Главная / Биология / Учебно - методический комплект по элективному курсу "Продовольственная безопасность и ЗОЖ"

Учебно - методический комплект по элективному курсу "Продовольственная безопасность и ЗОЖ"

hello_html_6276d150.jpg

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №38 г. Томска

ул. Ивана Черных, д. 123/1, Томск, 634040, тел.: 67-76-90, факс: 67-76-90,

ОКПО 36287490, ИНН/КПП 7020014822/701701001











Методические рекомендации

для учителя к преподаванию элективного курса

«Продовольственная безопасность и ЗОЖ»












Составитель: Алексеева Наталья Анатольевна

учитель биологии

высшей квалификационной категории

E-mail:ANA12@sibmail.com

Телефон 8(3822) 64-47-36









Томск 2014.

Занятие №1

Тема: Что такое «продовольственная безопасность» и «ЗОЖ»?


Цель: Познакомить учащихся с общим планом изучения курса: «Продовольственная безопасность. ЗОЖ»


Задачи:

  • Собрать и обработать информацию о питании обучающихся в семье, в школе;

  • Рассмотреть возможные варианты изменений питания подростков;

  • Дать представления об источниках продовольственной опасности.


Оборудование:

Стенд с рисунками, список литературы, рабочая тетрадь.


Планируемый результат:

- обучаемые получают обзорную информацию о источниках продовольственной опасности;

- осознают актуальность проблемы ЗОЖ.

Рекомендации для учителя:

  • Информировать заранее обучаемых о времени и месте проведения первого занятия.

  • Оформить место проведения занятия.

  • Подготовить анкету для обучаемых в плакатном варианте.

  • Определить, что нам нужно знать об исследуемой проблеме.

  • Подумать какие источники информации у нас имеются, например библиотеки, компетентные люди и т.д.

  • Подготовить практические советы для успешной работы.

  • Обсудить с ребятами, на что необходимо обратить особое внимание и как можно эффективнее представить результаты работы.


Ход занятия:

  1. Рассказ учителя о актуальности ЗОЖ. Остановиться на задачах, которые будут решаться при изучении данного курса.

Основная цель программы – формирование здорового образа жизни, формирования культуры здоровья, культуры питания, формирование научного миропонимания, гигиенических норм и правил.

Очевидно, что от таких факторов, как физическое здоровье, качество и калорийность питания, пищевой рацион и режим питания, весовой режим зависят здоровье, личная карьера, успех.

Основы здорового образа жизни были заложены русским народом, учеными, врачами, интеллигенцией ещё в прошлые столетия. А. Суворов, А.Пушкин, Л. Толстой и другие – доказали, что соблюдение основных принципов здорового образа жизни способствует долгожительству, хорошему самочувствию, высокой работоспособности.

В последующие годы этому было дано научное обоснование отечественными учеными – И. Сеченовым, и. Павловым, П. Анохиным.

Русские люди всегда были здоровыми, крепкими, что помогало им выносить невзгоды и трудности.

Здоровье людей зависит не только от медицины и здравоохранения, а от всего комплекса природных и социально – экономических условий жизни.

В последнее время состояние здоровья людей ухудшилось, а продолжительность жизни уменьшилась, особенно в городах. Это связано с ухудшением экологических факторов (загрязнение окружающей среды, повышения радиации, недоброкачественные продукты питания и питьевая вода, нарушение режима питания, реклама «нездоровых продуктов» и т.д.) – все это грозит опасностью генетических изменений.



  1. Анкета

  1. Какое значение придается питанию в вашей семье? (культ, необходимость ….).

  2. Как вы относитесь к приему пищи по часам? (положительно, отрицательно, иное мнение).

  3. Какой пищи отдают предпочтение в вашей семье? (жирной, постной, сладкой, острой, овощам и фруктам, белковой, вегетарианской).

  4. Едят ли в вашей семье каши? Если да, то какие, и в какое время суток?

  5. Как часто в семье готовят супы? (каждый день, через день, раз в неделю, когда придется, другой вариант).

  6. Чем, по вашему мнению, может занять себя человек, сидя у телевизора? (семечками или орехами, чаем или кофеем, чипсами, фруктами, другой вариант).

  7. Способны ли вы сесть на диету без консультации врача?

  8. В какой форме вы говорите «нет», если вам предлагают перекусить, а вы только что поели?

  9. Как вы считаете, нужно ли вашему сверстнику следить за режимом питания? Если «да» или «нет», то почему?

  10. Как вы считаете, нужно ли вашему сверстнику следить за количеством съеденной пищи? Если «да» или «нет», то почему?

  11. Какое значение в вашем питание имеет сок? (необходимость, удовольствие, могу прожить без него, другие варианты).

  12. Какое значение в вашем питание имеет вода? (необходимость, удовольствие, могу прожить без неё, другие варианты).

  13. Сколько воды в день вы выпиваете? (литр, два, более двух, не считаю).

  14. Зависит ли выпитое количество жидкости от настроения?

  15. Влияет ли качество воды на ваше здоровье?

  16. Влияет ли качество продуктов на ваше здоровье?

  17. Если продукт дорогой, означает ли, что он хорошего качества?

  18. Какую пищу вы предпочитаете? (свежеприготовленную, разогретую в микроволновой печи, полуфабрикаты и т. д.).

  19. Какую пищу вы едите чаще всего? (свежеприготовленную, разогретую в микроволновой печи, полуфабрикаты и т. д.).

  20. Попробуйте описать значение воды в организме.



  1. Использование интерактивных методик - игра «Мои мысли»


Цель: Поможет обменяться мыслями по данному вопросу.

Оборудование: листы с незаконченными предложениями, ручки.


Форма проведения: Раздать предложения ученикам и дать время их закончить. После завершения работы прочитайте предложения по одному и выслушайте ответы обучаемых, можно дать время на вопросы, логические объяснения своих ответов. Обсуждение ответов учеников. Обсудить, с какой целью выполнялось данное задание, совпадают ли ответы, почему.


«Мои мысли»:

    1. Самое важное изменение, которое необходимо сделать в режиме питания ….

    2. Считаю, что могу помочь себе и своей семье путем …..

    3. Когда я думаю о проблеме продовольственной безопасности, то самым важным считаю….

    4. Считаю, что знания о продовольственной безопасности необходимы, потому что….

    5. Верю, что в будущем ……









Занятие №2

Тема: Особенности пищеварения человека. Гигиена органов пищеварения.


Цель: Повторить строение пищеварительной системы человека, роль фистульного метода в исследовании пищеварения; обосновать правила гигиены питания.


Задачи:

  • Проанализировать данные анкет;

  • Обосновать правила гигиены питания;

  • Начать формировать данные об источниках продовольственной опасности.


Оборудование: CDROM. Биология. Анатомия и физиология человека.

Мультимедийное учебное пособие. Просвещение. 2003;

торс; сборная аппликация "Пищеварительной системы";

рисунки к уроку.


Планируемый результат:

- повторяют строение пищеварительной системы с помощью интерактивных методик;

- работают с дополнительной литературой.

Рекомендации для учителя:

  • Обработать анкету, результаты которой спроектировать на экран.

  • Приготовить сборную аппликацию.


Ход занятия:

  1. Повторение материала с использованием игры «Угадай, кто я?»

К доске вызывается ученик, который последовательно собирает аппликацию и называет все органы пищеварения. Пока учащийся собирает аппликацию, классу раздаются карточки с различными тезисами о строении и функциях органов пищеварения.

Далее каждый ученик выходит к доске и прикрепляет свой тезис к органу, о котором идет речь в карточке. По окончании работы ученик, собиравший аппликацию, зачитывает характеристику каждого органа и проверяет правильность ответов.

Желудок:

-имеет непостоянный объем;

-его железы вырабатывают соляную кислоту;

-здесь начинается распад белков;

-средний слой стенки данного органа состоит из гладкой мышечной ткани.

Печень

-находится в правой верхней части брюшной полости;

-главный фильтр организма;

-депо клеток крови;

- поддерживает постоянство состава плазмы крови;

-вырабатывает особое вещество - желчь, участвующее в распаде жиров.

Двенадцатиперстная кишка

  • имеет длину - 25-30 см;

  • сюда открываются протоки желчного пузыря и поджелудочной

  • железы;

  • здесь происходит распад жиров.

Тонкий кишечник

  • имеет длину 5-6 м;

  • внутренняя поверхность имеет огромное количество ворсинок;

  • ворсинки имеют одноклеточное строение;

  • в верхней части происходит окончательный распад белков,

  • жиров, углеводов;

  • идет всасывание питательных веществ.

Толстый кишечник

  • имеет три отдела;

  • слепая кишка имеет небольшой отросток - аппендикс, который

  • находится в …… , …… части брюшной полости;

  • идет всасывание воды;

  • идет формирование каловых масс;

  • идет поглощение газов.

  1. Примерные вопросы для повторения регуляции пищеварения:

Задайте вопросы классу

(?)

  • Какими системами контролируется работа пищеварительной системы?

  • Каким отделом головного мозга?

  • Что стимулирует пищеварительную систему к работе?

  • Напомните, что такое рефлекс? Какие рефлексы бывают?

  • В чем их отличие?

  • Что будет являться условным рефлексом на прием пищи у человека?

  • Кто из ученых внес особый вклад в изучение процессов пищеварения? Какой методикой он пользовался?


  1. Лекция с просмотром слайдов на CDROM. Биология. Анатомия и

физиология человека. Мультимедийное учебное пособие. Просвещение. 2003.

Урок 11.

Занятие №3

Тема: Режим питания и обмен веществ.


Цель: Повторить материал о гигиене питания и заболеваниях ЖКТ; обмене веществ (стадии: подготовительная, основная, конечная); проследить пищеварение в организме белков, жиров, углеводов. Разъяснить правила потребления пищевых продуктов, их физиологическую значимость.


Задачи:

  • Проанализировать данные анкет по вопросам №1,3,4,6,7,9,10;

  • Развитие навыков общения и работы в группе;

  • Воспитание ответственности за свое здоровье.


Оборудование:

CDROM. Биология. Анатомия и физиология человека. Мультимедийное учебное пособие. Просвещение. 2003; таблицы, изображающие пищеварительную, кровеносную и дыхательную системы.

Планируемый результат:

- повторяют понятия пластического и энергетического обмена;

- развиваются навыки общения, согласование действий, работы в группе.

Рекомендации для учителя:

  • Обратить внимание на 3,9,10 вопросы анкеты;

  • Подготовить инструктивные карточки по проведению практической работы «Оценка состояния здоровья» (см. занятие 5);

  • Вы можете использовать приведенные ниже загадки в том виде, как они есть, упростить или усложнить их.



Ход занятия.

  1. Актуализация знаний:

Эпиграф: "Желудок посвященного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность".

На протяжении многих тысячелетий люди старались прокормить себя, чтобы уцелеть в смертельной схватке за существование. Сначала они примитивно и робко собирали дань с окружающего их растительного и животного мира. И постепенно, наряду с другими достижениями, овладевали сложным искусством кулинарии.

Долгое время придерживались мнения, что поесть - значит "заправить" организм порцией "горючего", не важно, какого и в каком количестве, лишь бы ярко пылало пламя обменных процессов и давало необходимую для жизнедеятельности человека энергию. Поэтому поначалу никому и в голову не приходило ограничивать себя в еде, считалось: чем больше съешь, тем больше пользы. Впоследствии выяснилось - при избыточном питании организм как бы задыхается от обилия пищевых веществ и калорий и аккумулирует их в виде жира.

Отношение к еде формируется с детства. Родители стараются приготовить, прежде всего то, что им самим нравится и, как им кажется должно понравиться ребенку. Воспитывая детей, родители прививают им свои вкусы. Когда ребенок мал, когда он лишен выбора или возможности протестовать, он довольно быстро привыкает к тому, чем его кормят.

Идет в знакомом театре драма,

Спектакль с названием "Обед"

Играют роли папа с мамой,

Сынишка, бабушка и дед.


Ну, ешь, сыночек. Ты хороший.

Ну, открывай же шире рот.

И папа хлопает в ладоши,

И мама суп сынишке льет.


Дед нарядился Фантомасом,

Устроил целый карнавал,

Чтоб внучек взял кусочек мяса,

Чтоб макаронину сжевал.


С тарелкой папа, с вилкой - мама,

В руках у бабушки салат…

А не назвать ли эту "драму"

Комедией "Кто виноват?"


Перекармливание с детства формирует устойчивый рефлекс к постоянному жеванию, насыщению пищей до предела. Кроме того, в развивающемся организме закладываются структурные основы полноты - большое количество жировых клеток. Общее количество жировых клеток, которое мы захватили с собой, вступая в пору зрелости, в значительной степени зависит от того, как мы питались в детстве и юности. Раз появившись, жировые клетки даже при последующем нормальном питании могут остаться с нами до конца жизни. Старинная индийская притча гласит: бог при рождении каждого человека отмеряет ему то количество пищи, которое он должен съесть. Тот, кто сделает это слишком быстро, быстрее умрет.

Люди давно пытались ответить на извечные вопросы науки о питании - как, когда, сколько и что есть? Попытаемся ответить на них и мы. Но прежде вернемся к нашей анкете.


Учитель анализирует данные анкеты


  1. Игра «Угадай, кто я?»

Игра «Угадай, кто я?» способствует пробуждению энтузиазма в группе в самом начале занятия, на котором используется «поток познания». Она помогает растопить лед отчуждения и установить связь между людьми в группе.

Вам необходимо потратить некоторое время на подготовку этой игры. Необходимо сделать 20 карточек размером 5*7, на каждой из которых вы напишите по одной фразе, характеризующей свойства вещества – одной из четырех (следовательно, на каждое вещество, получается по пять карточек).

Начиная игру, перетасуйте карточки и разделите каждому участнику по одной. Игроки должны встать так, чтобы они могли легко перемещаться с места на место.

Скажите участникам, что цель игры заключается в том, чтобы определить все четыре вещества и собрать все пять карточек, описывающих свойства этих веществ. Попросите ребят не начинать игру, пока вы не подадите сигнал, с тем, чтобы все могли начать одновременно.

После вашего сигнала каждый игрок читает карточку и решает, о каком веществе идет речь. Затем все выкрикивают название своего вещества и объединяются в группы.

Преподаватель может перемещаться среди игроков, давая советы, но игроки должны рассчитывать все – таки друг на друга. Проверяйте карточки группы только тогда, когда будут собраны все пять карточек. После того, как будут определены все четыре вещества и собраны все карточки, попросите представителей каждой группы зачитать 2-3 наиболее интересных карточки.

Белки:

  • Органические вещества, мономерами которых являются аминокислоты;

  • Одна из функций этих веществ – ферментативная;

  • Проявляют амфотерные свойства;

  • На их долю приходится 50-80% сухой массы клетки;

  • Другое название этих веществ – протеины.

Жиры:

  • При окислении 1г. выделяется 38,9 кДж энергии;

  • Это производные многоатомных спиртов и жирных кислот;

  • Могут использоваться в качестве резервного источника воды в организме;

  • Проявляют гидрофобные свойства;

  • Распадаются на мономеры в двенадцатиперстной кишке под действием ферментов печени и поджелудочной железы.

Углеводы:

  • Состоят из углерода, водорода и кислорода (Химики определяют эти соединения как многоатомные оксиальдегиды или многоатомные оксикетоны);

  • Свое название эти вещества получили потому, что у большинства из них соотношение водорода и кислорода в молекуле такое же, как и в воде;

  • Рибоза, фруктоза, галактоза, мальтоза, глюкоза - …;

  • Начинают распадаться на более простые вещества в ротовой полости.

Витамины:

  • Большая часть разрушается при тепловой обработке пищи;

  • Не могут синтезироваться в организме, поступают только с пищей;

  • Не накапливаются в организме;

  • Недостаток этих веществ ведет к особому нарушению обмена веществ – гиповитаминозу;

  • Поступающие с пищей, органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности.





  1. Лекция с просмотром слайдов на CDROM. Биология. Анатомия и

физиология человека. Мультимедийное учебное пособие. Просвещение. 2003.

Урок 36.


