Главная / Другое / Брошюра по Гигиене и экологии человека

Брошюра по Гигиене и экологии человека

Е.Л.Игай














ГИГИЕНА И ЭКОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА



дополнения к практическому

занятию по теме: Питание



(КОНСЕРВАНТЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ)

Индексы Е-200-Е-299
















Минусинск,2014


Консерванты, таблица пищевых добавок

Здесь опубликована таблица пищевых добавок, которые были разрешены или запрещены, пожалуйста, обратите внимание, некоторые пищевые добавки разрешены, но они не безвредны, в редких случая опасны. Так как консерванты довольно часто применяются  в продуктах питания, будьте внимательны, читая состав. Указанные консерванты в таблице применяются в пищевой промышленности, но могут применяться и в  других областях промышленности.

  Строки с определенным цветом означают, что:

БЕЛЫЙ - Разрешены в РФ.

КРАСНЫЙ - Запрещены в РФ, часть которых была запрещена в 2008 году.

Более подробный список консервантов с описанием.

 

Индекс добавки

Название добавки

Влияние на организм

Е200

 Сорбиновая кислота

 безвреден

Е201

 Сорбат натрия

 опасен

Е202

 Сорбат калия

 не опасна

Е203

 Сорбат кальция

 не опасна

Е209

 Гептилпарабен

 нет информации

Е210

 Бензойная кислота

 канцероген, вызывает рак

Е211

 Бензоат натрия

 канцероген, вызывает рак

Е212

 Бензоат калия

 канцероген, вызывает рак

Е213

 Бензоат кальция

 канцероген, вызывает рак

Е214

 Этилпарабен

 канцероген, вызывает рак

Е215

 Этилпарабен натриевая соль

 ракообразующая

Е216

 Пропилпарабен

 ракообразующая, запрещена

Е217

 Пропилпарабен натриевая соль

 запрещен

Е218

 Метилпарабен

 нет информации, не разрешен в РФ

Е219

 Метилпарабен натриевая соль

 канцероген, вызывает рак

Е220

 Диоксид серы

 вреден для здоровья

Е221

 Сульфит натрия

 не безопасен

Е222

 Гидросульфит натрия

 вреден для здоровья

Е223

 Пиросульфит натрия

 вреден для здоровья

Е224

 Пиросульфит калия

 вреден для здоровья

Е225

 Сульфит калия

 нет информации

Е226

 Сульфит кальция

 нет информации

Е227

 Гидросульфит кальция

 нет информации

Е228

 Гидросульфит калия

 вреден для здоровья

Е230

 Дифенил

 вреден, ракообразующий

Е231

 Ортофенилфенол

 вызывает кожные заболевания

Е232

 Ортофенилфенола натриевая соль

 негативно влияет на кожу

Е233

 Тиабендазол

 опасен

Е234

 Низин

 нейтрально

Е235

 Натамицин

 вреден для здоровья

Е236

 Муравьиная кислота

 нет информации

Е237

 Формиат натрия

 нет информации

Е238

 Формиат кальция

 нет информации

Е239

 Гексаметилентетрамин

 запрещен, вреден для кожи

Е240

 Формальдегид

 канцероген, вызывает рак

Е241

 Гваяковая камедь

 малоизучена, небезопасна

Е242

 Диметилдикарбонат

 небезопасен

Е243

 Диэтилпирокарбонат

 запрещен

Е249

 Нитрит калия

 канцероген, вызывает рак

Е250

 Нитрит натрия

 канцероген, вызывает рак, давление

Е251

 Нитрат натрия

 канцероген, артериальное давление

Е252

 Нитрат калия

 канцероген, вызывает рак

Е260

 Уксусная кислота

 в малых количествах безвредена

Е261

 Ацетаты калия

 в малых количествах безопасна

Е262

 Ацетаты натрия

 вредна, аллергична

Е263

 Ацетат кальция

 возможно растройство желудка

Е264

 Ацетат аммония

 не разрешена как пищевая добавка

Е265

 Дегидроацетовая кислота

 подробнее в описании

Е266

 Дегидроацетат натрия

 подробнее в описании

Е270

 Молочная кислота

 условно безвредна

Е280

 Пропионовая кислота

 канцероген, вызывает рак

Е281

 Пропионат натрия

 канцероген, вызывает рак

Е282

 Пропионат кальция

 канцероген, вызывает рак

Е283

 Пропионат калия

 канцероген, вызывает рак

Е284

 Борная кислота

 подробнее в описании

Е285

 Тетраборат натрия

 подробнее в описании

Е290

 Диоксид углерода

 условно безопасен

Е295

 Формиат аммония

 нет информации

Е296

 Яблочная кислота

 в малых кол-вах полезна

Е297

 Фумаровая кислота

 в больших кол-вах влияет на печень

 Консерванты, индексы Е200 - Е299

Пищевые консерванты имеющие номера с Е200 по Е299 относятся к пищевым добавкам отвечающие за срок сохранности продуктов питания, основной функцией консервантов является подавление размножения бактерий, микробов, грибков и т.д. , так же подавление синтеза некоторых белков, из-за чего возникают спорные вопросы о вредном влиянии на организм человека. 
При малых количествах консервантов в продуктах, теряется их эффективность, при больших - возникает сомнение о безвредном повсеместном применении. Стоит подчеркнуть, что ряд врачей , а так же диетологов не советуют употреблять пищу содержащую в больших количествах искусственных консервантов.
 
Учитывая потребительский рост продуктов питания и желание производителей сохранять качество продуктов на длительное время - все больше применяются искусственные консерванты, некоторые из них - запрещены. Будьте внимательны, покупая, продукты питания.
Ниже приведен список известных консервантов:
Е-200 - Сорбиновая кислота
Е-201 - Сорбат натрия
Е-202 - Сорбат калия
Е-203 - Сорбат кальция
Е-209 - Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210 - Бензойная кислота
Е-211 - Бензоат натрия
Е-212 - Бензоат калия
Е-213 - Бензоат кальция
Е-214 - Этилпарабен
Е-215 - Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль
Е-216 - Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир
Е-217 - Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Е-218 - Метилпарабен
Е-219 - Метилпарабен натриевая соль
Е-220 - Диоксид серы
Е-221 - Сульфит натрия
Е-222 - Гидросульфит натрия
Е-223 - Пиросульфит натрия
Е-224 - Пиросульфит калия
Е-225 - Сульфит калия
Е-226 - Сульфит кальция
Е-227 - Гидросульфит кальция
Е-228 - Гидросульфит калия
Е-230 - Дифенил
Е-231 - Ортофенилфенол
Е-232 - Ортофенилфенола натриевая соль
Е-233 - Тиабендазол
Е-234 - Низин
Е-235 - Натамицин
Е-236 - Муравьиная кислота
Е-237 - Формиат натрия
Е-238 - Формиат кальция
Е-239 - Гексаметилентетрамин
Е-240 - Формальдегид
Е-241 - Гваяковая камедь
Е-242 - Диметилдикарбонат
Е-249 - Нитрит калия
Е-250 - Нитрит натрия
Е-251 - Нитрат натрия
Е-252 - Нитрат калия
Е-260 - Уксусная кислота
Е-261 - Ацетаты калия
Е-262 - Ацетаты натрия
Е-263 - Ацетат кальция
Е-264 - Ацетат аммония
Е-265 - Дегидроацетовая кислота
Е-266 - Дегидроацетат натрия
Е-270 - Молочная кислота
Е-280 - Пропионовая кислота
Е-281 - Пропионат натрия
Е-282 - Пропионат кальция
Е-283 - Пропионат калия
Е-284 - Борная кислота
Е-285 - Тетраборат натрия (Боракс)
Е-290 - Диоксид углерода (Углекислый газ)
Е-296 - Яблочная кислота
Е-297 - Фумаровая кислота









Консервант Е200 (Сорбиновая кислота)

Консервант Е200 (Сорбиновая кислота)

Название: Сорбиновая кислота, Е200
Другие названия: Е200, Е-200, Анг: E200, E-200, Sorbic acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Cорбиновая кислота является натуральным органическим соединением, по своим физическим свойствам - это твердое вещество, не имеющее цвета, в воде растворяется незначительно. Обладает такой важной способностью, как предохранение пищевых продукты от плесени, поэтому и применяется в качестве консерванта.
Эта кислота была выделена дистилляцией масла рябины в 1859 году и получила свое название от латинского Sorbus - рябина. Ее свойства были обнаружены в начале прошлого века. После чего начали производить эту кислоту и ее соли в промышленных масштабах и использовать в качестве ингибитора возбудителя ботулизма в продуктах мясной промышленности для того, чтобы снизить количество нитритов, образующих канцерогенные нитрозамины.
Е200 угнетает развитие дрожжевых клеток, плесневых грибов и некоторых бактерий, т. к. блокирует ферменты. При определении предельного количества кислоты в питательных средах получены значения от 200 до 2000 мг/кг. Такое колебание значений объясняется использованием в исследовании сред с различными значениями кислотности.
Этот консервант не уничтожает микробы, а лишь замедляет их развитие, вот почему есть смысл добавлять его только в незагрязненное микроорганизмами сырьё. А некоторые микроорганизмы обладают способностью к расщеплению и усвоению сорбиновой кислоты.
Кислота проявляет свои антимикробные свойства только при кислотности ниже рН 6,5. Он химически устойчив, но может улетучиваться с водой. Сорбат калия значительно лучше самой кислоты растворим в водной среде, следовательно, его удобнее использовать при консервировании сырья с высокой влажностью. Пищевые эмульсии с большим содержанием жира также рекомендуют консервировать солью сорбиновой кислоты или смесью соли и кислоты, поскольку водная фаза эмульсий (например, маргарина или майонеза) больше склонна к порче микроорганизмами, чем жировая.

Применение:
В продуктах питания консервант Е200 применяется в различных концентрациях, в среднем от 30 до 300 г/100 кг готового продукта.
 
Перечень продуктов, в которые добавляют этот консервант очень велик. Сорбиновая кислота разрешена более чем в 10 стандартах на пищевые продукты. Она может добавляться индивидуально или же вместе с другими консервантами. Сорбиновая кислота входит в список сырья для ГОСТов и ТУ на такую продукцию как: молочные консервы, соки, соусы, майонезы, маргарин, различные сыры, сухофрукты, оливки, варенье и джемы, рыба, безалкогольные напитки, вина, яйцепродукты, начинки для пельменей, паштеты, конфеты и шоколад с начинкам, хлебобулочные изделия. Во время приготовления теста сорбиновая кислота почти не растворяется, и, таким образом, не угнетает развитие дрожжей, а вот после выпечки начинает проявляет противоплесневое действие.
Срок годности напитков благодаря этому консерванту составляет более 30 суток. Поскольку сорбиновая кислота плохо растворима в воде при низких температурах, то, чтобы повысить стойкость безалкогольных напитков, специалисты рекомендуют использовать не саму кислоту, а водный раствор сорбата натрия. Для этих целей во всем мире широко применяется еще сорбат калия, который более устойчив при хранении.
Кроме пищевой, сорбиновая кислота нашла применение в косметической и табачной промышленности.
Влияние на организм человека:
Сорбиновая кислота - это один из самых широко применяемых консервантов в пищевой промышленности, т. к. не представляет опасности для организма человека при потреблении в разрешенных дозах и даже положительно влияет на него, т. к. повышает иммунитет и способствует удалению токсинов.
Так допустимая суточная доза сорбиновой кислоты для человека составляет 25мг/кг веса тела.Однако есть данные, что при ее употреблении возможны раздражения на коже.
 
Из отрицательного действия можно выделить то, что Е200 разрушает в организме человека
 цианокобаламин (витамин В12), а его недостаток может вызывать неврологические расстройства и в некоторых случаях даже гибель нервных клеток.
Пищевая добавка Е200 легко усваивается организмом, не токсична, не является канцерогеном, проявляет антисептические свойства.







