- 01.10.2020
- 995
- 26
Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа села Поповка Саратовского района Саратовской области»
Проектно – исследовательская работа
«Его величество – ЧЕСНОК»
Работу выполнил
учащийся 5 класса
МОУ «СОШ с. Поповка
Саратовского района»
Кухта Дмитрий
2014 г.
Содержание
Введение
1. История появления
2. Химический состав и пищевая ценность
3. Польза и вред чеснока
4. Исследовательская работа
5. Выводы
Введение
Чеснок — одно из древнейших растений, «одомашненных» человеком. Издревле чеснок употребляли в качестве пищевого продукта и лекарственного средства. И в наши дни в овощеводстве эта культура по своему значению и распространению среди луковых культур занимает второе место после репчатого лука. Чеснок в свежем виде используют в качестве приправы к различным блюдам, при засолке овощей, для приготовления салатов, маринадов, в мясоперерабатывающей промышленности при изготовлении колбас. Одновременно чеснок является и лекарственным растением. Сухой порошок чеснока и чесночное масло используются в народной и научной медицине, в ветеринарии, его применяют для предохранения порчи продуктов питания (кладут в муку, крупы) и борьбы с вредителями и болезнями сельскохозяйственных культур. Зеленые листья чеснока выделяют в воздух фитонциды, создают вокруг себя защитную стерильную зону, в которой не могут развиваться и гибнут возбудители многих заболеваний и вредители. Пожалуй, ни одно дикое и культурное растение не имеет такого широкого и разнообразного применения, как чеснок.
Цель: Получение урожая чеснока с четырьмя дольками в головке с увеличением его размера.
Задачи исследования:
Увеличение количества численности чеснока с четырьмя дольками в головке в первый год исследования.
Увеличение количества численности чеснока с четырьмя дольками в головке во второй год исследования.
Увеличение количества численности чеснока с четырьмя дольками в головке в третий год исследования.
1. История появления
В 1911 году прошлого века, появилось первое подтверждение тому, что человек использовал чеснок с незапамятных времен. История его появления начинается с четвертого тысячелетия до нашей эры. Доказательством служат найденные изображения его головок, сделанные из глины, которые в 1911 году нашли в Египте, исследуя гробницу Эль Махашны. Эксперты археологи пришли к единому мнению, что эти изображения относятся к 3750-годам до нашей эры.
После вскрытия гробницы фараона Тутанхамона, среди дорогих украшений из золота и лазурита, были найдены шесть головок этого растения. Они были засохшими, в очень хорошо сохранившемся виде, несмотря на то, что пролежали ни одно тысячелетие.
В усыпальнице зодчего Кха нашли полную корзину. Усыпальница была построена в 1500 году до нашей эры.
Чеснок попал в Россию в 9 веке из Византии. И за не большое время завоевал любовь русского народа. Русские лекари были уверены даже в том, что он способен противостоять страшной и ужасной чуме. В 18 веке, во время, когда чума буйствовала в Лондоне, чеснок спас жизнь не одному французскому священнику, они употребляли его в пищу каждый день. Английские же священники, из-за запаха, отказались употреблять его в пищу, вследствие чего умерли от чумы.
Получается так, что чеснок в древности использовали как источник здоровья.
2. Химический состав и пищевая ценность
В этой таблице показано содержание пищевых веществ на 100 г съедобной части.
Пищевая ценностьКалорийность 149,5 кКал
Белки 6,527 гр
Жиры 0,537 гр
Углеводы 29,912 гр
Пищевые волокна 1,511 гр
Органические кислоты 0,113 гр
Вода 60 гр
Ненасыщенные жирные кислоты 0,101 гр
Моно- и дисахариды 3,95 гр
Крахмал 26,18 гр
Зола 1,521 гр
Насыщенные жирные кислоты 0,112 гр
Витамины
Витамин PP 1,201 мг
Витамин B1 (тиамин) 0,081 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,087 мг
Витамин B5 (пантотеновая) 0,59621 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,624 мг
Витамин B9 (фолиевая) 3,023 мкг
Витамин C 10,17 мг
Витамин E (ТЭ) 0,302 мг
Витамин К (филлохинон) 1,712 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 2,804 мг
Холин 23,223 мг
Макроэлементы
Кальций 181,12 мг
Магний 30,56 мг
Натрий 17,13 мг
Калий 260,78 мг
Фосфор 100,56 мг
Хлор 30,987 мг
Микроэлементы
Железо 1,523 мг
Цинк 1,02512 мг
Йод 9,12 мкг
Медь 133,76 мкг
Марганец 0,8113 мг
Селен 14,222 мкг
Кобальт 9,345 мкг
Энергетическая ценность 149,5 кКал.
3. Польза и вред чеснока
Благодаря содержанию в нем фитонцида, он безжалостно расправляется с болезнетворными и гнилостными бактериями (дифтерита, возбудителей дизентерии и прочих заразных заболеваний). 
В пищу надо употреблять свежеприготовленным (сразу после того как почистили), так как при взаимодействии с воздухом, он теряет вкус и многие полезные свойства.
В нем содержатся витамины группы B, C, также он богат кальцием, натрием, калием, минеральными солями и магнием. Фосфорная, кремниевая и серная кислоты также входят в его состав. Содержащийся в нем белок, помогает организму вырабатывать антитела, которые обеспечивают защиту от плохого воздействия окружающей среды.