  1. Задание классу:

1. Классифицировать суждения «НУЖНО», «НЕЛЬЗЯ» (Обучаемые должны реагировать на вопросы учителя. «НУЖНО» - хлопните в ладоши; «НЕЛЬЗЯ» - топните ногами и т.д.

  1. Ужинать перед сном.

  2. Есть много и часто.

  3. Не мыть руки перед едой, если вы сегодня не выходили из дома.

  4. Есть регулярно, лучше пять раз в день.

  5. Кушать много соленой пищи.

  6. Кушать много сырых овощей и фруктов.

  7. Регулярно разнообразить пищу.

  8. Не ужинать перед сном.

  9. Достаточно иметь одну разделочную доску.

  10. Пить сырую воду.

  11. Кушать яйца сваренные в всмятку.

  12. Есть мало, но часто.

  13. Ужинать за два часа до сна.

  14. Обязательно мыть руки перед едой.

  15. Пить воду из открытых водоемов.

  16. Кушать овощи и фрукты, предварительно протерев их салфеткой.

  17. Кушать овощи и фрукты промыв их горячей, а затем холодной водой.

  18. Тщательно пережевывать пищу.

  19. Включать в рацион молоко, рыбу, растительное масло, даже если вы их не любите.

  20. Пить много жидкости, а особенно газированной воды.

  21. Кушать и смотреть телевизор, либо читать газету одновременно.


2. Сформулируйте и выпишите в тетрадь 5 основных правил приема пищи.

























Занятие №4.

Тема: Основы рационального питания. Нормы питания.


Цель: в ходе практической работы познакомится с правилами и порядком составления рациона питания.


Задачи:

  • сформировать у обучаемых представление об основах рационального сбалансированного питания;

  • сформулировать основные принципы рационального питания.


Оборудование: калькулятор, ручка, инструктивная карточка с заданиями.


Ход занятия:

Эпиграф к уроку:

" …одно только поколение правильно питающихся людей, возродит человечество и сделает болезни столь редким явлением, что на них будут смотреть как на нечто необыкновенное."

Ивринг Фишер

  1. Справочный материал.

Философскую и нравственную концепцию рационального питания академик И.П. Павлов определил так: «Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то всякое невнимание к еде есть благоразумие. И истина здесь, как и повсюду, лежит в середине».

Этнографы утверждают, что привычка к вкусной, ароматной и внешне привлекательной еде одна из самых устойчивых и консервативных. Каждому этапу развития человечества соответствовали свои представления о сбалансированном питании.

  • У древних римлян оно формулировалось примерно так: от яиц до яблок, поскольку тогда было принято начинать обед куриным яйцом и заканчивать его яблоками.

  • Дети и взрослые многих индийских поселений в Южной Америке, оказавшихся пока в стороне от влияния современного мира, с удовольствием едят жаренных муравьев и буквально заболевают от съеденного куриного яйца или жаренного цыпленка.

  • В Корее одно из самых больших лакомств – мясо собак. Но кореец не станет есть лягушку, которую так любят французы.

  • Население многих районов Китая, Японии к молоку и ряду молочных продуктов относятся с предубеждением, а большинство народов, населяющих Центральную Азию, с детства и до старости не мыслят своей жизни без молока.

  • Новгородский купец и путешественник Афанасий Никитин почти 500 лет тому назад писал об Индии: «Индеяне же не ядять никоторого мяса, ни яловичины, ни баранины, ни курятины, ни рыбы ни свинины». А по рецептам гуаньдунской кухни в Ките для пищи пригодно все, живущее в воде и на суше, в том числе змеи, полевые мыши, дикие и домашние кошки.

  • В некоторых районах Вьетнама принято куриное яйцо, обмазанное глиной, сто дней выдерживать в земле. В результате ферментации желток и белок превращаются в блестящее желе с весьма специфичными вкусовыми свойствами.

  • Жаренные и сырые кузнечики – едва ли не самое изысканное блюдо для значительной части населения Уганды. В то время как их соседи туареги не едят ничего, что ползает, плавает или летает.

  • Одно из распространенных блюд польской кухни – тушеная белокочанная капуста с мясом (бигус). Но в ряде других стран капусту считают кормом для животных.

  • В России, пережившей из-за жестоких неурожаев и войн немало голодных лет, обильная еда с давних пор расценивалась как один из главных признаков благополучия человека. Так как значительная часть территории нашей страны находится в Северном полушарии, то для восполнения расхода энергии организмом особо ценилась жирная либо богатая углеводами пища.


  1. Практическая работа (обучаемые распределяются по парам, каждая пара выполняет четыре задания).


Инструктивная карточка

В переводе с латинского языка термин «рацион» означает суточную порцию пищи, а слово «рациональный» - разумный, целесообразный. Питание считается рациональным, если оно восполняет энергетические затраты организма и обеспечивает его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые для жизнедеятельности витамины, макро-, микро- и ультромикроэлементы, пищевые волокна. Сбалансированное питание – полноценное питание, характеризующееся оптимальным количеством и соотношением всех компонентов пищи. Белки, жиры, углеводы – основные компоненты пищи и главные источники энергии.

Количество энергии в науке о питании оценивается в килокалориях (ккал.) например , 1г. жира дает человеку 9 ккал, 1г. белка или углеводов – 4 ккал. Пользуясь этими цифрами, врачи рассчитывают потребность разных людей в энергии и определяют калорийность суточных рационов. Калорийность питания должна соответствовать расходу энергии на различные виды деятельности, выполняемые в течении дня, а также на поддержание жизнедеятельности организма.

В настоящее время на любой упаковке продукта питания, кроме указания состава, сообщаются сведения о содержании в 100 г готового продукта, белков, жиров, углеводов, витаминов и его калорийность. Эти свойства продуктов используют для составления рациона питания.

Практическая работа

«Основы рационального питания. Нормы питания»

Задание №1

Известно, что для восполнения энергозатрат в сутки 14-17 летние юноши должны потреблять с пищей в среднем 2900 ккал, девушки – 2600 ккал. Пользуясь данными таблицы №1, подсчитайте, сколько вы расходуете килокалорий в сутки (можно округлять до получаса)


Задание №2

Рассчитайте дневной рацион питания, исходя из собственных потребностей в килокалориях. Наиболее оптимален четырехразовый прием пищи. Помните, что калорийность завтрака и ужина должна составлять 25% от общего количества килокалорий в сутки, обед 35%, полдник 15%. Для составления меню используйте данные таблицы 2. Суточный объем пищи (вместе с выпиваемой жидкостью) должен быть в пределах 2,5 -3 кг.

При составлении меню помните, что на завтрак полезно съедать молочную кашу или другой молочный продукт; обед по возможности должен включать закуску (салат из свежих овощей), первое блюдо (любой суп), второе (мясо или рыба с гарниром) и третье (сок, компот или напиток); в течении дня обязательно съедать несколько свежих фруктов. Запишите в таблицу составленный суточный рацион.


Суточный рацион питания Таблица 3

Прием пищи

Наименование блюд

Общая масса, г.

Общая калорийность

Завтрак




Обед




Полдник




Ужин






Задание №3

Определите оптимальное для вас время приема пищи, учитывая, что физиологи советуют, чтобы интервал между едой не превышал 4-4,5ч., а минимальный перерыв был не менее 3ч. Кроме того интервал между ужином и отходом ко сну не должен быть меньше 2ч. Данные запишите в таблице 4 и сравните их с рекомендуемыми.


Часы приема пищи Таблица 4

Прием пищи

Индивидуальное время

Рекомендуемое время

Завтрак


7.30-8.00

Обед


12.30-13.30

Полдник


15.30-16.30

Ужин


18.30-19.30



Задание №4

Рассчитайте нормальную массу тела, соответствующую вашему росту и возрасту по формуле: масса тела (в кг.) = 50+0,75(Т-150)+(А-20)/4

Т – рост в см.;

А – возраст (в годах)


Расход энергии на различные виды деятельности Таблица 1


Вид деятельности



Энергозатраты, ккал/ч.

  1. Сон и отдых лежа

  2. Уборка постели, умывание

  3. Чтение, просмотр телевизионных передач

  4. Мытье посуды, глаженье белья

  5. Вытирание пыли, подметание полов

  6. Стирка белья, мытье полов

  7. Чтение учебника

  8. Объяснение учителя, ответ на уроке, контрольная работа

  9. Выполнение лабораторной работы

  10. Занятие спортом

  11. Езда в транспорте


65-77

102-144

90-100

130-144

167-180

200-270

100-110

100-120

120-150

200-600

100



Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд Таблица 2


Наименование продукта, блюда



Масса, г.


Калорийность, ккал.


Наименование продукта, блюда


Масса, г.


Калорийност, ккал.

Хлеб ржаной

50

109

Говядина отварная

90

134

Хлеб пшеничный

50

123

Треска жаренная


100

162

Масло

20

76

Котлета говяжья паровая

100

168

Яйцо

1 шт.

133

Овощи тушеные

225

140

Чай с сахаром

200

86

Картофель отварной с маслом

250

280

Кофе с молоком и сахаром

200

139

Зеленый горошек

100

40

Какао с сахаром и молоком

200

218

Сельдь слабой соли

100

120

Сыр российский

50

104

Макароны отварные с маслом

200

364

Колбаса вареная

50

103

Орехи грецкие

100

565

Каша гречневая

200

102

Мороженное пломбир

100

226

Каша геркулесовая молочная с маслом

200

200

Шоколад молочный

50

233

Йогурт

200

100

Печенье

100

298

Творог полужирный

100

174

Огурец свежий

100

30

Молоко

180

111

Салат из свежей капусты с растительным маслом

155

100

Кефир

180

109

Отвар шиповника с сахаром

200

161

Бульон куриный с вермишелью

200

260

Яблоко, груша, апельсин

100

42

Борщ со сметаной

300

169

Сок фруктовый

200

90



  1. Обсуждение результатов практической работы и формулировка принципов рационального питания.

На данном этапе урока можно обсудить поговорки и пословицы о здоровом питании и продуктах, а также изречения великих людей. Например:

  • «Остерегайся всякой пищи и питья, которые побудили бы тебя съесть больше того, сколько требует твой голод или жажда» (Сократ);

  • «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить» (Сократ);

  • «Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами» (Гиппократ).


Пословицы и поговорки:

  • Покуда ем, так глух и нем.

  • Самые точные часы – желудок.

  • Укоротить ужин – удлинить жизнь.

  • Ужен не нужен, был бы обед.

  • Не ложись сытым - станешь здоровым.

  • Ешь досыта, а делай до поту.

  • Спеши за работой, а не за едой.

  • Обед без овощей – праздник без музыки.

  • Лук – от семи недуг.

  • Лук да баня все исправят и т.д.


На основе выполненной практической работы и анализа поговорок и пословиц формулируются следующие принципы рационального питания:

  • Соотносить калорийность пищи и истраченные калории;

  • Следить за своим весом;

  • Принимать пищу в установленные часы, ничего не есть в промежутках между основными приемами пищи;

  • Обязательно завтракать (каша или кисломолочные продукты);

  • Обязательно за обедом съедать первое блюдо;

  • Необходимо употреблять в пищу свежие овощи и фрукты;

  • Не передать перед сном;

  • Не есть до явного пресыщения;

  • Не торопится во время еды.










Занятие №5

Тема: Оценка состояния здоровья.


Практическая работа «Оценка состояния здоровья»

Цель работы:

научиться оценивать функциональное состояние организма, используя субъективные и объективные показатели здоровья; на основании анализов результатов наблюдений выявить зависимость состояния здоровья от особенностей психосоциальных условий жизни и режима дня.


Требования к выполнению практической работы:

  1. Поводить самооценку состояния здоровья необходимо ежедневно, в течение одной – двух недель, четко фиксируя результаты в таблице.

  2. После заполнения таблицы следует проанализировать полученные данные и сделать соответствующие записи в тетради.

  3. После выполнения практической работы сформулируйте вывод о характере зависимости состояния вашего здоровья от особенностей психосоциальных условий жизни и режима дня.


Самооценка психосоциальных условий жизни и режима дня за текущий день Таблица 1


Исследуемые показатели


Результаты оценки


Оценка в баллах

1. Самочувствие

А) хорошее (ощущение бодрости, силы)

Б) плохое (слабость, усталость, вялость, раздражительность)

+1

-1

2. Настроение

А) приподнятое

Б) удовлетворительное

В) подавленное

+1

0

-1

3. Аппетит

А) хороший

Б) плохой

+1

-1

4.Умственная работоспособность

А) высокая

Б) средняя

В) низкая

+1

0

-1

5. Частота сердечных сокращений (ударов в минуту)

А) менее 75

Б) от 75 до 85

В) более 85

+1

0

-1

6. Сон

А) дающий ощущение бодрости и отдыха

Б) поверхностный, с ночным просыпанием, не приносящий ощущения отдыха

+1

-1

7. Болевые ощущения

А) отсутствовали

Б) присутствовали

+1

-1

Сумма баллов: состояние здоровья: высокий, средний или низкий уровень


8.Особенности психосоциальных условий

А) были ли ссоры и конфликты с друзьями:

Нет

Да

Б) особенности психологического климата в семье:

Спокойный, благоприятный

Напряженный, конфликтный

В) особенности эмоционального состояния:

Радость, положительные эмоции

Эмоциональные стрессы, переживания, отрицательные эмоции



+1

-1



+1

-1



+1

-1

Сумма баллов: оценка психосоциальных условий:

Благоприятная – сумма баллов +2 и выше,

Неблагоприятная – сумма баллов +1 и ниже

9. Особенности режима дня

А) продолжительность сна:

Более 8 часов

Менее 8 часов

Б) утренняя зарядка:

выполнялась

не выполнялась

В) прогулки на свежем воздухе:

имели место

не имели место

Г) время, затрачиваемое в течении дня на просмотр телепередачи или игры на компьютере:

менее 2 часов

более 2 часов

Д) занятия спортом, физическими упражнениями:

выполнялось

не выполнялось


+1

-1


+1

-1


+1

-1



+1

-1


+1

-1

Сумма баллов: оценка режима дня:

Соответствует гигиеническим требованиям (+4,+3)

Не соответствует (+2 и менее)



Ход работы

  1. Оцените психосоциальные условия жизни и свой режим за текущий день. Результаты самонаблюдения внесите в таблицу 1.

  2. Подсчитав сумму баллов по пунктам 1-7 таблицы, сделайте вывод о функциональном состоянии вашего организма:

А) если сумма баллов равна (+7 - +5) - высокий уровень здоровья;

Б) если сумма баллов равна (+4 - +3) - средний уровень здоровья;

В) если сумма баллов равна (+2 и менее) - низкий уровень здоровья;

  1. Оцените особенности психосоциальных условий жизни (благоприятные/неблагоприятные) пункт 8 таблицы 1.

  2. Оцените соответствие вашего режима дня гигиеническим требованиям режима дня школьника – пункт 9 таблицы 1.

  3. Проанализировав полученные в процессе наблюдения данные, ответьте на вопросы: влияют ли психосоциальные условия жизни на состояние вашего здоровья? Каков характер этого влияния? Влияет ли режим дня на состояние здоровья? Каков характер данного влияния?

  4. Выявите, на какие показатели здоровья (аппетит, настроение, самочувствие и др.) в наибольшей степени влияет нарушение режима дня и ухудшение психосоциальных условий жизни.

  5. По итогам работы сформулируйте вывод.


Вывод: Стрессы, отрицательные эмоции, неуверенность в себе и неблагоприятные социальные условия жизни – важные факторы риска здоровья человека.



Практическая работа

«Определение влияния образа жизни на состояние здоровья»


Цель работы:

Провести самоанализ образа жизни и оценить его влияние на состояние здоровья человека.


Ход работы

  1. Проанализируйте свой образ жизни для этого из предложенных вариантов ответа выберите наиболее характерный для вас, и соответствующий балл внесите в таблицу 2.

  1. Особенности питания.