Консервант Е201 (Сорбат натрия)

Консервант Е201 (Сорбат натрия)

Название: Сорбат натрия, Е201
Другие названия: Е201, Е-201, Анг: E201, E-201, Sodium sorbate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 не безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Сегодня индустрия по производству пищевых добавок является одной из самых динамично развивающихся в мире.
Одним из распространенных консервантов - веществ, увеличивающих срок годности пищевых продуктов, защищая их от порчи продуктами жизнедеятельности бактерий, вирусов и грибов, является сорбат натрия. В списке евросоюза эти вещества обозначены номерами от Е200 до Е290. Натрий сорбиновокислый имеет обозначение E201. Эта пищевая добавка разрешена, наряду с сорбиновой кислотой и другими ее солями, к использованию в пищевой промышленности.
По внешнему виду напоминает кристаллический порошок белого цвета, легко подверженный окислению и плавлению. Ее получают путем химического синтеза, а именно нейтрализацией сорбиновой кислоты. Характеристика и свойства E201, в первую очередь, обеспечиваются ее способностью предохранять биологическое сырье от загрязнения плесенью путем взаимодействия с компонентами продуктов, обеспечивая тем самым сохранность их свойств.
Натриевая соль существенно превосходит саму кислоту по растворимости в воде, это значительно упрощает её применение. Процесс начинают с приготовления раствора натрия двууглекислого, затем вносят сорбиновую кислоту, и в результате химической реакции получают соль, которую и будут применять для консервирования.
 
Применение:
Сорбат натрия широко используют при заготовках фруктов и овощей, соков и напитков.
Его можно идентифицировать в цукатах, сырах, сидре, сладких соусах, сухофруктах, начинках, ферментированном молоке, замороженных полуфабрикатах, мясных и рыбных продуктах, фруктовых салатах, маргарине, плавленых сырах, безалкогольных напитках, суповых концентратах, сладостях, йогуртах.
В 11 стандартах на пищевые продукты можно обнаружить E-201, т. е. он является разрешенным консервантом. Может применяться как один, так и с другими консервирующими веществами.
 
Так, например, в совокупности с "парабенами" добавляется в жидкие супы, в желеобразную оболочку мясных продуктов, в хрустящие завтраки и закуски. Вместе с бензойной кислотой и ее солями E201 входит в состав сахаристых продуктов, шоколада с начинками.
Влияние на организм человека:
Рекомендованная суточная доза E201 составляет от 0 до 25мг/кг веса тела (пересчет ведется на сорбиновую кислоту).
 
В качестве негативного влияния на человеческий организм указывают то, что сорбат натрия иногда провоцирует аллергические реакции, такие как покраснение кожных покровов или зуд, но при потреблении в рекомендованных дозах хорошо переносится организмом.

Консервант Е202 (Сорбат калия)

Консервант Е202 (Сорбат калия)

Название: Сорбат калия, Е202
Другие названия: Е202, Е-202, Анг: E202, E-202, Potassium sorbate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Сорбат калия или Е202 является безопасным консервирующим реагентом и часто применяется при консервировании продуктов питания, особенно овощных консервов, яичных полуфабрикатов, продуктов из мяса и рыбы, фруктовых соков, безалкогольных напитков, а также при изготовлении косметических средств.
Благодаря своей безопасности сорбат калия разрешен в большом числе стран. Максимально допустимое его количество в сырье и готовых продуктах составляет от 0,1 до 0,2%.
Е-202 - консервант, получаемый из сорбиновой кислоты путем нейтрализации гидроксида калия.
На вид - это белое порошкообразное вещество, иногда гранулированное, слегка сладковатое на вкус, без запаха.
Хранят сорбат калия в закрытых коробах в защищенном от солнечного света, сухом и прохладном месте.
Все отрасли пищевой промышленности используют его в качестве консерванта. Это самый растворимый из солей сорбиновой кислоты в водной среде при температуре 50-60 C0. При его растворении происходит высвобождение сорбиновой кислоты, которая и будет действующим веществом.
 
Свою активность сорбат калия проявляет в отношении плесени, дрожжевых клеток и аэрофильных бактерий. Эффективность проявляет в средах с кислотностью от 2 до 6,5 pH.
Применение:
E202 добавляют в продукты со слабокислой средой вместе с бензоатом натрия, чтобы предотвратить развитие молочнокислых бактерий.
Сорбат калия применяют в сыроварении, как во время созревания твердых сыров, так и при их хранении.
 
Обработка колбас сорбата калия в виде раствора угнетает рост плесневых грибов.
Широкое применение нашел сорбат калия при консервирования квашеных овощей, потому что не оказывает угнетающее воздействие на молочнокислое брожение, которое необходимо для процесса ферментирования, на котором основывается квашение. Популярен сорбат калия и при консервировании фруктовых соков, т. к. обеспечивает надежную защиту от брожения и плесневения.
Сорбат калия используют для пищевых эмульсий по типу "вода в масле" или обратного типа, например, в майонезах.
 
В косметической промышленности используется для эффективной консервации кремов, шампуней, лосьонов.
Также Е-202 применяют в смеси с другими консервантами, что позволяет уменьшить его дозировку.
Влияние на организм человека:
Рекомендуется в сутки потреблять не более 25мг этой добавки на 1кг веса тела.
 
Обладает высокой гигиенической безопасностью и во всех странах мира сейчас его стараются использовать вместо других консервантов, которые менее проверены.

Консервант Е203 (Сорбат кальция)

Консервант Е203 (Сорбат кальция)

Название: Сорбат кальция, Е203
Другие названия: Е203, Е-203, Анг: E203, E-203, Calcium sorbate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 не опасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Консервант сорбат кальция - это синтетическое вещество, получаемое их горячего водного раствора сорбиновой кислоты путем его взаимодействия с хлоридом кальция.
E203 плохо растворим в воде, в жирах не растворяется. По внешнему виду представляет из себя талькообразный белый порошок, не имеющий запаха и вкуса.
Сорбат кальция, несмотря на наличие только двух двойных связей в молекуле, в твердом виде является очень устойчивым, разлагается при температуре 4000 С. В растворах же, при наличии кислорода, начинается процесс окисления и может проявиться коричневое окрашивание. Но так как сырье, например, жиры, более чувствительны к окислению и их порча происходит ранее, чем окисление сорбиновой кислоты, то это изменение окраски не является существенным.
При значениях рН от 3 до 6 E-203 проявляет свои антифунгицидные свойства, которые заключаются в угнетении развития бактерий и дрожжевых клеток.
 
Применение:
Сорбат кальция в основном применим в производстве фунгистатических упаковочных материалов и покрытий, а также для обработки (посыпание поверхности) сыров и колбасных изделий при производстве и хранении. В среднем, концентрация его составляет от 2 до 4 г/м3 упаковочного материала.
Разрешено его использование в качестве консерванта индивидуально или совместно с другими консервантами для маргаринов, напитков, мармелада, цукатов, соусов, йогуртов и других ферментированных продуктах, рыбы. Суспензией сорбата кальция обрабатывают созревающий твёрдый сыр.
Добавляют его к замороженным полуфабрикатам, таким как пицца, равиоли, пельмени.
Используется и в косметической промышленности для увеличения срока годности кремов, лосьонов, мазей.
Влияние на организм человека:
Пищевые добавки появились давно, и сегодня мало найдется людей, которые каким либо образом не сталкивались бы с ними. Большинство пищевых продуктов включает целый перечень веществ, которые оказывают на организм не всегда положительное воздействие.
В некоторой степени относится это и к E203. Этот консервант раздражает слизистые оболочки и неповрежденную кожу, но только у особо чувствительных людей, при контакте появляется крапивница и раздражение.
 
Иногда возникают аллергические реакции, нарушения поведения и астматические проявления.
Рекомендуется в сутки потреблять не более 25мг этой добавки на 1кг веса тела.

Консервант Е209 (Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир)

Консервант Е209

Название: Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир, Е209
Другие названия: Е209, Е-209, Анг: E209, E-209, Heptyl p-hydroxybenzoate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 не безопасна,
Разрешена в странах:
 не разрешена
Характеристика:
Внешний вид этой пищевой добавки-консерванта можно охарактеризовать, как белые кристаллы, без запаха, на вкус немного жгучие.
Обладает такими качествами, как предотвращение разложения и нежелательных химических изменений пищевых продуктов, лекарств, красок.
Для получения этого гептилового эфира фенолят натрия карбоксилируют диоксидом углерода (реакцию проводят под давлением), отделяют эфир от салициловой кислоты, затем проводят обработку н-гептанолом.
 
E209 может незначительно изменять вкусовые качества продуктов.
Применение:
Несмотря на свои свойства, в первую очередь, используемая добавка должна отвечать требованиям безопасности. Поэтому все добавки, входящие в список евросоюза, делят на четыре типа: разрешенные, не имеющие разрешения (добавки запрещены, т.к. комплекс испытаний не завершен полностью), не упомянутые в документах и запрещенные.
 
С 2008 году в России и некоторых странах СНГ этот консервант не разрешен в производстве продуктов питания, так же как и в большинстве стран мира.
 
В США эфир E209 применяют в пивоварении как в чистом виде, так и в смеси с другими консервантами для биологической стабилизации пива. В этом случае его берут в концентрации 8-12 мг/л. Сначала пиво окончательно отфильтровывают, а затем вводят консервант. Добавление этого эфира снижает стабильность пены и устойчивость напитка к охлаждению.
Влияние на организм человека:
Допустимое суточное потребление эфиров пара-гидроксибензойной кислоты составляет 10 мг/кг веса тела в день.
 
Этот эфир выводится из организма почками в первоначальном виде (не изменяется в ходе метаболизма) или омыленным.
Как при употреблении с пищей, так и при соприкосновении с кожей, эфир может вызывать реакции непереносимости - крапивницу, астматические проявления, анафилактический шок, при попадании в глаза вызывает контактные дерматиты и раздражение.
 
В настоящее время трудно найти продукцию, которая не содержала бы пищевых добавок, часто потребителям предлагают товары, содержащие опасные вещества. Эта отрасль еще недостаточно регулируется законодательством, поэтому следует внимательно читать этикетку на упаковке, чтобы заранее выявить содержание запрещенных добавок, в частности, E209, и избежать их потребления и, как следствие, негативного влияния на организм.

Консервант Е210 (Бензойная кислота)

Консервант Е210 (Бензойная кислота)

Название: Бензойная кислота, Е210
Другие названия: Е210, Е-210, Анг: E210, E-210, Benzoic acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 ракообразующий
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Бензойная кислота выделена в 16 веке методом сублимации бензойной смолы, откуда и получила своё название. В начале 19 века в Германии удалось определить ее структуру, исследовать свойства и провести сравнение с гиппуровой кислотой. В конце 70-х годов 19 века проводились поиски заменителя салициловой кислоты, и в ходе этих опытов было установлено противомикробное действие бензойной кислоты по аналогии между действием этих двух кислот и фенола. Салициловая кислота в то время уже производилась в промышленных масштабах, а производство бензойной только начали осваивать. E210 стали широко применять для консервирования пищевых продуктов только в начале 20 века.
 
По физическим свойствам бензойную кислоту можно описать, как блестящие моноклинные листочки или иглы белого цвета, которые плавятся при 122°С. Бензойная кислота растворима. Так, в 100 г воды при комнатной температуре растворится 0,34 г бензойной кислоты. Также она растворима в жирах: 1-2 г кислоты в 100 г масла и в безводном этиловом спирте.
С химической точки зрения эта кислота относится к одноосновным карбоновым кислотам ароматического ряда. Она является природным веществом, содержащимся в некоторых ягодах, например, в бруснике, чернике и клюкве. В связанном виде находится в мёде. Когда в молочных ферментированных продуктах (простокваше, йогурте) идет микробное разложение гиппуровой кислоты, то образуется бензойная кислота. Можно ее обнаружить в эфирных маслах, таком как гвоздичное. Противомикробное действие основывается на угнетении активности ферментов в микробных клетках.
 
В промышленных масштабах Е210 получают окислением толуола. Этот процесс считается экономически выгодным, т. к. сырье для него относительно дешево и сам процесс не оказывает отрицательного влияния на окружающую среду.
Ранее ее получали еще кислотным гидролизом бензотрихлорида и декарбоксилированием фталевой кислоты при участии катализаторов, ныне этот способ утратил актуальность.
 
В качестве примесей в бензойной кислоте можно обнаружить ангидрид бензойной кислоты, бензиловый спирт, бензилбензоат, перокси-бензойную кислоту. Несмотря на низкую цену E210, в последнее время ее заменяют другими, менее токсичными консервантами.
Применение:
В пищевой промышленности Е-210 применяется в пивоварении, в кондитерской и хлебопекарной промышленности, для фруктовых соков, варенья, маргаринов, маринованной рыбы, овощных солений, в молочной промышленности, для жевательных резинок, приправ, мороженого, конфет, ликеров и заменителей сахара.
 