Полезен для укрепления иммунной системы.
Может понижать «плохой» холестерин в крови на 10%. Это обусловлено содержанием в нем аллицина.
Благодаря аллицину, при регулярном употреблении, можно предотвратить образование рака кожи (раковых опухолей кожи), или уменьшит в размерах уже существующие злокачественные образования.
Существует научное подтверждение что может снижать кровяное давление. Проведя 12 исследований, австралийские ученые установили, что содержащиеся в нем вещества имеют способность расширять кровяные сосуды.
Самые первые полезные свойства чеснока, о которых довелось узнать ученым – это уникальная способность лечить простудные заболевания. Аллицин, который содержится в нем, не дает вырабатываться особым ферментам, которые помогают вирусам в организме распространяться. Разумеется, лекарства-антибиотики несколько эффективней, но зато чеснок не вызывает дисбактериоза и привыкания бактерий.
Помимо множества полезных свойств, чеснок имеет и противопоказания. Если его переесть, то может возникнуть диарея и метеоризм, так же могут возникнуть внутренние кровотечения.
4. Исследовательская работа.
Мы вместе с мамой проводим исследование выращивания чеснока с четырьмя дольками в головке. Началось все четыре года назад, когда получив высокий урожай чеснока (диаметр головки 8 см), продали крупные головки чеснока, оставив себе мелкие (3-4 см в диаметре) с большим количеством долек и посадили в зиму. На следующий год чеснок вырос мелкий и большим количеством чубчиков.
Соседи сказали родителям, что самый лучший чеснок – крупный с 4 зубчиками в головке. Вот тут и началось наше семейное исследование.
Осенью каждую головку чеснока очищали от кожуры и разделяли на зубчики. Помещали зубчики в вертикальном положении так, что бы корешки находились внизу. Ямка для посадки должна составлять приблизительно 2.5 см в глубину и 10 см в ширину. Перед посадкой поливаем почву, если она сухая.
Весной, когда сход снег и подсыхает почва, мы аккуратно рыхлим междурядья чеснока, сажая его так чтобы между двумя соседними растениями было пространство 15 см. Кроме того, чеснок необходимо регулярно поливать, но ни в коем случае нельзя переусердствовать с поливкой. Полноценному росту чеснока могут препятствовать появление различных сорняков, именно поэтому его необходимо регулярно пропалывать.
Я очень люблю собирать урожай чеснока. Его необходимо собирать, когда погибают самые нижние листья, а самые верхние остаются по-прежнему зелеными. Как только растение начнет сбрасывать листья, необходимо прекратить дальнейшую его поливку и позволить почве постепенно высыхать. Собираем чеснок в утренние часы и раскладываем в тени до вечера. А вечером связываем в пучки и развешиваем в сарае до осени. Осенью необходимые нам для эксперимента головки, оставляем на посадку, а остальное обрезаем и убираем в сухое, хорошо проветриваемое место.
Осень 2011 года на посадку чеснока было сделано 18 грядок. Из посадочного чеснока мы выбрали весь чеснок с 4 дольками в головке разного размера. Было посажено пять контрольных грядок.
Осень 2012 года на посадку чеснока было сделано 18 грядок. Из посадочного чеснока мы выбрали весь чеснок с 4 дольками в головке разного размера. Было посажено девять контрольных грядок.
Осень 2013 на посадку чеснока было сделано 18 грядок. Из посадочного чеснока мы выбрали весь чеснок с 4 дольками в головке среднего и крупного размера. Было посажено шестнадцать контрольных грядок.
Вывод.
В течение трех лет, нашей исследовательской работы по выращиванию чеснока с четырьмя дольками в головке с увеличением его размера, мы пришли к выводу, что количество чеснока с четырьмя дольками в головке увеличилось с 2011 по 2013 год на 61 %.
Список литературы:
1.Чеснок – польза или вред?
ast752.ru›poleznii-sovet.php?id=8
2. История появления чеснока в России
3.Химический состав и пищевая ценность
home.damotvet.ru›gardening/533894.htm
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Чеснок — одно из древнейших растений, «одомашненных» человеком. Издревле чеснок употребляли в качестве пищевого продукта и лекарственного средства. И в наши дни в овощеводстве эта культура по своему значению и распространению среди луковых культур занимает второе место после репчатого лука. Чеснок в свежем виде используют в качестве приправы к различным блюдам, при засолке овощей, для приготовления салатов, маринадов, в мясоперерабатывающей промышленности при изготовлении колбас. Одновременно чеснок является и лекарственным растением. Сухой порошок чеснока и чесночное масло используются в народной и научной медицине, в ветеринарии, его применяют для предохранения порчи продуктов питания (кладут в муку, крупы) и борьбы с вредителями и болезнями сельскохозяйственных культур. Зеленые листья чеснока выделяют в воздух фитонциды, создают вокруг себя защитную стерильную зону, в которой не могут развиваться и гибнут возбудители многих заболеваний и вредители. Пожалуй, ни одно дикое и культурное растение не имеет такого широкого и разнообразного применения, как чеснок.
6 654 221 материал в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Кухта Наталия Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36/72 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.