  1. Вы всегда придерживаетесь правил рационального питания и никогда не нарушаете их, считаете очень важным соблюдать их для сохранения здоровья. (балл = +2)

  2. Вы считаете, что соблюдать правила рационального питания очень важно, поэтому стараетесь свое питание привести в соответствие с ними, однако вы позволяете себе их нарушить, например, во время праздников и т.п. (балл = +1)

  3. Считаете необходимым соблюдать правила рационального питания для сохранения здоровья, но сами их не придерживаетесь. Можете позволить себе съесть лишнего, слишком много сладкого, не соблюдаете режим питания. (балл = -1)

  4. Не соблюдаете правил рационального питания, так как не считаете, не считаете, что особенности питания могут каким – то образом повлиять на здоровье. (балл = -2)


  1. Особенности двигательной активности.

  1. Вы систематически занимаетесь спортом или регулярно выполняете физические упражнения, придаете большое значение данному фактору как позволяющему сохранить здоровье. (Балл = +2)

  2. Вы понимаете важность физической нагрузки для сохранения здоровья, но не всегда находите время для занятий физкультурой, поэтому выполняете физические упражнения нерегулярно (Балл = 0)

  3. Выполняете физические упражнения очень редко (в основном на уроках физкультуры). В свободное время занятию физическими упражнениями предпочитаете любое другое занятие, например, просмотр телепередач. (Балл = -1)


  1. Закаливание.

  1. Вы регулярно выполняете закаливающие процедуры: обливание холодной водой, обтирание мокрым полотенцем, сон при открытом окне в любую погоду или другие. (Балл = +2)

  2. Вы производите закаливание своего организма нерегулярно, когда для этого есть условия (в основном летом), либо в зависимости от настроения. (Балл = +1)

  3. Вы никогда не закаливали свой организм и не считаете, что это важно. (Балл =0)


  1. Особенности режима дня, труда и отдыха.

  1. Вы всегда соблюдаете режим дня, правила труда и отдыха. (Балл = +2)

  2. Вы стараетесь соблюдать режим дня, правила труда и отдыха, но иногда нарушаете его для того, чтобы приготовить уроки, посмотреть интересный фильм. (Балл = +1)

  3. Не соблюдаете режим дня и отдыха. (Балл = -1)


  1. Особенности эмоционального состояния.

  1. Вы жизнерадостный человек, быстро прощаете обиды, забываете неприятные моменты, всегда надеетесь на лучшее. (Балл = +2)

  2. Ваше настроение очень не устойчиво, эмоциональное состояние может часто меняться, но обычно вы не впадаете в длительные депрессии пессимистическое настроение. (Балл = 0)

  3. Мельчайшие мелочи могут вывести вас из состояния равновесия. Длительное время можете находиться в раздраженном состоянии, злиться, со знакомыми часто конфликтуете.(Балл = -2)


  1. Жизненная позиция.

  1. Если какое – то событие стало причиной сильного переживания с вашей стороны, вы стараетесь не впадать в депрессию и не жалеть себя, а как можно быстрее забыть огорчающие вас события, отвлечься. Иногда для этого вы включаетесь в деятельность, которая вас увлекает. Вы пытаетесь сделать все от вас зависящее, чтобы изменить сложившуюся ситуацию к лучшему. (Балл = +20

  2. Когда случаются серьезные неприятности, они полностью занимают ваши мысли. Вы принимаете близко к сердцу любое негативное событие, долго переживаете, но исправить ситуацию не пытаетесь. Вам очень тяжело справится самому со своим подавленным состоянием. (Балл = -2)

  3. Если ваше отношение к жизни нельзя отнести к крайним проявлениям, описанным выше (а, b), или оно может меняться, то оцените свою жизненную позицию в 0 баллов.


  1. Вредные привычки

Вредные привычки всегда ведут к постепенной утрате здоровья, поэтому любая из них – курение, употребление алкоголя и наркотиков – оцениваются в -4 балла.


  1. Определите сумму баллов в таблице и оцените влияние своего образа жизни на состояние здоровья:

  • Если сумма баллов равна от +9 до +12, можно утверждать, что ваш образ жизни способствует укреплению здоровья.

  • Сумма набранных баллов от +6 до +8. Такой образ направлен лишь на поддержание (сохранение) имеющегося уровня здоровья, но не способствует его укреплению.

  • Если сумма баллов менее +5, вам необходимо серьезно задуматься о своем будущем, поскольку такой образ жизни направлен на разрушение здоровья и может привести к его полной утрате.



Таблица 2


Факторы образа жизни


Оценка в баллах

Особенности питания


Физическая активность


Закаливание


Режим дня, труда и отдыха


Особенности эмоционального состояния


Жизненная позиция


Вредные привычки

Курение


Употребления алкоголя


Употребление наркотиков


Сумма баллов




Вывод: многие обучаемые не соблюдают правила рационального питания, человек выбирает пищу не пополезности, а по вкусу. В этом кроется причина неполноценного питания людей, не обеспечивающего клетки всем необходимым. Человек не сможет сохранить здоровье, если его организм подвергается влиянию факторов риска, а лучший способ уберечь себя от болезней – следовать принципам здорового образа жизни.

Рекомендации для учителя:

  • При анализе данной работы особо обратить внимание на особенности питания.

  • Наблюдения показывают, что обучаемым трудно осознать строительную функцию питательных веществ, поэтому необходимо обратить внимание на биохимические процессы, происходящие в клетках. Важно, чтобы обучаемые понимали, что питательные вещества – не только источник энергии, но и строительный материал, из которого в клетках синтезируются белки в соответствии с нашей генетической информацией.

  • Причины многих заболеваний кроются в нарушении биохимических процессов в клетке. Понимание этих процессов ребятами позволит учителю перейти к проблемам здоровья с позиции химии и, таким образом, осуществить и межпредметное взаимодействие.

  • Задание на дом: принести вырезки из журналов, газет с изображением здоровых / нездоровых людей, продуктов, предметов быта и т. д.






Занятие №6

Тема: Мое здоровье.


Цель: добиться понимания, что здоровье – это не просто отсутствие болезней, а высокое качество жизни, способствовать постановке личной цели – быть здоровыми.

Задачи:

  • Обсудить понятие здоровое и не здоровое /здоровье и нездоровье/

  • Рассмотреть образы, ассоциирующиеся с понятиями: здоровый человек, нездоровый человек, алкоголик.



Оборудование: большие листы бумаги, маркеры, фломастеры, цветные карандаши, клей, вырезки из журналов и газет.


Эпиграф: «Ни что не дается так дешево и не ценится так дорого, как здоровье».


Теория:

Здоровье – это сложное понятие. Включающее три элемента: физическое здоровье, психическое или умственное и социальное здоровье или социальное благополучие. Поддержанию и сохранению здоровья человека способствуют или препятствуют различные факторы. Это, прежде всего сам человек. От его поведения (например, соблюдения гигиенических норм и занятий спортом), образа мыслей (например, умение сопротивляться стрессу) и привычек (например, курения или злоупотребления алкоголем) во многом зависит его здоровье. Внешние факторы среды, также могут сказаться на здоровье человека. Это наличие качественных продуктов питания, бытовые условия, чистота питьевой воды и воздуха, особенности местной экологии и производственной деятельности, плотность населения. В силах каждого человека поставить перед собой цель сохранения здоровья и избегать вредных привычек, наносящих ему ущерб.



Словарь:

- Здоровье это состояние физического, умственного и социального благополучия человека.

- Физическое здоровьеэто сильное, крепкое тело человека.

- Умственное здоровье – это ум и сила духа человека.

- Социальное здоровье – это благополучие человека и умение ладить с окружающими.

- Алкоголик – человек, употребляющий спиртные напитки, больной.


Ход занятия:

Рекомендации для учителя:

  • Начните урок с вопроса классу о том, что и кого обучаемые считают здоровыми и нездоровыми. Выслушайте суждения. Выполните задание №1.

  • После выполнения задание 1, рассмотрите и обсудите вырезки из газет и журналов, иллюстрирующие здоровье и нездоровье (здоровая/нездоровая пища, здоровые / нездоровые люди, здоровая /нездоровая среда, здоровые / нездоровые условия жизни). Обобщите примеры обучаемых. Обсудите с ними, что считается здоровым и нездоровым и кого следует считать здоровым и нездоровым.

  • Важно обозначить три аспекта здоровья: физическое здоровье, умственное и социальное.

  • Предложите обучаемым выполнить задание №2.

  • После выполненного задания вывесьте на доску все листки, иллюстрирующие здоровое/здоровье и нездоровое/ нездоровье. Задайте классу вопросы.

  • Раздайте темы сообщений для следующих занятий.



Задание № 1. Вставьте пропущенные слова в предложения.

- Здоровье – это когда ты чувствуешь себя ________________ , а не только когда не болеешь.

- Здоровье зависит от многого, а также от принимаемых тобой решений и твоих ___________ ___ .

-Чтобы учится и быть успешным, тебе надо заботится о своем _______________________ .

- Полезные привычки и увлечения укрепляют __________________________ .

(Ответы: прекрасно, поступков, здоровье, здоровье)



Задание №2. Наклейте на одной странице изображение здоровых людей, явлений, предметов и на другой нездоровых людей, предметов, явлений.



Вопросы классу:


(?)

  1. Какие различия в листах, посвященных здоровому/ нездоровому вы заметили?

  2. Как вы узнали, что кто – то или что – то является здоровым/ нездоровым?

  3. В чем разница на лице и в теле здоровых/ нездоровых людей?

  4. Что еще надо знать, чтобы точно сказать, является человек здоровым или нездоровым?

Разделите обучаемых на несколько групп. Раздайте группам большие листы бумаги и маркеры. Предложите группам нарисовать:

  • человека, который употребляет психо - активные вещества (алкоголь);

  • человека, который не соблюдает режим питания;

  • человека который не занимается спортом;

  • человека, который ведет здоровый образ жизни.


Попросите ребят подписать на плакате признаки здоровья/ нездоровья. Каждая группа покажет классу свой плакат и расскажет, кто на нем изображен, каковы признаки влияния фактора действующего на человека.



Вопросы классу:

(?)

  1. В чем состоят различия в изображениях здоровых и нездоровых людей?

  2. В чем причина этих различий?

  3. Думаете ли вы, что все больные люди выглядят одинаково?

  4. Как выглядят люди, которые употребляют алкоголь и табак?

  5. Как хотели бы выглядеть вы?

  6. Можно ли ставить своей личной целью здоровье?




Темы для докладов:

    • Мутагены антропогенного происхождения.

    • Потребительская корзина обучаемых нашей школы.

    • Секреты правильного питания.

    • Заболевания, связанные с водным фактором.

    • Способы улучшения качества воды в бытовых условиях.

    • Продукты питания, модифицированные методами генной инженерии.

    • Биологически активные добавки.

    • Диеты: за и против.










Занятие №7

Тема: Очаги продовольственной безопасности. Трансгенные продукты.


Цель: дать понятие ГМ – продуктов, выяснить, вредны или полезны ГМ-продукты для здоровья. Познакомиться со способами маркировки данных продуктов питания.


Задачи:

  • Познакомится с полярными точками зрения употребления ГМ – продуктов («за» и «против»);

  • Познакомится с экологической маркировкой;

  • Научится читать условные обозначения.


Оборудование: Таблицы с экологическими маркировками, расшифровками индекса «Е», знаками соответствия стандартам; этикетки от различных товаров - шоколадные обертки, упаковки от мясопродуктов, морепродуктов, макаронных изделий, парфюмерные, аптечные и другие упаковки. Большой лист бумаги, клей, маркеры, ножницы.


Планируемый результат:

- знакомятся с понятием «ГМ – продукты»;

- работают с дополнительной литературой;

- усваивают принципы чтения маркировок.



Рекомендации для учителя:

  • Назовите тему занятия. Дайте определение ГМ – продуктам, расскажите о способах их получения.

  • Попросите обучаемых выступить с сообщениями, которые им удалось найти. Прокомментируйте их выступления.

  • Разделите обучаемых на группы. Дайте каждой группе большой лист бумаги, клей, маркеры, ножницы. Предложите группам создать плакаты, посвященные ГМ – продуктам. Пусть напишут на плакатах известные им данные, интересные факты о которых они узнали в ходе подготовки своих сообщений.

  • По окончании работы попросите группы по очереди вывешивать плакаты на доску и рассказывать о них.

  • После того, как выслушают пояснения ко всем плакатам, попросите ребят ответить на вопросы.





Вопросы классу:

(?)

  1. Можно ли однозначно сказать о пользе и вреде ГМ – продуктов?

  2. Зачем необходима информация о ГМ – культуре, на этикетке продукта?


Теория:

Проблема современности – повышение качества и увеличение количества продуктов питания. В последнее время все чаще их получают, используя генетически модифицированные организмы: бактерии, растения и животных. Первыми коммерческими трансгенами были помидоры сорта «Flavr Savr», появившиеся в США в 1994г. В дальнейшем были получены многие сорта сельскохозяйственных культур – соя (коммерческое выращивание начато с 1995г); кукуруза, хлопок, масличный рапс, табак и картофель. Мировые лидеры в выращивании трансгенных растений - США, Аргентина, Канада и Китай. В России уже существуют несколько экспериментальных «закрытых» полей с (ГМ) культурами. Некоторые заняты картофелем, устойчивым к колорадскому жуку. (ГМ) культуры используются для производства продуктов питания, так и пищевых добавок. Например, из сои получают: соевое молоко (для грудных детей), соевое масло, пищевой белок, соевый лецитин (Е 322) – эмульгатор и стабилизатор в кондитерской промышленности, шкурки соевых бобов – при производстве отрубей, хлопьев и закусок. Кроме этого ГМ – соя широко применяется в качестве дешевого наполнителя в составе таких продуктов, как хлеб, колбаса, шоколад и др.


ГМ – продукты: «за» и «против»

(+)

(-)

  1. Менее прихотливы и более устойчивы к болезням, насекомым – вредителям

  2. Продукты из них лучшего качества и товарного вида, обладают повышенной пищевой ценностью и дольше хранятся.

  3. (ГМ) культуры отличаются повышенной урожайностью (на 15 – 20%)

  1. Генно – инженерные манипуляции перемещают гены от одних видов в другие и нарушают все установленные природой границы между живыми организмами. Могут появится новые формы растений с измененной программой наследственности, в клетках которых могут начать синтезироваться опасные для здоровья человека вещества. (токсины, аллергены).

  2. Генно – инженерная технология несовершенна и процесс встраивания нового гена недостаточно точен. Поэтому невозможно с достоверностью предвидеть его местоположение в геноме клетки хозяина. «Новый» ген может оказаться рядом с любым геном или даже внутри него, мешая функционированию и регуляции последнего.

  3. Непредсказуемые побочные эффекты могут быть связаны с его множественным, или плейотропным действием.


Достоверно не доказана как опасность ГМ – пищи, так и её безопасность. Во многих странах частично или полностью наложен запрет на ГМ – продукцию вплоть до того времени, пока она не пройдет соответствующие испытания на безопасность. Помимо этого, приняты законодательные акты, которые регламентируют обязательную маркировку пищевых продуктов из ГМ – источников с целью более полного информирования покупателя о происхождении приобретаемого товара, что позволяет ему самостоятельно сделать свой выбор. Согласно правилам, принятым в Европейском союзе, в продуктах питания разрешено содержание только до 1% генетически измененных компонентов без указания на этикетке. В соответствии с Российским законодательством обязательной маркировке подлежит продукция, в которой их содержание более 5%.

В России экспертизой пищевых продуктов занимаются НИИ питания (Головной испытательный Центр Минздрава России), Институт вакцин и сывороток им. И.И.Мечникова и московский НИИ гигиены им. Ф.Ф.Эрисмана. Медико-генетическая оценка пищевых продуктов осуществляется Центром "Биоэнженерия", а также Медико-генетическим научным центром. Результаты исследований публикуются в журнале "Вопросы питания". Нельзя не отметить, что все эти учреждения зависят от производства. Кроме того, проверкой ГМ - растений занимаются институты, принципиально независимые от их производства: институт биологической защиты растений в Краснодаре, институт защиты растений в Санкт-Петербурге и институт фитопатологии в Московской области. Вопросами безопасности трансгенной продукции также занимается технический комитет "Биологическая безопасность пищевых продуктов, кормов и товаров народного потребления и методы ее контроля" при институте физиологии растений им. К.А.Тимирязева. Однако могут ли эти учреждения обеспечить безопасность населения, тем более от продуктов импортного производства?