Применяется, наряду со своими солями и эфирами, в косметической промышленности. В фармацевтике она используется в форме бензилбензоата (до 25%) в мазях против чесотки.
В лечебных целях бензойную кислоту используют как противомикробное и фунгицидное средство. Во многих лекарствах от кашля оно выполняет роль антисептика и имеет отхаркивающие свойства. Хорошо зарекомендовало себя в лечении грибковых заболеваний кожи, при потливости ног. Большая роль принадлежит бензойной кислоте в химической промышленности, т. к. она является главным реагентом для синтезирования многих органических веществ.
 
Влияние на организм человека:
Бензойная кислота хорошо усваивается организмом человека, взаимодействует с белковыми соединениями, образуя гиппуроновую кислоту, и в этом виде выводится почками. Есть сведения, что бензойная кислота и бензоат натрия могут вступать во взаимодействие с аскорбиновой кислотой, например, в безалкогольных напитках, образуя свободный бензол, а это - сильный канцероген. Поэтому, лучше не употреблять напитков, в которых вместе присутствуют бензойная кислота и
 витамин С.
В России для добавки Е210 регламентирована предельно допустимая концентрация ее в продуктах питания, это значение для человека не должно быть выше 5 мл/кг. В противном случае, бензойная кислота отрицательно повлияет на печень и почки.

Консервант Е211 (Бензоат натрия)

Консервант Е211 (Бензоат натрия)

Название: Бензоат натрия, Е211
Другие названия: Е211, Е-211, Анг: E211, E-211, Sodium benzoate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 ракообразующий
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
E211 - это часто применимый консервант, обеспечивающий свежесть продуктов. Угнетает разввитие дрожжевых клеток, грибов, некоторых видов бактерий. В натуральном виде он встречается в яблоках, клюкве, изюме, а также в специях (гвоздике, корице).
Натрий бензойнокислый является водорастворимым веществом. Представляет из себя белые кристаллы, которые обладают легким запахом бензальдегида или не имеют его вовсе, со сладковатым вкусом.
Антимикробное действие бензоата натрия обусловлено влиянием бензойной кислоты на ферментную систему микроорганизмов. Происходит сильное угнетающее воздействие на дрожжевые клетки и плесень, в клетках снижается деятельность энзимов, выполняющих реакции окисления, восстановления и расщепления.
Бензоат натрия устойчив при кипячении, температура плавления составляет 300° C. Чтобы повысить его эффективность, надо создать кислую среду со значениями рН от 3,8 до 4,5.
Применение:
Е211 в пищевой промышленности играет роль консерванта для жировых продуктов, майонезов, плодово-ягодной продукции, мяса, рыбы, напитков, пюре. Можно найти его в соусах, икре, полуфабрикатах для чизкейка, фруктовых пирогах, маринованных огурцах и оливках, креветках, ананасовом соке, консервах, специях, конфетах.
 
Бензоат натрия используется в качестве антисептического и фунгицидного вещества в слабокислой среде. Помогает "улучшить" вкус несвежих продуктов. Момент обработки продуктов консервантом регламентируется технологическим процессом производства. Предварительно бензоат натрия растворяют в воде (берут 50 г бензоата на 100 мл воды), затем уже полученный раствор добавляют в продукт.
Надо отметить, что в современном производстве редко используется только один вид пищевых добавок. Так, при совместном применении бензоата натрия с молочной кислотой, они дополняют консервирующие свойства друг друга, а сочетание бензоата натрия и сорбата калия дает эффект синергии, т. е. угнетение молочнокислых бактерий происходит сильнее, чем каждая соль дает в отдельности.
 
E211 обычно применяется в комплексе с красителями и стабилизаторами. Содержание Е-211 в безалкогольных напитках оранжевого цвета может достигать 25 мкг на 250 мл. Бензоат натрия лучше не применять вместе с аскорбиновой кислотой, т. к. в этом случае, в результате окисления, особенно при высокой температуре и освещении, образует бензол -канцерогенное вещество. Бензол повреждает структуру ДНК, а это уже причина серьезных заболеваний, например, нейродегенеративных болезней, цирроза печени и др.
 
На ускорение образования бензола влияют такие факторы: наличие лимонной кислоты в присутствии аскорбиновой или бензойной кислот, нахождение безалкогольных напитков в тепле. Однако, этому процессу можно помешать, если в напиток добавить сахар или кальциевую динатриевую соль ЭДТА.
Бензоат натрия используется для защиты от плесени различных сортов табака. Благодаря своим антесептическим свойствам бензоат натрия находит применение и в фармацевтике, в качестве отхаркивающего средства - в сиропах от кашля.
 
В химической промышленности применяется в производстве клеев, красителей, стабилизаторов полимеров, фейерверков. В авиационной промышленности защищает гальванические покрытия и детали из алюминия.

Влияние на организм человека:
Бензоат натрия разрешен в большинстве стран для консервирования многих пищевых продуктов. Его предельно допустимая концентрация обычно составляет от 0,15 до 0,25%.
Допустимое суточное потребление 5 мг/кг веса тела. Отрицательно действует на организм - провоцирует аллергические реакции, вызывает развитие раковых опухолей. Следует избегать попадания бензоата натрия в органы дыхания и глаза.
Но бензол попадает в организм не только с пищей. Так, люди вдыхают до 220 мкг бензола ежедневно из-за загрязнения атмосферы. Курение - тоже источник бензола.
 
В некоторых страна является запрещенным консервантом. В странах СНГ и Европы входит в список разрешенных добавок. Из-за негативного влияния Е211 и искусственно синтезированных красителей при совместном их использовании на поведение и умственное развитие детей, ведется поиск альтернативной замены этой пищевой добавке.




Консервант Е212 (Бензоат калия)

Консервант Е212 (Бензоат калия)

Название: Бензоат калия, Е212
Другие названия: Е212, Е-212, Анг: E212, E-212, Potassium benzoate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 ракообразующий
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Калийная соль бензойной кислоты по физическим свойствам - это твердый гигроскопичный порошок белого цвета, без запаха, растворимый в этиловом спирте, слегка - в метиловом. Растворимость в воде 65 г/100 мл при температуре 20 °C. В эфире не растворяется. Плотность бензоата калия составляет 1,5 г/см3 . Его температура плавления превышает 300 °C. Самовозгорается при температуре свыше 950 °C.
Синтетическое вещество, образуется в результате реакции бензойной кислоты с едким кали или карбонатом калия. Другими способами его получения являются окисление толуола и реакция между метилбензоатом и теоацетатом калия.
Может содержать примеси: свободную бензойную кислоту, карбонаты, пероксибензоаты. Обладает свойством ингибировать рост плесени, дрожжей и некоторых бактерий. Лучше всего проявляет свои свойства в средах с низким значением pH, ниже 4,5, где он существует в виде бензойной кислоты.
Применение:
В отличие от бензойной кислоты и ее натриевой соли, E-212 используется довольно редко.
Продукты и напитки с кислой реакцией среды, такие как фруктовые соки (с лимонной кислотой), газированные напитки (с угольной кислотой), безалкогольные напитки (с фосфорной кислотой), маринованные огурцы (с уксусом) могут консервироваться бензоатом калия.
Используется при продления срока годности низкокалорийных джемов, засахаренной вишни, косметических средств.
Механизм консервирования продукта начинается с проникновения бензойной кислоты в клетку. Если значение кислотности внутриклеточного пространства менее или равно 5 pH, интенсивность анаэробного брожения глюкозы, проходящего под действием фермента фосфофрутокиназы, снижается на 95 %.
Одобрен для применения в большинстве стран, включая Канаду, США, страны еврозоны. В Европе E212 не рекомендован для потребления детьми.
Влияние на организм человека:
В комбинации с аскорбиновой кислотой , бензоаты натрия и калия могут принимать форму бензола, известного своими канцерогенными свойствами. Нагревание, свет и длительное хранение влияют на уровень формирования бензола.
Бензоат калия усваивается в желудочно-кишечном тракте, выводится через почки. На животных оказывает токсичное действие даже в малых количествах.
Допустимое суточное потребление 5 мг/кг веса тела в день. E-212 является ракообразующей (канцерогенный эффект) пищевой добавкой. Провоцирует аллергические реакции, астму, крапивницу, раздражение желудка, нарушение поведения.
Детям, особенно в возрасте до 12 месяцев, не рекомендуется употреблять его в пищу, т. к. он провоцирует повышенную возбудимость и оказывает влияние на эмоциональное и интеллектуальное развитие.

Консервант Е213 (Бензоат кальция)

Консервант Е213 (Бензоат кальция)

Название: Бензоат кальция, Е213
Другие названия: Е213, Е-213, Анг: E213, E-213, Calcium benzoate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 ракообразующий
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Эта добавка относится к группе консервирующих веществ, которые продлевают срок хранения продуктов питания, посредством защиты их от загрязнения продуктами жизнедеятельности бактерий, вирусов, дрожжевых клеток.
В списке европейского союза этим веществам присвоены индивидуальные номера от Е200 до Е290. Бензоату кальция соответствует обозначение E213.
С химической точки зрения - это кальциевая соль бензойной кислоты. По физическим свойствам - это белые кристаллы в виде порошка.
 
Получают бензоат кальция при взаимодействии бензойной кислоты с гидроксидом или карбонатом кальция. Примесями будут являться свободная бензойная кислота, карбонаты и пероксибензоаты.
Бензоат кальция растворим в воде, в зависимости от ее температуры, в следующих количествах (значения даны из расчета на 100 мл воды): 2,32 г при температуре 0 °C; 2,72 г при 20 °C и 8,7 г при 100 °C.
Применение:
Бензоат кальция используется как консервант пищевых продуктов в евросоюзе, США и Новой Зеландии. В России используется наряду с бензойной кислотой (Е210), бензоатами натрия (Е211) и калия (Е212), является разрешенной для производства пищевых продуктов добавкой. Оказывает противомикробное и фунгицидное действие.
В основном, E-213 добавляют в технологических целях в безалкогольные напитки (в частности, солодовые), соки из фруктов и овощей, пюре, соусы (не содержащие молочных продуктов), жевательную резинку, мороженое, рыбу.
Влияние на организм человека:
Бензоат кальция усваивается в желудочно-кишечном тракте, там связывается с аминокислотой гликоколом (посредником служит коэнзим А), образуется гиппуровая кислота и в таком виде выводится почками. У животных в организме не всегда работает этот механизм, поэтому бензойная кислота даже в малых количествах оказывает на них сильное токсическое воздействие.
Допустимой суточной нормой E213 для человека считается 5 мг/кг веса тела. На организм оказывает отрицательное действие: вызывает астматические проявления, аллергию, крапивницу, экзему, гиперактивность, что особенно негативно сказывается на детях, у них повышается возбудимость, а внимание рассеивается.
 
Бензоат кальция является канцерогенным веществом (провоцирует развитие раковых опухолей). Лучше стараться избегать потребления продуктов с его содержанием, ведь это непосредственно касается здоровья человека.

Консервант Е214 (Этилпарабен)

Консервант Е214 (Этилпарабен)

Название: Этилпарабен, Е214
Другие названия: Е214, Е-214, Анг: E214, E-214, Ethylparaben
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
ракообразующий
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
E214 проявляет консервирующее действие, входит в список консервантов евросоюза, где этим веществам присвоены номера от Е200 до Е290.
 
По физическим свойствам - это белый порошок, оказывающий легкое анестезирующее действие на язык.
Этиловый эфир пара-оксибензойной кислоты получают реакцией между фенолятом натрия и диоксидом углерода, которую ведут под давлением (реакция карбоксилирования), отделяют салициловую кислоту и остаток обрабатывают этиловым спиртом или этилхлоридом.
 
В качестве примесей встречаются кислоты (салициловая и бензойная), феноляты.
 
Применение:
В пищевой промышленности E-214 находит применение очень редко, т. к. она изменяет вкус продукта и является сильным аллергеном. Чаще встречается в косметической и парфюмерной продукции.
Эфир пара-оксибензойной кислоты может быть применен для повышения срока годности готовых пищевых продуктов и сырья со слабокислой реакцией среды (десерты из молока, кондитерские наполнители), в том случае, если нельзя применить для консервирования кислоту, которая изменит их свойства и характеристики в худшую сторону. В качестве консерванта иногда используется для супов и бульонов в комплексе с сорбиновой кислотой и ее солями, а также для кондитерских изделий вместе с бензойной кислотой, ее солями и сорбиновой кислотой.
Применяется и для обработки косметической и фармацевтической продукции, для консервирования которой также нельзя использовать кислоты. В некоторых странах евросоюза разрешается применение E214 в косметике, но в количестве не больше 0,4%. Во Франции и Австралии добавка запрещена.
Влияние на организм человека:
Эфиры этой кислоты не изменяются в организме при метаболизме и выводятся почками в первоначальном виде.
 
