Главная / Физика / Исследовательская работа по теме Завтрак с физикой

Исследовательская работа по теме Завтрак с физикой

ГУ « Михайловская СОШ Железинский район»

 







Тема: «Завтрак с физикой»



 



Направление: Научно-технический прогресс – как ключевое звено экономического роста



Секция: физика

 

Блюм Наталья Павловна

8 класс







Научный руководитель: Болонина Римма Павловна

 







Железинка

2014 год

Содержание:


I. Введение. ……………………………………………….............3


II. Основная часть:

«Я готовлю себе завтрак».


  1. Выбираем яйца. …………………………………………….5

  2. Варим яйца. …………………………………………....7

  3. Готовим яичницу. ……………………………………..11

  4. Кипятим молоко. ……………………………………...14

  5. Готовим бутерброд. …………………………………...21

  6. Рассчитываем запас энергии,

полученной за завтраком. ……………………………..23


III. Заключение. …………………………………………………24


IV. Приложение.


V. Литература.















Введение.

Обычно физику изучают по учебникам. Физические законы открывают перед нами правила, по которым живёт природа, тайны устройств и механизмов вокруг нас. Знание этих законов и умение решать задачки даёт нам возможность исследовать окружающий мир и объяснять то, что раньше считалось необъяснимым. 

Попробуем оглянуться вокруг. На все ли «Почему?» и «Как?» мы можем ответить? Наверняка нет! Так попробуем найти ответы на них. Сделав это, мы станем лучше чувствовать физику явлений. 

Всё вокруг - это физика! Физика нужна всем, как маленьким, так и большим, ведь каждый день человек сталкивается с бытовыми, промышленными, явлениями: даже попадание шара в лузу без знаний физики и геометрии будет сложным. Такая наука как физика делает большой вклад в мировоззрение человека .
Ведь обучаться физике, как и всему другому, можно не только по учебникам, но и исследуя окружающий нас мир. Иностранный язык, например, можно выучить, просто поехав в ту страну, где на нём говорят. А нам повезло, ведь страна Физика всегда вокруг нас, и нам никуда не надо ехать. Ведь слово «физика» в переводе с греческого означает «природа».

Каждый хочет прожить долгую жизнь и не болеть. Но как этого добиться? Ведь на продолжительность жизни и здоровье человека влияет множество факторов. Некоторые из них не поддаются нашему контролю, например, генетическая склонность к некоторым заболеваниям, загрязнение окружающей среды, различные природные катаклизмы и несчастные случаи. Но часто люди сами сокращают свою жизнь или бездумно тратят свое здоровье на сомнительные сиюминутные удовольствия, за которые потом придется расплачиваться плохим самочувствием, болезнями и преждевременной старостью. Именно эти факторы мы вполне можем преодолеть, придерживаясь здорового образа жизни.

Здоровый образ жизни начинается, прежде всего, со здорового питания. В организации рационального питания большую помощь могут оказать знания из области физики.










-3-

Актуальность проекта:

Утро каждого человека начинается с завтрака. Процесс приготовления завтрака каждому доступен. Яичница, чашка молока или чая и бутерброд - что может быть проще? Но вряд ли кто-то, особенно по утрам, задумается о том, что завтрак должен быть правильно организован и максимально полезен для нашего организма.


Объект исследования: потребляемая энергия с пищей.


Продукт: энергозатраты организма в процессе жизнедеятельности


Гипотеза: Я предполагаю, что завтрак является необходимым источником энергии, поступающей с пищей для жизнедеятельности организма человека. Физика может «помочь» в этом разобраться


Цель проекта:

Установить связь количества энергии, поступающей с пищей, с энергозатратами организма в процессе жизнедеятельности.


Задачи проекта:

  1. Изучить литературу по данной теме.

  2. Объяснить физический смысл следующих явлений:

  • процесс варки продуктов;

  • процесс жарки продуктов;

  • процесс кипячения жидкостей.

  1. Сравнить количество энергии, полученной организмом во время завтрака, с количеством энергии, затраченной на различные виды деятельности.

  2. На основе проведенных исследований сформулировать основные принципы рационального питания.




Источники информации:

  1. Учебная литература.

  2. Справочная литература.

  3. Прикладная литература.

  4. Интернет







«Я готовлю себе завтрак».

1. Выбираем яйца.

Яйца – питательный пищевой продукт, обладающий нежным и приятным вкусом. В белке яйца содержится весь комплекс жизненно важных питательных веществ. Наиболее ценная часть яйца – желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами.

Куриные яйца в зависимости от срока хранения подразделяют на диетические (срок хранения до 7 суток) и столовые (срок хранения от 7 суток до 30 суток). [4]

Очень важно, чтобы яйца были свежими. Для определения их доброкачественности можно использовать несколько способов.

Первый способ. Просвечивание. У свежего яйца белок легко просвечивается, а желток , слабо заметен; недоброкачественные яйца не просвечиваются.

Второй способ. Погружение в воду. В стакан наливают воду и растворяют 1 столовую ложку соли, осторожно опускают туда яйцо. Качество определяют по положению яйца. (Приложение 1).

Несвежее яйцо как бы «усыхает», жидкость из него испаряется, и оно становится легче.

Существует несколько способов для того, чтобы определить сырое яйцо или вареное.

Первый способ. Нужно положить яйцо на стол и вращать вокруг вертикальной оси. Вареное яйцо будет вращаться быстрее, чем сырое. Почему? Вареное яйцо вращается как одно целое; сырое же состоит из отдельных жидких частей: желтка и белка. При вращении сырого яйца эти части обладают разной скоростью: чем дальше от оси вращения, тем эта скорость больше; поэтому между частями яйца возникает внутреннее трение, тормозящее движение.

Второй способ. Опустить яйца в соленую воду, и если они одинакового размера, то сырое яйцо будет плавать на большей глубине, чем вареное. [1]

Третий способ. Оригинальный. Нужно укрепить на столе все яйца. Затем из ружья выстреливать в них по очереди. В вареных яйцах останется узкий след от пролетевшей пули, а сырые разлетятся на куски во все стороны. Вряд ли кто-то пользуется этим способом, но интересна причина такого разного влияния и действия пули на сырые и вареные яйца. При попадании пули в сырое яйцо, давление, оказываемое на его жидкое содержимое, будет передаваться по закону Паскаля во все стороны без изменения. [1]

Полезный совет: яйца нельзя хранить в холодильнике больше двух недель. Но если обернуть каждое яйцо в бумагу и раз в неделю их переворачивать, они сохранятся значительно дольше. [6] Выбрав яйца, начинаем готовить завтрак.


ВАЖНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ НАВСЕГДА ЗАПОМНИТЬ!

Все птичьи яйца практически одинаковы по своим полезным свойствам. 
Выделение некоторых яиц (например, перепелиных), как особо полезных, есть не более, чем успешный рекламный ход. 
2) 
КРАЙНЕ ВАЖНО при потреблении в пищу четко разделять яйца сухопутных и водоплавающих птиц. 
Яйца сухопутных птиц по своей природе почти всегда стерильны (за исключением крайне редких случаев).
Яйца водоплавающих птиц очень часто бывают заражены различными опасными микроорганизмами, в т.ч. сальмонеллой. 
В этом принципиальное различие в пищевом отношении яиц сухопутных и водоплавающих птиц. 
3) 
СТРОГО ЗАПРЕЩАЕТСЯ потреблять яйца водоплавающих птиц в сыром виде, а также для приготовления яичниц, омлетов и иных блюд, которые не проходят термическую обработку, достаточную для полной стерилизации. 
— Яйца водоплавающих птиц можно с успехом применять в тесто, т.к. при выпечке происходит полная стерилизация. 
Полезный совет: яйца нельзя хранить в холодильнике больше двух недель. Но если обернуть каждое яйцо в бумагу и раз в неделю их переворачивать, они сохранятся значительно дольше. [6] Выбрав яйца, начинаем готовить завтрак.http://supercook.ru/images-eggs/124-01-eggs-16.jpg












2. Варим яйца.

В какую воду нужно класть сырые яйца? Можно в холодную, а можно и в горячую. В холодной воде нагревание происходит одновременно, а в кипящей может треснуть скорлупа яйца, как тонкостенный стакан. При большой разности температур (комнаты и кипятка) вещество внутри яйца расширяется при нагревании очень быстро, и трескается скорлупа. Как этого избежать? Чтобы яйцо не треснуло при опускании в кипяток, нужно положить яйцо на металлическую ложку и медленно погружать его с ложкой. Яйца варим от 4 до 10 минут. (Приложение 2). После того, как прошло время, отведенное для варки яиц, опускаем их в холодную воду. Зачем? Скорлупа при быстром охлаждении резко сокращает свои размеры, и в ней образуются микротрещины, которые облегчают процесс снятия скорлупы.

Яйца куриные вареные (с закладкой в холодную воду)

Яйца обмыть и поставить варить в таком количестве холодной воды, чтобы она их только покрыла. 
Продолжительность варки после того, как вода закипит: 
яйца всмятку — 3 мин. 
яйца в мешочек — 4—5 мин (в зависимости от размера) 
яйца вкрутую — 7—8 мин. 
При закладке яиц в холодную воду трудно определить нужное время варки, т.к. оно сильно зависит от скорости нагрева. 
Так можно варить яйца вкрутую, т.к. при закладке в холодную воду скорлупа лопается реже. 

ПРИМЕЧАНИЕ. Следует учитывать, что при значительном увеличении высоты местности над уровнем моря снижается и давление атмосферы, и температура кипения воды. В таком случае время варки несколько увеличивается. 
Повысить температуру кипения воды можно добавкой б
ольшего количества соли.

Яйца куриные вареные (с закладкой в кипящую воду)

Осторожно положить яйца в кипящую соленую воду, избегая удара о дно посуды.
После закипания варить в зависимости от размера яйца: 
всмятку — 2—4 минуты (по вкусу), 
в мешочек — 4,5—5,5 минут, 
вкрутую — 8—10 минут. 
Готовые яйца вынуть и сразу же положить в холодную воду, чтобы легче было снять скорлупу. 
Чтобы яйца не лопнули во время варки, скорлупу можно слегка проколоть иголкой с обоих концов.
http://supercook.ru/images-eggs/124-01-eggs-13-6.jpg

Сервировка яйца всмятку с гренками, поджаренными на масле.

Яйца всмятку

Вымытые яйца опустить в кипящую воду и варить 3—4 мин. Можно сварить их иначе. Яйца положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла их. 
Через 10 мин воду слить, снова налить кипяток и через 2—3 мин вынуть яйца. 
Белок яйца, сваренного таким образом, не затвердевает, сгущается в нежную белую массу, желток остается полужидким. 
Яйца всмятку подавать только горячими.

Яйца «в мешочек»

Варить яйца так же, как и всмятку, но продолжительность варки 5—6 мин. После варки облить их холодной водой и горячими подать на стол. 
Яйца «в мешочек» можно подавать с разными гарнирами и соусами.

http://supercook.ru/images-eggs/124-01-eggs-07.jpg

 
http://supercook.ru/images-eggs/124-01-eggs-06.jpg









Яйца вкрутую.

 Ломтики яйца, сваренного вкрутую. 
Слева на фото - правильно сваренное яйцо. Желток сохраняет яркую окраску, на его поверхности нет зеленоватой окраски. 
Справа - переваренное яйцо. Если яйцо переварить (варка более 10-12-ти минут), белок становится слишком плотным, а желток потеряет вкус, на поверхности приобретет зеленоватый оттенок и резиноподобную, плохо жующуюся консистенцию.

Яйца вкрутую

Яйца опустить в кипяток и варить 10 мин. При более продолжительной варке белок становится слишком твердым и исчезает ярко-желтая окраска желтка. 
Сваренные яйца немедленно опустить в холодную воду, чтобы было легче снять скорлупу. 
Подавать яйца в скорлупе в горячем или холодном виде.


ЭКСПЕРИМЕНТ С ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬЮ ВАРКИ ЯИЦ

 Для эксперимента взяты 4 крупных (55-60 грамм) куриных яйца. 
Все одновременно были погружены в кипящую воду. 
Первое варилось 3 минуты, второе 5 минут, третье яйцо варилось 7 минут и четвертое 9 минут, соответственно. 
Каждое из них охлаждалось в течении 2-х минут под струей холодной воды.

 ЯЙЦО, ВАРЁНОЕ 3 МИНУТЫ. 
Его лишь с натяжкой можно назвать вареным - оно скорее сырое чем вареное. 
Трех минут явно не достаточно для варки яйца даже всмятку, если вы будете закладывать его в кипящую воду, а не в холодную. 
ПРИМЕЧАНИЕ. 
Яйца, вареные ровно 1 минуту в крутом кипятке без кипения и затем остуженные 10-15 минут на воздухе применяются для приготовления заправки к салату "Цезарь" и другим салатам.http://supercook.ru/images-eggs/124-01-eggs-16a.jpg


ЯЙЦО, ВАРЕНОЕ В ТЕЧЕНИЕ 5-ТИ МИНУТ
Белок полностью готов, а желток лишь слегка подварился с наружной поверхности. 
Полностью чистить такое яйцо не просто - оно слишком мягкое. 
Яйца всмятку и в "мешочек" едят ложкой прямо из скорлупы.
http://supercook.ru/images-eggs/124-01-eggs-16b.jpg


ЯЙЦО, ВАРЕНОЕ В ТЕЧЕНИЕ 7-МИ МИНУТ
Через семь минут яйцо доваривается до той кондиции, когда его уже не сложно чистить. 
Оно не разваливается в руках и хорошо держит форму. 
Такое яйцо в "мешочек" можно просто полностью очистить и съесть, не переживая за испачканые желтком одежду и руки.


