Государственное
бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Челябинский техникум
промышленности и городского хозяйства имени Я.П.Осадчего»
|
Согласовано:
Начальник цеха (участка)
_____________________
_____________________
«___»_________201__ г.
|
Утверждаю:
зам.директора по ПО
_______
А.М. Субботин
«___»_________201__ г.
|
ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
По ПМ Выполнение работ по профессиям 12901 Повар,
16675 Кондитер
Специальность
260807 Технология продукции общественного питания
Разработчик:
Портнягина Татьяна Николаевна, преподаватель общепрофессиональных дисциплин и
профессиональных модулей
Согласовано на заседании ПЦК
____________________________________
Протокол № ___ от «___»________2016 г.
___________________/Т.В.Светлова/
2016 г.
Программа производственной практики
разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта
по ППССЗ 260807 Технология продукции общественного питания положения
об учебной и производственной практике студентов, осваивающих основные
профессиональные образовательные программы среднего профессионального
образования ГБПОУ «ЧТП и ГХ имени Я.П. Осадчего» от 13.10.2015г
Организация-разработчик:
Государственное бюджетное профессиональное
учреждение « Челябинский техникум промышленности и городского хозяйства имени
Я.П.Осадчего»
1.
ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ производственной ПРАКТИКИ
1.1. Область применения программы:
Программа производственной практики является частью
основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
ППССЗ 260807 Технология продукции общественного питания в части освоения квалификаций:
техник-технолог
и основного видов профессиональной деятельности (ВПД): Выполнение работ
по профессиям 12901 Повар, 16675 Кондитер
1.2. Цели и задачи производственной практики:
Целью производственной практики является:
- формирование общих и профессиональных компетенций;
- освоение студентами вида профессиональной деятельности Выполнение работ по профессиям 12901 Повар, 16675 Кондитер
по специальности 260807 Технология продукции общественного
питания в соответствии с ФГОС.
Задачами производственной практики являются:
- закрепление и совершенствование приобретенного в процессе обучения опыта
практической деятельности студентов в сфере изучаемой специальности;
- развитие общих и профессиональных компетенций;
- освоение современных производственных процессов, технологий;
- адаптация студентов к конкретным условиям деятельности предприятий различных
организационно-правовых форм.
Требования к результатам освоения производственной практики
В результате прохождения производственной практики
по виду профессиональной деятельности студент должен иметь практический опыт:
|
ВПД
|
Требования к практическому опыту
|
|
Выполнение работ по профессиям 12901
Повар, 16675 Кондитер
|
|
-
проверять органолептическим способом качество сырья, основных продуктов и дополнительных
ингредиентов к ним;
|
|
- выбирать
производственный инвентарь и оборудование и безопасно им пользоваться;
- обрабатывать
различными методами, нарезать и формовать традиционные виды овощей и
грибов;
- охлаждать,
замораживать, размораживать нарезанные овощи, грибы, отдельные компоненты
для соусов;
- использовать
различные технологии приготовления и оформления блюд и изделий;
- оценивать качество готовых блюд и изделий;
|
|
1.3. Количество часов на освоение
программы производственной практики:
В рамках освоения ПМ 07. – 144 часа
2.
РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Результатом освоения программы производственной практики является
сформированность у студентов общих и профессиональных компетенций в рамках
модуля ОПОП по основному виду профессиональной деятельности (ВПД) Выполнение
работ по профессиям 12901 Повар, 16675 Кондитер
|
Код
|
Наименование результата освоения практики
|
|
ПК 1
|
Производить первичную обработку
сырья, готовить и оформлять блюда и гарниры из овощей и грибов.
|
|
ПК 2
|
Производить подготовку сырья, готовить
и оформлять блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц,
творога, теста.
|
|
ПК 3
|
Готовить основные супы и соусы.
|
|
ПК 4
|
Производить обработку рыбы, готовить
полуфабрикаты, готовить и оформлять простые блюда из рыбы.
|
|
ПК 5
|
Производить обработку сырья, подготовку
полуфабрикатов, готовить и оформлять блюда из мяса и домашней птицы.
|
|
ПК 6
|
Готовить и оформлять холодные блюда и
закуски.