Словарь.

Генная инженерия - технология, с помощью которой можно изменить строение генов или внести в организм чужеродные гены с заданными функциями. В организм переносится только один ген, а остальной генотип остается неизменным. При этом можно придать организму признаки, которые нельзя перенести путем скрещивания с близкородственными видами. Есть возможность создать организмы с новыми свойствами. Например, дешевые и быстро размножающиеся бактерии могут синтезировать новый белок со встроенного в их генотип чужого гена. Так дешево, быстро и в больших количествах получают интерферон, инсулин.

ГМ – продукты - продукты при производстве которых используются генетически модифицированные культуры.

Выводы:

  • «В организме очень много генов, и учесть взаимодействие всех невозможно», - мы не можем с уверенностью утверждать, зачем, как и почему устроены и работают все до единого гены и белки.

  • Когда все гены и все белки будут изучены, мы сможем использовать нужные нам свойства растений и животных без ущерба для них, себя или природы.

  • Ученые работали, работают и будут работать. Генная инженерия - очень мощный инструмент, только-только освоенный человечеством. Нужно ответственно относиться к вынесению кардинальных решений по поводу разрешения или запрета экспериментов с ГМ - организмами. Употреблять их или нет, решите сами. Но лучше помнить известный принцип - "не навреди" своему потомству.

















Занятие №8

Тема: Очаги продовольственной безопасности. Пищевые добавки.


Цель: познакомится с основными группами пищевых добавок и влиянием их на организм.

Задачи:

  • Раскрыть значение некоторых пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов;

  • Определить их потенциальную опасность для здоровья человека;

  • Изучить содержание пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания и определить степень экологического риска их употребления.


Оборудование: Таблицы с экологическими маркировками; расшифровками индекса «Е»; знаками соответствия стандартам; этикетки от различных товаров - шоколадные обертки, упаковки от мясопродуктов, морепродуктов, макаронных изделий, парфюмерные, аптечные и другие упаковки.



Планируемый результат:

- знакомятся с понятием «пищевые добавки»;

- работают с дополнительной литературой и таблицами;

- усваивают принципы чтения маркировок.


Ход занятия:

  1. Беседа.

Вопросы классу:


(?)

  • Каковы основные причины заболеваний органов пищеварения?

  • Только - ли нарушение режима питания и правил личной гигиены может привести к заболеваниям органов пищеварения?

  • Что же еще может стать причиной болезни?

  • Знаете ли вы, что такое пищевые добавки?

  • Зачем указываются дата выпуска и срок годности?

  • Почему это важно знать при приобретении товара?

  • Почему упаковка должна быть не поврежденной?

  • Заходя в супермаркет, каким продуктам вы обычно отдаете предпочтение?

  • Обращаете ли вы внимание на состав веществ, входящих в данный продукт?

Учитель комментирует и дополняет ответы ребят, показывает таблицу с индексами пищевых добавок и говорит о их значении и негативном действии на организм. Обращает внимание на таблицу «Пищевые добавки» (см. приложение 1) и предлагает обсудить вопросы.


Вопросы классу:

(?)

  1. В чем плюсы и минусы применения консервантов?

  2. Чем красят продукты питания и насколько это безопасно?

  3. С какой целью используют антиокислители? Могут ли они отрицательно воздействовать на организм?

  4. Стоит ли стабилизировать и загущать продукты питания?

  5. Не злоупотребляют ли производители достижениями науки, стараясь применять новшества там где надо и не надо? Почему нужно быть осторожным в использовании глютамата натрия?



  1. Практическая работа

«Исследование продуктов питания на содержание пищевых добавок»


Оборудование: упаковки от майонеза, плавленого сыра, йогурта, паштета, мороженного, чипсов, лапши быстрого приготовления, различные приправы, жевательных резинок, шоколадных батончиков, продукты детского питания и т.д.


Примечание: исследуются продукты различных производителей. Результаты обучаемые отражают в таблице (см. приложение 2)


Предполагаемые результаты:

  1. Запрещенных, опасных пищевых добавок обнаружено не было.

  2. В отдельных видах майонеза, мороженного, чипсах были обнаружены пищевые добавки, систематическое употребление которых может оказывать отрицательное воздействие на здоровье человека.

  3. Продукты детского питания с обозначением «натуральные» не содержат синтетические консерванты.

Выводы:

  1. Разрешенные в нашей стране пищевые добавки, тщательно изученные и не наносящие вреда здоровью людей, должны быть известны потребителям.

  2. Сведения о токсических свойствах пищевых добавок и степени риска необходимо доводить до широких масс потребителей через средства массовой информации.

  3. В системе профилактических мер по сохранению здоровья населения важной и необходимой мерой является мониторинг продуктов питания на содержание пищевых добавок с индексом «Е»


3. Работа в группах. Проанализируйте данные практической работы и составьте рекомендации по употреблению продуктов питания:

  1. Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.

  2. Не покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской.

  3. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.

  4. Пейте свежеприготовленные соки.

  5. Обходитесь без подкрашенной газировки.

  6. Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.

  7. Не употребляете супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами.

  8. Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка.

  9. В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.


Словарь:

Пищевые добавки – вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида, для сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, хранения, транспортировки.

Ребята рассматривают упаковки продуктов, которые они принесли из дома.

(Необходимо обратить внимание на дату выпуска, срок годности, целостность и внешний вид упаковки, наличие пищевых добавок)

Индекс «Е» - система кодификации, разработанная в Европе. Цифры – тип пищевой добавки: консерванты, стабилизаторы, антиокислители, эмульгаторы, усилители вкуса.


Теория:

На сегодняшний день число пищевых добавок (ПД), применяемых в различных странах, составляет 500. Некоторые добавки разрешены с ограничениями. Пищевые добавки, поступающие в организм, не остаются бездеятельными. Их воздействие зависит от биологической активности, количества поступления, быстроты введения, способности накапливаться, а также частоты поступления в организм. Иногда малые дозы вещества при частой их применяемости могут оказаться более опасными для организма, чем большие, но редко поступающие. «Все есть яд, все есть лекарство, важна лишь доза», - царь Соломон. Международный комитет экспертов ФАО/ВООЗ по пищевым добавкам проводит дальнейшее исследование ПД на здоровье человека, тщательно изучает комбинированное действие ПД, так как они взаимодействовать друг с другом, давая непредвиденные эффекты. Так, например, специалистами обнаружено, что сочетание нескольких пищевых добавок «Е» в газированных напитках приводит к образованию бензола (опасный канцероген, способный вызвать рак, заболевания печени, почек, угнетает процесс кровообращения).


Вывод:

Современный человек не может полностью избежать употребления ПД. Российскими специалистам и представителями Всемирной организации здравоохранения составлен перечень вредных для здоровья веществ. Вот почему важно знать, какие пищевые добавки содержаться в конкретных пищевых продуктах. Мы имеем право самостоятельно делать свой выбор относительно того или иного продукта, и мы должны знать, какие вещества употребляем. Конечно, человечество не может объявить войну пищевым добавкам. Объединенный комитет экспертов ФАО/ВООЗ по пищевым добавкам, считает, что ПД не должны использоваться в случаях, когда того же эффекта можно достичь другими способами.


«Пищевые добавки» Приложение №1

Тип добавок

Значение

Примеры

Воздействие на организм

Е1** - красители

1. Для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения.

2. Для окрашивания бесцветных продуктов.

3. Для повышения интенсивности цвета.

4. Применяется при подделке продуктов

1. Натуральные красители, сырьё для них – ягоды, цветы, листья, корнеплоды. Например: В – каротин или краситель из шиповника.

2. Синтетические красители не содержат вкуса, витаминов, дают яркие цвета. Например: фуксин кислый, индигокармин, родамин С, тартразин, метиловый фиолетовый.

Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывает аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие (Е1310-0142, 153)

Запрещенные: Е103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152.

Опасные: Е 102, 110, 120, 123, 124, 127, 155.

Е2** - консерванты

1.Для увеличения срока годности, предотвращения порчи продуктов, происходящей под действием микроорганизмов.

2. Заготовка продуктов впрок, доставка их в труднодоступные районы.

3. Угнетают рост плесневых грибков, дрожжей, аэробных и анаэробных бактерий.

1.В домашних условиях – соль, сахар, уксус – (они меняют вкус продукта).

2. Промышленные – сернистая, сорбиновая, бензойная кислоты, сорбит калия, бензоат натрия, соединения серы (практически не модифицируют вкус продукта).

3. Антибиотики – консерваторы (для транспортировки мяса и рыбы)

Сорбиновая кислота угнетает ферментные системы организма. Бензойная кислота – плохо переносится маленькими детьми. Соединения серы – токсичны. Бензоат натрия – аллерген. Антибиотики вызывают нарушения необходимого соотношения микрофлоры в кишечнике, провоцируют кишечные болезни.

Ракообразующие: Е 210, 211-217, 219.

Вредные для кожи: Е 230-232, 238.

Вызывают расстройства кишечника: Е – 221, 226.

Влияют на давление: Е 250, 251.

Опасные: Е 201, 222-224, 233, 270(для детей)

Е3** - антиокислители

1.Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания.

2. Останавливают самоокисление продуктов

1.Природные – аскорбиновая кислота, токоферолы в растительном масле.

2. Синтетические бутилоксианизол и бутилокситолуол.

Вызывают сыпь: Е311-313.

Вызывают расстройства кишечника: Е 338-341

Повышают холестерин: Е 320-322

Е4** - загустители

1.Позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру.

2. Используются в производстве мороженного, желе, консервов, майонеза.

1. Натуральные – желатин, крахмал, пектин, агар, карраген.

2. Полусинтетические – целлюлоза, модифицированный крахмал.

Впитывают вещества, не зависимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными.

Вызывают расстройства кишечника: Е 407, 450, 462, 465. 466.

Е5**

1. Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость.

2. Используются при производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, в кондитерских и хлебобулочных изделиях (не дают им быстро черстветь).

1. Натуральные – яичный белок, природный лецитин.

2. Синтетические – фосфаты кальция и аммония, фосфорная кислота.

Использование фосфатов может привести к нарушению баланса между фосфором и кальцием, плохое усвоение кальция способствует развитию остеопороза.

Опасные: Е501-503, 510, 513, 527, 560.

Е6**

1.Для усиления выраженного вкуса и аромата.

2. Придают ощущение жирности низкокалорийным йогуртам и мороженному.

3. Смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остроту в майонезе.

4. Подсластители.

1. Натуральные – получают из натурального сырья.

2. Идентичные натуральным – искусственные соединения, имитирующие ароматы натуральных продуктов.

3. Искусственные – не имеющие аналога в природе: глутаминовая кислота, мальтол, глютамат натрия.

4. Подсластители, содержащие калории: сорбит, ксилит, некалорийные: сахарин, аспартам.


Глютамат натрия вызывает головную боль, тошноту, учащенное сердцебиение, сонливость, слабость, может повлиять на зрение, если употреблять его в течении многих лет.

Сахарин способен вызывать опухоль мочевого пузыря.

Глутаминовая кислота превращает в амино – масляную, которая является возбудителем ЦНС.

Ракообразующие: Е626 – 630, 635.

Опасные: Е620, 636, 637.



Приложение №2 Содержание пищевых добавок в продуктах питания


Отметьте знаком « + » или « - » наличие пищевых добавок в исследуемых продуктах, укажите потенциально опасные для здоровья в случае их систематического потребления.

Продукт

Красители Е1**

Консерванты Е2**

Антиокислители Е3**

Загустители Е4**

Эмульгаторы Е5**

Усилители вкуса Е6**


















Занятие № 9

Тема: Очаги продовольственной безопасности. Диеты.


Цель: дать понятие диеты, показать пользу и опасность для здоровья. Познакомиться с различными видами диет.


Задачи:

  • Познакомится с полярными точками зрения: «за» диету и «против» неё;

  • Показать опасность диет в подростковом возрасте.


Оборудование: Вырезки из газет, журналов, книги рецептов, наборы открыток. Большой лист бумаги, клей, маркеры, ножницы.


Планируемый результат:

- знакомятся с понятием «диеты»;

- работают с дополнительной литературой;

- закрепляют функции белков, жиров, углеводов; роль витаминов для растущего организма.


Рекомендации для учителя:

  • Назовите тему занятия. Дайте определение диете, расскажите о лечебных столах (28), разработанных при определенных заболеваниях.

  • Попросите обучаемых выступить с сообщениями, которые им удалось найти. Прокомментируйте их выступления.

  • Разделите обучаемых на группы. Дайте каждой группе большой лист бумаги, клей, маркеры, ножницы. Предложите группам создать плакаты, посвященные диетам. Пусть напишут на плакатах известные им данные, интересные факты о которых они узнали в ходе подготовки своих сообщений.

  • По окончании работы попросите группы по очереди вывешивать плакаты на доску и рассказывать о них.

  • После того, как выслушают пояснения ко всем плакатам, попросите ребят ответить на вопросы.


Вопросы классу:


(?)

  1. Можно ли однозначно сказать о пользе и вреде диет?

  2. Почему нельзя самостоятельно голодать ради красивой фигуры? (при голодании изменяется обмен веществ, поэтому обязательно нужно наблюдение врача, а красивой фигуры можно добиться занимаясь физкультурой, правильно организовав питание и соблюдая правила гигиены)


  • Составьте памятку для людей, которые любят сидеть на диетах по следующему плану:

  1. Выбор продуктов (ограничить мучные, сладкие, жирные продукты, сохранять овощи, фрукты, постное мясо)

  2. Правила приема пищи

  3. Соотношение труда, отдыха, пищи.

Обсудите составленный текст в группах и с педагогом.



Памятка:

  • Правила здорового питания включают ограничения животных жиров, сахара, соли.

  • Здоровая диета включает кисло – молочные продукты, рыбу, птицу, хлеб из муки грубого помола, много овощей и фруктов.

  • Пищу надо принимать в определенное время дня, в определенном количестве и разнообразную по составу.

  • Стресс, неправильный образ жизни, злоупотребление алкоголем, курение, способствует развитию хронических заболеваний пищеварительной системы.

  • Недопустимо, использовать «жесткие» диеты без рекомендации врача.

  • Физические упражнения оказывают положительное влияние на работу пищеварительной системы и организма в целом.






Словарь:

Диета (от греческого diaita – образ жизни) – специально подобранный по количеству, химическому составу, калорийности и кулинарной обработке рацион, а также режим питания.

Диетотерапия - один из главных методов лечения многих заболеваний.

Диетология - учение о рациональном питании здорового и больного человека.

Диетотерапия - применение с лечебной или профилактической целью определенных диет.







Занятие №10

Тема: Очаги продовольственной безопасности. Вода.


Цель: выяснить значение воды как продукта питания, основные источники загрязнения воды и опасности которые могут подстерегать человека.


Задачи:

  • Раскрыть значение воды для организма человека;

  • Определить потенциальную опасность различных примесей в воде, для здоровья человека.


Планируемый результат:

- получение теоретических знаний по данному вопросу.


Рекомендации для учителя:

  • Проанализируйте данные анкет по вопросам № 12,13, 15, 20.



Ход занятия:

  1. Методом мозгового штурма сформулируйте как можно больше фактов экологического значения воды (обратитесь к рисунку Ю.Г. Шаровой «Где вода – там жизнь»)


Задайте вопросы классу:

(?)

  • Какую воду (водопроводную, кипяченную, очищенную и т.д. используют в твоей семье? а) для питья; б) для приготовления пищи; в) для умывания купания, стирки.

  • Устраивает ли членов твоей семьи качество используемой воды?

  • Запрещают ли тебе взрослые пить некипяченую воду? Почему?



  1. Обзорная лекция.

План лекции:

  1. Вода в организме

  2. Питьевой режим

  3. Гигиенические нормативы качества и источники загрязнения водоемов и грунтовых вод:

  4. Минеральный состав воды.

Теория.

  1. Вода в организме. Вода, являясь важнейшим фактором окружающей среды, оказывает многообразное воздействие на все процессы жизнедеятельности организма, работоспособность и заболеваемость человека.