 ЯЙЦО, ВАРЕНОЕ В ТЕЧЕНИЕ 9-ТИ МИНУТ
Это яйцо годится для нарезки в различные салаты и для отделения целого желтка от белка. 
Его можно с аппетитом скушать и само по себе - оно не переварено, в нем нежный вкусный желток. 
С отметки в девять минут варки куриное яйцо можно считать свареным вкрутую. 
ВНИМАНИЕ! Если яйца варить дольше 12-ти минут - желток начинает синеть, по вкусу и консистенции напоминает резину.http://supercook.ru/images-eggs/124-01-eggs-08.jpg

Кулинарный фокус

Погружаем сырое куриное или перепелиное яйцо в 96%-ный питьевой (этиловый) спирт C2H5OH обычной комнатной температуры и через непродолжительное время (около 4—5 минут в зависимости от размера яйца) получаем "вареное" яйцо — за это время белок под действием этилового спирта свернется до плотной консистенции. 
Какая калорийность у одного яйца всмятку

Яйца – квинтэссенция полезных и жизненно необходимых организму человека веществ, это продукт, который обязательно должен присутствовать в полноценном и сбалансированном рационе питания. Даже если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты и хотите сбросить лишний вес, вы также должны включать в свое меню и яйца, лучше сваренные всмятку, ведь в этом виде удается сохранить максимальное количество их полезных качеств.

http://content.adfox.ru/transparent.gifПольза яиц

В яйцах содержатся почти все основные витамины, нужные человеческому организму, исключением является только витамин С. В них также содержатся аминокислоты, в том числе и незаменимые, дефицит которых восполняется только вместе с продуктами питания, а также все необходимые микроэлементы и минералы. По содержанию аминокислот пара яиц вполне способна заменить порцию мяса и 400 г молока. 
Особенно велика концентрация полезных и питательных веществ в яичном желтке. Тем, кто хочет похудеть, есть желтки яиц необходимо для нормализации обмена веществ и ускорения процессов метаболизма. Желток также необходим и тем, кто занят физическим и умственным трудом, поскольку в нем содержится большое количество фосфора, необходимого для деятельности мозга, а также магний, цинк и медь, без которых у вас просто не будет сил работать руками.

Калорийность яиц

В яйце содержится полный набор нутриентов, в том числе 12,8% белков, 11,6% жиров и 0,8% углеводов, калорийность одного яйца весом 50 г составит 79,5 ккал. Но дело в том, что вес одного яйца может быть разным, поэтому и калорийность необходимо будет скорректировать в зависимости от того, к какой категории относится яйцо.
Если вы покупаете яйца в магазине, на скорлупе должен стоять штамп, обозначающий срок реализации и категорию. Первое буквенное обозначение «Д» или «С» - диетическое или столовое – относится к сроку реализации, для диетических он равен максимум 7 дней, для столовых яиц – 25 дней. Второе обозначение – это вес яйца, цифра 3 означает, что его вес находится в пределах 35–44,9 г, цифра 2 - 45–54,9 г, цифра 1 - 55–64,9 г, 0 – отборные яйца весом от 65 до 74,9 г, буква "В" – яйца высшей категории весом от 75 г. Цвет яичной скорлупы зависит от породы несушек, но по вкусу яйца разного цвета ничем не будут отличаться друг от друга. 

.

Полезный совет: На скорлупе яиц могут быть микробы, поэтому, прежде чем разбить яйцо, его моют. [6]



3. Готовим яичницу.

По питательности и полезности яичница-глазунья может посоперничать с любым «здоровым» блюдом национальной кухни. Приготовить её сможет даже далекий от кулинарных изысков человек. Быстро, просто, вкусно, сытно – девиз этой яичницы. Если болтунью нужно еще слегка взбить, размешав сырые яйца, а пашот – опустить в горячую воду, то в данном случае на скворчащую раскаленную сковородку аккуратно выливаются яйца так, чтобы желток остался целым. Только тогда получится аппетитная глазунья, с солнечными глазами на белоснежном полотне.

Происхождение названия

Слово «глазунья» русского происхождения, в некоторых славянских языках используют слово «око», а «глаз» означает «шарик», «кругляш», «камень». Слово «глаз» в современном значении, как часть лица, появилось в русском языке лишь с конца XVI - начала XVII веков. Потому этимология названия кулинарного блюда означает ни что иное, как круглые шары, что соответствует внешнему виду яичницы.

Русская поговорка «Сравнить Божий дар с яичницей» имеет семантическое значение чего-то несравнимого, объектов, разительно отличающихся друг от друга, не подлежащих равенству в связи с полным отсутствием у них соизмеримых параметров. Есть предположение, что эта поговорка вошла в обиходную речь в связи с тем, что приготовить яичницу-глазунью проще простого.

Крестьяне на Руси не считали глазунью «серьезным» блюдом из-за небольших размеров яиц, тяжелый труд предполагал грубую и калорийную пищу. Глазуньей кормили детей, подавали её на праздники, да для «изнеженных баловней», барских, господских отроков. У славян яичница была самым распространенным обрядовым блюдом: ею угощали молодых на свадьбе, на троицу – девушек. Пастухи обязательно готовили яичницу на ужин в первый день выгона скота на свежее пастбище.

Питательность и польза блюда

Гастроэнторологи США провели сравнительный анализ питательной ценности куриных яиц и пришли к выводу, что яичница-глазунья - самая удачная еда для начала дня. Белок яйца ученые считают одним из ценнейших пищевых продуктов на Земле. Он легко усваивается организмом и содержит девяносто процентов воды, десять процентов ценного белка, в котором нет холестерина и жира. Желток яйца состоит на 11,5% из полиненасыщенных безвредных жиров, белков и лецитина. Солнечный окрас желтку придает каротин. В данном продукте содержится большое количество протеинов, витаминов, микроэлементов, селена и холина, яйца богаты аминокислотами и антиоксидантами.яичница глазунья

Врачи утверждают, что регулярное употребление яиц помогает поддерживать хорошую физическую форму, поддерживать здоровье и умственные способности. Яйца можно смело есть каждый день и не бояться за свой вес. Калорийность глазуньи из одного яйца всего 85 Ккал.