|
|
ПК 7
|
Готовить и оформлять сладкие блюда и
напитки.
|
|
ПК 8
|
Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и
кондитерские изделия.
|
|
ОК 1
|
Понимать сущность и социальную значимость
своей будущей специальности, проявлять к ней устойчивый интерес.
|
|
ОК 2
|
Организовывать собственную деятельность,
выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач,
оценивать их эффективность и качество.
|
|
ОК 3
|
Принимать решение в стандартных и
нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
|
|
ОК 4
|
Осуществлять поиск использование информации,
необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач,
профессионального и личностного развития.
|
|
ОК 5
|
Использовать информационно-коммуникативные
технологии в профессиональной деятельности.
|
|
ОК 6
|
Работать в коллективе и команде, эффективно
общаться с коллегами, руководством, потребителями.
|
|
ОК 7
|
Брать на себя ответственность за работу
членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
|
|
ОК 8
|
Самостоятельно определять задачи
профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием,
осознанно планировать повышение квалификации.
|
|
ОК 9
|
Ориентироваться в условиях частой смены
технологий в профессиональной деятельности.
|
|
ОК 10
|
Исполнять воинскую обязанность, в том числе
с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
|
3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ
ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ производственной
ПРАКТИКИ
|
Код
и наименование
профессиональных
модулей и тем
практики
|
Виды работ
|
Объем
часов
|
|
1
|
2
|
3
|
|
ПМ 07. Выполнение работ по профессиям 12901
Повар, 16675 Кондитер
|
|
144
|
|
Тема 1.1. Приготовление блюд из овощей и
грибов
|
Содержание:
|
24
|
|
1. Организация рабочего места.
|
|
2.Выбор
производственного инвентаря и оборудования для подготовки сырья и
приготовления блюд.
|
|
3.Органолептическая
оценка качества овощей, грибов, полуфабрикатов и блюд из них.
4. Производить
обработку, нарезку, приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.
5. Отпуск блюд и гарниров из овощей и
грибов, температура подачи, требования к качеству.
|
|
Тема 1.2. Приготовление блюд из круп,
бобовых, макаронных изделий, яиц, творога
|
Содержание:
|
30
|
|
1. Организация рабочего места.
|
|
2.Выбор
производственного инвентаря и оборудования для подготовки сырья и
приготовления блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога.
|
|
3.Проверка
органолептическим способом качества сырья; подготовка сырья.
|
|
4. Приготовление и оформление блюд из круп,
бобовых, макаронных изделий, яиц и творога.
|
|
5. Отпуск, температура подачи, сроки
хранения, проведение бракеража органолептическим способом, способы
сервировки.
|
|
Тема 1.3. Приготовление супов и соусов
|
Содержание:
|
18
|
|
1. Организация
рабочего места.
|
|
2.Выбор
производственного инвентаря и оборудования для подготовки сырья и
приготовления супов и соусов, их безопасное использование.
|
|
3. Проверка
органолептическим способом качества сырья; подготовка сырья.
|
|
4.Приготовление и
варианты оформления и подачи супов и соусов.
|
|
5. Отпуск, температура подачи, сроки
хранения, проведение бракеража органолептическим способом, способы
сервировки.
|
|
Тема 1.4. Приготовление блюд из рыбы
|
1. Организация рабочего места.
|
24
|
|
2.Выбор
производственного инвентаря и оборудования для подготовки сырья и
приготовления блюд из рыбы, их безопасное использование.
|
|
3. Проверка
органолептическим способом качества рыбного сырья; обработка рыбного сырья;
подготовка сырья, приготовление полуфабрикатов из рыбы.
|
|
4. Приготовление с использованием различных
технологий и варианты оформления и подачи блюд из рыбы.
|
|
5. Отпуск, температура подачи, сроки
хранения, проведение бракеража органолептическим способом, способы сервировки.
|
|
Тема 1.5. Приготовление блюд из мяса и
домашней птицы
|
Содержание:
|
48
|
|
1. Организация рабочего места.
|
|
2.Выбор
производственного инвентаря и оборудования для подготовки сырья и
приготовления блюд из мяса и птицы, их безопасное использование.
