Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Салаты и винегреты
Урок технологии
в 10 классе VIII вида
Учитель ГБОУ Уфимская специальная (коррекционная) школа-интернат VI вида
Галиева Ильмира Хамитовна
2 слайд
Цели: познакомить со значением вторых блюд и с использованием механических и электроприборов для экономии сил и времени при приготовлении пищи.
Задачи:
Формировать умения приготавливать вторые блюда из овощей;
Формировать умения использовать механические и электроприборы при приготовлении пищи;
Отрабатывать коммуникативные модели общения, коррекцию речи и логического мышления, внимания;
Обучать навыкам здорового образа жизни.
3 слайд
Проверка домашнего задания
Для чего человек должен хорошо питаться?
В каких продуктах содержатся белки, в каких жиры, в каких углеводы?
Какие продукты содержат наибольшее количество витамина С?
Для чего надо есть много сырых фруктов и овощей?
4 слайд
Разгадай ребус
Правильно! Сегодня мы будем говорить о салатах.
5 слайд
Салатом называют холодное блюдо из одного или нескольких видов овощей, заправленных сметаной или майонезом, салатной заправкой или растительным маслом. Салаты и винегреты – излюбленные закусочные блюда.
6 слайд
Для их приготовления используют сырые, вареные, квашенные и маринованные овощи, а также фрукты и фруктовые маринады, отвары и консервированные мясные и рыбные продукты, домашнюю или жареную птицу.
7 слайд
В салаты из сырых овощей и фруктов входят в зависимости от его рецептуры зеленый салат, свежие огурцы, помидоры, зеленый лук, редис, все виды капусты, морковь, редька, перец, яблоки.
8 слайд
Винегрет – разновидность салата, но приготовляют его обязательно со свеклой. Винегреты готовят из вареных овощей (картофель, свекла, морковь), соленых огурцов, репчатого или зеленого лука, квашеной капусты, маринованных овощей и фруктов. Некоторые винегреты содержат сельдь, отварное или консервированное мясо или рыбу, яйца.
9 слайд
Чтобы разнообразить вкус салатов, в заправки можно добавить сахар, горчицу, готовые острые соусы. Желательно добавлять в салаты зелень петрушки, укропа, лимонный сок.
10 слайд
Отварные продукты перед использованием необходимо охладить, желательно нарезать их приблизительно одинаковыми кусочками. Нарезать продукты для салата и заправлять его соусом рекомендуется непосредственно перед подачей к столу.
11 слайд
Салаты, оставшиеся от обеда или ужина, хранят в холодильнике, однако следует учесть, что даже непродолжительное хранение салата, уменьшает его ценность и ухудшает вкус.
12 слайд
Овощные салаты очень богаты углеводами, минеральными веществами и витаминами. Добавление в салаты яиц, мясных и рыбных продуктов повышает их питательную ценность. Салаты чаще всего подают в начале приема пищи, так как они, как и другие виды закусок, возбуждают аппетит и способствуют лучшему пищеварению.
13 слайд
Физкультминутка
14 слайд
Закрепление
Какое блюдо называют салатом?
Какие продукты используют для приготовления салатов?
Когда нарезают продукты для салата?
Чем богаты овощные салаты?
Чем отличается винегрет от остальных видов салатов?
15 слайд
Ку́хонный комба́йн — многофункциональный электро-механический бытовой прибор, предназначенный для обработки различных продуктов. Кухонный комбайн сочетает в себе ряд универсальных функций: миксер, тёрка, блендер, мясорубка, ломтерезка, шинковка, чистка.
Основными компонентами кухонного комбайна являются моторный блок, рабочая чаша и насадки.
Мотор (УКД)— отвечает за вращение насадок. Чаще всего кухонный комбайн позволяет регулировать скорость вращения.
Рабочая чаша — чаще изготавливается из прозрачной пластмассы или стекла, но иногда из металла.
16 слайд
При работе с кухонным комбайном нельзя забывать о правилах техники безопасности в быту. Если неправильно использовать этот прибор, то он может не только размельчить приправы и приготовить мясной фарш, но и быстро нанести серьезные травмы рукам. Поэтому движущиеся и режущие части включенного прибора должны находиться именно там, где им и положено быть – в посуде с продуктами. И ни в коем случае нельзя прикасаться к ним руками или другими частями тела. Или играться включенным прибором.