Канадские ученые обнаружили, что жареные яйца понижают давление. Они имитируют действие особых веществ (АСЕ-ингибиторов), которые стабилизируют кровяное давление.

Принцип действия яичницы-глазуньи таков: при вступлении в контакт с ферментами желудками, яйца поставляют белок, который блокирует ангиотензин – гормон, вызывающий сужение кровеносных сосудов и повышение давления. Жареные яйца блокируют ангиотензин лучше, чем вареные. Но это вовсе не значит, что яичницу нужно поглощать тоннами – все хорошо то, что в меру. У этого блюда есть противопоказания: глазунью не рекомендуют употреблять аллергикам, людям, страдающим заболеваниями печени и детям до двух лет.

Национальные особенности

Яичница-глазунья – блюдо европейской кухни. В Великобритании, Ирландии глазунья с беконом считается традиционным завтраком. Испанская уэвос, местная глазунья, подается на лепешке. Мировой лидер в потреблении яиц – Мексика: здесь на одного жителя приходится полтора яйца в сутки.

Яичница по-болгарски готовится со свежими помидорами, репчатым луком и гарнируется кусочками домашнего сыра. Американский вариант глазуньи отличается технологией приготовления: яичные «шарики» запекают в духовке вместе с мелко нарезанной копченой ветчиной. Румынская яичница-глазунья готовится в кипящей воде, в этом рецепте важно «поймать» момент, когда белок уже свернется, а желток останется полужидким. Готовые яйца аккуратно вынимают шумовкой и заливают кипящим маслом.

Рецепт приготовления глазуньи

На толстостенную сковороду кладут кусочек сливочного масла, раскаляют и аккуратно разбивают яйца, стараясь не повредить целостность оболочки желтка, иначе глазунья немедленно превратится в болтунью. Солят и снимают с плиты сразу же, как только появится румяная запеченная корочка. Глазунью не переворачивают, не закрывают крышкой и подают на той же сковороде, в которой готовилось блюдо или аккуратно перекладывают лопаточкой на подогретую тарелку.яичница глазунья

При жарке яичницы на заранее нагретой сковороде консистенция готового блюда значительно отличается, нежели чем при жарке на холодной сковороде. В качестве дополнений к глазунье часто предварительно обжаривают зеленый или репчатый лук, кусочки отварных или сырых овощей, мясо- и морепродуктов, посыпают готовое блюдо тёртым сыром, нашинкованной зеленью, подают кетчуп, майонез, сметану. Гарнируют глазунью овощным салатом и зеленым горошком.

Оригинально смотрится глазунья, поджаренная внутри гренок или тостов. Для этого сначала обжаривают на сковороде тост, гренок с круглым отверстием посередине, затем выливают в него сырое яйцо, присаливают и подают с румяным жареным хлебом.

Любопытный факт

В 2003 году венгерским поварам понадобилось два часа и пять с половиной тысяч куриных яиц, чтобы приготовить самую большую в мире яичницу-глазунью и внести свой рекорд в книгу рекордов Гинесса.

Гигантская яичница, весом более трехсот килограммов, была приготовлена на берегу озера Балатон под неусыпным руководством известного кулинара Ласло Бенке. За установлением рекорда наблюдали представители книги рекордов, журналисты и местные жители, всего более двух тысяч человек. Все желающие тут же смогли отведать вкус глазуньи, приготовленной под открытым небом.

Почему мы жарим на масле, а не на воде? Необходимо выяснить, чем отличается процесс варки от процесса жарки. Когда мы варим, продукты нагреваются до температуры кипения воды, то есть до 100С или чуть более,

если добавить соли. Вода выступает с одной стороны как среда, с постояной 100-градусной температурой, с другой - она ограничивает соприкосновение со стенками сосуда. При варке мы нагреваем продукты для их размягчения, стремясь этим существенно улучшить усвоение пищи. Белки и крахмал становятся более податливыми. Этот процесс изменяет микроструктуру продуктов, изгоняет из них летучие вещества.

Когда мы жарим, продукты находятся в масле, то есть в жидкой среде, температура которой может быть, около 300 С. При такой обработке существенное значение приобретает процесс окисления продукта. Жареная пища, поэтому приобретает иной вкус, жидкость из нее испаряется. Почему же мы все-таки жарим на масле, а не на воде? Вода, попадая на раскаленную сковороду, температура которой выше 100 С, начинает мгновенно испаряться на сковороде, образуя множество капелек-шариков воды, каждый из которых содержит некоторое количество растворенного в ней воздуха. Вследствие нагрева давление внутри шариков возрастает, они лопаются. Разрыв сопровождается возникновением ударной волны, которую мы воспринимаем как треск и шипение. [2]

Когда мы наливаем масло на разогретую до 300 С сковороду, мы наблюдаем такое же явление, но при более высокой температуре.

Полезный совет: Яичница, поджаренная на слабом огне, вкуснее той, что жарилась на сильном. [6]

4. Кипятим молоко.

Молоко – это ценный пищевой продукт. Оно содержит сахар, белки, жиры, минеральные вещества, витамины, ферменты. Сравним процесс кипения воды и молока. В начале молоко, как и вода, нагревается в кастрюле благодаря конвекции – перемешиванию теплых и холодных масс. Наличие определенного количества жира в молоке приводит к образованию маслянистой пленки. При нагревании растворенный в молоке воздух расширяется и поднимается вверх в виде пузырьков. Внутри каждого происходит испарение жидкости. С повышением температуры и по мере приближения ее к температуре кипения давление внутри пузырька увеличивается настолько, что, когда оно становится равным внешнему (или чуть превышает его), пузырек лопается, и воздух выходит наружу. [2]

Маслянистая пленка на поверхности для пара непроницаема, поэтому пар, вырвавшийся из пузырьков, заставляет ее подниматься. Молоко как бы разбухает, увеличивается в объеме и «убегает», переливаясь через край кастрюли.

Жидкость испаряется при любой температуре. Если вода находится чуть ниже точки кипения, то пар поднимается с поверхности в виде многочисленных молекул, которые легко пробиваются через окружающий воздух. Когда же вода нагрета до точки кипения, внешняя поверхность испаряет чуточку больше, но приходит в действие механизм кипения; наряду с поверхностным испарением начинается испарение в растущие пузырьки пара. Именно эти пузырьки насыщенного пара и являются основным признаком кипения.

http://uchifiziku.ru/wp-content/uploads/2014/08/1kip-500x365.jpg

 Почему убегает молоко?