|
|
3. Проверка органолептическим способом
качества мяса и домашней птицы; обработка и подготовка сырья; приготовление
полуфабрикатов из мяса и птицы.
|
|
4. Приготовление с использованием различных
технологий и варианты оформления и подачи блюд из мяса и птицы.
|
|
5. Отпуск, температура подачи, сроки
хранения, проведение бракеража органолептическим способом, способы
сервировки.
|
|
Тема 1.6 Приготовление холодных блюд и
закусок
|
Содержание:
|
18
|
|
1. Организация рабочего места.
|
|
2.Выбор
производственного инвентаря и оборудования для подготовки сырья и
приготовления холодных блюд и закусок, их безопасное использование.
|
|
3. Проверка органолептическим способом
качества гастрономических продуктов; их подготовка.
|
|
4. Приготовление с использованием различных
технологий и варианты оформления и подачи холодных блюд и закусок.
|
|
5. Составление композиций.
|
|
6. Отпуск, температура подачи, сроки
хранения, проведение бракеража органолептическим способом.
|
|
7. Выбор способов хранения с соблюдением
температурного режима.
|
|
|
|
Тема 1.7. Приготовление сладких блюд и
напитков
|
Содержание:
|
12
|
|
1. Организация рабочего места.
|
|
2.Выбор
производственного инвентаря и оборудования для подготовки сырья и
приготовления сладких блюд и напитков, их безопасное использование.
|
|
3. Проверка органолептическим способом
качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов; их подготовка.
|
|
4. Проверка органолептическим способом
качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов; их подготовка.
|
|
5. Определение их соответствия
технологическим требованиям.
|
|
6. Отпуск, температура подачи, сроки
хранения, проведение бракеража органолептическим способом.
|
|
Тема 1.8. Приготовление хлебобулочных,
мучных и кондитерских изделий
|
Содержание:
|
60
|
|
1. Организация рабочего места.
|
|
2.Выбор
производственного инвентаря и оборудования для подготовки сырья и
приготовления и оформления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, их
безопасное использование.
|
|
3. Проверка органолептическим способом
качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов; их подготовка.
|
|
4. Приготовление с использованием различных
технологий и варианты оформления хлебобулочных, мучных и кондитерских
изделий.
|
|
5. Определение их соответствия
технологическим требованиям.
|
|
6. Отпуск, сроки хранения, проведение
бракеража органолептическим способом.
|
4. УСЛОВИЯ
РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы производственной практики
предполагает наличие прямых договоров с организациями, которые заключаются
на долгосрочной основе либо индивидуально на каждого студента на конкретный период
прохождения производственной практики. Направление деятельности организаций
должно соответствовать профилю подготовки студентов.
Программа производственной практики реализуется в __________________________________
(указать наименование отделов, цехов,
подразделений организаций)
Оснащенных:_____________________________________________________________________
(указать
примерное оснащение в зависимости от профиля подготовки студента и ПМ)
4.2. Общие требования к организации производственной практики
Производственная практика проводится концентрировано
по окончании теоретического обучения в рамках профессионального модуля.
В обязанности руководителя производственной практики
от техникума входит:
-
обеспечение проведение
всех организационных мероприятии перед выходом студентов на практику, в том
числе подготовку и проведение организационного собрания, инструктаж по технике
безопасности;
-
осуществление контроля за
обеспечением в подразделениях нормативных условий труда и отдыха студентов,
ответственность за соблюдение правил техники безопасности;
-
принятие участия в работе
комиссии по приему зачета по практике, оценивание результатов выполнения
студентами программы практики;
-
обеспечение высокого
качества прохождения практики студентов и строгого соответствия ее учебным
планам и программам;
-
принятие участия в
распределении студентов по рабочим местам или перемещении их по видам работ;
-
оказание методической
помощи обучающимся при выполнении заданий;
-
осуществление постоянного
контроля за посещаемостью студентами практики, правильностью и
систематичностью заполнения студентами отчетов по производственной практике,
дневников и заданий.