Тело человека на две трети состоит из воды, в течение жизни ее количество существенно изменяется: в теле трехмесячного плода 95% воды, пятиме­сячного — 85%, новорожденного ребенка — 70%, взрослого человека — около 65%. К старости количество воды в теле человека снижается еще больше. Коли­чество воды, содержащейся в органах и тканях взрослого человека, носит почти постоянный характер и выражается в цифрах: кора больших полушарий голов­ного мозга содержит 83,3% воды, соединительная ткань — 80%. почки — 82%, кожа — 72%, кровь — 79.3%, жировая ткань — 29%. скелет — 22% и зубная эмаль — 0,2%. Многие ученые считают, что одной из причин старения человека явля­ется, снижение способности коллоидов, особенно белков, связывать большие количества воды.

Вода, являясь важной составной частью жидкостных сред организма — кро­ви, лимфы («лимфа» от латинского — чистая вода), тканевой жидкости, омыва­ет все клетки организма, принимает непосредственное участие во всех процес­сах обмена веществ. Водный баланс — составная часть водного обмена, который определяется соотношением поступившей и выделившейся жидкости. Содержание воды в органах и тканях должно быть постоянным, так как этим определяется важное условие существования и нормальной жизнедеятельности человека.


  1. Питьевой режим. Водный обмен в организме протекает с большой интенсивностью. Даже при умеренной температуре окружающей среды и небольшой физической нагрузке человек выделяет примерно 2 - 2,5 л воды, в том числе с мочой около 1400 мл. в сутки, в виде водяных паров выдыхаемом воздухе около 400 мл., с поверхности кожи в виде пота около 500 мл. и с каловыми массами около 200 мл.

При повышении температуры и интенсивном физическом труде потери воды существенно возрастают, особенно в виде пота. В некоторых случаях количество пота, выделяемого за сутки, может достичь 6 или даже 10 литров. Между количеством потребляемой и выделяемой воды в норме должно существовать строгое равновесие. Потребность взрослого человека в воде в сутки составляет около 40 г на 1 кг ассы тела, у детей грудного возраста эта потребность значительно выше – 120-150 г на 1 кг массы тела.

Выделяя 2-2,5 л жидкости, человек должен столько же потреблять. Ежедневное поступление воды в организм складывается из питьевой воды (чай, компот, кофе и т.п.) – 800-1000мл, супов – 450-500мл, воды, содержащейся в твердых продуктах – 700 мл, воды, образующейся в самом организме – 300-400 мл.

Вода в организме образуется благодаря биологическому окислению различных веществ (например, при окислении 100 г жира освобождается - 107 мл воды, 100 углеводов – 55 мл воды, 100 г белков – 41 мл). Так, потеря 1-1,5 л уже вызывает необходимость восстановления водного баланса. Если человек теряет 6-8% от массы тела за счет дефицита воды, у него повышается температура тела, дыхание становится учащенным, возрастает частота сердечных сокращений, повышается вязкость крови, кожные покровы краснеют, появляется мышечная слабость, вялость, головная боль, головокружение, кожа становится дряблой, мышечный тонус значительно сниженным.

При потере 10% от массы тела за счет дефицита воды клиническая картина резко ухудшается: глазные яблоки западают, на коже образуются трещины, наблюдается потемнение сознания, и эти явления могут стать необратимыми, если теряется 15-20% жидкости при температуре окружающей среды 300С, а потеря 25% абсолютна смертельна.

Болезненные явления могут наступить и в том случае, если человек выпивает излишнее количество воды. Развивается картина водной интоксикации, выражающаяся в слюнотечении, тошноте, рвоте, усиленном мочеотделении, появлении мышечной слабости, судорог, головной боли.

Итак, любая крайность в неправильном потреблении воды может нанести вред здоровью человека. Вот почему необходимо всегда соблюдать питьевой режим.


  1. Гигиенические нормативы качества воды. Для большого числа неорганических, органических веществ и микробио­логических загрязнителей, встречающихся в природной и питьевой воде, уста­новлены те пределы концентраций, выше которых вода считается непригодной для хозяйственно-бытового использования.

Существующие предельно допустимые концентрации рассчитаны на взрослое население (на людей, масса тела которых составляет 70 кг), поэтому дети оказываются наименее защищенными от неблагоприятных последствий использования недоброкачественной воды. Установлено, что в результате загрязнения окружающей среды нитратами, свинцом и другими ве­ществами растет заболеваемость не только аллергическими, сердечно­сосудистыми, но и психическими патологиями.

В последние годы многие ученые поднимают вопрос о новом подходе к нормированию качества воды в водоемах.

Источники загрязнения водоемов и грунтовых вод:

  • сточные воды раз­личного происхождения, поверхностный сток с загрязненных территорий, свалки, водный транспорт, воздушные выбросы и т.д.;

  • средства защиты растений, удобрений, как минеральных, так и органических. Специалистов европейских стран осо­бенно беспокоит высокое содержание пестицидов, нитратов, нередко превы­шающее ПДК в грунтовых водах. Например, в ФРГ концентрация пестицидов в грунтовых водах до 20 раз превышает ПДК. При этом вполне справедливо от­мечается, ни у кого не хватает мужества запретить применение пестицидов ввиду их экономической выгоды. Многие считают, что это стало бы звездным часом в охране воды;

  • вещества, обладающие канцерогенными и мутагенными свойствами, они вызы­вают опухолевые заболевания и изменения клеток и субклеточных структур соответственно.

Связь между заболеваниями населения и водным фактором известна давно. Особенно большое значение придается водному фактору в распространении водных кишечных инфекций и некоторых глистных инвазий. Некоторые патогенные микроорганизмы могут длительно сохранятся и даже размножаться в природной воде. Благодаря фекальным и хозяйственно – бытовым сточным водам болезнетворные микроорганизмы, кишечные вирусы и яйца гельминтов попадают в грунт и воду. Источником болезнетворной микрофлоры могут быть домашние и дикие животные.

По данным Всемирной организации здравоохранения - 80% всех инфекционных болезней в мире связано с неудовлетворительным качеством воды или нарушением санитарно-гигиенических норм вследствие ее недостатка. Водным путем распространяется большая группа кишечных заболеваний, таких как холера, брюшной тиф, дизентерия, а также желтушный и безжелтушный митоспироз, амебиаз, вирусная диарея и другие болезни.

Представление о доброкачественной и загрязненной воде сложились в дав­ние времена. Во время холерной эпидемии в Гамбурге жители соседнего города Альтона, употреблявшие воду из одного источника - реки Эльбы, не заболева­ли. Роберт Кох, наблюдавший эту эпидемию, обратил внимание на то, что вода, поступавшая в г. Альтон, фильтровалась через песчаные фильтры. Причем в воде, прошедшей фильтрацию, число бактерий все время было менее 100 в 1 мл. В 1885 г. Эшерих открыл кишечную палочку. Оказалось, что она дольше других микробов не погибает в воде. На этом основании считают, что если нет кишечной палочки или ее очень мало, то в воде нет и других микробов, которые способны вызвать инфекционные заболевания.

Открытия, сделанные более 100 лет тому назад, считаются верными и в на­стоящее время. Так, в соответствии с государственным стандартом, вода счита­ется безопасной в эпидемиологическом отношении, если это обеспечивается числом не болезнетворных микроорганизмов в I см3 воды не более 100 и бакте­рий группы кишечной палочки в 1 дм3 воды не более 3, что называется колииндексом.

Следует сказать, что во всех регионах России проводится контроль за водо­снабжением. Причем по некоторым показателям требования к качеству воды в России более высокие, чем европейские или мировые. Вместе с тем данные статистики свидетельствуют о значительном количестве проб воды, не отве­чающих гигиеническим нормативам. В таблице №1 приводятся некоторые характе­ристики хозяйственно-питьевого водоснабжения Российской Федерации за 1996-1997 гг.


Показатели хозяйственно – питьевого водоснабжения в РФ (доля проб воды, не отвечающая гигиеническим нормативам,) Таблица № 1

Наименование объекта

Санитарно – химическое загрязнение

Загрязнение тяжелыми металлами

Микробное загрязнение

1996г

1997г

1996г

1997

1996

1997

Централизованное водоснабжение

29,00

29,03

9,23

8,81

9,24

9,70

Коммунальные водопроводы

20,11

20,30

12,70

12,11

8,12

8,64

Ведомственные водопроводы

23,63

23,25

14,51

14,59

12,42

12,76

Водопроводная сеть

19,58

20,05

-

-

10,06

10,34

Источники децентрализованного водоснабжения

33,48

31,20

7,32

8,92

31,03

31,67


Как видно из таблицы № 1, доля проб воды, не отвечающих санитарно-гигиеническим нормативам, была достаточно высокой во всех источниках во­доснабжения. Особенно высокими были показатели санитарно - химического и микробного загрязнения в источниках децентрализованного водоснабжения - практически каждая третья проба не отвечала ГОСТу. Значительного улучше­ния качества требует вода, поступающая из источников централизованного водоснабжения, коммунальных и ведомственных водопроводов.


  1. Минеральный состав во­ды и заболевания, связанные с ним. В.И. Вернадский разработал теорию биогеохимических провинций — географических районов, где причинным факто­ром определенной группы заболеваний является минеральный состав воды, характерный для данной местности. В воде найдено до 65 микроэлементов, со­держащихся в тканях животных и растений. Доказано, что важное значение для ор­ганизма животных и человека имеют 20 из них.

В зависимости от содержания ионов природные воды делятся на пресные, минерализация которых не превышает I г/дм3 , минерализованные - от 1 до 50 г/дм3 И рассолы - свыше 50 г/дм3. Гигиенический, норматив минерализации воды по сухому остатку составляет 1000 мг/дм3. Минерализация грунтовых вод на территории России (включая Сибирь) повышается с севера на юг.

Изучение влияния воды при минерализации 1.5-3 г/дм3 сухого остатка по­казало, что она отрицательно влияет на секреторную функцию желудка, нару­шает водно-солевой баланс в организме, при котором наблюдается задержка воды в организме, могут начаться отеки на ногах, под глазами.

Существует несколько классификаций химических элементов и их соеди­нений по значимости минеральных веществ в жизнедеятельности организма и их влиянии на заболеваемость. Согласно одной из них, по важности для млеко­питающих элементы можно разделить на три класса.

Первый класс - азот, кальций, фосфор, калий, сера, хлор, натрий, магний, цинк, железо, медь, йод, марганец, ванадий, молибден, кобальт, фтор, селен. Они постоянно содержатся в живых организмах, участвуют в обмене веществ, входят в состав ферментов, гормонов, пигментов и являются незаменимыми.

Второй класс - стронций, кадмий, бром, бор, кремний, хром, бериллий, никель, литий, алюминий, барий, титан, серебро, мышьяк, ртуть, свинец, цезий, висмут, радий. Для них определены порядки содержания в тканях и органах, но роль некоторых из них в биохимических и физиологических процессах еще недоста­точно изучена.

Третий класс - скандий, таллий, индий, теллур, лан­тан, вольфрам, золото, которые обнаружены в органах и тканях млекопитаю­щих, но не определены ни порядки их содержания, ни биологическая роль.


Наиболее изучено влияние на организм фтора. Среднесуточная потребность в нем составляет 2000-3000 мкг, при этом 70% этого количества человек получает с водой и только 30% - с пищей, При длительном употреблении волы бедной солями фтора, развивается заболевание зубов, называемое кариесом. Не менее вредно и избыточное содержание фтора - при этом появляется также заболевание зубов - флюороз. Характеризуется он своеобразной крапчатостью и буроватой окраской зубной эмали. Иногда это может приводить к полному разрушению зубов.

Нитраты являются не только показателем загрязнения воды, но и способны вызывать нарушения в обмене гемоглобина, в результате чего развивается на­рушение дыхания на клетчатом уровне.

С недостаточным количеством йода в воде связывают развитие эндемического зоба - заболевания, которое проявляется увеличением щитовидной же­лезы, нередко пучеглазием. Томская область является биогеохимическим ре­гионом с недостаточным содержанием йода, среди населения распространены заболевания щитовидной железы. Положительные результаты дает проводимая при участии Госсанэпиднадзора массовая, групповая и индивидуальная йодопрофилактика (йодирование пищевых продуктов, например хлеба, минераль­ной воды).


Много интересного и неизученного таит в себе минеральная вода. Место­рождениями минеральных вод богата Томская область.

Минеральная вода в зависимости от наличия и соотношения в ней анионов и катионов может быть кислой, нейтральной и щелочной. Соответственно, действие той или иной воды на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта будет различным.

Лечебные свойства воды во многом зависят также от наличия в ней мине­ралов: железа, брома, фтора, йода, мышьяка, кремния, брома и др. Зачастую именно присутствие в воде определенных элементов и определяет ее основную лечебную ценность. Железистые минеральные воды способствуют нормально­му образованию эритроцитов и увеличивают количество гемоглобина в крови, что обуславливает их применение при лечении железодефицитных анемии. Йодистые минеральные воды используют при заболевании атеросклерозом, определенном нарушении функции щитовидной железы, малокровии. Вода с бромом полезна людям, страдающим неврозами, начальными стадиями ги­пертонической болезни, а также заболеваниями органов пищеварения. Но так как вода с содержанием брома существенно снижает интенсивность обменных процессов, ее не следует употреблять людям, склонным к ожирению. Воды, в состав которых входит мышьяк, используют при анемиях, а в сочетании с фто­ром они дают хороший лечебный эффект при кариесе зубов.

Минеральные воды очень эффективны при лечении целого ряда заболева­ния, и в первую очередь — органов пищеварения. Однако вода из каждого ис­точника обладает строго определенным составом и действует на организм чело­века специфически. Поэтому методики приема минеральных вод при различных заболеваниях существенно отличаются друг от друга.

Влияние минеральных вод на организм не всегда можно предугадать. По­этому их можно принимать в ограниченном количестве, предварительно про­консультировавшись с врачом. Воды, содержащие свыше 10 г/л солей и специ­фические биологически активные компоненты, следует пить только по предписанию врача. Такие воды называют лечебными в отличие от лечебно - столовых с минерализацией 1-10 г/л.

На этикетке любой минеральной воды должны быть отмечены ее тип, общая минерализация, содержание главных ионов и специфических компонентов. Если что-то не отмечено, возможно, что вода кустарного производства и к ней надо относится с недоверием.

Часто встречается предубеждение против использования воды, которая дает большой осадок (накипь) при кипячении. Между тем осадок – это всего лишь соли жесткости.

В воде всегда присутствуют ионы двухвалентных металлов (Ме2+): кальция и магния (и другие, но их гораздо меньше), а также гидрокарбонат – ионы. Когда воду нагревают, происходит реакция

Ме2+ + 2НСО32+ = МеСО3 + Н20 + СО2

Выпадающий белый осадок карбоната кальция - это и есть накипь. Поскольку карбонат магния лучше растворим, чем его гидроксид, то магний осаждается в виде Мg(ОН)2. Желтый или бурый оттенок свидетельствует о наличии железа. Чтобы удалить накипь, достаточно прокипятить емкость с раствором кислоты (уксусной, лимонной). Карбонаты медленно растворятся:

СаСО3 + 2СН3СООН = Са(СН3СОО)2 + СО2

Воду, в которой много кальция и магния, называют жесткой. В ней плохо пе­нится мыло. С одной стороны, умеренная жесткость воды благоприятна для питьевой воды, так как обеспечивает значительную часть кальция, необходимо­го организму. У людей, проживающих в геохимических провинциях с мягкой водой, страдает сердечно - сосудистая система. С другой стороны, жесткая вода способствует отложению камней в организме, вредит при использовании воды в сельском хозяйстве и в промышленности.

Очень важно пить воду, в которой сбалансировано содержание химических элементов, к которой привык организм. Известно, что количественные нару­шения в поступлении в организм, несбалансированность во внешней среде важнейших макро- и микроэлементов являются патогенетический фактором развития заболеваний как инфекционной (снижение сопротивляемости орга­низма), так и неинфекционной природы.

Проблема микроэлементов имеет не только общегигиеническое, но и био­логическое значение, так как составу воды принадлежит особая роль в регуля­ции биологических процессов организма, в возникновении эндемических забо­леваний, снижении общей сопротивляемости организма к заболеваниям. Некоторые микроэлементы проявляют биологическую активность в зависимо­сти от их количественных параметров: при оптимальных концентрациях происходит стимулирование процессов жизнедеятельности организма; при высо­ких - угнетение процессов жизнедеятельности организма, а низкие или про­межуточные концентрации зачастую индифферентны.