Отрицательно воздействуют на организм, провоцируя контактные дерматиты и раздражение слизистой оболочки глаз. Однако нельзя однозначно утверждать, что их прием с пищей вызовет те же реакции аллергического характера, которые проявляются на кожных покровах.
 
Есть данные, что допустимо в сутки потреблять E214 в количестве 10 мг на 1 кг веса тела. Однако, добавка не прошла окончательную сертификацию и отсутствует точная информация находится ли она в процессе прохождения. На основе данных некоторых исследований E214 является опасной для здоровья, т. к. может вызывать онкологические заболевания (раковые опухоли).
Не рекомендуется для употребления детьми.






Консервант Е215 (Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль)

Консервант Е215

Название: Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль, Е215
Другие названия: Е215, Е-215, Анг: E215, E-215, Sodium ethyl para-hydroxybenzoate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 ракообразующая
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
E215 имеет молекулярную массу 188,18. На вид это белые кристаллы, близкие к порошкообразной форме, которые легко растворимы в воде., но менее растворимы в спиртах, кислотах и совершенно не растворяются в маслах. E215 (или пара-гидроксибензойная кислота этилового эфира натриевой соли) выходит из организма через мочевод практически в чистом виде. При контакте с кожным покровом может вызвать различного рода дерматиты, а при попадании в глаза - раздражение слизистой оболочки глаз, но это вовсе не означает, что и при контакте с ротовой полостью будет тот же эффект. Тем более соль не попадает в организм в чистом виде, а чаще всего в составе какого-либо продукта. Допустимая доля консерванта в сутки не более 10 мг на кг тела человека. Это абсолютно безвредная норма.

Применение:
Данная пищевая добавка входит в группу сульфитов, которые в свою очередь относятся к консервантам. Эта группа добавок отвечает непосредственно за сохранность продуктов, удлиняя срок их хранения. Их можно отнести к химически стерилизующим добавкам, которые защищают продукты от микробов, бактериофагов и грибков. А так же они предотвращают процесс гниения, брожения и прочих процессов распада. E-215 разрешён для консервирования широкого ряда продуктов. Таким образом, этот консервант входит в различного рода варенья, джемы, конфитюры, желе (в том числе и желе, которое покрывает большинство мясных продуктов, выпускаемых в качестве консервов в жестяных и стеклянных банках). Иногда E215 добавляют в продукты в сочетании с бензоатами, сорбатом калия или сорбиновой кислотой. Помимо этого, в России этот консервант разрешён для добавления в различные супы, жидкие бульоны (но не консервированные в банках), сухие завтраки, в различные кондитерские изделия, содержащие сахар, такие, как шоколад и конфеты с начинкой, а так же в различные жидкие биологически активные добавки и вяленые мясные продукты.

Влияние на организм человека:
E215 является канцерогеном, что само по себе уже говорит о её вредности, хотя она и разрешена на территории Российской Федерации. Это несмотря на то, что она запрещена в ряде стран, так как является ракообразующей канцерогенной пищевой добавкой. В России E-215 разрешено согласно СанПиН 2.3.2.1078-01, которая говорит о гигиенических требованиях безопасности и касается пищевой ценности продуктов, а так же СанПиН, говорящей о требованиях, касающихся применения пищевых добавок".

Консервант Е216 (Пропилпарабен)

Консервант Е216 (Пропилпарабен)

Название: Пропилпарабен, Е216
Другие названия: Е216, Е-216, Анг: E216, E-216, Propylparaben
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
ракообразующая, опасна
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
E216 является пищевой добавкой, которая используется в промышленности как консервант. Но многие компании и производства именуют его как пропилпарабен. В химии добавка эта обозначается следующим образом: C10H12O3. Она получается из парагидробензойной кислоты и смолы дерева Syntrax. Нераздражающий консервант, не содержит бензойной кислоты. E216 в основном проявляет кислотные свойства. Она (добавка) имеет порошкообразный вид белого цвета. Иногда его окраска может принять сероватый оттенок. Данный консервант имеет способность плавиться при температуре 97 градусов и выше. В воде он практически не растворяется. Но растворим в спирте, пропиленгликоле, обладает низкой токсичностью, не оказывает сенсибилизирующего и раздражающего действия. Несмотря на то, что в природе этот консервант существует (в некоторых видах растений и насекомых), для промышленности его добывают синтетическим путём.
 
Применение:
E216 имеет ярко выраженную антимикробную активность и обладает свойствами ингибировать рост бактерий, плесени и различных грибков. В связи с этим данную добавку используют в качестве консерванта в косметических средствах для наружного применения. Она присутствует практически во всех лосьонах, шампунях, гелях, кремах и многих других. Для пищевой продукции она не является безопасной поэтому не используется в таких продуктах, как конфеты, шоколад, паштеты или супы. Хотя бывают исключения, несмотря на то, что использование E-216 в пищевом производстве запрещено, в том числе и в России.
 
Влияние на организм человека:
E216 влияет на тонус сосудов и может поднимать давление. Считается, что данный консервант высокоаллиргенен. Так же он может увеличить риск заболевания раком и другими заболеваниями. В частности он может вызвать рак молочной железы у женщин, а мужчин может привести к бесплодию. В связи со всем этим, посредством научных исследований, было выявлено вредоносное влияние E-216 на организм, поэтому данный консервант запрещён в ряде стран, в том числе в России и на Украине, так как является очень опасным. Хотя подлинных иссленований пока ещё не проводилось. Но есть информация (скорее на уровне слухов), что консервант может привести к различным болезням от аллергических и до злокачественных опухолей.

Консервант Е217 (Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль)

Консервант Е217

Название: Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль, Е217
Другие названия: Е217, Е-217, Анг: E217, E-217, Sodium propyl para-hydroxybenzoate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вредна
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Е217 — является пищевой добавкой. Она широко используется в пищевой промышленности, в основном в качестве консерванта. Химическое название данной добавки – пропиловый эфир пара-оксибензойной кислоты натриевая соль. По своему химическому составу она практически не отличается от Е216. В промышленности этот консервант в основном получают синтетическим путем. Химическая формула данного вещества выглядит следующим образом: C10H11O3Na. На вид добавка выглядит, как кристаллический порошок белого цвета. При этом она хорошо растворима в воде.
 
Применение:
В основном E217 имеет ярко выраженную антимикробную активность, в связи с чем он обладает обладает свойствами остановки роста бактерий, плесени и различных грибков. В связи с этим данную добавку используют в качестве консерванта в косметических средствах для наружного применения. Таким образом, данная добавка широко используется в производстве различных косметических средств таких, как например шампуни, лосьоны, кремы, средства для ванной и многие другие. В пищевой промышленности добавка Е217 используется точно так же как и консервант E216 в кондитерских и содержащих мясо изделиях. Нелегально применяется подпольными предприятиями для консервации конфет и колбас на Украине.
 
Влияние на организм человека:
E217 влияет на тонус сосудов и может поднимать давление. При попадании в организм способен вызвать ряд заболеваний таких, как астма, крапивница. Кроме того, возможно онемение во рту, сильное раздражение желудка или же контактный аллергический дерматит. Данный продукт является канцерогеном, способным вызвать различные аллергические реакции. Страны Евросоюза, а так же и Россия, ввели запрет на ввоз продуктов питания, которые содержат консервант Е-217. По мнению европейских ученых, данный консервант способен вызвать серьезные нарушения репродуктивной функции.

Консервант Е218 (Метилпарабен)

Консервант Е218 (Метилпарабен)

Название: Метилпарабен, Е218
Другие названия: Е218, Е-218, Анг: E218, E-218, Methylparaben
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 нет информации
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Е-218 используется в качестве консерванта в различных продуктах питания, многих лекарственных препаратах, а так же в косметике. Данная пищевая добавка отвечает за сохранность продуктов, посредством предотвращения размножения различных бактерий и грибков. Этот консервант так же является химической стерилизующей добавкой, которая хорошо используется для остановки созревания вин или в качестве дезинфектантов. Выглядит данная добавка как белый кристаллический порошок, при контакте с кожным покровом может произвести лёгкое анестезирующее действие, а так же издаёт характерный запах. Пара-гидроксибензойную кислоту получают посредством карбоксилирования фенолята натрия диоксидом углерода с помощью давления, затем отделяют его от салициловой кислоты и обрабатывают метанолом. Хотя можно его производить и более естественным путём, так как метилпарабен образуется в некоторых видах растений таких как черника. E-218 выходит из организма через мочевод практически в чистом виде. Допустимая доля консерванта в сутки не более 10 мг на кг тела человека. Это абсолютно безвредная норма.
 
Применение:
Пищевая добавка метилпарабен относится к сульфитам. Их можно отнести к химически стерилизующим добавкам, которые защищают продукты от микробов, грибков и бактериофагов. А так же они предотвращают процесс гниения, брожения и прочих процессов распада. E218 разрешён практически во всех странах, кроме России, для консервирования широкого ряда продуктов. Таким образом, этот консервант входит в различного рода варенья, джемы, конфитюры, желе (в том числе и желе, которое покрывает большинство мясных продуктов, выпускаемых в качестве консервов в жестяных и стеклянных банках). Иногда E-218 добавляют в продукты в сочетании с бензоатами, сорбиновой кислотой либо сорбатом калия. Помимо этого, этот консервант разрешён для добавления в различные супы, жидкие бульоны (но не консервированные в банках), сухие завтраки, в кондитерские изделия, содержащие большое количество сахара, такие, как шоколад и конфеты с начинкой, а так же в жидкие биологически активные добавки и вяленые мясные продукты. Кроме того, консервант нашёл широкое применение в косметической продукции: шампуни, лосьоны, крема, средства для душа и многие другие.
 
Влияние на организм человека:
Добавка Е218 без затруднений перерабатывается почвенными бактериями. Таким образом, это доказывает как биологическую, так и экологическую безопасность. Научных доказательств, говорящих о вреде для здоровья человека добавки Е218 пока нет. Тем не менее, токсикологами выявлены некоторые проблемы с применением продуктов, содержащих данную добавку, в том числе при контакте сверхбольших доз добавки с кожным покровом возможны различные аллергические реакции такие, как зуд или покраснение, а так же возможен рак молочной железы и эстрогенная активность.

Консервант Е219 (Метилпарабен натриевая соль)

Консервант Е219 (Метилпарабен натриевая соль)

Название: Метилпарабен натриевая соль, Е219
Другие названия: Е219, Е-219, Анг: E219, E-219, Sodium methyl para-hydroxybenzoate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 канцероген, вызывает рак
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Е-219 используется в качестве консерванта в различных продуктах питания, многих лекарственных препаратах, а так же в косметике. Данная пищевая добавка отвечает за сохранность продуктов, посредством предотвращения размножения различных бактерий и грибков. Этот консервант так же является химической стерилизующей добавкой, которая хорошо используется для остановки созревания вин или в качестве дезинфектантов. Выглядит данная добавка как белый кристаллический порошок, при контакте с кожным покровом может произвести лёгкое анестезирующее действие. Эта добавка хорошо растворяется в воде, но менее растворим в спиртах и кислотах. Данный консервант выходит из организма через мочевод практически в чистом виде. Допустимая доля консерванта в сутки не более 10 мг на кг тела человека. Это абсолютно безвредная норма. Данную добавку можно встретить в естественной среде, например, в большинстве фруктов и особенно в ягодах таких, как клюква. Кроме того, её можно найти в грибах, корице, гвоздике и некоторых молочных продуктах. Но несмотря на это консервант E219 для производства получают химическим путём из толуола, а затем этерифицируются.
 