Студент при прохождении практики обязан:
-
руководствоваться
программой практики, полностью и своевременно выполнять задания,
предусмотренные программой практики;
-
в полном объеме выполнять
задания и рекомендации руководителя практики;
-
строго выполнять
действующие в подразделениях правила внутреннего трудового распорядка;
-
изучать и строго соблюдать
правила охраны труда и техники безопасности в подразделении;
-
нести ответственность за
выполняемую работу и ее результаты наравне со штатными работниками;
- собрать и обобщить материалы,
необходимые для написания отчета;
-
ежедневно вести дневник
практики, и фиксировать в нем все виды работ, выполняемые в течение рабочего
дня;
-
регулярно информировать
руководителя практики от учебного заведения о проделанной работе;
-
своевременно представить
на проверку отчет о практике вместе с дневником и отзывом руководителя практики
от предприятия и защитить отчет в установленные сроки.
С момента зачисления студентов на работу на них
распространяются правила охраны труда и правила внутреннего распорядка,
действующие в организации.
Продолжительность рабочего дня при прохождении
производственной практики студентами:
-
в возрасте от 16 до 18 лет
– не более 36 часов в неделю (ст.43 КЗОТ РФ);
-
в возрасте от 18 и старше
– не более 40 часов в неделю (ст.42 КЗОТ РФ).
В период производственной практики студенты наряду со
сбором материалов для отчета и выполнения заданий должны по возможности
участвовать в решении текущих производственных задач организации - базы практики.
Руководитель практики со стороны принимающей
организации:
-
осуществляет повседневное
руководство и контроль за ее ходом, предусматривающий выполнение всей программы
в условиях работы данного предприятия;
-
знакомит студента с
правилами внутреннего распорядка, действующего в организации, его должностными
обязанностями;
-
дает оценку деятельности студента
в период производственной практики (заполняет аттестационный лист), дает оценку
сформированности общих компетенций студента, готовит производственную
характеристику по окончании практики.
Студенту, не выполнившему программу практики,
продлевается срок ее прохождения. Если программа не выполнена по вине
принимающей стороны, студент направляется в другую организацию до выполнения
программы.
4.3. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Мастера производственного обучения и/или
преподаватели, осуществляющие руководство производственной практикой студентов,
должны иметь квалификационный разряд по специальности на 1-2 разряда выше, чем
предусматривает ФГОС, высшее или среднее профессиональное образование по
профилю профессии, проходить обязательную стажировку в профильных организациях
не реже 1-го раза в 3 года.
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
ПРАКТИКИ
Контроль и оценка результатов освоения производственной практики
осуществляется руководителем практики в форме зачета. В результате прохождения
производственной практики в рамках профессиональных модулей студенты проходят
промежуточную аттестацию в форме итогового (квалификационного) экзамена по
профессиональному модулю.
|
Результаты
обучения
(полученный профессиональный опыт в рамках ВПД)
|
Формы и методы
контроля и оценки
результатов обучения
|
|
|
-проверять
органолептическим способом качество сырья, основных продуктов и
дополнительных ингредиентов к ним;
-выбирать
производственный инвентарь и оборудование и безопасно им пользоваться;
-обрабатывать
различными методами, нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов;
-охлаждать,
замораживать, размораживать нарезанные овощи, грибы, отдельные компоненты для
соусов;
-использовать
различные технологии приготовления и оформления блюд и изделий;
-оценивать
качество готовых блюд и изделий;
|
Оценка
руководителем практики
от предприятия...................................,
дневник, аттестационный лист, ДЗ
|
|
|
|
|
|
|
|
Аттестационный лист по практике
Агошкова
Ирина Юрьевна,
обучающаяся на 3 курсе по специальности
260807
Технология продукции общественного питания
успешно
прошла производственную практику по профессиональному модулю
Выполнение
работ по профессиям 12901 Повар, 16675 Кондитер
в объеме 1310 часов с «» 2015 г. по «»
сентября 2016г.