17 слайд
Общие правила приготовления салатов
Все продукты, из которых приготавливают салаты, проходят первичную обработку, а некоторые из них подвергают и тепловой обработке.
После тепловой обработки продукты должны быть охлаждены: при нарезании теплые овощи, яйца и другие продукты теряют форму и, кроме того, соединение их с охлажденными вызывают быструю порчу приготовленных блюд.
Овощи для салата можно приготовить заранее (за 1-2 часа). Салаты из сырых овощей готовят непосредственно перед подачей на стол.
18 слайд
Салаты заправляют перед подачей, чтобы вкус и внешний вид их не ухудшался. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.
Приготовление, оформление и хранение салатов должно производиться в строгом соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
Приготовлять и хранить салаты надо в эмалированной посуде, также можно использовать керамическую или стеклянную посуду (но ни в коем случае металлическую!)
Срок хранения салатов и винегретов незаправленных не более 12 часов, заправленных – 6 часов.
19 слайд
Закрепление
Почему нельзя нарезать для салата теплые овощи, яйца и другие продукты?
В какой посуде надо хранить и приготовлять салаты и винегреты?
Сколько можно хранить заправленный и незаправленный салат?
20 слайд
Вставьте пропущенные слова.
Перед использованием нужно прочитать …
Перед работой проверить …
Использовать по …
Надо быть осторожным при работе с …
Если техника работает неправильно, то …
После работы …
Техника безопасности при работе с кухонным комбайном
21 слайд
Физкультминутка
22 слайд
Запись рецептов
Овощи для салатов можно взять в разных сочетаниях.
Рецепт 1.
Редиска
Яйцо
Сметана
Соль
Вымытую редиску нарезать тонкими ломтиками. Желток яйца растереть в миске со сметаной. В сметану положить нарезанную редиску, мелко нарезанный белок, немного соли.
Норма на 1 человека: редиски – 1 пучок, пол яйца, сметаны - 2 столовые ложки, соль – по вкусу.
23 слайд
Рецепт 2.
Норма на 1 человека:
Помидоры – 2,
Огурцы – 1,
Сметана – 2 столовые ложки (или 1 столовую ложку масла),
Соль по вкусу
Вымыть свежие помидоры и огурцы. С огурцов снять кожуру. Порезать помидоры и огурцы, сложить в миску, посолить, перемешать и полить сметаной. Вместо сметаны можно взять растительное масло.
24 слайд
Рецепт 3.
Норма на 1 человека:
Капуста – небольшой кусок,
Соль по вкусу,
Уксус – 1 чайнай ложка,
Сахар – 1 чайная ложка,
Масло растительное – 1 столовая ложка
Свежую капусту нашинковать. Положить в миску, посыпать солью и потереть чистыми руками. Затем в капусту положить махар, полить её растительным маслом и уксусом и всё перемешать.
25 слайд
Домашнее задание
Просмотреть презентацию и запомнить.
Приготовить салат по одному из рецептов. Рассказать о приготовлении данного салата.
26 слайд
27 слайд
Использованная литература
Субчева В. П. Социально-бытовая ориентировка. Учебное пособие. 5 класс. Для специальных (коррекционных) школ VIII вида.- М.: Гуманитар. Изд. Центр ВЛАДОС, 2013. 55 с., ил.
Миронюк З. И., Ивершина Н. А. Социально-бытовая ориентировка. 5 класс: рабочая тетрадь для учащихся спец. (коррекц.) школ. - М.: Гуманитарный изд. Центр ВЛАДОС, 2014. - 40 с., ил.
Фотографии и рисунки из интернета.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Данная презентация может применяться при изучении темы "Салаты" и при реализации целей: познакомить со значением вторых блюд и с использованием механических и электроприборов для экономии сил и времени при приготовлении пищи.
Задачи:
Формировать умения приготавливать вторые блюда из овощей;
Формировать умения использовать механические и электроприборы при приготовлении пищи;
Отрабатывать коммуникативные модели общения, коррекцию речи и логического мышления, внимания;
Обучать навыкам здорового образа жизни.
Эту презентацию могут применить учителя как на уроках социально-бытовой ориентировки, так и на уроках обслуживающего труда.
6 665 075 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Галиева Ильмира Хамитовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.