Любая хозяйка знает: стоит отвлечься от кастрюльки с молоком, оно обязательно убежит. Белая шапка пены образуется в доли секунды, никакая сила не способна удержать ее в этот момент.

Как же перехитрить коварное молоко?

Сначала постараемся понять: почему оно все-таки убегает? Из-за образования множества мелких воздушных пузырьков, появляющихся вдруг при кипении. Заметить приближение этой фазы в непрозрачном молоке невозможно. Потому проведем наблюдения с обычной водой. .

(Приложение 6)



http://uchifiziku.ru/wp-content/uploads/2010/08/moloko.jpg

.

Молоко сложная смесь компонентов при нагревании молока часть белка сворачиваясь образует на поверхности "пенку" которая значительно уменьшая испарение воды способствует более интенсивному кипению молока которое в поднимается вместе с пенкой выше краев посуды и "убегает"

вода не имея пенки интенсивно кипя испаряя много пара охлаждает сама себя не давая разогреть при нормальном давлении выше 100 градусов ,практически не расплескивается из посуды.текст при наведении

для предотвращения "убегания" молока применяются "кипелки " "сторож молока"пластина пищевого метала искривленная в виде лейки с одной из сторон. опускается на дно посуды. за счет того что между ней и дном зазор маленький под ней закипание молока происходит на много раньше чем начнет кипеть основная его масса. пузыри формируются лейкой и поднимаясь в одном и том же месте пробивают еще не сформировавшуюся пенку в результате молоко кипит как и вода не убегая

Различие этих двух субстанций в составе сказывается и на их поведении в процессе нагрева до температуры кипения. Вода по сути вещество простое и кипит по всему объему, а пузырьки газа, водяного пара, свободно выходят на поверхность и улетучиваются. Температура кипения воды 100 градусов и не меняется. В молоке же содержатся различные жиры, белки, которые при нагревании начинают распадаться и образуют на поверхности молока прочную тонкую пленку, сильно увеличивая поверхностное натяжение. Когда молоко закипает, пузырькам газа очень сложно пробится сквозь эту пленку и они интенсивно разразстаются внутри молока, под ней, что естественно приводит к резкому увеличению объема. В результате молоко расширясь неуклонно стремится покинуть посуду и убежать. Предотвратить это можно простым помешиванием, то есть разрушением поверхностной пленки.

При длительном нагревании воды (как и любой другой жидкости), она начинает испаряться. А поскольку температура у дна емкости, в которой она находится, несколько выше, чем на поверхности, то вода испаряется внутрь газовых пузырьков, которые в итоге выталкиваются на ее поверхность - так начинается процесс кипения.

При нагревании молока (в отличие от воды) на его поверхности образуется достаточно прочная пленка, не позволяющая пузырькам пара свободно выходить на поверхность. И когда под данной пленкой скапливается относительно большое количество пузырьков, способных прорвать молочную пленку, молоко «убегает», переливаясь за края емкости, хотя чисто с физической точки зрения данное молоко тоже просто кипит...

Когда вода начинает кипеть, то она просто булькает и пузыриться не выплёскиваясь из ёмкости, в которой нагревается, а молоко в отличии от воды при кипении начинает сильно подниматься и обязательно выйдет за пределы ёмкости, в которой начало кипеть, отсюда и выражение, что молоко убежало

Нагревание воды в колбе. При этом можно заметить на дне и стенках колбы в начале нагрева маленькие пузырьки воздуха: при нормальных условиях в воде много растворенных газов. По мере нагрева давление в этих пузырьках увеличивается за счет увеличения скорости движения молекул, и объем пузырьков растет. 
- какие силы действуют на пузырек воздуха, наполненный паром, когда он находится внутри жидкости. (с ростом объема пузырька выталкивающая сила Архимеда, действующая на него, увеличивается, а пузырек начинает всплывать. На поверхности воды пузырек лопается, и пар из него уходит в воздух. Мы наблюдаем процесс кипения) 
4.Кипение –процесс парообразования, происходящий по всему объему жидкости при постоянной температуре. 
5.Температура, при которой происходит кипение, называется температурой кипения. 
Почему температура остается постоянной? 
Все количество теплоты от огня уходит на поддержание внутренней энергии кипящей жидкости – ведь воздушные пузырьки с паром уносят значительную энергию при отрыве от поверхности жидкости. 
6.Температура кипения жидкости зависит от давления, воздуха над поверхностью воды. При уменьшении давления – воздушным пузырькам легче всплывать. Поэтому, они это делают при меньшей температуре. Именно поэтому высоко в горах, на высотах 6000 – 8000 м не варят еду или кусок мяса. 
Температура кипения 70˚ - 50˚С. 
- Температуру кипения можно и увеличить. Это можно сделать при помощи автоклавов – мощных котлов, в которых создают избыточное давление. При этом воду можно заставить кипеть при температуре 200˚ -350˚С. Автоклавы используют для стерилизации медицинских инструментов. 
- Скороварки, давление – 200 кПа, вода кипения при t = 110˚ -120˚С. 

Физико-химические свойства молока

Молоко характеризуется следующими основными физико-химическими показателями: общей (титруемой) и активной кислотностью, плотностью, вязкостью, поверхностным натяжением, осмотическим давлением, температурой замерзания, электропроводностью, диэлектрической постоянной, температурой кипения, светопреломлением. .По изменению физико-химических свойств можно судить о качестве молока.

Диэлектрическая постоянная молока и молочных продуктов определяется качеством и энергией связи влаги. Для воды диэлектрическая постоянная составляет 81, для молочного жира — 3,1—3,2. По диэлектрической постоянной контролируют содержание влаги в масле и сухих молочных продуктах.

Температура кипения молока 100,2 °С.
Источник:
http://www.znaytovar.ru/new962.html

Состав и потребительские свойства молока

Молоко — это продукт нормальной секреции молочной железы коровы. Состав молока непостоянен и зависит от породы и возраста коровы, условий кормления и содержания, уровня продуктивности и способа доения, периода лактации и других факторов. Молоко с химической точки зрения

Наибольшие колебания в химическом составе молока происходят за счет изменения содержания воды и жира. Лактоза, минеральные вещества и белки отличаются постоянством. Поэтому по содержанию СОМО можно судить о натуральности молока.

Молоко содержит все необходимые для жизни человека вещества. В его состав входят белки, молочный жир, молочный сахар, минеральные соли, витамины, ферменты и др.

Белки молока (казеин, альбумин, глобулин) почти полностью усваиваются организмом. Белков в молоке 3,5%.

Высокая пищевая и биологическая ценность молока обусловлена прежде всего содержащимися в нем белками, которые характеризуются оптимальным аминокислотным составом.

Молочный жир легко расщепляется, хорошо эмульгируется. Жира в молоке от 3,0 до 6%, он имеет низкую температуру плавления (27—34°С), поэтому также хорошо усваивается.

Молочный сахар (лактоза) придает молоку сладковатый вкус, лактоза необходима для нормальной работы сердца, почек, печени.

Под действием ферментов лактоза подвергается брожению и образуется молочная кислота. Это свойство лактозы используется для получения кисломолочных продуктов — простокваши, кефира, сметаны, творога и др.

Молоко и молочные продукты являются важнейшими источниками кальция, который содержится в оптимальном соотношении с фосфором, что и определяет эффективность их усвоения. В молоке содержатся микроэлементы — цинк, йод, кобальт, фтор, олово и др.

В молоке насчитывается достаточно большое количество витаминов, содержание которых возрастает в весенне-летний период.

В пищу используется молоко коз, овец, оленей, кобылиц; в продажу поступает в основном коровье.

Ассортимент молока по технологии изготовления, виду добавок и назначению подразделяют на пастеризованное, пастеризованное с наполнителями, стерилизованное и молоко для детей раннего возраста.

Пастеризованное молоко в зависимости от содержания жира выпускают в ассортименте — нежирное — 1,5%, 2,5%, 3,2%, 3,5%, 6,0%, топленое — 1,5%, 4%, 6%; белковое (с повышенным содержанием белка) — 1,0%, 2,5%; витаминизированное (с витамином С)— нежирное: 2,5%, 3,2% жира.

Стерилизованное молоко обрабатывают при температуре выше 100°С; пастеризованное обрабатывают при температуре 85—100°С. Молоко стерилизованное и пастеризованное устойчиво при хранении и безопасно в санитарно-гигиеническом отношении.

В зависимости от массовой доли жира молоко подразделяется на:

высокожирное (7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 9,0; 9,5);

жирное (4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0);

классическое (2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 9,5);

маложирное (1,2; 1,5; 2,0; 2,5);

обезжиренное; нежирное (0,3; 0,5; 1,0).

Топленое молоко — молоко с массовой долей жира 4% и 6%, подвергшееся длительной термической обработке при высокой температуре.

Белковое молоко — молоко с массовой долей жира 1 %, 2,5 %, к нормализованному молоку добавляется молоко сухое или сгущенное цельное молоко.

Молоко с использованием высокотемпературнрй технологии — молоко нагревают в течение 4—5 с (мгновенно) до 140°С, а затем так же быстро охлаждают. Срок хранения такого молока — 120 суток без охлаждения.

Требования к качеству

Молоко должно быть без осадка, в виде однородной жидкости. Цвет молока белый, может иметь слегка желтоватый оттенок, топленое молоко — с кремоватым оттенком, нежирное — со слегка синеватым оттенком.

Вкус и запах чистые, без посторонних привкусов и запахов, топленое молоко — с выраженным привкусом пастеризации.

Стандартом нормируются физико-химические показатели: кислотность — не более 21 °Т; для белкового — не более 25°Т; жирность 3 %; степень чистоты и др.

В молоке содержится более 120 различных компонентов, в том числе 20 аминокислот, 64 жирные кислоты, 40 минеральных веществ, 15 витаминов, десятки ферментов и т.д.

Энергетическая ценность 1 л сырого молока составляет 2797 кДж. Один Литр молока удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре, на 53% — потребность в белке, на 35% — в витаминах А, С и тиамине, на 26% — в энергии.
Источник:
http://www.znaytovar.ru/s/Moloko.html


Польза молока не вызывает сомнений: оно является важным источником полноценного белка, жиров, углеводов и кальция, а также содержит витамины групп А, В, С и необходимые микроэлементы. Однако сегодня многие специалисты рекомендуют исключить этот продукт из своего рациона. Вопреки существовавшему веками мнению о пользе молока, ученые все чаще говорят о том, что вред от него гораздо очевиднее пользы. Мы попросили Ксению Селезневу, гастроэнтеролога НИИ питания РАМН, развеять мифы - в специальной экспертизе Elle.ru только достоверные факты о вреде и пользе молока.

1

Австралийские ученые установили, что употребление молока позволяет дольше испытывать чувство сытости. Таким образом, за счет молока можно потреблять на 50 калорий в день меньше.

К сожалению, у половины населения России наблюдается непереносимость лактозы - основного углевода молока. Связано это с недостаточностью фермента лактазы, выделяемого в тонкой кишке и необходимого для расщепления лактозы. Эту непереносимость можно заподозрить, если у вас минут через 30 после употребления молока появляются вздутие живота, боли в брюшной полости или диарея. Многие даже не догадываются, что у них есть непереносимость лактозы, никак не связывая появление жалоб с употреблением этого продукта.

Как правило, кисломолочные продукты усваиваются лучше и быстрее молока. За 1 час молоко усваивается на 30%, а кефир и простокваша – на 90%. Кисломолочные продукты получают из пастеризованного молока или сливок путем заквашивания специальной закваской, основную часть которой составляют молочнокислые бактерии. Эти микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности обладают антиинфекционным действием - угнетают патогенные бактерии, нормализуют микрофлору кишечника, что необходимо для нормального функционирования желудка. Также кисломолочные продукты стимулируют иммунитет, повышая сопротивляемость организма.

Употреблять молоко лучше в теплом виде. Любые горячие или холодные напитки негативно сказываются на функционировании и состоянии слизистой желудочно-кишечного тракта.

Употребление молока и кисломолочных продуктов является важной составляющей рационального питания. Выпивая 2-3 стакана кисломолочных продуктов или молока в день, вы обеспечиваете себя суточной нормой молочных продуктов, рекомендованной Всемирной Организацией Здравоохранения. Для детей эта норма составляет около 500 мл в день.

Один стакан молока содержит столько кальция, сколько семь сардин, три стакана капусты брокколи, три стакана арахиса и черной фасоли.

Для укрепления костной ткани необходим кальций в легкоусвояемой форме. Именно такой кальций содержится в молоке и молочных продуктах. Но важно знать, что в обезжиренных молочных продуктах содержание кальция минимально или он отсутствует совсем, поэтому я не рекомендую употреблять обезжиренные продукты на постоянной основе.

Лучше всего употреблять молоко с содержанием жира 1,5-2,5%. С другой стороны, чем больше процент жира в молоке, тем выше его калорийность, поэтому лучше не употреблять 3,2%, 6% молоко в чистом виде, а разбавлять его водой - например, при приготовлении каш.