в организации __________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
Виды
и качество выполнения работ с целью оценки сформированности общих и
профессиональных компетенций
|
Коды и наименования
проверяемых компетенций или их сочетаний
|
Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время
практики
|
Качество выполнения работ в соответствии с технологией и
(или) требованиями организации, в которой проходила практика
|
|
ПК1.Производить первичную обработку сырья, готовить и оформлять
блюда и гарниры из овощей и грибов.
|
-правильно давать органолептическую оценку
овощам и грибам;
-эффективно и безопасно использовать
производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд
в соответствии с правилами техники безопасности;
- правильно применять различные методы
обработки овощей и грибов;
- эстетично
нарезать овощи и грибы и оформлять блюда из них
|
Выполнил
/ не выполнил
В соответствии с
требованиями
технологии
соответствует /
не соответствует
Точность
соответствует \ не соответствует
Правила
пользования контрольно-измерительным инструментом соответствует / не
соответствует
|
|
ПК2.Производить подготовку сырья, готовить и оформлять блюда и
гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.
|
-правильно давать органолептическую оценку сырью и блюдам;
-эффективно и безопасно использовать
производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд;
в соответствии с правилами техники безопасности;
-оптимально выбирать различные технологии
для приготовления блюд;
- эстетично оформлять блюда.
|
Выполнил
/ не выполнил
В соответствии с
требованиями
технологии
соответствует /
не соответствует
Точность
соответствует \ не соответствует
Правила
пользования контрольно-измерительным инструментом соответствует / не
соответствует
|
|
ПК3.Готовить основные супы и соусы.
|
-правильно давать органолептическую оценку сырью и блюдам;
-эффективно и безопасно использовать
производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд
в соответствии с правилами техники безопасности;
-оптимально выбирать различные технологии
для приготовления блюд
- эстетично
оформлять блюда.
|
Выполнил
/ не выполнил
В соответствии с
требованиями
технологии
соответствует /
не соответствует
Точность
соответствует \ не соответствует
Правила
пользования контрольно-измерительным инструментом соответствует / не
соответствует
|
|
ПК4.Производить обработку рыбы, готовить полуфабрикаты, готовить и
оформлять простые блюда из рыбы.
|
- правильно давать органолептическую оценку сырью и блюдам из рыбы;
- правильно обрабатывать сырье;
- правильно готовить полуфабрикаты в соответствии со сборником
рецептур;
- эффективно и безопасно использовать
производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд
в соответствии с правилами техники безопасности;
-оптимально выбирать различные технологии
для приготовления блюд
- эстетично
оформлять блюда
|
Выполнил
/ не выполнил
В соответствии с
требованиями
технологии
соответствует /
не соответствует
Точность
соответствует \ не соответствует
Правила
пользования контрольно-измерительным инструментом соответствует / не
соответствует
|
|
ПК5.Производить обработку сырья, подготовку полуфабрикатов, готовить
и оформлять блюда из мяса и домашней птицы.
|
- правильно давать органолептическую оценку сырью и блюдам;
- правильно обрабатывать сырье;
- правильно готовить полуфабрикаты в соответствии со сборником
рецептур;
- эффективно и безопасно использовать
производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд
в соответствии с правилами техники безопасности;
-оптимально выбирать различные технологии
для приготовления блюд
- эстетично
оформлять блюда
|
Выполнил
/ не выполнил
В соответствии с
требованиями
технологии
соответствует /
не соответствует
Точность
соответствует \ не соответствует
Правила
пользования контрольно-измерительным инструментом соответствует / не
соответствует
|
|
ПК6.Готовить и оформлять холодные блюда и закуски.
|
- правильно давать органолептическую оценку сырью и блюдам;
- эффективно и безопасно использовать
производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд
в соответствии с правилами техники безопасности;
-оптимально выбирать различные технологии
для приготовления блюд
- эстетично
оформлять блюда
|
Выполнил
/ не выполнил
В соответствии с
требованиями
технологии
соответствует /
не соответствует
Точность
соответствует \ не соответствует
Правила
пользования контрольно-измерительным инструментом соответствует / не
соответствует
|
|
ПК7.Готовить и оформлять сладкие блюда и напитки.
|
- правильно давать органолептическую оценку сырью и блюдам;
- эффективно и безопасно использовать
производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд
в соответствии с правилами техники безопасности;
-оптимально выбирать различные технологии
для приготовления блюд
- эстетично
оформлять блюда
|
Выполнил
/ не выполнил
В соответствии с
требованиями
технологии
соответствует /
не соответствует
Точность
соответствует \ не соответствует
Правила
пользования контрольно-измерительным инструментом соответствует / не
соответствует
|
|
ПК8.Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские
изделия.