В таблице № 2 приведены средние многолетние значения концентраций некото­рых химических элементов в водопроводной воде в районах Томской области. Концентрации железа и марганца по районам в отдельных водопроводах значительно превышают ПДК для всех централизованных водопроводных се­тей (Fе - до 27 раз, Мn - до 15 раз). Такие высокие концентрации небезопасны для здоровья. Железо и марганец, являясь необходимыми микроэлементами, участвуют во многих метаболических процессах, происходящих в организме человека. В то же время избыточное поступление в организм способствует их отложению в печени, костном мозге, селезенке и поражению тканей, что при нарушении регуляторных механизмов может проявиться в виде гемохроматоза (зуд и сухость кожных покровов).

Присутствующие в воде цинк и медь в указанных концентрациях являются необходимыми микроэлементами, участвующими в метаболических процессах человеческого организма. Так, медь превращает поступающее в организм неор­ганическое железо в органически связанные формы, способствует переносу его в костный мозг и стимулирует созревание эритроцитов, способствует синтезу гемоглобина крови, помогает построению и регенерации костной ткани.

Цинк также необходимый элемент, который принимает участие в функ­ционировании различных ферментативных систем.

Таблица 2

Район

Железо

ПДК=0,3мг/л

Марганец

ПДК=0,1мг/л

Медь

ПДК=1,0мг/л

Цинк

ПДК=5,0мг/л

Концентрация, мг/л

Асиновский

3,5

0,11

0,02

0,0046

Бакчарский

5,1

0,66

0,003

0,0047

Верхнекетский

4,5

0,44

0,01

0,075

Зырянский

1,4

0,12

0,035

0,003

Каргасокский

8,2

0,12

0,002

0,003

Кожевниковский

2,04

1,2

0,009

0,0063

Кривошеинский

7,9

0,35

0,001

0,006

Молчановский

4,9

0,34

0,006

0,0055

Парабельский

6,2

0,28

0,006

0,0038

Тегульдетский

3,1

0,12

0,0035

0,0053

Томский

2,0

0,3

0,0026

0,0022

Чаинский

6,2

1,52

0,006

0,006

Шегарский

4,0

1,0

0,027

0,01


О качестве воды можно судить по ее органолептическим свойствам, т.е. тем, которые мы можем определить с помощью наших органов чувств; химиче­скому составу и характеру микрофлоры.

Для обеззараживания воду хлорируют. Доказано, что хлорирование воды на водопроводных сооружениях ведет к образованию в ней многих опасных ве­ществ, в том числе подозрительного на канцерогенность хлороформа и других хлорсодержащих соединений.























Где вода – там жизнь (рисунок Ю.Г. Шаровой)

hello_html_m4b071a6b.jpg




Занятие 11.

Тема: Чем может быть загрязнена вода?

Цель проведения эксперимента: изучение типов загрязнений вод и их последствий.


Задача: Изучить содержание различных веществ в воде и определить степень экологического риска их употребления.


Задайте вопросы классу:

(?)

  • Что вы понимаете под загрязнением воды?

  • Что может загрязнять воду?

  • Кого и что можно считать загрязнителем?



Эксперимент 1 . Загрязнения воды органическими отходами

Оборудование и материалы: аквариум, сахар, желатин

Ход эксперимента и наблюдения:

  1. В аквариум с водой, имитирующий экосистему водоема (заселенный, к примеру, водорослями и улитками), положите сахар и желатин. Перемешайте. Какого цвета стала вода в аквариуме? Можно ли воду в аквариуме назвать загрязненной? Продолжите наблюдение за состоянием воды через несколько дней.

  2. Внимательно рассмотрите содержимое аквариума. Что происходит с водой в аквариуме? Что происходит с организмами, живущими в аквариуме? Почему это происходит?

  3. Опишите проведенный вами эксперимент. Ответьте на вопросы:

- какие вещества в данном эксперименте выступают как органические загрязнители?

- какие условия изменяются в созданной модели экосистемы водоема при внесении органических загрязнителей?

4. Сделайте вывод.



Эксперимент 2 . Загрязнение воды неорганическими веществами (на примере железа).

Оборудование и материалы: стаканчики с водой из разных источников (из скважины, колодца, водопроводного крана в школе, реки и т.д.), бумажные фильтры, пустые стаканчики, воронки.

Ход эксперимента и наблюдения:

  1. Возьмите по 1 литру из тех источников, которые собираетесь обследовать. Какого цвета вода для фильтрования? (Например: вода имеет желтоватый оттенок, через 2ч. после отбора пробы появилась муть).

  2. Пронумеруйте стаканчики для проб воды из разных источников, чтобы потом их не спутать, сделайте записи в тетради. (Например: №1 – вода из скважины на ул. 2ая Ново - Деповская. Дата отбора – 25.02. 07г. Время отбора - 12 ч. Время эксперимента – 15.00).

  3. Поместите в воронки бумажные фильтры, намочив чистой водой. Каждую пробу воды отфильтруйте через новый фильтр. Какого цвета вода стала после фильтрования? Можно ли сказать, что с помощью бумажного фильтра удалены соединения железа?

  4. Аккуратно (не порвите) вытащите фильтры из воронок, разложите для высыхания на белых пронумерованных листах бумаги. Если в исходной воде было много железа, на фильтре остается осадок, цвет которого имеет коричневатый оттенок. Интенсивность окраски пропорциональна количеству железа. Расположите фильтры в порядке увеличения содержания железа, загрязняющего воду (можно приклеить фильтры скотчем).

  5. Сделайте выводы о степени загрязнения железом воды из разных водоисточников. Запишите результаты в тетради.

  6. Оформите свои результаты наглядно в виде информационного листка, небольшого стенда, плаката, чтобы удобно было продемонстрировать при публичном выступлении. Сравните свой вывод о качестве воды с данными Госсанэпиднадзора, результатами гидрогеологических исследований, с паспортами данных скважин, имеющимися у службы ЖКХ.


Эксперимент 3. Бактериальное загрязнение воды.

Оборудование и материалы: 5 химических стаканов (либо небольших банок), микроскоп и предметные стекла, вода из 1-3 поверхностных водоемов.

Ход эксперимента и наблюдения:

  1. Отберите в стаканы объемом 200 мл. несколько проб воды: из естественного стоячего водоема (пруд, канавы), из реки, озера, из водопроводного крана (или колодца). Обозначьте цифрой каждую пробу, запишите в тетради место и время отбора пробы, в примечании особые наблюдения.

  2. Подготовьте к работе микроскоп и предметные стекла с каплями, взятыми из разных проб.

  3. Зарисуйте в тетради внешний вид организмов, которые удалось увидеть. Определите род или вид этих организмов.

  4. Оставьте воду на 2-3 дня в теплом помещении (за это время произойдет размножение существующих в воде организмов). В один из стаканов, где невооруженным глазом видно большое количество микроорганизмов, поместите несколько кристаллов соли меди.

  5. Рассмотрите под микроскопом предметные стекла с каплями, взятыми из разных проб, и зарисуйте внешний вид организмов, которых удалось увидеть.

  6. Сравните количество микроорганизмов. Для сравнительной оценки можно использовать условные баллы. За 5 баллов примите качественную оценку «очень много», за 4 балла – «много», за 3 балла – «умеренно», 2 балла – «мало», 1 балл – «очень мало».

  7. Попробуйте построить таблицу или график зависимости количества микроорганизмов от времени пребывания в теплой комнате для каждой пробы. Сделайте вывод о степени загрязненности воды микроорганизмами в зависимости от их происхождения, от времени нахождения в теплой комнате. Отметьте, как повлияли ионы меди на численность микроорганизмов.

Задайте вопросы классу

(?)

  • Изменилось ли ваше понимание загрязнения, его источников, способов решения этой проблемы?

  • Что нового вы узнали и чему новому научились в процессе выполнения эксперимента?



Справка

Микробы, или микроорганизмы – это общее название самых маленьких обитателей Земли, размеры которых 10-5 – 10-9 м. среди них есть водоросли, грибы, бактерии, вирусы. Хотя вода и является неблагоприятной средой для существования болезнетворных микроорганизмов, отдельные их представители способны существовать в ней определенное время, а в некоторых случаях и размножаться. Многие годы в воде могут сохраняться споры возбудителя сибирской язвы; несколько месяцев – энтеровирусы, сальмонеллы, лептоспиры; несколько недель – возбудители холеры, дизентерии, бруцеллеза.

Подземная вода в Приобье чаще всего содержит много растворенного железа. От этого свежая вода сначала мутная, желтоватая, а потом выделяется бурый осадок. В такой воде плохо стирать , готовить пищу, её неприятно пить. Вода из реки или колодца может содержать загрязнители, попавшие с поверхности: азот в виде иона NH4+, болезнетворные бактерии.

При наличии кислорода органические вещества, в нашем примере сахар и желатин, распадаются на более простые в результате активности бактерий; этот процесс именуется биохимическим окислением. Если определенные бактерии присутствуют в достаточном количестве, то углерод С сахара и желатина окисляется до двуокиси СО2. Водород Р сахара и желатина окисляется до воды Н2О, а азот N желатина постепенно превращается в нитрат – ион NО3-. На все эти реакции затрачивается кислород. Суммарный эффект проявляется в значительном снижении количества кислорода, растворенного в воде, который необходим для нормальной жизнедеятельности всех водных организмов.

Рекомендации для учителя:

  • Раздайте вопросы викторины «Водопровод в жизни города Томска». (Задания викторины обучаемые смогут выполнить, используя многочисленные издания, выпущенные к юбилею водопровода, материалы радио, телевидения, Интернета, собственные наблюдения, помощь родителей.)





































Занятие № 12

Тема: Водопровод в жизни города Томска.


Цель: выяснить историю создания Томского водопровода, значение его в жизни Томска, воспитание гражданственности, развитие познавательной активности.


Задачи:

  • Изучить прошлое людей в связи с историей водного объекта;

  • Дать возможность лучше понять сегодняшние проблемы, обогатиться полезной информацией.


Планируемый результат:

  • Поиск информации, общение с интересными людьми,

  • Узнать технологию обеспечения питьевой водой жителей города Томска.


Рекомендации для учителя:

  • Данное занятие можно провести с помощью экскурсии, где появляется дополнительная возможность получить ответы на вопросы викторины.

  • Обсудите в группе результаты работы над вопросами и сформулируйте общий текст, дополните его фотографиями, рисунками, схемами.



Вопросы викторины:

  1. Что больше заботило людей: количество или качество воды, когда возникали первые поселения в Сибири? Что заботит теперь?

  2. Какая существует связь между опасностью возникновения пожаров и водообеспечением? Какие старые сооружения в Томске напоминают об этом?

  3. Можно ли сказать, что высокая смертность жителей Томска (42 человека на тысячу населения) в конце XIX в. обусловлена плохим качеством воды?

  4. Что вы знаете о родниках (ключах) в г. Томске?

- Сколько их сейчас сохранилось?

- Есть ли родники рядом с вашим домом, школой, в вашем микрорайоне?

- Где находятся родники, которые называли «Святой ключ», «Божья роса»? Чем они знамениты?

  1. Можно ли предположить, что название нашего города связано с водой?

  2. Профессор Томского Императорского университета Э.А. Леман в конце XIX в. сделал вывод, что причиной загрязнения большинства питьевых вод является гниение и разложение органических тел, плохое состояние водохранилищ, находящихся рядом с жилыми местами. Он пишет: «…лишь благодаря длинной и суровой зиме, защищающей ледяной корою поверхность воды бассейнов от внешнего загрязнения и замораживающей на время жидкие нечистоты, питьевая вода Томска может сохранять в продолжение большей части города приблизительно свою доброкачественность». Сравните эти слова с сегодняшним состоянием водоснабжения в г. Томске.

  3. Сколько водонапорных башен сохранилось в Томске? Где они находятся? Нарисуйте или сфотографируйте их. Какова их роль раньше и сейчас?

  4. Считаете ли вы важной проблему экономии воды? Нужно ли побуждать людей ставить водосчетчики? Ответ обоснуйте?

  5. Где расположены скважины Томского водозабора?

  6. С помощью каких технических сооружений природная вода попадает к своему потребителю?



Теория.

Из истории водоснабжения Томска.

Мы настолько привыкли к воде в кранах на кухне и ванной комнате в нашей квартире, что вспоминаем о ней как о благе только тогда, когда в виду ремонта водопроводные трубы пустеют. Откуда берется вода в кране? Давайте совершим путешествие в старый Томск. Где брали люди воду раньше?

Не случайно сам город возник в 1604г. В месте слияния рек Ушайки и Томи. Как и везде, жители Томска носили воду ведрами из ближайших рек, ручьев, озерков, которых было предостаточно. Использовали также колодцы, родники. Их роль возрастала во время паводка, когда речная вода становилась грязной. Были и водовозы, которые разъезжали на запряженной лошадью телеге с огромной бочкой и развозили по городу воду. Набирать воду водовоз старался из р. Томи там, где она ему казалась чище. Однако привозная вода стоила дорого, и большинство небогатых людей использовали воду из реки Ушайки. Эта речная вода была заражена микробами – возбудителями кишечных инфекций, и в Томске не редкостью были эпидемии (в 1892 – 1893гг. в Томске свирепствовала холера). В реку Ушайку, служившую основным источником воды для многих, с улиц стекали потоки грязных ливневых вод, мыльная вода из бань, попадала навозная жижа со скотных дворов, отбросы из отхожих мест и т.д.

В 1902 г. «Сибирский вестник» писала: «Житель благоустроенного города не может себе представить, что приходится пить обывателю Томска, на значительном пространстве покрытого навозом и разными другими отбросами и нечистотами. Весной, осенью Томичи вынуждены потреблять буквально настой навоза цвета средней густоты чая…» легко представить себе, как сказывалось использование такой воды на здоровье людей.

В ключах вода была чистая, без микробов. Наиболее известны 6 ключей – в университетском городке, в Лагерном саду, около Воскресенской горы, Каштачной горы, на берегу городского озера.

И сейчас в Томске сохранились родники. Люди пользуются ими в пер. Зыряновском, Анжерском, на ул. Усть – Киргизка, Весенняя, в Михайловской роще и др. однако не во всех родниках вода пригодна для питья. Примерно пятая часть проб воды из родников не соответствует нормам по санитарно – бактериологическим показателям.

По преданию, знаменитый декабрист Г.С. Батеньков предложил обустроить на родниках специальные деревянные водоразборные колодцы. После открытия первого в Сибири университета (сейчас - Томский государственный университет) в 1888г. Профессора А.М. Зайцев (геолог) и Э.А. Леман (химик – фармацевт) взяли шефство над родниками. Были сооружены небольшие водоподъемные устройства, баки, трубы, преимущественно деревянные. Однако были они маломощными, со временем ветшали, поэтому не решали проблему обеспечения горожан водой.

Вода была нужна Томску не только для питания и хозяйственных нужд. Большую опасность представляли пожары, ведь деревянная застройка составляла более 70%. Вот печальные примеры: в 1864 г. город сгорел практически вес; за 9 лет – с 1893 по 1902 г. – произошло 445 пожаров.

13 ноября 1881 г. Комиссия о водоснабжении, созданная в 1878 г. для выяснения причин «порчи воды» в р. Ушайка, сделала вывод о необходимости строительства водопровода. Но денег на его строительство тогда не нашлось. Только в 1904 г. после 25-летних дебатов началось строительство городского водопровода.

21 сентября 1899г. Томская городская дума вынесла решение о строительстве городского пожарно – хозяйственного водопровода с суточным разбором воды в 300 тыс. ведер (22,4 тыс. м3 в сутки). Конкурс на его создание выиграло Акционерное общество механических заводов братьев Бромлей. В 1904г. После многочисленных согласований проекта он стал реализовываться.

15 марта 1905г. Введен в эксплуатацию 1 – й городской пожарно – хозяйственный водопровод, окончательная приемка состоялась в 1908г. Вода из реки Томи отбиралась в районе Лагерного сада, перекачивалась насосами к отстойникам и фильтровалась. Это был первый крупный водопровод в Сибири.

