Инфоурок Технология КонспектыТақырыбы: Қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау технологиясы

Тақырыбы: Қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау технологиясы

Скачать материал


Қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайынд

Тақырыбы: Қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау
Сабақтың мақсаты:
1. Оқушылардың  ал
ған  білімдерін практика жүзінде қолдана білуге үйрету;
2. Ұлттық тағамдарды өз қолдарымен дайындап, қонақ күте білу дәстүрін, әдет салттан хабардар етіп, оны өмірде сақтай білуге баулу.
3. Ұлттық
салт-дәстүрге тәрбиелеу.
Сабақтың түрі: аралас сабақ.
Құрал жабдықтар: төрт түлік малдың макеті, қой етінің мүшелері(сурет), ыдыс аяқ.

Сабақ барысы.
l. Ұйымдастыру кезеңі. Оқушылардың назарын сабаққа аудару үшін сергіту жаттығуы.
Бірінші сөз оқылады. Мысалы, шаңырақ, кереге, білезік, шолпы, домбыра, сырнай, уық, адырна, сақина.
1. Осы сөздерді неше топқа бөле аласыздар.
2. Соңғы сөзді ата.
3. Оқыған сөздерден киіз үй сүйектерін атаңдар.

2. Өткен сабақты пысықтау. Өткен сабақты пысықтау. Өткен сабақта ет және балық тағамдарының құндылығына тоқтағанбыз. Енді оқушылардың еттің құндылығына жинастырған мағлұматтарын тыңдайық.

3. Бүгінгі сабақта қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау, әдет - ғұрыпқа байланысты табақ тарту жолдарын үйренеміз.
Табақта да төрт түлік малдың қиық макеті ілінулі тұр.
Төрт түлік малдың иесі: қой иесі - Шопан ата, ешкі иесі - Секен ата, сиыр иесі Зеңгі баба, Жылқы иесі – Қамбар ата, түйе иесі - Ойсыл қара.
Енді төрт түлік малдың ішінен қой етін жіліктеуді үйренейік, қой еті 12 мүшеге бөлінеді.
Қол мүшелері: жауырын, тоқпан жілік, кәрі жілік.
Сан мүшелері: бел омыртқа, сүбе, қабырға, бұғана, мойын, төс.

4. Табақ тарту жолдары.
Қазақ халқының қонақтарға тартатын табақтарының түрлері көп:
1. Бас табақ (сыйлы қарттарға, аса қадірлі қонақтарға тартылады), оған салынатын кәделі мүшелер: бас, жамбас, ортан жілік, белдеме, сүбе қабырға, жылқыдан - қазы-қарта, жал - жая.
2. Жай табақ - ортан жілік, жауырын, тоқпан жілік, қабырға, омыртқа салынады.
3. Жастар табағы кәделі жілігі - төс және асықты жілік. Осы табақтардың тартылу жолдарын көрсету (муляж арқылы).

5. Төрт түлік малға және тағамға байланысты мақал - мәтел айту және мағынасын түсіндіру.
Мысалы. Қой семірсе - құт.
Ақ серке қой бастайды, ақын жігіт той бастайды.
Түйеде жоқ ерлік арыстанда болады.
Ер атымен, құс қанатымен.
Ет етке, сорпа бетке.
Қыс айында тұмаумен жиі ауырамыз, құрт қосылған сорпа ішсең бойың сергіп, қуат аласың. Ас - адамның арқауы, деп тегін айтылмаған.

6. Енді балалар, төрт түлікке сын көзбен қарайтын болсақ, не айтуға болады?
(Оқушының жауабы)!
Төрт түлік мал өнімдері
Киім - кешек, жүн, көрпе, киіз, сүт, ірімшік, құрт, қаймақ, қымыз - шұбат, айран, қуырдақ, ет, орама, дәмді тағамдар.
Ет тағамдарының ішінен қуырдаққа тоқталайық:
Қуырдақ таза еттен, өкпе - бауырдан, ішек - қарыннан дайындалады.
Қуырдақ дайындау технологиясы
Сиыр етінің қуырдағы.
Нұсқау картасы.
1. Қажетті ыдыстар: қазан, пышақ, тақтай, кәкпір.
2. Азық - түліктер: сиыр еті, 2 бас пияз, 1ас қазық тұз, бұрыш, күнбағыс майы.
3. Дайындау реті: етті турау, майды қыздыру, пиязды турау, майға қуыру, дәмтатым
заттарды қосу, әбден піскен қуырдақты табаққа салып, дастарқанға әкелу.
Сабақты мұғалім қорытындылайды.