|
- правильно давать органолептическую оценку сырью и изделиям;
- эффективно и безопасно использовать производственный
инвентарь и оборудование для обработки и приготовления изделий в соответствии
с правилами техники безопасности;
-оптимально выбирать различные технологии
для приготовления изделий
- эстетично
оформлять изделия
|
Выполнил
/ не выполнил
В соответствии с
требованиями
технологии
соответствует /
не соответствует
Точность
соответствует \ не соответствует
Правила
пользования контрольно-измерительным инструментом соответствует / не
соответствует
|
|
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей
будущей специальности, проявлять к ней устойчивый интерес.
|
- демонстрация
интереса к будущей профессии через участие в конкурсах профессионального
мастерства, кулинарных фестивалях, тематических днях, выставок.
|
Да / нет
|
|
ОК 2.
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
- правильный выбор и применение методов и способов решения
профессиональных задач в области приготовления полуфабрикатов для сложной
кулинарной продукции;
- верная оценка
эффективности и качества выполнения
|
Да / нет
Да
/нет
|
|
ОК 3. Принимать решение в
стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
|
-быстрое
решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области
производства полуфабрикатов
|
Да / нет
|
|
ОК4.Осуществлять поиск
использование информации, необходимой для эффективного выполнения
профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
|
- эффективный поиск необходимой информации;
- правильное
использование различных источников, включая электронные
|
Да /нет
|
|
ОК 5. Использовать
информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности.
|
- качественное использование различных технических средств, в своей
профессиональной деятельности для обмена информацией
|
Да /нет
|
|
ОК6. Работать в коллективе и
команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
|
- эффективное
взаимодействие с обучающимися, преподавателями, руководителями практики в
ходе обучения
|
Да
/ нет
|
|
ОК7. Брать на себя
ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения
заданий.
|
- адекватный самоанализ и коррекция результатов собственной работы
- проявление
ответственности за полученный результат в ходе совместной деятельности;
|
Да / нет
Да
/ нет
|
|
ОК8. Самостоятельно определять
задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием,
осознанно планировать повышение квалификации.
|
- качественная организация
самостоятельной работы при изучении профессионального модуля
|
Да
/ нет
|
|
ОК9. Ориентироваться в условиях
частой смены технологий в профессиональной деятельности.
|
- адекватный анализ
инноваций в области производства полуфабрикатов для сложных блюд
|
Да
/ нет
|
|
ОК10. Исполнять воинскую
обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний
(для юношей).
|
- качественное получение
профессиональных навыков, которые могут быть использованы при прохождении
воинской службы
|
Да
/ нет
|
Характеристика профессиональной
деятельности студента во время производственной практики (анализ положительных и отрицательных моментов по вышеприведённым
компетенциям)
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Дата «____»_________20_____г.
Подпись
руководителя практики ФИО,
должность_________________________________________________________/______________/
Подпись ответственного лица организации (базы
практики) ФИО,
должность___________________________________________________________
М.П.
Министерство образования и науки Челябинской области
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
«Челябинский техникум промышленности и городского
хозяйства имени Я.П. Осадчего»
Лист согласования
с организациями программы производственной практики,
содержания и планируемых результатов практики
По ПМ 07 Выполнение работ по профессиям 12901 Повар,
16675 Кондитер
Специальность 260807 Технология продукции общественного питания
Согласовано:
Организация___________
Организация ____________
______________________
_______________________
Руководитель
организации Руководитель организации
_______________(подпись)
_______________(подпись)
М.П.
М.П.
Организация ___________
Организация ____________
______________________
________________________
Руководитель
организации Руководитель организации
_______________(подпись)
_______________(подпись)
М.П.
М.П.
Организация___________
Организация ____________
______________________
________________________
Руководитель
организации Руководитель организации
_______________(подпись)
_______________(подпись)
М.П.
М.П.
Организация____________
Организация_____________
_______________________
________________________
Руководитель
организации Руководитель организации
_______________(подпись)
_______________(подпись)
М.П.
М.П.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.