Применение:
Добавка относится к группе сульфитов. Они относятся к химически стерилизующим добавкам, в результате чего защищают продукты от микробов, грибков и бактериофагов. А так же препятствуют гниению, брожению. E-219 разрешён почти во всех странах, кроме России, для консервирования широкого ряда продуктов. Таким образом, этот консервант входит в различного рода варенья, джемы, конфитюры, желе (в том числе и желе, которое покрывает большинство мясных продуктов, выпускаемых в качестве консервов в жестяных и стеклянных банках). Иногда E219 добавляют в продукты в сочетании с бензоатами, сорбиновой кислотой либо сорбатом калия. Помимо этого, этот консервант разрешён для добавления в различные супы, жидкие бульоны (но не консервированные в банках), сухие завтраки, в кондитерские изделия, содержащие большое количество сахара, такие, как шоколад и конфеты с начинкой, а так же в жидкие биологически активные добавки и вяленые мясные продукты. Кроме того, консервант нашёл широкое применение в косметической продукции: шампуни, лосьоны, крема, средства для душа и многие другие.
 
Влияние на организм человека:
Ничего вредоносного в консерванте E219 не было обнаружено, тем не менее, по даным независимых экспертиз считается ракообразующим, есть вероятность возникновения аллергической реакции (в основном кожной) при индивидуальной непереносимости организмом. Данная добавка разрешена для применения почти во всех странах, кроме РФ.

Консервант Е220 (Диоксид серы)

Консервант Е220 (Диоксид серы)

Название: Диоксид серы, Е220
Другие названия: Е220, Е-220, Анг: E220, E-220, Sulfur dioxide
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
E220 относится к группе консервантов. Он является антиоксидантом, отбеливателем и стабилизатором окраски. Сернистый ангидрид выглядит как бесцветный газ, и сопровождается он резким запахом, но газ не является горючим. Но это при обычных условиях. Плотность данного газа более чем в два раза выше, чем у воздуха, но при температуре —10°С он способен сгущаться в жидкость. Газ начал широко использоваться уже во времена позднего средневековья, но в связи с этим возникло множество проблем. Химическая формула диоксида серы выглядит следующим образом: SO2. E220 имеет природный источник, но для промышленной деятельности его добывают химическим путём посредством сжигания серы или обжига сульфидных руд (пирита). S02 быстро окисляется в организме и поэтому легко выделяется с мочой. Допустимая суточная норма E220 менее 0,7 мг на кг веса тела в день.
 
Применение:
В России данный консервант разрешён для применения в ряде продуктов: в сушёных, консервированных и мороженных овощах и фруктах, желирующих фруктовых экстрактах, жидком пектине, в картофельных и грибных продуктах джемах, мармеладах, в повидле, которое содержит низкий уровень сахара или совсем без сахара и других аналогичных продуктах, в безалкогольных напитках, в пиве, желатине, в конфетах и кондитерских изделиях, содержащих высокий уровень сахара, в ракообразных головоногих, в приправах, которые изготовлены на основе лимонного сока, а так же в вяленой и солёной рыбе и в колбасных изделиях. В основном E220 хорошо используется в виноделии. Добавление консерванта в процессе приготовления вина способствует связыванию ацетальдегида, что непосредственно стабилизирует окраску, а так же способствует к получению требуемого окислительного и восстановительного потенциала, что приводит к повышению устойчивости вин на микробиологическом уровне. Кроме того, хорошо предотвращает различные бактериальные изменения в винах.
 
Влияние на организм человека:
E220 относится к опасным для здоровья пищевым добавкам, так как он токсичен. Диоксин серы способен вызывать различные аллергические реакции. Особенно это сказывается у астматиков. Кроме того, он способен разрушать
 тиамин (витамин B1), но при этом хорошо предотвращает окислительное расщеплениевитамина С.

Консервант Е221 (Сульфит натрия)

Консервант Е221 (Сульфит натрия)

Название: Сульфит натрия, Е221
Другие названия: Е221, Е-221, Анг: E221, E-221, Sodium sulfite
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 не безопасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
E221 относится к группе консервантов. Это антиоксидант, обладающий отбеливающим эффектом, а так же применяется в качестве стабилизатора окраски. Внешне это белый или розоватый порошок с лёгким запахом и холодящим солёным вкусом. Данный концентрат легко окисляется на воздухе. Помимо этого он хорошо растворяется в воде, но меньше растворяется в спирте и совершенно не растворяется в маслах и жирах. Получают E-221 посредством взаимодействия раствора карбоната натрия с диоксидом серы. Он является побочным продуктом при получении фенола из бензолсульфокислоты. Допустимая суточная норма 0,7 мг на кг веса тела в день.
 
Применение:
E221 применяют в качестве восстановителя, отбеливателя, консерванта, хладагента, антиоксиданта при производстве широкого ряда продуктов: в сушёных, консервированных и мороженных овощах и фруктах, желирующих фруктовых экстрактах, жидком пектине, в картофельных и грибных продуктах джемах, мармеладах, в повидле, которое содержит низкий уровень сахара или совсем без сахара и других аналогичных продуктах, в безалкогольных напитках, в пиве, желатине, в конфетах и кондитерских изделиях, содержащих высокий уровень сахара, в ракообразных головоногих, в приправах, которые изготовлены на основе лимонного сока, а так же в вяленой и солёной рыбе и в колбасных изделиях. В основном E-221 хорошо используется в виноделии. Добавление консерванта в процессе приготовления вина способствует связыванию ацетальдегида, что непосредственно стабилизирует окраску, а так же способствует к получению требуемого окислительного и восстановительного потенциала, что приводит к повышению устойчивости вин на микробиологическом уровне. Кроме того, хорошо предотвращает различные бактериальные изменения в винах.
 
Влияние на организм человека:
E221 не является опасным для организма консервантом, но он всё же может вызвать расстройство желудка. Помимо этого есть вероятность возникновения приступов астмы, к тому же он разрушает
 витамины В1 и Е. Кроме того, не рекомендуется для употребления детьми.

Консервант Е222 (Гидросульфит натрия)

Консервант Е222 (Гидросульфит натрия)

Название: Гидросульфит натрия, Е222
Другие названия: Е222, Е-222, Анг: E222, E-222, Sodium sulfite
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вреден
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
E222 относится к консервантам, но он так же является антиоксидантом, отбеливателем и стабилизатором окраски. На вид консервант выглядит как белые или желтоватые кристаллы, иногда встречается в виде гранулированного порошка с запахом диоксида серы. Сам по себе он неустойчив, так как отщепляет воду и образует пиросульфит. E-222 хорошо растворим в воде, но при этом плохо растворим в этаноле и совершенно не растворяется в маслах и жирах. Получают его посредством взаимодействия диоксида серы с раствором карбоната натрия. Технический гидросульфит натрия взрывобезопасен, но пожароопасен при контакте с водой в присутствии кислорода воздуха. В следствии этого выделяется сера, которая в последствии возгорается, так как процесс сопровождается выделением большого количества тепла. Допустимая суточная норма консерванта составляет 0,7 мг на кг веса тела в день.
 
Применение:
E222 применяют в качестве консерванта, хладагента, восстановителя, отбеливателя, антиоксиданта при изготовлении большого асортимента продуктов: в сушёных, желирующих фруктовых экстрактах, консервированных и мороженных овощах и фруктах, жидком пектине, в картофельных и грибных продуктах джемах, мармеладах, в повидле, которое содержит низкий уровень сахара или совсем без сахара и других аналогичных продуктах, в безалкогольных напитках, в пиве, желатине, в конфетах и кондитерских изделиях, содержащих высокий процент сахара, в крабах и подобных, в приправах, которые изготовлены на основе лимонного сока, а так же в вяленой и солёной рыбе и в колбасных изделиях. В основном E-222 хорошо используется в виноделии. Добавление консерванта в процессе изготовления вина помогает связыванию ацетальдегида, что непосредственно укрепляет окраску, а так же помогает получению требуемого восстановительного и окислительного потенциала, что приводит к устойчивости вин на микробиологическом уровне. Помимо того, предотвращает различные бактериальные изменения в винах.
 
Влияние на организм человека:
Сам по себе E222 опасен, так как способен вызывать аллергические реакции. В особенности это сказывается у астматиков. Кроме того, он разрушает
 витамин В1.

Консервант Е223 (Пиросульфит натрия)

Консервант Е223 (Пиросульфит натрия)

Название: Пиросульфит натрия, Е223
Другие названия: Е223, Е-223, Анг: E223, E-223, Sodium metabisulfite
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
E223, другое название Метабисульфит — консервант, антиоксидант и дизенфектант. Представляет из себя белые или жёлтые кристаллы или белый кристаллический порошок с характерным серным запахом. Температура плавления E223 составляет 150 °C. Химическая формула выглядит следующим образом: Na2S2O5. Консервант хорошо растворим в воде, но при этом плохо растворим в спирте и совсем не растворяется в маслах и жирах. Получают его посредством взаимодействия карбоната натрия с диоксидом серы с добавлением воды. Допустимая суточная норма составляет 0,7 мг на кг веса тела в день. Не имеет побочных действий — окисляется в печени до безопасных сульфатов и выводится с мочёй.
 
Применение:
E223 основное его значение как: антиоксидант, хладагент, консервант, отбеливатель, восстановитель, который применяетя в желирующих фруктовых экстрактах, жидком пектине, сушёных и консервированных, мороженных овощах, фруктах, в картофельных и грибных продуктах джемах, мармеладах, в повидле, которое содержит небольшой уровень сахара или вообще без сахара и других аналогичных продуктах, в безалкогольных напитках, в пиве, желатине, в конфетах и кондитерских изделиях, содержащих высокий уровень сахара, в ракообразных головоногих, в приправах, которые изготовлены на основе лимонного сока, а так же в вяленой и солёной рыбе и в колбасных изделиях. В основном E223 хорошо применяется в виноделии. Добавление консерванта в процессе приготовления вина способствует связыванию ацетальдегида, что непосредственно стабилизирует окраску, а так же способствует к получению требуемого окислительного и восстановительного потенциала, что приводит к повышению устойчивости вин на микробиологическом уровне. Кроме того, хорошо предотвращает различные бактериальные изменения в винах. Кроме вышеперечисленного концентрат используется в косметических продуктах.
 
Влияние на организм человека:
При попадании в организм вреден. При контакте с кислотами выделяет токсичный газ, который способен серьёзно повредить глаза. Способствует развитию аллергических реакций, а так же способен вызывать тяжёлые заболевания желудочно-кишечного тракта. Помимо этого канцероген оказывает разрушительное действие на
 витамин В1. Поэтому E223 относится к опасным пищевым добавкам.

Консервант Е224 (Пиросульфит калия)

Консервант Е224 (Пиросульфит калия)

Название: Пиросульфит калия, Е224
Другие названия: Е224, Е-224, Анг: E224, E-224, Potassium metabisulfitee
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
E224 относится к группе консервантов, является антиокислителем, отбеливателем, стабилизатором окраски. Представляет из себя бесцветные кристаллы, иногда это белый кристаллический порошок или гранулы, издающие запах серы. Способен окисляться на воздухе, превращаясь в сульфат. Консервант способен хорошо растворяться в воде, но совершенно не растворяется в этаноле, маслах и жирах. Получают его посредством взаимодействия кипящего раствора сульфита калия с диоксидом серы. Допустимая суточная доза 0,7 мг на кг тела в день. Химическая формула пиросульфита калия выглядит следующим образом: K2S2O5. В организме данная добавка способна быстро распадаться на более простые вещества, поэтому свободно выходит из организма посредством мочевой системы. Несмотря на то, что добавки Е223 и Е224 являются взаимозаменяемыми, более предпочтительным является применение именно пиросульфита калия, так как он никак не влияет на баланс натрия в организме.
 
Применение:
В пищевой промышленности E224 активно используется в качестве основного консерванта и антиоксиданта при окончательной обработке вин, а так же для того, чтобы было возможным сохранить у конечного продукта надлежащие цвет и вкус. Но она влияет на уровень калия в вине, что непосредственно повышает его экстрактивность, а это большой минус, так как влияет на вкус напитка. Кроме того, E224 широко используется в пивоваренной промышленности, так как является хорошим стабилизатором, который способен останавливать процессы брожения. Помимо прочего данный консервант используется в ряде продуктов: в сушёных, консервированных и мороженных овощах и фруктах, желирующих фруктовых экстрактах, жидком пектине, в картофельных и грибных продуктах джемах, мармеладах, в повидле, которое содержит низкий уровень сахара или совсем без сахара и других аналогичных продуктах, в безалкогольных напитках, в пиве, желатине, в конфетах и кондитерских изделиях, содержащих высокий уровень сахара, в ракообразных головоногих, в приправах, которые изготовлены на основе лимонного сока, а так же в вяленой и солёной рыбе и в колбасных изделиях.
 
