Инфоурок › Другое ›Другие методич. материалы›Конспект по теме урока "Сущность трудовых ресурсов предприятий общественного питания"

Конспект по теме урока "Сущность трудовых ресурсов предприятий общественного питания"

Скачать материал

Тема:

Сущность трудовых ресурсов

предприятий общественного питания

1.Трудовые ресурсы предприятия, их понятие

2.Классификация работников ОП

1.Трудовые ресурсы, их понятие

Достижение целей предприятия и решение соответствующих сложных задач во многом зависят от его трудовых ресурсов.

Трудовые ресурсы предприятия – численный профессионально-квалифицированный состав занятых работников (кадры).

Под кадрами предприятия понимают не только наемных работников. Но и собственников или совладельцев фирмы, если они принимают участие в деятельности предприятия своим трудом и получают за это соответствующую оплату.

Следовательно, кадры предприятия – совокупность как работающих по найму, так и собственников, трудовой потенциал которых соответствует производственно – торговому процессу и обеспечивает эффективную хозяйственную деятельность.

Численность и структура кадров предприятия зависит от вида и объема деятельности фирмы, специализации, количества рабочих мест, режима работы, уровня производительности труда, формы обслуживания потребителей, степени механизации и автоматизации производственно – торговых процессов, степени сложности выполняемых функций и масштаба операций.

2.Классификация работников ОП

Работники предприятия общественного питания классифицируются по различным признакам:

1.По категориям. В составе кадров общественного питания выделяют: административно – обслуживающий персонал, работники производства, работники зала и работники производственно – торговой группы. Деление работающих, по категориям основано на функциональном разделении труда.

2.По должностям. На предприятиях общественного питания в составе административно – обслуживающего персонала выделяют должности руководителей;

-специалистов (экономисты, бухгалтеры, инженеры – технологи); -обслуживающий персонал (механики холодильных установок, гардеробщики, сторожи и т.п.);

-работников производства (заведующие производством и их заместители, заведующие цехами, кондитеры, пекари и т.д.); работники зала (метрдотели, администраторы, официанты, резчики хлеба, кассиры и т.д.);

-работников торговой группы (буфетчики, продавцы).

3.По специальностям. В общественном питании в составе работников производства выделяют такие специальности, как пекари, кондитеры, повара и т.д.

4.По уровню квалификации. Работники основных должностей,

профессий, специальностей подразделяются на ряд квалификационных категорий, характеризующих степень сложности работ: продавцы и кассиры – на 3, специалисты – на 4, повара, пекари, кондитеры – на 6 и т.д.

С целью эффективного управления процессом формирования и использования кадров применяют и другие виды классификаций: по полу и возрасту, по стажу работы, по отношению к собственности, по характеру трудовых отношений.

Таким образом, состав персонала по естественным (пол, возраст) и приобретенным (стаж, профессия) признакам образует специальную структуру персонала, которая может быть:

1)статистической, отражающей распределение и движение работников в разрезе категорий и должностей по профессии, специальности и квалификации;

2) аналитической, подразделяемой на общую по таким признакам, как стаж работы, образование, и частную – по соотношению отдельных категорий работников.

Скачать материал

Скачать материал "Конспект по теме урока "Сущность трудовых ресурсов предприятий общественного питания""

Как учитель может зарабатывать на Инфоуроке?

Краткое описание документа:

Тема:

Сущность трудовых ресурсов

предприятийобщественного питания

1.Трудовые ресурсы предприятия, их понятие

2.Классификация работников ОП

1.Трудовые ресурсы, их понятие

2.Классификация работников ОП

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 656 371 материал в базе

Найти материалы

Скачать материал

Другие материалы

docx

Исследовательская работа "Линии связи сети Интернет"

05.10.2020
941
15

pptx

Презентация по охране труда на тему " Классификация негативных производственных факторов"

05.10.2020
807
29

docx

Конспект занятия по безопасности на воде для школьников «Правила безопасности на воде»

05.10.2020
237
1

docx

Конспект занятия по духовно - нравственному воспитанию для школьников «Покров Пресвятой Богородицы»

04.10.2020
338
2

docx

Информация – отчет, о проведенной работы за февраль в мероприятиях

04.10.2020
410
2

docx

Аналитическая справка учителя физики и информатики Хмелева Сергея Геннадьевича МБОУ «Синекинчерская ООШ» с сентября 2019 года по декабрь 2019 год

04.10.2020
423
6

docx

Текст экскурсии по Камскому устью

04.10.2020
416
2

docx

Сценарий общешкольного праздника "День Учителя"

04.10.2020
169
1

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Скачать материал
- 09.01.2015 718
- DOCX 28 кбайт
- Оцените материал:
Настоящий материал опубликован пользователем Маусымбаева Зоя Тимофеевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Автор материала

Маусымбаева Зоя Тимофеевна
- На сайте: 9 лет и 3 месяца
- Подписчики: 1
- Всего просмотров: 252557
- Всего материалов: 139