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Тақырыбы: Қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау технологиясы"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Садовод

Получите профессию

Менеджер по туризму

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

Тақырыбы: Қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау Сабақтың мақсаты: 1. Оқушылардың алған білімдерін практика жүзінде қолдана білуге үйрету; 2. Ұлттық тағамдарды өз қолдарымен дайындап, қонақ күте білу дәстүрін, әдет салттан хабардар етіп, оны өмірде сақтай білуге баулу. 3. Ұлттық салт-дәстүрге тәрбиелеу. Сабақтың түрі: аралас сабақ. Құрал жабдықтар: төрт түлік малдың макеті, қой етінің мүшелері(сурет), ыдыс аяқ. Сабақ барысы. l. Ұйымдастыру кезеңі. Оқушылардың назарын сабаққа аудару үшін сергіту жаттығуы. Бірінші сөз оқылады. Мысалы, шаңырақ, кереге, білезік, шолпы, домбыра, сырнай, уық, адырна, сақина. 1. Осы сөздерді неше топқа бөле аласыздар. 2. Соңғы сөзді ата. 3. Оқыған сөздерден киіз үй сүйектерін атаңдар. 2. Өткен сабақты пысықтау. Өткен сабақты пысықтау. Өткен сабақта ет және балық тағамдарының құндылығына тоқтағанбыз. Енді оқушылардың еттің құндылығына жинастырған мағлұматтарын тыңдайық. 3. Бүгінгі сабақта қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау, әдет - ғұрыпқа байланысты табақ тарту жолдарын үйренеміз. Табақта да төрт түлік малдың қиық макеті ілінулі тұр. Төрт түлік малдың иесі: қой иесі - Шопан ата, ешкі иесі - Секен ата, сиыр иесі Зеңгі баба, Жылқы иесі – Қамбар ата, түйе иесі - Ойсыл қара. Енді төрт түлік малдың ішінен қой етін жіліктеуді үйренейік, қой еті 12 мүшеге бөлінеді. Қол мүшелері: жауырын, тоқпан жілік, кәрі жілік. Сан мүшелері: бел омыртқа, сүбе, қабырға, бұғана, мойын, төс. 4. Табақ тарту жолдары. Қазақ халқының қонақтарға тартатын табақтарының түрлері көп: 1. Бас табақ (сыйлы қарттарға, аса қадірлі қонақтарға тартылады), оған салынатын кәделі мүшелер: бас, жамбас, ортан жілік, белдеме, сүбе қабырға, жылқыдан - қазы-қарта, жал - жая. 2. Жай табақ - ортан жілік, жауырын, тоқпан жілік, қабырға, омыртқа салынады. 3. Жастар табағы кәделі жілігі - төс және асықты жілік. Осы табақтардың тартылу жолдарын көрсету (муляж арқылы). 5. Төрт түлік малға және тағамға байланысты мақал - мәтел айту және мағынасын түсіндіру. Мысалы. Қой семірсе - құт. Ақ серке қой бастайды, ақын жігіт той бастайды. Түйеде жоқ ерлік арыстанда болады. Ер атымен, құс қанатымен. Ет етке, сорпа бетке. Қыс айында тұмаумен жиі ауырамыз, құрт қосылған сорпа ішсең бойың сергіп, қуат аласың. Ас - адамның арқауы, деп тегін айтылмаған. 6. Енді балалар, төрт түлікке сын көзбен қарайтын болсақ, не айтуға болады? (Оқушының жауабы)! Төрт түлік мал өнімдері Киім - кешек, жүн, көрпе, киіз, сүт, ірімшік, құрт, қаймақ, қымыз - шұбат, айран, қуырдақ, ет, орама, дәмді тағамдар. Ет тағамдарының ішінен қуырдаққа тоқталайық: Қуырдақ таза еттен, өкпе - бауырдан, ішек - қарыннан дайындалады. Қуырдақ дайындау технологиясы Сиыр етінің қуырдағы. Нұсқау картасы. 1. Қажетті ыдыстар: қазан, пышақ, тақтай, кәкпір. 2. Азық - түліктер: сиыр еті, 2 бас пияз, 1ас қазық тұз, бұрыш, күнбағыс майы. 3. Дайындау реті: етті турау, майды қыздыру, пиязды турау, майға қуыру, дәмтатым заттарды қосу, әбден піскен қуырдақты табаққа салып, дастарқанға әкелу. Сабақты мұғалім қорытындылайды.

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 522 материала в базе

Скачать материал

Другие материалы

Презентация по технологии "Технология.Технологическая и производственная дисциплины. Техническая документация"(2 класс)
  • Учебник: «Технология. Технический труд. 5–7 классы (в 3-х частях)», Казакевич В.М., Молева Г.А.
  • Тема: § 5. Технология
  • 30.12.2020
  • 955
  • 26
«Технология. Технический труд. 5–7 классы (в 3-х частях)», Казакевич В.М., Молева Г.А.

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 01.09.2020 321
    • DOCX 15.8 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Серченко Дарья Сергеевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Серченко Дарья Сергеевна
    Серченко Дарья Сергеевна
    • На сайте: 3 года и 3 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 87459
    • Всего материалов: 227

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Технолог-калькулятор общественного питания

Технолог-калькулятор общественного питания

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 304 человека из 68 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации

Учитель технологии

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 989 человек из 78 регионов

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания технологии в условиях реализации ФГОС

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 234 человека из 60 регионов

Мини-курс

Социальная и поведенческая психология

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 24 человека из 13 регионов

Мини-курс

Фитнес: теория и практика

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Коррекция нарушений у детей: сна, питания и приучения к туалету

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе