Выбранный для просмотра документ Информационная карта автора методической разработки.docx
Скачать материал "Конспект урока + презентация + приложения. "Тепловая кулинарная обработка овощей" 5 класс ФГОС"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ Приложение кроссворд + карточкидля опроса.docx
Скачать материал "Конспект урока + презентация + приложения. "Тепловая кулинарная обработка овощей" 5 класс ФГОС"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ Тепловая кулинарная обработка овощей.docx
Скачать материал "Конспект урока + презентация + приложения. "Тепловая кулинарная обработка овощей" 5 класс ФГОС"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ Тепловая обработка овощей.pptx
Скачать материал "Конспект урока + презентация + приложения. "Тепловая кулинарная обработка овощей" 5 класс ФГОС"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
варка, припускание, бланшировка, жарка, пассировка, тушение, запекание
2 слайд
Тема: «Тепловая кулинарная обработка овощей»
3 слайд
Варка - это нагревание продуктов в воде, бульоне, молоке или на пару.
4 слайд
Жаренье - нагревание продуктов на горячей сковороде с жиром
5 слайд
Запекание - жаренье овощей на противнях или сковородах в духовке.
6 слайд
Тушение - комбинированный способ тепловой обработки. При тушении продукты сначала обжаривают, а затем заливают соусом или бульоном, добавляют пряности и тушат до готовности.
7 слайд
Припускание - варка в небольшом количестве жидкости или соке, который выделяется из продуктов при нагревании. Припускание применяют, если необходимо получить сочный продукт, сохранив значительную часть полезных веществ.
8 слайд
Пассирование - легкое обжаривание продукта с жиром или без него. Пассированные продукты используют при приготовлении супов, соусов и вторых блюд.
9 слайд
Бланширование - быстрое обваривание или ошпаривание. Продукт обдают кипятком в замкнутом сосуде или погружают в кипяток на 1-2 минуты.
10 слайд
Требования к качеству и оформлению готовых блюд
Вареные продукты, входящие в состав блюд, должны быть мягкими, но не разваренными, и сохранять форму нарезки.
Блюда должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.
Украшать блюда нужно перед подачей на стол.
11 слайд
1 Обработка овощей в кипящей жидкости или на пару (варка)
2 Обработка овощей в плотно закрытой посуде в небольшом количестве жидкости (припускание)
3 Ошпаривание овощей кипятком или паром (бланширование)
4 Обработка нарезанных овощей на сковороде с добавлением масла до образования румяной корочки (жарение)
5 Обжаривание нарезанных овощей в небольшом количестве жира до полуготовности (пассерование)
6 Обработка предварительно отваренных или обжаренных до полуготовности овощей в небольшом количестве воды или бульона (тушение)
7 Обработка овощей в духовом шкафу сырыми или предварительно отваренными (запекание)
12 слайд
Домашнее задание
Ответить на вопросы параграфа 11
Ищем в Интернете нужную информацию
(сообщение выполняют 2 уч-ся)
Выполнить задания в рабочей тетради
Составить технологическую карту приготовления винегрета
Принести готовые продукты для приготовления салата
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Цель урока: Формирование знаний обучающихся с приёмами и правилами тепловой кулинарной обработке овощей.Задачи урока:1) Ознакомить учащихся с ос новными видами тепловой обра ботки ово щей. 2) Научить учащихся правильно проводить тепловую обработку овощей и готовить блюда варёных овощей3) Воспитывать у учащихся интерес к искусству приготовления пищи, аккуратность, орга низованность, самостоятельность и эстетический вкус, умению бережно и экономно использовать продукты, содержать в порядке ра бочее место при приго товлении блюд из варёных овощей.Тип урока: комбинированныйОбразовательные ресурсы: УМК по технологии учебник 5 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко; рабочая тетрадь, компьютер, ЦИОР, презентация, плакаты, раздаточный материал.
6 655 791 материал в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Премудрова Ирина Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Мини-курс
8 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.