Влияние на организм человека:
E224 является опасным концентратом, так как способен сужать дыхательные пути, посредством чего раздражает их. Следствием этого могут стать приступы астмы у астматиков, а помимо этого, так же аллергические реакции у чувствительных людей. Помимо этого, он может вызвать цианоз, головокружение в отдельных случаях потерю сознания. Не рекомендуется для употребления детям.

Консервант Е225 (Сульфит калия)

Консервант Е225 (Сульфит калия)

Название: Сульфит калия, Е225
Другие названия: Е225, Е-225, Анг: E225, E-225, Potassium sulfite
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 малоизучен, небезопасен
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е225 или сульфит калия - это белое кристаллическое вещество с моноклеидной структурой, хорошо растворяется в воде. Относится к группе консервантов, которые отвечают за долгую сохранность продуктов, препятствуя размножению бактерий и грибков. Е225 - дезинфектант, стерилизующая химическая добавка для остановки созревания вина. Это вещество замедляет окисление, увеличивая сроки хранения продуктов. Разлагается при нагревании. Консервант Е225 относительно легко может окисляться перманганатом калия в кислой среде, это говорит о том, что он обладает хорошими восстановительными свойствами. А при воздействии на него влажного воздуха или при контакте его с водой образуется двумолекулярный кристаллогидрат. Пищевая добавка Е225 получается химически, путем взаимодействия диоксида серы с карбонатом калия. Выразить эту реакцию можно следующей формулой: K2CO3 + SO2 > K2SO3 + CO2. Таким образом, получаем формулу сульфита калия K2SO3. Данный консервант можно отнести к добавкам средней опасности.
 
Применение:
Очень широко сульфит калия используют как антиоксидант и как консервант в пищевой промышленности. Е225 добавляют в уксус, пиво, вино, натуральные фруктовые соки, безалкогольные напитки. Также его содержание можно встретить при изготовлении картофельных продуктов, при изготовлении сухофруктов и многих других пищевых изделий с продолжительным сроком годности. Добавка Е225 значительно увеличивает сроки хранения многих продуктов, замедляет их окисление, то есть является антиоксидантом и консервантом.
 
Влияние на организм человека:
При высокой концентрации сульфит калия может вызвать бурную аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью организма. Он отрицательно и губительно сказывается на органах пищеварения человека, вплоть до разрушения. Уничтожает в организме такие важные для жизнедеятельности витамины, как
 В1и В12. Особое внимание на продукты с консервантом Е225 стоит обратить астматикам, лучше такие продукты им не употреблять. Данный консервант запрещен во многих странах, в том числе и на территории Украины, его категорически не разрешается употреблять в пищевой промышленности. Влияние сульфита калия на человеческий организм еще не изучено в достаточной степени, именно поэтому Украина отказалась от этой добавки. На территории Российской Федерации допускается концентрация консерванта Е225 в пищевых изделиях в соотношении от 10 мг на один килограмм продукта - например, у сахара, и до 2 г на один килограмм продукта - например, у сухофруктов.



Консервант Е226 (Сульфит кальция)

Консервант Е226 (Сульфит кальция)

Название: Сульфит кальция, Е226
Другие названия: Е226, Е-226, Анг: E226, E-226, Calcium sulfite
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 малоизучен, небезопасен
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е226, или сульфит кальция представляет собой кристаллический нестабильный порошок белого цвета, который вступает в реакцию с кислородом, превращаясь при этом в сульфат кальция. А в иных условия, к примеру в кислой среде, из него получается сернистая кислота, которую применяют в качестве консерванта. Пищевая добавка Е-226 плохо растворяется в воде, вступает в реакцию с кислотами, как и многие другие сульфиты, высвобождая при этом воду и серный газ. Получают сульфит кальция химически, путем пропускания диоксида серы сквозь водную суспензию карбоната кальция. В результате этой реакции получается гидросульфит кальция, который путем длительного упаривания до полного высыхания, дает итоговый продукт - сульфит кальция. В готовом виде он имеет слабый запах серного диоксида. Химическая формула выглядит следующим образом: CaSO3. Данная пищевая добавка препятствует размножению грибков и бактерий в пищевых продуктах, является дезинфектантом. Пищевая добавка Е226 относится к группе антиоксидантов и консервантов и является добавкой средней опасности.
 
Применение:
Так как в состав химической добавки Е226 входит кальций, то его активно добавляют в овощные и фруктовые консервы, чтобы придать растительным волокнам твердость. Может использоваться при производстве сахара, в качестве отбеливателя. Сульфит кальция активно применяют в приготовлении таких продуктов как мармелад, желе, джем, мороженое, повидло с низким содержанием сахара, сухофрукты и полуфабрикаты. Также сульфит кальция используют для предотвращения потемнения натуральных продуктов, его добавляют в тертый хрен, чеснок, картофель. Е-226 могут применять при изготовлении пива, вина, безалкогольных напитков, фруктовых соков, при заморозке головоногих и ракообразных животных.
 
Влияние на организм человека:
Консервант Е226 отрицательное воздействие производит на здоровье человека, в особенности на аллергиков и астматиков, он вызывает очень бурные реакции организма. Также плохо сказывается на работе почек, вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта. Сульфит кальция не разрешен на территории Украины, из-за малой изученности данного консерванта. А в России Е226 разрешен в пищевой промышленности с допустимой суточной дозой до 0,7 мг на один килограмм веса тела.

Консервант Е227 (Гидросульфит кальция)

Консервант Е227 (Гидросульфит кальция)

Название: Гидросульфит кальция, Е227
Другие названия: Е227, Е-227, Анг: E227, E-227, Calcium bisulfite
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 малоизучен, небезопасен
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е227, или гидросульфит кальция - это жидкость зеленоватого цвета с явным запахом серы. В кислой среде она образует такой консервант, как сернистая кислота. Производится она искусственным путем - через водную суспензию синтетического гидроксида кальция пропускается диоксид серы. После произведенной химической реакции получается пищевая добавка гидросульфит кальция Е-227. В ней могут быть примеси различных сульфитов, сульфатов, свободных щелочей и их карбонатов. Гидросульфит кальция выражается следующей химической формулой Са(HSO3)2. После упаривания гидросульфита кальция и его полного высыхания получается синтетическая пищевая добавка сульфит кальция Е226. Гидросульфит кальция относится к группе консервантов и антиоксидантов, увеличивающих срок годности продуктов, предотвращающих размножение бактерий и грибков в пищевых продуктах, стерилизующих спиртосодержащие напитки, является дезинфектантом. Относится к пищевым добавкам средней опасности.
 
Применение:
Консервант и антиоксидант Е227 широко применяется в пищевой промышленности. Ее добавляют в замороженные полуфабрикаты из картофеля, в картофельное пюре быстрого приготовления, в горчицу, различные маринады, уксус, в восстановленные фрукты в стеклянных банках и во многое другое, кроме масла для маслин. Также ее добавляют в кондитерские изделия для продления их срока годности, в безалкогольные фруктовые соки и сухофрукты. Может добавляться как консервант при изготовлении пива.
 
Влияние на организм человека:
Попадая в организм человека, гидросульфит кальция Е227 окисляется, и достаточно быстро выводится через почки с мочой. Однако не у всех живых существ, как животных, так и человека есть необходимое количество ферментов, нужных для окисления добавки Е227. В самом организме гидросульфит кальция разрушает важный
 витамин В1, отрицательно сказывается на работе почек, легких, печени, может вызывать временное расстройство желудочно-кишечного тракта. Допустимое количество пищевой добавки Е-227 до 0,7 мг на один килограмм массы тела. Гидросульфит кальция на территории Украины, Новой Зеландии, Австралии и некоторых других стран запрещен, так как еще не прошел необходимых испытаний на должном уровне. На территории Российской Федерации этот консервант в качестве пищевой добавки НЕ разрешен.

Консервант Е228 (Гидросульфит калия)

Консервант Е228 (Гидросульфит калия)

Название: Гидросульфит калия, Е228
Другие названия: Е228, Е-228, Анг: E228, E-228, Potassium bisulfite
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е228 иначе называется бисульфит калия или гидросульфит калия, относится к консервантам, отбеливателям, антиоксидантам, стабилизаторам окраски. Предотвращает размножение грибков и бактерий в продуктах, является антиокислителем. Внешне представляет порошок белого цвета, с коричневым или серым оттенком не имеющий вкуса и запаха. Может существовать только в водных растворах, при высушивании получается пиросульфит калия. Получают гидросульфит калия Е-228 химически, путем кипячения гидроксида калия или водного раствора карбоната с диоксидом серы. В полученной пищевой добавке много примесей: свободных щелочей и их карбонатов, разные сульфаты и сульфиты. Химическая формула гидросульфита калия выглядит следующим образом - KHS03. Относится к опасным для организма человека веществам.
 
Применение:
Пищевая добавка гидросульфит калия Е228 запрещена для основных продуктов питания: молока и молочных продуктов, мяса, пива и фруктовых соков. Применялась в изготовлении низкокалорийного джема или для увеличения срока годности и хорошего внешнего вида сухофруктов. Ее применение можно встретить в крахмалистых продуктах, сахаристых изделиях, во фруктовых и овощных полуфабрикатах. В Российской Федерации допускается в качестве консерванта в таких продуктах как: сушеная капуста, фруктовые желирующие экстракты, грибы замороженные, сушеные и консервированные, в желе, мармеладах, повидле с заниженным содержанием сахара. Как отбеливатель используется для картофельных полуфабрикатов, включая сухие завтраки. Пищевая добавка Е-228 может применяться в спиртосодержащих жидкостях и алкогольных напитках, уберегая их от скисания, брожения, сохраняя окраску.
 
Влияние на организм человека:
Гидросульфит калия Е228 относится к веществам опасным для организма. Запрещен для использования, так как еще не прошел всех необходимых испытаний, тестов и проверок. Весьма отрицательное влияние оказывает на организм человека. Может вызывать астму, раздражение слизистой желудка, проблемы с кожными покровами. Влияет на психику, вызывая гиперактивность человека, особенно у детей. В организме человека окисляется и выводится с мочой, однако не у всех людей есть достаточное количество нужных ферментов. Разрушает важный для человека элемент -
 тиамин (витамин В1). Предельно допустимая доза 0,7 мг на один килограмм веса тела.

Консервант Е230 (Дифенил)

Консервант Е230 (Дифенил)

Название: Дифенил, Е230
Другие названия: Е230, Е-230, Анг: E230, E-230, Diphenyl
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вреден, ракообразующий
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е230, или бифенил, или дифенил - это ароматический углевод, который быстро растворяется в органических растворителях, таких как эфир, спирт, бензол и многих других. Однако эта добавка не растворяется в воде. Также представляет собой консервант, предотвращающий рост грибов и плесени. Дифенил Е230 химически стабилен, не имеет ни запаха, ни цвета. Выражается химической формулой C12H10 или (C6H5)2. Дифенил впервые открыл немец Вильгельм Рудольф Фиттиг, химик-органик по специальности, в 1862 году. В естественном виде дифенил Е-230 содержится в сырой нефти, каменноугольной смоле, природном газе и получается из них путем дистилляции. Но для больших и более дешевых объемов в промышленности дифенил получают из бензола путем термического дегидрирования. Из-за этого в пищевой добавке Е230 часто могут встречаться различные примеси: фенилфенол, оксидибензол, разные ароматические соединения, у которых более высокая степень полимеризации.
 
Применение:
Как пищевую добавку, дифенил Е230 применяют для сохранения внешнего вида цитрусовых во время длительной транспортировки из дальних стран. Консервант дифенил наносят на кожуру плодов, поэтому во избежание вредного воздействия на организм, фрукты нужно обязательно хорошенько мыть перед употреблением. Применяется дифенил не только в пищевой промышленности, но и в некоторых других сферах человеческой деятельности. Например, как антисептик при выделке кожи, при производстве трансформаторных негорючих масел, при производстве красителей, в качестве охлаждения в ядерных реакторах. В некоторых странах, в том числе и в Украине, дифенил запрещен в пищевой промышленности. А на территории Российской Федерации дифенил, как пищевая добавка Е-230 НЕ разрешен к применению.
 