Молоко лучше кипятить в алюминиевой посуде.

Чтобы оно не пригорало, кастрюлю предварительно
Полезный совет:

1) ополаскивают холодной водой. В пригоревшее молоко можно бросить щепотку соли – от этого вкус его восстановится.

2) Хранить молоко следует в глиняной, стеклянной или эмалированной посуде в холодном темном месте. На ярком свету молоко теряет витамины и другие питательные вещества. [6]









5. Готовим бутерброд.

Само слово ''бутерброд'' означает ''хлеб с маслом''.

Но о первоначальном значении термина давно никто не вспоминает. Все знают, что бутерброды могут быть из чего угодно. Единственный постоянный ингредиент – это хлеб.

Когда-то считалось, что бутербродами питаются в основном холостяки, не желающие тратить время на приготовление пищи или просто не умеющие готовить. Таких раньше называли ''бутербродная душа''. Сегодня в число таких ''бутербродных душ'' нередко попадают и женщины. Слишком быстрый темп жизни, слишком много работы – и бутерброд, гамбургер, сандвич становятся оптимальным вариантом утоления голода.

И все же слова ''ты питаешься одними бутербродами'' по-прежнему выглядят как осуждение. Что же плохого в бутербродах? Дело в том, что в застойные годы их часто не из чего было и приготовить-то. Колбаса и сыр продавались в магазинах далеко не всегда, в нашей семье, например, часто не было ничего, кроме хлеба с маслом… Его и ели на завтрак и ужин. Тостеры присутствовали разве что в домах тех, кто бывал за границей, о микроволновых печах даже не слыхали

Могут быть варианты бутербродов на завтрак, обед и ужин. По утрам бутерброд с сыром и ветчиной, днем с котлетой, тем же сыром, специями, овощами… или с холодным мясом и овощами. Вечером – с одними овощами или низкокалорийным салатом. Можно назвать это блюдо гамбургером, чизбургером, сандвичем – суть не меняется: речь идет о бутерброде.

Почему возник миф о вреде бутербродов? Во-первых, в состав последних часто входят ингредиенты, в которых много калорий и холестерина. Во-вторых, многие любят запекать бутерброды, а обожаемая всеми корочка вредна тем, у кого нелады с желудочно-кишечным трактом. В-третьих, в бутерброды часто добавляют что-то для остроты, а это смерть язвенникам и тем, кто страдает гастритом. Наконец, есть бутерброды – значит, питаться всухомятку. А о том, что это вредно, знают даже маленькие дети.

Но кто сказал, что любители бутербродов едят одни бутерброды? Кто мешает вам сочетать их по утрам с кашей, а в обед с супом? Потом, кто заставляет вас делать бутерброд чересчур калорийным, острым или запекать его? Можно делать легкие бутерброды с обезжиренным сыром и овощами – помидорами, болгарским перцем, зеленью.

Кстати, тоненький ломтик хлеба, намазанный вареньем, повидлом или медом, наверняка даст вам куда меньше калорий, чем пирожное или шоколадка.

Если у вас нет серьезных проблем со здоровьем, то один-два таких перекуса вам сильно не повредят. Бутерброды могут постоянно присутствовать в вашем рационе, но если они состоят из полезных или нейтральных продуктов или вы сочетаете их с другими продуктами, никаких негативных последствий для организма не ждите. Зато вкусности вроде горячих бутербродов по утрам постоянно будут поднимать вам настроение.

Хлеб занимает основное место в питании человека. Замечательным свойством хлеба является то, что он никогда не приедается, хорошо усваивается и очень сытный. Хлеб – один из самых полезных продуктов; он содержит большинство незаменимых питательных веществ, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность.

Хлеб употребляют в пищу, даже когда он зачерствеет. Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, а из черствого хлеба – гренки и другие вкусные блюда. [5]

Попробуем нарезать хлеб острой и тупой стороной ножа. Тупой стороной ножа резать трудно. Почему? Чем больше площадь опоры, тем больше нужно оказывать давление, поэтому проще и удобнее резать острой частью ножа. [1]

Полезный совет: Чтобы хорошо наточить ножи, их помещают в слабый

раствор соли, на 30-40 минут, затем точат, не вытирая. [6]

Намажем ломтики батона маслом, выложим их на тарелку. Завтрак готов.

И сделано это не без участия физики.




















6. Рассчитываем запас энергии, полученной за завтраком.

Когда завтрак будет съеден, каждый из поевших, получит в запас определенное количество энергии для своей внутренней энергетической установки. И этот запас энергии можно подсчитать.

При расчетах будем пользоваться таблицей «Удельная теплота сгорания

q некоторых пищевых продуктов» (Приложение 3) и формулой для расчета количества теплоты, выделяющейся при сгорании (окислении) веществ

Q=q ·m [2]

Для приготовления бутерброда потребовалось 100 г. батона и 20 г. сливочного масла. При окислении этих продуктов в организме, выделяется энергия:

QБ = 10 470 · 103 Дж/кг · 0,1кг = 1 047 ·103 Дж = 1 047 кДж


QСМ = 32 700 · 103 · 0,02 кг = 654· 103 Дж = 654 кДж

2. Во время завтрака выпили 1 стакан молока:


V = 250 см3 = 0,000 250 м3;

ρ = 1 030 кг/м3;

m = ρ · V = 1 030 кг/м3· 0,000 250 м3 = 0,2575 кг. [1]


QМ = 2 800 · 103 Дж/кг · 0,2575кг =721 · 103 Дж = 721 кДж


3. Для приготовления яичницы потребовалось 2 яйца, масса каждого 50,5 г.

При окислении этих продуктов в организме, выделяется энергия:

QЯ =6 900 · 103 Дж/кг · 0,101 кг = 696,9 · 103 Дж/кг = 696,9 кДж

В сумме запас энергии составит 3 118,9 кДж.

На что может быть потрачена эта энергия? Расход энергии зависит от роста, веса, возраста и образа жизни человека.

Например, ученик массой 48 кг расходует

  • на ходьбу по ровной дороге 1067 кДж энергии (Приложение 4)

  • на подъем на 2 этаж школы – 10,15 кДж энергии (Приложение 5)

  • на физическую зарядку – 927 кДж энергии (Приложение 4)

  • на выполнение лабораторной работы – 301,5 кДж энергии (Приложение 4)

  • на чтение про себя – 243 кДж энергии. (Приложение 4).

Всего: 2 548,65 кДж.

Таким образом, уже после первого урока большая часть энергии, полученной за завтраком, будет растрачена и ученику придется идти в буфет, чтобы пополнить запасы энергии.

Заключение.

В процессе работы над проектом я узнала много нового, по новому взглянула на привычные явления. На основе полученных знаний по физике мне удалось сформулировать основные принципы рационального питания:

  1. Количество энергии, поступающей с пищей, должно соответствовать энергозатратам организма в процессе жизнедеятельности.

  2. Пища должна удовлетворять потребности организма в количественном и качественном составе и соотношении питательных веществ, необходимых для полноценной жизни и здоровья человека.

  3. Режим питания должен быть организован так, чтобы организм получал порции энергии и питательных веществ только по мере необходимости, успевал справляться с работой по переработке пищи и выводу отходов, имел возможность и время отдохнуть и восстановиться.


Поэтому не стоит легкомысленно относиться к своему завтраку и ограничиваться только наспех выпитой чашкой чая. Ведь на здоровье нашего организма влияют не только вредные привычки, но и неправильное питание.


















Приложения.



Приложение 1. Определение свежести яйца.


Положение яйца

Качество яйца

Опустилось на дно стакана

Плавает чуть выше дна

Находится на поверхности жидкости

Яйцо свежее (рис. а)

Недостаточно свежее (рис. б)

Недоброкачественное (рис в)




Приложение 2. Способы варки яиц.


hello_html_7f5df29d.jpg











Приложение 3.Удельная теплота сгорания q некоторых пищевых продуктов.

hello_html_m275c8cd5.png














Приложение 4. Расход энергии человеком при различной деятельности

(ориентировочные значения)

hello_html_m8dd05e0.png















Приложение 5. Определение расстояния между 1-м и 2-м этажами школы.


Оборудование: барометр.


  1. С помощью барометра определяем атмосферное давление на 1-м и 2-м этажах школы.

р1=95 500 Па

р3 =95 472 Па

  1. Находим Δр=р13 = 28 Па

 Сделаем перевод в другие единицы измерения:

1мм. рт. ст. = 133 Па

28 Па ׃ 133Па = 0,211 мм. рт. ст.

4. Зная, что каждые 12 м. подъёма вверх соответствуют уменьшению давления на 1 м. рт. ст., рассчитаем расстояние между 1-м и 2-м этажами:

h =0,211 мм. рт. ст. · 12 м =2,53 м.

 

Таким образом, поднимаясь с 1-го этажа на 2-й, мы поднимаемся на высоту 2,53 м.



Я наливаю воду, включаю чайник Сколько лито воды?

2 л

Какова начальная температура?

20 0С (измеряю температуру)

Зачем чайник накрываем крышкой с точки зрения физики?

Накрывая чайник мы сохраняем тепло,которое сообщает воде нагреватель, уменьшаем теплообмен

Пока вода закипает, я буду измерять и записывать температуру воды, и объясню все происходящие процессы.

Что я вижу в чайнике во время нагревания?

Появляются пузырьки воздуха растворенного в воде

Почему появляется шум?

В пузырьках находится воздух и пары воды. Пузырьки растут, всплывают. В верхних, холодных слоях, они охлаждаются, сокращаются и схлапываются стенка о стенку.

Почему при кипении вода булькает?

Пузырьки растут и на поверхности лопаются, находящийся водяной пар выходит, вода кипит

Посмотрим, что происходит с температурой?

увеличивается

До какой температуры будем нагревать воду?

До 100 0С

Всегда ли вода кипит при температуре 100 0С?

Температура кипения зависит от атмосферного давления

Объяснить наблюдаемое явление

Часть водяного пара, находящегося над водой конденсируется, давление уменьшается и вода кипит при температуре ниже 100 градусов

Что происходит с температурой при кипении? Чему она равна?

Не меняется

98 0С

Мы выяснили, что температура кипения зависит от атмосферного давления. Определим по барометру давление.

P = 730 мм рт. ст.

По таблице определим температуру кипения воды при таком давлении.

98 0С

Куда идет подводимое тепло?

На образование пара

Почему вода будет остывать, если чайник отключить от сети?

Тепло от воды переходит к чайнику, от него нагревается воздух – происходит теплообмен. Если нет крышки происходит испарение.

В чем заключается испарение жидкости? Что происходит при испарении с температурой тела?

С поверхности улетают быстрые молекулы, уменьшается внутренняя энергия, температура тела понижается.

Справедливость докажем простым опытом. Демонстрация: Протираю спиртом свою руку, далее следует помахать

Что чувствуется?

Чувствую холод.

Интересно, если взять кипяченую воду, быстрее она закипит или медленнее?

Медленнее, воздух удален при кипячении, пузырьки мелкие, поднять их со дна трудно.

Приложение 6. Кипячение воды


Литература.



1. Физика. 7 кл.: учебник для общеобразовательных учреждений

Р.Башарулы, Д.Казахбаева-Алматы, Атамура,2012 год



2. Физика. 8 кл.: учебник для общеобразовательных учреждений

Б.Дуйсембаев, Г.Байжасарова – Алматы «Мектеп»,2008 год



3. А.С. Енохович Справочник по физике и технике:

Учебное пособие для учащихся – 3-е издание переработанное и дополненное – М.: Просвещение, 1989.



4. Технология: учебник для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек). – 3-е изд., перераб.

/Под ред. В.Д. Симоненко.- М.: Вентана-Граф, 2007.



5. Кулинария на каждый день / Редактор-составитель: Л.Б. Дайлидко;

Художник: О. Карпович.- Мн.: ООО «Сэр-Вит»,1996.



6. 260 полезных советов./ Составитель А.И. Демченко, Г.Ю. Демченко. – Саратов: РИО полиграфиздата, 1990.




















Исследовательская работа по теме Завтрак с физикой
  • Физика
Описание:

Обычно физику изучают по учебникам. Физические законы открывают перед нами правила, по которым живёт природа, тайны устройств и механизмов вокруг нас. Знание этих законов и умение решать задачки даёт нам возможность исследовать окружающий мир и объяснять то, что раньше считалось необъяснимым. Утро каждого человека начинается с завтрака. Процесс приготовления завтрака каждому доступен. Яичница, чашка молока или чая и бутерброд - что может быть проще? Но вряд ли кто-то, особенно по утрам, задумается о том, что завтрак должен быть правильно организован и максимально полезен для нашего организма.   

 

Автор Болонина Римма Павловна
Дата добавления 02.01.2015
Раздел Физика
Подраздел
Просмотров 1029
Номер материала 21043
Скачать свидетельство о публикации

Оставьте свой комментарий:

Введите символы, которые изображены на картинке:

Получить новый код
* Обязательные для заполнения.


Комментарии:

↓ Показать еще коментарии ↓