Главная / Начальные классы / Тема урока: «Сервировка стола. Культура поведения за столом».

Тема урока: «Сервировка стола. Культура поведения за столом».

Тема урока: «Сервировка стола. Культура поведения за столом».

Задачи урока:

- совершенствовать умения по сервировке стола к приему пищи с учетом санитарно гигиенических, эстетических, практических требований. Обобщить знания по культуре поведения за столом.

– развить интерес к предмету.

– воспитывать общую культуру.

Тип урока: комбинированный

Методы, приемы: рассказ, беседа, инсценировка, практическая работа.

Наглядные пособия: плакаты, фотографии, предметы сервировки стола.

Ход урока

  1. Организационный момент (проверка наличия учащихся)

  2. Сообщение темы и цели урока

  3. Работа по теме

Великий русский ученый Павлов говорил, что нормальная еда – это еда с аппетитом, еда с удовольствием. Это достигается разнообразной пищей, обстановкой, создающей хорошее настроение, и красивой сервировкой

Что такое сервировка?

Сервировать стол – это значит подготовить его для приема пищи. Основная цель сервировки стола – создать порядок на столе, обеспечить всех необходимыми предметами. Порядок сервировки выработан годами, продиктован требованиями гигиены и необходимостью обеспечить наибольшее удобство.

Что же необходимо для того, чтобы накрыть стол?

Для ответа на этот вопрос воспользуемся кроссвордом:

По горизонтали:

  1. В настоящее время еда бывает различной формы и расцветки. Для того, чтобы подавать ее на стол, есть ряд вещей, которыми обычно пользуются. Все они выполняются из фарфора, стекла, металла и других материалов.

3. Они, несомненно, украсят любой стол, но принципиально важно, чтобы они не мешали общаться гостям.

4. Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку?

5. Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Бумажные ставят в специальный стакан

По вертикали:

2. Она – основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее – лен, хлопчатобумажные ткани.





 

 2

 

 

 







 










 







 

 

 

 









 









 

 

 

 

 

 5

 

 

 

 

 

 

 








 






Итак, для того, чтобы накрыть стол нам необходимо: скатерть, салфетки, приборы, посуда и цветы.

Дома сервировкой стола занимается хозяйка, а на предприятиях общественного питания – официант. Официанты одеты в специальную одежду. Неизменный атрибут одежды официанта – бабочка, официантки – фартук.

(Учащиеся в формах официантов сервируют стол к ужину)

Вначале на стол стелют скатерть. В центр стола ставят подставку с салфетками. Затем расставляют закусочные тарелки. Справа от тарелки кладут нож, слева – вилку. Когда еда окончена, приборы кладут в тарелку.

Стол к приему пищи готов Дома пищу готовит хозяйка, а на предприятиях общественного питания – повар.

Отличительная одежда повара – колпак или пилотка, халат или фартук. Получить профессию повара можно получить в специальных техникумах и колледжах.

  1. Лекция с элементами беседы:

Но часто случается так, что все старания официанта и повара напрасны. Как вы думаете почему?

Правила поведения за столом во время еды, как и все другие, не выдуманы из головы. Каждое имеет свой смысл. Одни основаны на уважении к гостям, другие к хозяевам.

Впервые правила поведения за столом ввел французский король Людовик Х1У. Правила, введенные Людовиком, претерпели изменения, со временем появились новые, и все, уважающие люди соблюдают эти правила.

Сейчас мы разберем ситуации, которые могут возникнуть за столом.

  1. Во время чаепития кто-то из гостей нечаянно опрокинул и разбил чашку. Как должны отреагировать остальные гости?

-Когда гость совершил неловкость, не надо подавать виду, что заметили. Англичане говорят: ”Подлинное воспитание не в том, что бы не совершать ошибок, а в том, что бы не замечать ошибки других”

  1. Дети обедают в столовой. Вдруг один мальчик говорит: “ Фу! Какая противная каша. Ешьте её сами!” Прав ли мальчик?

За столом нельзя говорить плохо о еде. Это портит аппетит другим. А самое главное – нельзя быть не благодарным по отношению к тем, кто нас кормит и заботится о нас.

  1. За ужином Оля только откусила кусочек торта, как подружка стала задавать ей вопросы. Как поступить Оле?

