|
Открытый урок
Тема: «Удивительное соленое тесто»
(5А класс)
Разработала учитель технологии школы- гимназии: Сухарева Римма Николаевна
г. Макинск
Тема урока: Удивительное соленое тесто.
Цель обучения: Объяснить учащимся значение изделий из теста в питании человека, ознакомить с видами теста и изделиями из него; научить готовить изделия из теста;
Цель воспитания: Воспитывать эстетический вкус, внимательность; прививать навыки культуры труда и аккуратности;
Цель воспитания: Развивать исполнительские умения и творческие способности. Методы обучения: беседа. наглядно-демонстрационный, практическая работа. Тип урока: Комбинированный Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, солёное тесто, приспособление для изготовления поделок, выставка изделий из соленого теста.
Ход урока I. Организационный этап. - Приветствие - проверка учащихся -выявление дежурных -Проверка готовности учащихся к уроку. II. Подготовка учащихся к активному и сознательному усвоению. Устный опрос. Загадки: 1) В морях и реках обитает, но часто по небу летает. А наскучит ей летать , на землю падает опять. (Вода)
2) Из меня пекут ватрушки, и оладьи, и блины. Если делаете тесто, положить меня должны.( мука)
3) Отдельно – я не так вкусна. Но в пище – каждому нужна ( соль)
4) Разноцветные сестрицы Заскучали без водицы Дядя . длинный и худой Носит воду бородой И сестрицы в месте с ним Нарисуют дом и дым ( краски и кисточки)
5) Чинишь рваную тетрадь. Им листы намажь скорей. Нужно крепко их прижать, чтоб быстрее высох ( клей)
II. В водный инструктаж. Тема урока: Удивительное соленое тесто. Цель урока: Научиться правильно работать с тестом . Изделия из теста издревле являются любимыми продуктами питания человека. Их многообразие - от обычного хлеба до праздничных пирогов, тортов, кексов - отражает многовековой опыт, мастерство, вкусы и традиции народа Объяснение учителя. Мука - основной продукт в приготовлении теста. Этот питая тельный порошкообразный продукт получается путем размола зерен пшеницы, ржи, кукурузы и других зерновых культур. Мука - порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы и т. дл Они являются носителем всех необходимых для организма пита-1 тельных веществ. В зависимости от вида используемого зерна различают пшеничную, ржаную, кукурузную муку, которая в зависимости от качественных показателей делится на товарные сорта. Качество муки 1 определяется по ее цвету, запаху, вкусу. Качество выпеченных изделий - их подъем, вкус, внешний вид - зависит от качества муки. Муку хранят в сухом, хорошо проветриваемом месте. Перед приготовлением теста муку просеивают, чтобы удалить инородные примеси и обогатить кислородом. Область применения муки очень разнообразна: мука служит основой теста, из которого выпекаются хлебобулочные изделия, мучные кулинарные и кондитерские изделия, из нее приготавливают такие блюда, как пельмени, блины, оладьи. В муке содержатся практически все ценные питательные вещества, много углеводов, белков, жиров, минеральных веществ. Мукомольная промышленность выпускает муку нескольких сортов. - Какие сорта муки вы знаете? - Какие виды теста вы знаете? - Какие изделия из получаются из дрожжевого теста? - Из песочного теста? - Из пресного теста? Перед использованием муку проверяют на доброкачественность: вкус муки должен быть сладковатым и пресным, без горечи; мука не должна иметь затхлого постороннего запаха; влажность должна быть в пределах нормы. Перед употреблением мука проходит первичную обработку -просеивают ее через сито, чтобы удалить из муки случайно попавшие посторонние примеси и улучшить пекарные свойства муки, насытить ее кислородом.
Немного из истории Частенько особенно перед праздниками мы часами ходим по магазинам, не зная, что подарить друзьям. Кажется, что всё разнообразие подарков так однообразно. Но ведь можно сделать подарочки своими руками, и в этом нам поможет такой материал как тесто. Но не простое, а солёное тесто! Из него можно слепить настоящее произведение искусства: сувениры, игрушки, удивительные мелочи… Итак, как я уже говорила, мы сегодня будем работать с солёным тестом. На доске вы видите иллюстрации изделий из солёного теста и поделки из теста. Для того чтобы получить такие поделки нужно соблюдать технологию изготовления изделий из солёного теста, для этого нам потребуется:
Материалы и инструменты 1. Мука. Для приготовления соленого теста можно использовать пшеничную и ржаную муку. Но пшеничная мука лучше всего подходит для приготовления соленого теста, так как в тесте из ржаной муки об разуется больше пор, его труднее сушить, в лепке оно более твердое. 2. Соль. Соль добавляют в тесто исключительно как защиту от мышей и вредных насекомых. Перебор соли может сделать тесто хрупким и ломким, что ведет к образованию трещин на изделии. Соль можно использовать любую: мелкого и грубого помола. Соль грубого помола можно легко размельчить в кофемолке. 3. Вода. При замесе теста используется холодная вода. 4. Природный материал. Черный и душистый перец, гвоздика, фасоль, семечки кукурузы, яблок, подсолнечника используют для украшения изделий и изготовления глаз, носиков, плодоножек и т.д. Мох, сухоцветы, камушки, веточки, ракушки применяют при оформлении композиций. 5. Шаблоны. Шаблоны лучше делать из тонкого картона с водонепроницаемым покрытием. 6.
Инструменты. Скалка
или валик для раскатывания теста. Маленький кухонный нож или деревянный стек, служащий
для вырезания деталей по шаблону, выравнивания края, нанесения рисунка.
Карманная расческа
с помощью,
которой можно отпечатать ребристый продольный узор, вдавливая ребра ее зубчиков
в тесто. Кончиками острых зубцов расчески делают узор из точек. Маникюрные ножницы, которые помогут сделать иголки.
Чеснокавыжималка и чайное ситечко. Технология изготовления изделий из соленого теста /. Замес теста 2. Лепка изделий. 3. Сушка и обжиг изделий '4. Лакировка изделий 5. Раскрашивание изделий 6. Цветовые эффекты. Соляное глазурование Для получения эффекта перелива оттенков в течении последнего часа обжига изделие выдерживают в духовке при температуре 150°С, многократно смазывая кисточкой, смоченной в насыщенном растворе соленой воды. 7. Эффект сдобной выпечки 4.Повторение правил техники безопасности 5. Практическая работа
Сейчас вы все подумайте, какую бы композицию или картину вы хотели слепить, а затем приступайте к работе. В работе вам помогут распечатки, которые находятся у вас на столе, где дано как можно изготовить ту или иную поделку. Композиции из природного материала, будет долго радовать вас или того, кому вы их подарите. 6. Итог урока Выставка готовых поделок. Оценивание работ самими учащимися.
Сувениры Картины из соленого теста
|
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Тема урока: Удивительное соленое тесто.
Цель обучения: Объяснить учащимся значение изделий из теста в питании человека, ознакомить с видами теста и изделиями из него; научить готовить изделия из теста;
Цель воспитания: Воспитывать эстетический вкус, внимательность; прививать навыки культуры труда и аккуратности;
Цель воспитания: Развивать исполнительские умения и творческие способности.
Методы обучения: беседа. наглядно-демонстрационный, практическая работа.
Тип урока: Комбинированный
Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, солёное тесто, приспособление для
изготовления поделок, выставка изделий из соленого теста.
6 664 215 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Сухарева Римма Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
2 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.