Влияние на организм человека:
Дифенил, а значит и пищевая добавка Е230 очень токсичен для сердечно сосудистой системы, для печени, для нервной системы, для почек. Однако, в предельно допустимых дозах 0,5 мг на один кг массы тела в сутки, он разлагается в организме на нетоксичные соединения и благополучно выводится через почки с мочой. Пыль дифенила угнетает деятельность центральной нервной системы, может вызывать сильные аллергические реакции, способствует развитию заболеваний кожи, раздражает дыхательные пути и слизистые оболочки глаз.

Консервант Е231 (Ортофенилфенол)

Консервант Е231 (Ортофенилфенол)

Название: Ортофенилфенол, Е231
Другие названия: Е231, Е-231, Анг: E231, E-231, Orthophenyl phenol
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вреден для кожи
Разрешена в странах:
 ЕС

Характеристика:
Пищевая добавка Е231, или ортофенилфенол, представляет собой органическое соединение, состоящее из фенольных гидроксильных групп и двух бензольных колец. По своему внешнему виду ортофенилфенол является белым кристаллическим веществом, температура плавления которого 57°C. Химическая формула ортофенилфенола выглядит следующим образом - С12H10O. Производят Е-231 синтетическим путем, нагревая циклогексанон до температуры 120°С вместе с кислотными катализаторами, затем образовавшийся циклогексенилциклогексанон нужно подвергнуть каталитической изомеризации эфира дифенила и каталитическому дегидрированию. Полученный в результате этого длительного процесса, ортофенилфенол Е231 иногда содержит различные примеси бифенила, или бифенилоксида, или фенола. Входит в группу фунгицидов - веществ борющихся с грибками и их спорами. Относится к веществам средней опасности.
 
Применение:
Пищевая промышленность применяет ортофенилфенол Е231 исключительно для обработки внешней части фруктов и овощей, продлевая тем самым их сроки хранения и защищая от разрушающего воздействия грибков и бактерий. Добавку Е231 применяют для обработки не только самих фруктов, чаще цитрусовых, но и для обработки ящиков, в которых фрукты и овощи перевозят на далекое расстояние и длительное время. Если обрабатывать только ящики для перевозки, то можно снизить количество добавки Е231, тем самым уменьшив риск его попадания в организм. Е-231 относится к группе консервантов и способствует длительному сохранению овощей и фруктов при долгосрочных перевозках. Кроме того Е231 применяется как консервант в косметической промышленности в спреях, дезодорантах. Может использоваться как дезинфицирующее средство в общественных местах и учреждениях, для обработки семян в сельскохозяйственной промышленности, а также в роли реагента в химической промышленности.
 
Влияние на организм человека:
При чрезмерном потреблении отрофенилфенола Е231, или при нарушении технологии могут наблюдаться сильные судороги, раздражения кожи, рвота. Очень сильно раздражает слизистые покровы, вызывает химические ожоги дыхательных путей, носа, глаз. Чтобы в организм человека попало наименьшее количество пищевого консерванта Е231, необходимо хорошенько мыть фрукты и овощи, особенно привезенные издалека. Чаще всего его обработке подвергаются цитрусовые. Так как данное вещество еще не достаточно изучено, лучше исключить из рациона детей подозрительные фрукты и овощи, во избежание попадания опасного вещества в детский организм. А для взрослых максимально ограничить употребление таких фруктов и овощей. Консервант Е231 НЕ разрешен на территории Российской Федерации в качестве пищевого консерванта. На территории Украины и некоторых других стран ортофенилфенол не вошел в список разрешенных для пищевых продуктов. Предельно допустимая доза составляет 0,2 мг на килограмм массы тела в сутки.

Консервант Е232 (Ортофенилфенола натриевая соль)

Консервант Е232 (Ортофенилфенола натриевая соль)

Название: Ортофенилфенола натриевая соль, Е232
Другие названия: Е232, Е-232, Анг: E232, E-232, Sodium orthophenyl phenol
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вреден для кожи
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е232 или ортофенилфенол натрия, или ортофенилфенола натриевая соль - это органическое соединение, которое состоит из связанных между собой двух бензольных колец и фенольных гидроксильных групп. Внешне Е-232 это кристаллический порошок практически белого цвета. Часто используется в растворах. Химическая формула Е232 выглядит следующим образом NaC12H11O. Получают натриевую соль в лабораторных условиях сентетическим путем из ортофенилфенола Е231 и едкого натра сразу перед применением. Пищевая добавка Е232 относится к группе консервантов, предотвращающих распространение грибков и бактерий в овощах и фруктах. Ортофенилфенол натрия относится к веществам средней опасности для человека.
Применение:
В пищевой промышленности ортофенилфенол Е232 используется как консервант, только для обработки фруктов снаружи предотвращая их гниение, защищая от бактерий, плесени и грибков. Чаще всего обрабатывают цитрусовые или другие экзотические фрукты и овощи перед длительной транспортировкой, чтобы сохранить их свежий вид на более долгий срок. Такая обработка непременно приводит к попаданию консерванта Е-232 и в мякоть обработанного фрукта, поэтому нельзя увлекаться, поедая большое количество привезенных издалека фруктов и овощей, из-за вероятности отравления. Кроме пищевой промышленности Е232 применяют в сельском хозяйстве для обработки ящиков с семенами, в химической отрасли для производства фунгицидов и в качестве реагента, входит в состав продуктов парфюмерии, таких как дезодоранты и спреи, используется для дезинфекции общественных учреждений - парикмахерских, больниц, прачечных и прочего.
 
Влияние на организм человека:
В организме человека добавка Е232 вызывает судороги, рвоту, очень сильные раздражения кожи. Может вызывать серьезнейшие повреждения глаз, вызывая ожоги. В малой концентрации раздражает слизистые глаз, и верхние дыхательные пути. Пока что данный консервант Е232 недостаточно изучен, поэтому рекомендуется полностью исключить это вещество из рациона детей, вплоть до отказа фруктов и овощей не по сезону. Чтобы предотвратить попадание консерванта Е232 в организм желательно тщательно мыть фрукты и овощи непостредственно перед употреблением. Максимальная суточная доза допустимая для организма 0,2 мг на один килограмм массы тела человека. Пищевая добавка Е232 запрещена в Украине для применения в пищевых продуктах, а на территории Российской Федерации разрешена исключительно для наружной обработки фруктов и овощей.

Консервант Е233 (Тиабендазол)

Консервант Е233 (Тиабендазол)

Название: Тиабендазол, Е233
Другие названия: Е233, Е-233, Анг: E233, E-233, Tiabendazole
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е233 или тиабендазол относится к группе консервантов, тормозящих распространение грибков и бактерий, защищающих цитрусовые от гниения. Считается противопаразитным и фунгицидным средством. Даже при небольшой концентрации становится активным. По внешнему виду Е233 представляет собой кристаллический порошок белого цвета без вкуса и запаха. Также добавка Е-233 не является канцерогеном или мутагеном. Получают тиабендазол путем конденсации ортофенилдиамина с 4-цианотиазолом в присутствии кислого катализатора, в последующем осаждают спиртом. В нем могут встречаться растворители и носители в качестве примесей. Химическая формула добавки Е233 или тиабендазола выглядит следующим образом: C10H7N3S. В воде малорастворим, намного лучше растворяется в спиртах. Пищевую добавку Е233, кроме названия тиабендазол, еще можно назвать арботект, минтезол, текто, мертект, тетусим, трезадерм. Относится к малотоксичным веществам.
 

Применение:
В пищевой промышленности применяется для защиты снаружи цитрусовых и бананов от гниения, сохраняя свежий вид фруктов на более длительный срок. В медицине Е233 используют как антидот в случаях отравления свинцом, сурьмой, ртутью и некоторыми другими металлами. Может использоваться в качестве противогельминтного средства, как для животных, так и для человека. В сельском хозяйстве Е233 используют как фунгицид для обработки растений до и после сбора урожая. Посредством химии применяется в качестве стерилизатора добавок при вызревании вина.
 
Влияние на организм человека:
Считается малотоксичным в больших дозах. Может вызывать побочные эффекты, такие как рвота, тошнота, диарея, головные боли, головокружение, сонливость, потеря аппетита, усталость, лихорадка, темная моча и пожелтение кожи и глаз. При контакте с добавкой Е-233 велика вероятность получения кожных заболеваний. Скорость всасывания тиабендазола в организме весьма незначительна. Небольшое количество веществ попавших в организм выводится через почки с мочой. Научным комитетом ЕЭС по продуктам питания установлена норма 0,3 мг на один килограмм массы тела, как допустимая. На территории России и многих других стран добавка Е233 или тиабендазол не входит в список разрешенных препаратов. В Евросоюзе Е233 рекомендован пока только как пестицид.

Консервант Е234 (Низин)

Консервант Е234 (Низин)

Название: Низин, Е234
Другие названия: Е234, Е-234, Анг: E234, E-234, Nisin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
нейтральное
Разрешена в странах:
 РФ, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е234, или низин, является пептидным антибиотиком, белком, который образован микроорганизмом Streptococcus lactis. Еще в 1928 году учеными было обнаружено, что данные бактерии способствуют угнетению роста других молочнокислых бактерий. Благодаря тщательным исследованиям с 50-х годов двадцатого века, низин поставлен на производство, для применения в промышленности в качестве консерванта Е234. Получают низин путем ферментации с помощью бактерий Lactococcus Lactis на основе природных субстратов, таких как глюкоза или молоко. Добавка Е-234 хорошо растворяется в воде, чем значительно расширяет спектр ее применения. Представляет собой легкосыпучий порошок светлого цвета, от белого до бежевого. Химическая формула низина выглядит следующим образом: C143H230N42O37S7. В состав этого консерванта входят аминокислотные остатки, которые не встречаются в других белках. Добавка Е234 сдерживает рост грамположительных бактерий, в том числе таких как стрептококки, стафилококки и другие. Однако малоэффективен при борьбе с грамотрицательными бактериями, плесенью и дрожжами. Относится к веществам низкой опасности.
 
Применение:
В пищевой промышленности консервант Е234 или низин активно применяется в обработке молочных и мясных продуктов, сыроделии, в производстве масла, кондитерских изделий, консервировании грибов, зеленого горошка и других бобовых. Благодаря своим свойствам низин позволяет сокращать время тепловой обработки продуктов, уменьшить температуру воздействия, сохраняя тем самым больше полезных веществ. Например, полезный бета-каротин сохраняется полностью, при добавлении консерванта Е234, а содержание
 витамина Ссокращается примерно на 30%. Кроме того Е234 активно используют при перевозке продуктов из молока, при созревании вин, для оболочки колбас и сыра. В медицине его используют в качестве антибиотика. 
Влияние на организм человека:
Как и многие антибиотики, низин способен убивать не только вредные, но и полезные бактерии, влияющие на жизнедеятельность человека. Именно поэтому не рекомендуется чрезмерное употребление продуктов, содержащих пищевую добавку Е-234. Может употребляться вегетарианцами, веганами и всеми религиозными группами. Допустимая суточная доза низина до 33000 единиц на один килограмм массы тела. Пищевая добавка Е234 разрешена в России и во многих других странах для пищевой промышленности.

Консервант Е235 (Натамицин)

Консервант Е235 (Натамицин)

Название: Натамицин, Е235
Другие названия: Е235, Е-235, Анг: E235, E-235, Natamycin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вреден
Разрешена в странах:
 РФ, Украина, ЕС

Характеристика:
Пищевая добавка Е235, или натамицин, или пимарицин - штамм, который получается искусственным путем ферментации бактериями Streptomyces natalensis. Консервант Е-235 малорастворим в воде и в спирте, даже при малой концентрации достаточно эффективен. По природе происхождения натамицин - это естественный противогрибковый консервант Е235, широко используемый в пищевой промышленности. Является мощным противогрибковым антибиотиком. Весьма чувствителен к свету, но в темном месте достаточно стабилен. Химическая формула выглядит следующим образом С33Н47NО13. Относится к веществам низкой опасности для человека.
 
Применение:
Консервант Е235 уже многие десятилетия используется в пищевой промышленности, для предотвращения развития грибков в мясе, молочных продуктах, кондитерских изделиях. Часто натамицин добавляют при сыроделии как оболочку сыра. Консервант остается только на поверхности сыра, так как наносится путем орошения готового продукта или погружением его в раствор. В некоторых странах разрешена поверхностная обработки натамицином еще и колбасных изделий. Кроме того добавку Е235 широко применяют в медицине, в качестве антибиотика для лечения грибковых кожных заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта и слизистых оболочек, например дерматомикоз, кандидоз кожи и ногтей, острый атрофический кандидоз, грибковые заболевания рта, наружный отит, грибковые поражения глаз и век и другие заболевания вызванные дрожжевыми и дрожжеподобными грибками. Из натамицина изготавливают свечи, таблетки, крема, суспензии. В отличие от низина, натамицин оказывает влияние только на грибки, рост бактерий не останавливает.
 