(Сначала проглотить, а потом ответить. Разговаривать можно только с пустым ртом)

На свете бывают непослушные дети, которые делают всё на оборот. Таким детям писатель Григорий Остер дал такие советы:

Если друг на день рождения

Пригласил тебя к себе,

Ты оставь подарок дома,

Пригодится самому.

Если руки за обедом

Вы испачкали салатом

И стесняетесь о скатерть

Пальцы вытереть свои,

Опустите не заметно

Их под стол, и там спокойно

Вытирайте ваши руки о соседские штаны

Если вас зовут обедать

Гордо прячетесь под диван

Если все-таки достанут

И за стол посадят вас

Опрокидывайте чашку,

Выливайте на пол суп.

А котлеты вверх бросайте-

Пусть прилипнут к потолку.

- Нужно ли пользоваться такими советами?

А сейчас сядем поудобнее.

Театр-экспромт

Однажды Даша пошла в лес и заблудилась. Вышла к незнакомой деревне и постучалась в домик. Дверь открыла старушка и пригласила Дашу войти. В доме за столом обедали внуки. Ваня, пытаясь остудить горячий суп, набирал в рот побольше воздуха и дул на тарелку так, что брызги летели во все стороны. Люба наколола на вилку большую котлету и, откусывая от нее, перепачкала все щеки. Галя пила вишневый компот, а косточки выплевывала прямо на стол.

Старушка пригласила Дашу за стол, налила чаю и уселась рядом. Потом взяла свою чашку и стала пить из нее, громко прихлебывая.

Даша смотрела на всех с удивлением. Пить чай в такой компании ей не хотелось.

- Каких правил не знали обитатели домика?

Театр-экспромт

( с учетом исправлений учащихся)

Однажды Даша пошла в лес и заблудилась. Вышла к незнакомой деревне и постучалась в домик. Дверь открыла старушка и пригласила Дашу войти. В доме за столом обедали внуки. Ваня остужал горячий суп, легонько помешивая его ложкой. Люба ела котлету. Она отламывала вилкой набольшие кусочки и аккуратно подносила ко рту. Галя пила вишневый компот. Если попадались косточки, то складывала их на блюдечко ложкой. Старушка предложила Даше чаю. Даша поблагодарила старушку за приглашение, села за стол и они вместе стали пить чай, аккуратно маленькими глоточками, аккуратно поднося чашку ко рту.

- Какие правила поведения за столом вы должны помнить?

  1. Когда ешь, не откусывай больших кусков - это некрасиво.

  2. Не разговаривай с полным ртом. Сначала проглоти, потом скажи.

  3. Во время еды не прихлебывай и не дуй на горячее.

  4. Из общего блюда бери кусочек, не выбирая.

  5. Когда пьешь чай, не оставляй ложку в стакане.

  6. Окончив еду, нож и вилку на стол не клади.

- Сегодня мы попытались разобраться в ситуациях, которые могут возникнуть за столом и можно подвести итог.

Контрольные вопросы:

  1. Что входит в понятие “сервировка стола”?

  2. Какие приборы подают к ужину?

  3. Как нужно положить нож и вилку?

  4. Как положить приборы, если еда окончена?

5. Практическая работа. Сервировка стола к ужину.

Учащиеся в форме официантов, используя все необходимые принадлежности и придерживаясь определенного порядка, сервируют стол к ужину.

6. Подведение итога урока.

Анализ урока, выставление оценок, уборка рабочего места.

7.Домашнее задание. с

Принести к следующему уроку рабочую тетрадь, цветную бумагу, клей.

Тема урока: «Сервировка стола. Культура поведения за столом».
  • Начальные классы
Описание:

Тема урока:  «Сервировка стола.  Культура поведения за столом».

Задачи  урока:  

- совершенствовать умения по сервировке стола к приему пищи с учетом санитарно гигиенических, эстетических, практических требований.  Обобщить знания по культуре поведения за столом.

– развить интерес к предмету.

– воспитывать общую культуру.

Тип урока: комбинированный

Методы, приемы: рассказ, беседа, инсценировка, практическая работа.

 

Наглядные пособия: плакаты, фотографии, предметы сервировки стола. 

Автор Лемеш Любовь Леонидовна
Дата добавления 06.01.2015
Раздел Начальные классы
Подраздел
Просмотров 547
Номер материала 39329
Скачать свидетельство о публикации

Оставьте свой комментарий:

Введите символы, которые изображены на картинке:

Получить новый код
* Обязательные для заполнения.


Комментарии:

↓ Показать еще коментарии ↓