Понятно, что после этого водопровод много раз достраивался, расширялся, усовершенствовался: росло население города, повышались требования к качеству воды. С 1928г. Воду стали обеззараживать хлором.

Рост промышленности в Кузбассе привел к сильнейшему загрязнению реки Томь сточными водами предприятий угольной, металлургической, химической промышленности. Начиная с 1939г. В речной воде появились фенолы, соединения азота, со временем число вредных примесей увеличилось. К 1964г. Вода была настолько загрязнена, что не поддавалась очистке существующими сооружениями. Была поставлена задача: перейти на водоснабжение из подземных источников.

Подземная вода, которую пьют Томичи, очень чистая, такая же как ключевая. Её с помощью насосов поднимают на поверхность с глубины 100 - 120м. Томское месторождение подземных вод – крупнейшее не только в России. Его нашли на Обь – Томском междуречье и изучили ученые – гидробиологи из ТПУ в 1960 – 1970гг. первые скважины дали воду в 1973г. Сначала в город подавали подземную воду, смешанную с речной. С февраля 1990г. Томичи пользуются только подземной водой.

15 марта 2005г. Исполнилось ровно 100 лет томскому водопроводу.


«Томкводоканал» сегодня – это более 1500 сотрудников; более250 тыс. м3 воды в сутки из подземного водозабора; более 30 цехов и подразделений; водозабор из подземных источников; водозабор из р. Томь (для технических нужд); три станции третьего подъема; 14 канализационных станций перекачки стоков; 198 артезианских скважин; около 500 км водопроводных сетей; около 300 км канализационных сетей.































Занятие №13

Тема: Вода и здоровье


Цель: воспитание личной ответственности, развитие познавательной активности и бережного отношения к своему здоровью.


Задачи:

  • Обсудить способы улучшения качества воды в бытовых условиях;

  • Обсудить заболевания, связанные с водным фактором;

  • Составить элементарные правила безопасности при употреблении воды.


Оборудование: большие листы бумаги, маркеры, фломастеры, цветные карандаши, клей, вырезки из журналов и газет.


Эпиграф: "Вода! У тебя нет ни вкуса, ни запаха, тебя невозможно описать, тобой наслаждаются, не ведая, что ты такое! Нельзя сказать, что ты необходима для жизни: ты сама Жизнь… Ты самое большое богатство в мире".

Антуан де Сент-Экзюпери

Ход занятия:

Темы для сообщений:

  • Заболевания, связанные с водным фактором.

  • Способы улучшения качества воды в бытовых условиях.

  • Санитарно – гигиенические показатели качества питьевой воды.

  • Не всякая водица для питья годится.


Задайте вопросы классу:

(?)

  • Вы находитесь в походе, и местные источники воды вызывают у вас, мягко говоря, сомнения. Как обезопасить себя с помощью простых и надежных средств? (Опасность, в возможности заразится различными инфекционными и глистными заболеваниями. Простой способ избежать этого – кипячение воды.)

  • Не секрет, что сегодня водопроводная вода содержит большое количество примесей. Одни люди эту воду отстаивают, другие кипятят. Кто прав? (Водопроводную воду отстаивать нужно обязательно, независимо от того, будете ли вы её кипятить.)

  • Бывает, что набирая воду впрок, наши бабушки кладут на дно ведра серебряную ложку. Зачем? (Ионы серебра убивают микроорганизмы, и вода дольше не портится.)

  • При промышленной очистке воды применяют различные вещества, в том числе озон и хлор. Какой способ предпочтительней с экологической точки зрения? (Озонирование. Хлор - ядовитое вещество.)

  • Назовите естественные фильтры воды в природе? (Песок, известняк.)

  • Можно ли пить воду из под крана? (Нет. Сейчас водопроводная вода содержит множество вредных для здоровья веществ, поэтому её нужно дополнительно очищать. Можно использовать фильтры, отстаивание, кипячение.)


Разделите класс на группы, попросите обучаемых составить элементарные правила безопасности при употреблении воды. Затем все вместе обсудите и обоснуйте данные правила.


Попросите ребят изобразить их с помощью знаков.

Рекомендации для учителя:

  • Попросите обучаемых приготовить сообщение о гельминтах. Обязательное условие – сообщение готовит каждый обучаемый.

  • Попросите обучаемых нарисовать или найти картинки с изображением гельминтов, принести рисунки и вырезки из старых книг, учебников.




















Занятие №14

Тема: Очаги продовольственной безопасности. Гельминты.


Цель: выяснить основные меры предупреждения заражения гельминтами, связав их с особенностями их жизненных циклов.


Задачи:

  • Познакомится с основными видами гельминтов, попадающих в организм с пищевыми продуктами;

  • Выяснить возможные нарушения в работе организма в результате заражения гельминтами;

  • Обосновать правила гигиены питания и обработки пищи.


Оборудование:

  1. влажные препараты гельминтов; CDROM. Биология. Лабораторный практикум. 6-11 класс. Республиканский мультимедиа центр, 2004.; учебник «Биология -7. Животные»; CDROM. Биология. Анатомия и физиология человека. Мультимедийное учебное пособие. Просвещение. 2003 (Урок 39); CDROM. НПК «БИОМАТ» Томский областной центр медицинской профилактики. Фильм «Паразиты в теле человека»


Планируемый результат:

- изучают действие гельминтов на организм;

- работают с дополнительной литературой;

- усваивают правила обработки пищи.


Рекомендации для учителя:

  • данное занятие можно провести с приглашением врача с СЭС и демонстрацией влажных препаратов; или выполнить лабораторную работу «Жизненные циклы паразитических червей», в интерактивном режиме на CDROM. Биология. Лабораторный практикум. 6-11 класс. Республиканский мультимедиа центр, 2004.

  • предварительно раздайте ребятам вопросы викторины «Здоровье в саду и на грядке» (см. занятие №15);

Ход занятия:

  1. Изучение материала:

  • Обучаемые выступают с сообщениями. Темы сообщений: «Аскаридоз», «Описторхоз», «Солитеры».

  • Выполнение лабораторной работы «Жизненные циклы паразитических червей» в интерактивном режиме.

  • Просмотр видеофильма «Паразиты в теле человека»



  1. Составление коллажа. Разделите обучаемых на группы. Каждой группе выдаете большой лист бумаги, клей, маркеры, ножницы и определите название гельминта. Предлагается создать плакат, посвященный гельминтам. Пусть напишут на плакате известные им факты, полученные в ходе выполнения лабораторной работы, позаимствованные из их сообщений, медицинских рекламных проспектов, учебников.


  1. Защита коллажа. Обязательные элементы рассказа:

  • Продолжительность жизни и цикл развития;

  • Источники заражения;

  • Меры профилактики.































Занятие №15

Тема: Здоровье в саду и на грядке.


Цель: Познакомить обучаемых с растениями, обладающими не только запасом основных групп витаминов, но и показать их роль в народной медицине.

Задачи:

  • Собрать и обработать информацию о употреблении овощей и фруктов;

  • Рассмотреть возможные варианты изменений питания подростков;

  • Дать представления об основных источниках витаминов и их действии на организм.


Оборудование:

Стенд с рисунками; тест; CDROM. Биология. Анатомия и физиология человека. Мультимедийное учебное пособие. Просвещение. 2003, урок 36,37.

Планируемый результат:

- обучаемые получают информацию о источниках витаминов;

- осознают актуальность регулярного потребления свежих овощей и фруктов.

Рекомендации для учителя:

  • Вы можете изменить или добавить вопросы к викторине, придумать более интересные загадки.

  • При разборе ответов на вопросы викторины, можно сопровождать пояснения показом слайдов с CDROM. Биология. Анатомия и физиология человека. Урок 36,37.

  • Для закрепления материала используются задания из CDROM. Биология. Анатомия и физиология человека. Урок 36,37.

  • Попросите обучаемых написать сочинение по теме: «Жалобы больных органов»


Ход занятия:

Рассказ учителя:

Если кто-то простудился,

Голова болит, живот.

Значит, надо подлечиться,

Значит, в путь – на огород.

С грядки мы возьмем микстуру,

Быстро вылечим простуду.

Снова будешь жизни рад.

Если человек знает целебные свойства растений, то ему не нужна аптека. С помощью рационально подобранных продуктов питания можно предупреждать любые болезни, погасить только что начавшееся заболевание. ЗОЖ – это не только зарядка, закаливание, занятия спортом, а еще и питание, потому что «мы - это то, что мы едим». Эта поговорка кратко отражает суть проблемы. Клетки нашего организма образуются из питательных веществ, полученных с пищей. Если пища содержит все минеральные и органические вещества, необходимые нашему организму, то человек всегда будет здоров. Проблемы излишнего веса, нервных заболеваний, различных кожных высыпаний, заболеваний ЖКТ возникают только у тех, кто питается неправильно. Недостаток в пище витаминов и минеральных веществ восполнить могут только овощи и фрукты.


Попросите ребят сделать тест: «Правильно ли вы питаетесь?»

Тест:

  1. Употребляете ли вы в пищу, свеклу, морковь, капусту?

А) всегда, круглый год – 5 баллов;

Б) иногда, когда заставляют – 2 балла;

В) никогда – 0 баллов.

  1. Сколько раз в день вы едите?

А) 4-6 раз – 5 баллов;

Б) 3 раза – 3 балла;

В) 2 раза – 0 баллов.

Г) другие варианты – 0 баллов;

  1. Вы употребляете в пищу овощи и фрукты?

А) ежедневно, несколько раз – 5 баллов;

Б) 2-3 раза в неделю – 3 балла;

В) очень редко – 1 балл;

Г) никогда – 0 баллов.

  1. Когда и что вы едите на ночь?

А) мясо с гарниром в 21 час – 1 балл;

Б) кашу молочную в 21 час – 2 балла;

В) стакан кефира или молока в 21 час – 5 баллов;

Г) ем, когда захочу и что захочу, до 23 часов. – 0 баллов.

  1. Употребляете ли вы в пищу лук, чеснок, петрушку, укроп?

А) иногда петрушку и укроп в супе, салате – 1 балл;

Б) лук и чеснок не ем никогда – 0 баллов;

В) все это употребляю ежедневно в небольшом количестве – 5 баллов;

Г) ем иногда, или когда заставляют – 2 балла.


Ребята в тетрадях пишут 1а, 2в, и т.д., потом открывается ключ, и они подсчитывают баллы, которые набрали.

Ключ

1 а - 5

Б -2

В - 0


2 а - 5

Б - 3

В – 0

Г - 0

3 а - 5

Б - 3

В - 1

Г – 0

4 а - 1

Б - 2

В - 5

Г – 0

5 а - 1

Б - 0

В - 5

Г - 2

  • Если вы набрали 13-15 баллов, то вы достаточно употребляете в пищу овощей и фруктов, у вас правильный режим питания.

  • Если вы набрали 9-12 баллов, то это означает, что вы не занимаетесь своим здоровьем, едите, когда и что придется. Но у вас дома об этом заботится кто – то другой, так, что вы достаточно правильно питаетесь.

  • 0 – 9 баллов. Вам нужно задуматься о своем питании, как о режиме, так и о рационе. Чем быстрее вы этим займетесь, тем лучше будет ваше здоровье.


Викторина:

  1. Почему людям с пониженным уровнем зрения рекомендуют употреблять чернику, морковь? (Морковь содержит витамин А, а черника – органические кислоты, влияющие на улучшение зрения.)

  2. Чем полезна облепиха? (Облепиха – витаминное и противовоспалительное средство, используется сок плодов, отвар, а облепиховое масло используется для лечения незаживающих ран.)

  3. Каким лекарственным действием обладают плоды ореха? (В орехе витамина С в 50 раз больше, чем в цитрусовых – лимоне, апельсине. Содержит 45-75% масла, поэтому назначается ослабленным больным для восстановления сил. Листья и кора отвариваются, и используются для заживления ран.)

  4. От каких болезней вы лечитесь соком лука? (От насморка – сок с сахаром и маслом, от кашля – сок с медом и сахаром.)

  5. Почему при эпидемиях чумы и оспы перед дверью и внутри дома развешивали гирлянды, связки из лука и чеснока? (Фитонциды лука и чеснока убивают бактерии.)

  6. Какие плоды использовали в древности лекари для промывания желудка и кишечника? (Плоды тыквы)

Часть вопросов можно задать с помощью загадок.

  1. Очень вкусные плоды

И полезные они.

Много жира, витаминов.

Как питательны они!

Ядра ели в шоколадке

Скорлупа – краситель яркий.

Угадай – ка поскорей:

Что за плод мы рвем с ветвей? (Орех)

  1. Эти резные листочки

Лечат сердечко и почки.

Улучшают аппетит,

Боль прогонят, где болит.

Быстро смывают веснушки,

И лысины нет на макушке. (Петрушка)

  1. В бордовых корнеплодах

Лекарство от запоров.

Давление понижает,

И кровь оздоровляет.

Салат – от ожиренья.

А сок – от воспаленья. (Свекла)

  1. Этот плод – аптека наша,

Из него полезна каша.

Семечки – деликатес,

И глистам – противовес.

Диетическое блюдо –

От болезней всех как чудо! (Тыква)

  1. Лисья – будто кружева,

Украшенье для стола.

Повышают аппетит,

Придают здоровый вид.

Круглый год лечение,

И все от воспаления. (Укроп)

  1. Эти листья и плоды

Содержат фитонциды.

Для кулинара и врача

Они не заменимы.

Источник витамина С –

От кашля избавленье.

Те разноцветные плоды –

Леченье с наслажденьем. (Смородина)

  1. Эти вкусные плоды

Всем знакомы с древности.

Все, кто ели, не болели,

Зубы белые блестели,

Малокровие, ожирение

Побеждают без сомнения.

Есть варенье, сок, пюре

И аптека во дворе. (Плоды яблони)

Занятие №16

Тема: Конференция «Питание, производство пищевых продуктов и ЗОЖ».

Цель: формирование здорового образа жизни, формирования культуры здоровья, культуры питания, формирование научного миропонимания, гигиенических норм и правил. Повторить и обобщить знания о питании, производстве пищевых продуктов и ЗОЖ, основные правила рационального питания и гигиены питания.


Задачи:

  • В процессе деловой игры, повторить основные вопросы курса «Продовольственная безопасность и ЗОЖ»;

  • Формировать ответственное отношение к своему здоровью;

  • Научиться использовать информацию, которая служит сохранению и укреплению здоровья;

  • Формировать конкретные привычки здорового образа жизни.


Оборудование: торс, коллажи, сделанные на протяжении курса, рисунки, оформленные доклады и рефераты.


Методы: ролевая игра

В игре принимают участие:

    1. Фермеры, производящие сельскохозяйственные продукты.

    2. Представители фирм, производящих пищевые продукты.

    3. Врачи: аллерголог, гастроэнтеролог, инфекционист, представитель СЭС, неонатолог, онколог и др.

    4. Ученые, независимые эксперты.

    5. Диетологи, повара, владельцы ресторанов, кафе.

    6. Химики, представители фирм-изготовителей и контролирующих ор­ганизаций.

    7. Журналисты спортивного направления, журналы и газеты "Здо­ровье", "АиФ Здоровье", "Физкультура и спорт" и др.



Предварительно обучаемые были разделены на три группы:

  1. Группа, изучавшая состав потребительской корзины.

  2. Группа, проводившая анализ этикеток продуктов, наиболее часто употребляемых в школьной столовой.

  3. Группа, проводившая анализы, сделанные химиками – учащимися.


Ход занятия:

Конференция начинается оглашением повестки дня.

Повестка дня:

  1. Состав потребительской корзины обучаемых нашей школы.

  2. Результаты исследования продуктов питания.

  3. Дискуссия о предупреждении загрязнения продуктов питания.

  4. Секреты правильного питания.


По первому вопросу докладывают участники социологического опроса, которые провели анкетирование во всех 8-9 классах. (См. приложение №1), делают анализ и отвечают на интересующие вопросы.

Анкету можно провести на уроке биологии.


По итогам анкетирования высказываются все группы - одно высказы­вание от группы.


По второму вопросу докладывают участники группы № 2, 3. О результатах исследования пищевых продуктов. Анализ этикеток.


Итак, по информации трех групп видно, что частично продукция загрязнена сельхозпроизводителем, частично при изготовлении, хранении продуктов.

По итогам сообщений высказываются представители каждой группы.


Дискуссия о предупреждении загрязнения продуктов проводится по вопросам, подготовленным заранее. Часть вопросов за­дают учащиеся при проведении анкеты.

Вопрос № 1

(?)

Почему, даже зная о вреде нитратов и нитритов, люди ис­пользуют их при производстве сельскохозяйственной продукции и в пище­вой промышленности для производства колбас, копченостей, мясных кон­сервов?

Фермеры. Аммиачная селитра, мочевина - необходимые для быст­рого роста растений минеральные удобрения. Они поглощаются интенсив­но в период роста, а затем в период созревания растения не нужно больше подкармливать. Нитратов меньше в прохладную погоду и во второй поло­вине дня на 30-40%. Если это учитывать, то собирая урожай по науке, можно снизить содержание нитратов в растениях раз в пять.

Представители фирм, производящих пищевые про­дукты. Нитритные добавки - пока единственный способ подкрашивания, консервирования, улучшения вкуса мясопродуктов. Главная цель добавок -убить возбудителя ботулизма, вырабатывающего токсин, смертельный для человека в ничтожных дозах.


Вопрос № 2

(?)

Почему в мясных продуктах обнаруживают высокое содер­жание антибиотиков, гормонов роста, транквилизаторов? Как они влияют на здоровье человека?

Аллергологи. Лекарственные препараты попадают в организм че­ловека с мясными, молочными продуктами и могут вызвать аллергию и другие расстройства у человека.

Фермеры. Антибиотики применять необходимо при массовом со­держании скота для уменьшения риска заболеваний, борьбы с инфекциями, для улучшения усвоения корма. Гормональные препараты используются как стимуляторы роста для увеличения прироста мяса. Свиньи получают блокаторы бетарецепторов, которые должны снижать перегрузку сердечно­сосудистой системы, возникающие при содержании в тесном помещении.

Неонатологи. При откормке скота распространены тиреостатики (ингибиторы (подавители)) функции щитовидной железы. Они подавляют включение йода в гормоны щитовидной железы, поэтому привесы возрас­тают, так как уменьшается выведение воды из организма животного. Если кормящая мать употребляла в пищу такое мясо, то ингибиторы, попадая с молоком в организм ребенка, могут вызывать образование зоба у малыша.

Диетологи. Мы хотели бы немного дополнить ответ на первый во­прос о нитратах (N02) и нитритах (N03). Они чаще всего используются для консервирования и окраски пищевых продуктов. Вот почему диетологи ре­комендуют не употреблять мясную тушенку, рыбные консервы без необхо­димости.

Врачи – онкологи. Нитриты вступают в соединение с гемоглоби­ном крови, образуют метгемоглобин, что вызывает одышку, отравление, а взаимодействуя с другими аминами, образуют нитрозамины, являющиеся канцерогенами. Вот почему предпочтительнее есть свежее вареное мясо.

Представители СЭС. При хранении банки окисляются, и по­ступают в продукты свинец, другие окислы металлов. Предпочтительнее употреблять консервы в стеклянной таре.

Неонатологи. Упаковки должны длительно проверяться на канце­рогенные вещества. Известно, что упаковочная пленка, использующаяся 15-20 лет назад в Европе, считается причиной бесплодия сегодняшних юношей. Доказано, что вещества, выделяющиеся этой упаковочной плен­кой, вызывают гибель, обездвиженность мужских половых клеток.


Вопрос № 3

(?)

Зачем добавляют различные химические вещества в про­дукты, ведь они вредны для организма, а продукты становятся дороже?

Химики. Современные методы производства, доставки и хранения продуктов потребовали применения пищевых добавок: консервантов, кра­сителей, ароматизаторов, часто заменителей продуктов. Зная химический состав продукта, легко приготовить более дешевый заменитель дорого­стоящею продукта. Поэтому не всегда верно, что продукты становятся до­роже от химических веществ. Вы пьете дешевые растворимые сухие напитки или газированные, приготовленные на концентрате с ароматом и вкусом лимона, малины, персика. Натуральный сок в таких количествах стоит ог­ромных денег. Антиоксиданты добавляются в жиры, молочные продукты для предотвращения прогоркания жиров. К сожалению, безвредность неко­торых добавок вызывает сомнение.


Вопрос № 4

(?)

Говорят, что сахар вреден для здоровья. Он может вызвать диабет, кариес зубов, ожирение. Верно ли это?

Диетологи. Вреден не сахар, а то количество, которое мы употреб­ляем. Сахар используется для приготовления напитков, конфет, пирожных, других сладостей. Наш организм выделяет ограниченное количество фер­ментов, поэтому избыток углеводов превращается в жировую ткань, рас­твор сахара - прекрасная среда для различных бактерий. Нужно употреблять больше фруктов, чтобы глюкоза поступала в организм, она необходима для строительства клеток и тканой тела, а продукты с высокой концентрацией сахара ограничивать в своем рационе, есть их редко, по праздникам.

Химики. Есть отрасли пищевой промышленности, синтезирующие заменители сахара сахарин, аспартам, ксилит. Они используются для диетического питания диабетиков.

Онкологи. Выяснилось, что синтетические заменители сахара тоже могут выступать в роли канцерогена. Так был запрещен к массовому упот­реблению сахарин. Многие синтетические красители вызывают рак. Запрещены Е121 - цитрусовый красный, Е123 - амарант.

Запрещен консервант Е240 - это 40%-ный водный раствор формальдегида, называемый формалином. А им часто обрабатывают импортные окорока.


Вопрос № 5

(?)

Если пищевые добавки часто вредны, то зачем их так мно­го добавлять?

Эксперты. Многие добавки улучшают внешний вид, вкусовые качества, способствуют увеличению срока хранения. Они безвредны для чело­века.

На мировом рынке три категории качества продовольственных товаров, различающихся исходным сырьем, особенностями технологии производства. В продовольственных товарах первой категории количество и типы спецдобавок строго регламентированы. Качество второй категории контролируется менее строго и с учетом требований страны-импортера.

На товары третьей категории не распространяются многие ограничения на использование спецдобавок, себестоимость их ниже и цепы тоже, по­этому их производство выгоднее.

К товарам третьей категории относится 80% продуктов питания, сигарет, напитков, поэтому нужно выбирать товары, зная об этих категориях.


Вопрос №6

(?)

Можно ли считать экологически чистыми овощи, выра­щенные с использованием только навоза?

Фермеры. Если выращивать овощи на почвах с интенсивным внесением навоза, то количество нитратов даже увеличивается в овощах.

Инфекционисты. Избыточное внесение навоза может вызвать загрязнение продукции яйцами гельминтов и другими возбудителями заболе­ваний.

Владельцы ресторанов. Цены в ресторанах высокие, так как для требовательных клиентом, заботящихся о своем здоровье мы приобре­таем только продукты, имеющие сертификат с результатами анализа каче­ства продуктов.

Владельцы кафе. Если мы будем приобретать экологически чистые продукты, то мы разоримся. Из-за высокой цены у нас их никто не будет поку­пать.


Вопрос №7

(?)

Почему фермеры применяют пестициды, если знают, что вредны для здоровья человека?

Фермеры. Сельское хозяйство - очень трудоемкое производство. Нужно регулярно пропалывать, рыхлить растения, поливать. А рабочих рук на селе нет, кроме того, неоднократная ручная прополка - низкооплачи­ваемый труд - вес же повышает себестоимость продукта. Приходится ис­пользовать гербициды для борьбы с сорняками. Ядохимикаты используют­ся для борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур - колорадским жуком, саранчой и другими. В течение лета выходит несколько поколений вредителей, поэтому обработку приходится повторять.

Ученые. Для борьбы с вредителями созданы новые биопрепараты, которые не содержат ядохимикатов, а используются бактерии или естест­венные враги вредителей.

Фермеры. Практически нет этих препаратов в магазинах, неизвестны адреса, откуда можно выписать эти препарат, да и цены на них, наверное, высокие.

Ученые. Это вопросы рекламы, сбыта, они касаются работников торговли, а не ученых. Кроме того, вместо химических удобрений можно час­тично использовать культуры – сидераты. Известно, что бобовые - прекрасные накопители азота. Их подсевают к высокорослым, быстрорастущим культурам. Они развиваются в их тени, а после уборки основной культуры или ранней весной их запахивают, вот и «живое удобрение».

Онкологи. Накопление пестицидов в организме человека приводит к возникновению различных заболеваний. В районах Казахстана и Средней Азии резко вырос процент заболевания раком, так как пестициды в боль­ших количествах оказались в воде.

Ученые. Думаем, что повышение уровня культуры земледелии и дальнейшая работа ученых сведут к минимуму эту проблему Уже созданы трансгенные растения. В их генотип внесены гены из бактерий, и растения способны сами вырабатывать токсины против насекомых-вредителей.

Четвертый вопрос повестки дня - Секреты правильного питания.


Валеолог. Рассказывает об итогах анкетирования о культуре питания учащихся. Основные недостатки в питании учащихся: многие учащиеся не завтракают по утрам, так как поздно просыпаются, лень приготовить самим или забывают; при просмотре утреннего блока телевизора некоторые едят быстро, пока смотрят передачу.

Нет постоянного времени питания, неполноценное или избыточное пи­тание, поздний прием пищи.

Мы посмотрели записи о хронических болезнях у врача. Количество за­болеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом и почек, увеличива­ется с возрастом. Это результат неправильного питания, плохого качества воды и продуктов.

Врач-диетолог. Что такое диета? Этим словом обозначают состав пиши и режим питания. Известно 28 лечебных столов, разработанных при определенном заболевании. Если у вас хроническое заболевание, то нужно обязательно познакомиться с тем, как правильно питаться, чтобы избежать обострений или даже избавиться от заболевания с помощью диеты.

Но три общих правила должен знать каждый человек. Они распростра­няются и на больных, и на здоровых.

  1. Питаться разнообразно. Если пища включает яйца, молоко, творог, овощи, фрукты, каши, хлеб, то организм получит все необходимое без ваших усилий.

  2. Питаться регулярно. Вашему организму совсем небезразлично, когда получить пишу: через три часа или через десять. Когда с утра чай с бутербродом, а весь день пи­рожки, то ужин превращается в обед, а ужинают ночью. Есть надо четыре раза в день, не позднее, чем за 1,5-2 часа до сна, а перед сном выпить мо­лока, сок, кефир.

  3. Не будьте жадны в еде. Лишние килограммы появляются от переедания, это риск развития са­харного диабета, желчнокаменной болезни, болезней сердца и позвоночни­ка. Кулинария - ключ к здоровью. Ешьте больше сырой, вареной, пареной пищи, ограничьте жареное, ост­рое, употребляйте больше растительных жиров, ограничьте употребление животных жиров.


Вопрос № 8

(?)

Почему на юге принято питаться острой, жареной пищей?

Врач- инфекционист. На юге больше кишечных паразитов и инфекций, их активность и жизнестойкость выше, чем в умеренных широ­тах. Чтобы не заразиться, пищу жарят при t0 кипения масла 250°, а воды 100о. В жару есть не хочется, чтобы возбудить аппетит, едят острые при­правы, они стимулируют выделение кислого желудочного сока, а соляная кислота убивает бактерии.


Вопрос № 9

(?)

Почему рекомендуют употреблять в пищу проращенные се­мена злаков?

В прорастающих семенах вырабатываются биологически активные ве­щества, ферменты, поэтому они полезны, особенно весной, когда в пище мало витаминов.


Далее могут рассматриваться любые вопросы, интересующие учащихся, если позволяет время.


В заключение можно прочитать стихотворение О.Санина «Теперь советуюсь с врачом».

О, диетические бденья! О, жизнь нелегкая моя!

На тучной ниве похуденья изрядно потрудился я.

Все расскажу вам по порядку, Во всем признаюсь наповал...

Увы, не делал я зарядку, ходьбу и бег не признавал.

Однажды стало не до шуток - я свой костюм не смог надеть,

Поголодав пятнадцать суток, я начал на глазах худеть.

Осталось мне совсем немножко, чтоб в форму прежнюю войти...

Жена позвала "Неотложку" — успели все-таки спасти.

На голливудскую диету я перебрался поскорей,

Но помешали три банкета, два дня рожденья, юбилей.

Дни упоительно летели, однако же не буду врать:

За эту страшную неделю я, сбросив два, прибавил пять...

Я взял контроль за повеленьем (В решеньях я и скор, и смел)

И занялся сыроеденьем, не сыр я, а сырое ел.

Сначала было очень грустно, но я, друзья, не унывал,

Сырое мясо и капусту водой сырою запивал.

Я в этом трудном поединке не отступал и не юлил

И начал таять, словно льдинка, но вдруг желудок зашалил.

И так прихватывал порою, так прижимал, что хоть кричи!

Тогда я плюнул на сырое, и снова перешел на щи.

И уксус дела не исправил, и медью телу не помог...

Диеты модные оставил, когда не в шутку занемог.

Теперь советуюсь с врачами, разумно ем и сплю ночами.

С одышкой больше не знаком, купил эспандер и гантели –

Здоровый дух в здоровом теле.



Вопросы анкеты Приложение № 1

Название продуктов

Как часто вы употребляете данные продукты

Несколько раз в день

1 раз в день

2-3 раза в неделю

1 раз в неделю

2-3 раза в месяц

Один раз в месяц

Реже одного раза в месяц

Не употребляю

Мясные продукты

Мясо свежее

Мясо консервированное

Птица целая

Куриные окорока

Колбаса:

Вареная

Копченая

Сало

Пельмени

Котлеты

Другие мясные продукты









Рыба свежая

Рыба консервированная

Рыба другая

Хлеб:

Серый пшеничный

Белый

Ржаной

Булочки

Выпечка школьная

Выпечка домашняя









Крупы:

Гречка

Манная

Пшено

Рис

Перловка

Горох

Фасоль

Другие









Овощи и фрукты:

Помидоры

Огурцы

Свекла

Морковь

Капуста

Яблоки

Лимон

Другие

Фрукты консервированные









Сладости:

Конфеты

Печенье

Торты

Пирожное

Мороженное

Жвачка

Шоколад

Другое









Молочные продукты:

Молоко разливное свежее

Молоко пакетированное

Кефир

Йогурт

Другие напитки

Творог

Сырки

Сметана









Жиры:

Масло подсолнечное

Другое растительное

Масло сливочное

Топленое

Маргарин

Другие животные жиры









Яйца









Напитки:

Газированные

Минеральная вода

Соки натуральные

Сухие растворимые

Чай

Кофе

Какао

Пиво

Вино

Другие алкогольные напитки









Сколько раз в день вы едите

5-6

3-4

1-2

1





Завтракаете регулярно? (да или нет)









Ежедневно ем первые блюда (да или нет)

Плотно ли вы ужинаете? (да или нет)









Время еды до сна (вечером)









Едите ли вы в промежутках между едой? Что?









Разнообразно ли ваше меню в течении дня, недели?











74



Учебно - методический комплект по элективному курсу "Продовольственная безопасность и ЗОЖ"
  • Биология
Описание:

Учебно - методический комплект по элективному курсу "Продовольственная безопасность и ЗОЖ" разработан для обучающихся 9 классов в рамках реализации предпрофильных курсов и включает в себя:

  1. методические рекомендации для учителей;
  2. рабочую тетрадь для обучаемых;
  3. рабочую программу

УМК "Продовольственая безопасность и ЗОЖ" является финалистом регионального конкурса учебно - методических комплектов и учебных средств, направленых на развитие компетентностей учащихся  в образовательных учреждениях Томской области в 2009 г. "

Автор Алексеева Наталья Анатольевна
Дата добавления 03.01.2015
Раздел Биология
Подраздел
Просмотров 554
Номер материала 21655
Скачать свидетельство о публикации

Оставьте свой комментарий:

Введите символы, которые изображены на картинке:

Получить новый код
* Обязательные для заполнения.


Комментарии:

↓ Показать еще коментарии ↓