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка Е235 нетоксична, однако может вызвать рвоту, тошноту, диарею, при очень большой концентрации, свыше 500 мг на один килограмм массы тела. Консервант Е235 является антибиотиком, убивает не только вредные для человека грибки, но и полезные для жизнедеятельности человека микроорганизмы. Поэтому добавляют Е-235 в пищу в строго ограниченных дозах. Предельно допустимая суточная доза до 0,3 мг на один килограмм массы тела. В некоторых странах применение консерванта Е235 в пищевой промышленности запрещено, однако в России и в Украине он разрешен для наружной обработки готовых продуктов.









Консервант Е236 (Муравьиная кислота)

Консервант Е236 (Муравьиная кислота)

Название: Муравьиная кислота, Е236
Другие названия: Е236, Е-236, Анг: E236, E-236, Formic acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 нейтральное
Разрешена в странах:
 РФ, Украина
Характеристика:
E236 (муравьиная кислота) относится к пищевым добавкам к группе "Консерванты". Муравьиная кислота имеется во многих растениях (крапива, хвоя), фруктах, выделениях насекомых (муравьи, пчелы и прочее). Пищевая добавка (Е-236) получается с помощью химических различных способов. В обычном состоянии имеет вид бесцветной жидкости. Пищевая добавка очень опасна для человека в виде концентрата, поскольку при близком контакте (например, при непосредственном контакте) может вызвать сильный химический ожог, поскольку обладает способностью прожигать жировой слой в коже. Особую опасность представляет E236 тогда, когда попадает в глаза и дыхательные пути. В том случае, если имеется большая концентрация, то его влияние будет способствовать повреждению зрительного нерва, а также приведет к слепоте и тяжелому некротическому гастроэнтериту. При длительном употреблении возникают заболевания почек и печени. Муравьиная кислота имеет способность к быстрой переработке и выводу из организма.
 
Применение:
Пищевая промышленность использует это вещество, как разрешенная пищевая добавка Е236. В основном, препарат используют в процессе консервирования, в производстве безалкогольных напитков и кондитерских изделий (в кулинарии); в качестве консерванта и антибактериального вещества в заготовке корма для домашних животных (в сельском хозяйстве); при борьбе с паразитами (в пчеловодстве); в роли растворителя (в химпромышленности); как отбеливатель для дубления кожи (в текстильной промышленности). Активно используется в медицине, обладая в низких концентрациях противовоспалительным, местноанестезирующим и местнораздражающим свойствами. Также используется препарат для стимуляции соединений, которые расширяют сосуды, а также влияют на свертываемость крови. Также применяются производные Е-236, основным из которых является формальдегид (метаналь).
 

Влияние на организм человека:
Е236 обладает следующими фармакологическими действиями - местнораздражающим, отвлекающим, местноанестезирующим, противовоспалительным, а также улучшающим метаболизм в тканях. Препарат способен вызывать рефлекторные реакции, которые обусловлены тем, что раздражаются чувствительные нервные окончания кожи, мышц. Этот процесс способствует образованию и высвобождению нейропептидов и энкефалинов, которые регулируют боль и проницаемость всех сосудов. Е236 способствует стимуляции либерации кинина, гистамина и другие биологически активных соединений, которые расширяют сосуды, а также стимулируют систему иммунологических процессов, которые влияют на свертываемость крови.

Консервант Е237 (Формиат натрия)

Консервант Е237 (Формиат натрия)

Название: Формиат натрия, Е237
Другие названия: Е237, Е-237, Анг: E237, E-237, Sodium formate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вредна
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
E237 относится к группе "Консерванты", отвечает за то, чтобы продукты и препараты оставались сохранными в течение длительного времени. Пищевая добавка предотвращает процесс размножения грибков и бактерий. Добавка обладает явными антимикробными действиями, но только при погружении в кислую среду, то есть, имея форму свободной кислоты. Формиат натрия вид кристаллического порошка серого или белого цвета, без дополнительных примесей. Возможен и немного зеленоватый оттенок. Порошок хорошо растворяется в воде, но плохо в спиртах, абсолютно не растворяется в эфирах. Абсолютно негорючий и взрывобезопасный, но при работе с ним не допускается курение и открытый огонь. Формиат входит в состав многих жидкостей - соки некоторых растений, а также биологические жидкости живого организма Пищевая добавка в некоторых странах запрещена (США, ЕС и многих других), в том числе РФ.
 
Применение:
Допустимой суточной дозой является около 3 мг на один килограмм веса тела в течение дня. В России E-237 разрешался применять в качестве консерванта и соли при производстве безалкогольных напитков, но не более 210 мг на литр (индивидуально либо в сочетании с муравьиной кислотой или другими добавками, пересчитав на кислоту); либо же в сочетании с бензоатами не более 360 мг на литр. Не так давно вещество использовали в рыбных маринадах и в производстве маринованных овощей, для замены соли во всех диетических продуктах, но в настоящее время их заменяют более безопасными консервантами. Формиат натрия входит в состав медицинских препаратов, например, "Медихронал". Также, E237 применяют для того, чтобы консервировать косметические препараты, но не более чем 0,5%. Также используется при дублении кожи, при крашении всех тканей, печатания обоев и т. п.
 
Влияние на организм человека:
Влияние E237 на организм расценивается, как уровень опасности 3. Большую опасность представляет для человека то, каким образом пищевая добавка влияет на верхние дыхательные пути и слизистые оболочки, поскольку последняя может вызвать раздражение в этих областях при незащищенном контакте с ними. При работе с E-237 обязательно необходимо применение индивидуальных средств защиты - резиновые перчатки, защитный халат и респиратор. В ряде аварийных случаев обязательным является использование противогаза (марка "А" или "М").

Консервант Е238 (Формиат кальция)

Консервант Е238 (Формиат кальция)

Название: Формиат кальция, Е238
Другие названия: Е238, Е-238, Анг: E238, E-238, Calcium formate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вредна
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
E238 относится к категории "консервант", отвечающий за стерилизацию и сохранность всех продуктов, способствуя предотвращению размножения грибков и бактерий. Также пищевая добавка используется в качестве отвердителя и заменителя соли. По внешнему виду формиат кальция напоминает кристаллический белый порошок. Формиат кальция входит в состав некоторых соков (растения и биологические жидкости живого организма). Вещество получается с помощью омыления формамида, который получается из СО и NH3, нагревания твёрдой щёлочи вместе с СО, используя давление под воздействием повышения температур. Примесями являются ацетат, оксалат, карбонат натрия или кальция.
 
Применение:
Допустимой суточной дозой E-238 является доза не более 3 мг на один кг веса тела течение дня. В РФ использовалась (не разрешена) как соль и консервант в безалкогольных напитках, но количество не должно превышать 210 мг на литр (возможно комбинирование с муравьиной, либо другим видом кислоты, но не более 360 мг на литр). Формиат кальция используют при квашении различных овощей (особенно, капусты), но не для консервирования, а для того, чтобы был уплотнитель растительной ткани. E238 активно используют, как заменитель соли во всех диетических продуктах. При применении учитывается особое свойство формиатов, которые способны проявлять свое антимикробное свойство только тогда, когда попадают в кислую среду, то есть должна быть форма свободной кислоты. Некоторое время назад добавка использовалась и в консервировании рыбы, теперь же это является нарушением, поэтому для консервирования применяются более безопасные консерванты. Биологическая добавка используется для предотвращения порчи косметических средств, но дозировка не должна превышать 0,5%. Также E238 применяют в процессе дубления кожи и крашении ткани, а также печатании цветных обоев.
 
Влияние на организм человека:
E238 - запрещенная добавка, поскольку ее влияние на живой организм носит третий уровень опасности. На организм употребившего его человека влияет очень существенно, на все системы. Но, как правило, употребляя в продуктах питания, быстрого вреда принести, не может, при условии, что приготовлено было по стандарту. Но особую опасность представляет для тех, кто непосредственно работает с этим веществом. Работать необходимо, обязательно соблюдая безопасность (в индивидуальных средствах защиты - спецодежда и респиратор).

Консервант Е239 (Гексаметилентетрамин)

Консервант Е239 (Гексаметилентетрамин)

Название: Гексаметилентетрамин, Е239
Другие названия: Е239, Е-239, Анг: E239, E-239, Hexamine
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вредна для кожи
Разрешена в странах:
 ЕС

Характеристика:
Пищевая добавка с индексом Е239 относится к категории "Консервант", отвечает за процесс сохранения продуктов, чтобы предотвратить размножение грибков или бактерий. По внешнему виду вещество имеет форму стекловидных шариков или порошка сладкого слабого вкуса, но абсолютно без запаха. Получают Е-239 при конденсации формальдегида с аммиаком. В качестве примесей нужно отметить соль аммония, освобожденный формальдегид, а также его полимеры. Имеет химическую формулу - C6H12N4.
 
Применение:
Допустимо в сутки потреблять не более 0,15 мг этой пищевой добавки на один килограмм веса тела в течение дня. E239 как пищевую добавку исключили из единого списка, в который входят все добавки, которые применяют при производстве пищевых продуктов, в 2008 году. Это санитарно-эпидемиологическое правило и норматив. Более того, добавка запрещена для использования в большинстве стран мира. Но в РФ Е-239 стал консервантом ограниченного применения, который было разрешено для использования при консервировании зернистой красной икры лососевых рыб, а также при выращивании маточных культур дрожжей. В ЕС - при производстве сыра Проволон (но не больше 600 мг/л). Е239 используют в виде сшивающего вещества, когда производят смолу, резино-текстильный клей, модификатор белка, ингредиенты для взрывчатых веществ. Ни в коем случае не рекомендуется употреблять это вещество детям. Запретили полностью для применения в РФ с 1 июля 2010 года
 
Влияние на организм человека:
При воздействии на организм нужно учитывать, что E239 - это клеточный яд, который определяется формальдегидом, который освобождается в кислой среде. Но этот процесс происходит очень медленно, а вот уротропин может применяться для дезинфекции мочевыводящих путей, поскольку через почки выделяется в неизменном виде. Формальдегид, взаимодействуя с белком того вещества, которое консервируется, приводит к тому, что происходит денатурация и отверждение этих веществ, поэтому уровень усвояемости белка резко снижается. Поэтому, полученное измененное белковое вещество и его оценка на уровень вредности неясны, поскольку формальдегид в пищевой промышленности запрещён, а уротропин разрешатся только ограниченно. Однако, известно, что Е239 способствует возникновению раковых опухолей, аллергических реакций. Также адсорбируется кожей из всех растворов, поэтому может вызвать аллергическое раздражение кожи.








Консервант Е240 (Формальдегид)

Консервант Е240 (Формальдегид)

Название: Формальдегид, Е240
Другие названия: Е240, Е-240, Анг: E240, E-240, Formaldehyde
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
ракообразующая
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
Пищевая добавка E240 относится к категории "консерванты", то есть это то вещество, которое обладает канцерогенным эффектом, то есть способствует возникновению рака. Формальдегид переводится с латинского языка, как "муравей", международное наименование имеет, как "метаналь", а устаревшим названием является "муравьиный альдегид". E-240 представляет собой бесцветное газообразное вещество, имеющее острый запах.
 
Применение:
E240, имея водный раствор, способно свертывать белки, поэтому формальдегид используют при дублении желатина, когда производят кинофотоплёнку. Большое значение оказывает добавка тогда, когда необходима консервация биологического материала, например, при создании анатомической или другой биомодели. Формальдегид используют в качестве отличного антисептика. Е240 широко применяют в процессе изготовления пластмасс (такие, как аминопласты и фенопласт) и искусственных волокон. Из добавки получается отличное сырьё, которое в дальнейшем используют при производстве взрывчатого вещества и пластификаторов, а также триметилопропана. В основном большая часть формальдегида используют при изготовлении древесностружечного материала, в котором его используют для изготовления специальной смолы. Формальдегид также широко используют как консервант в вакцинах, но о последствиях ничего пока не известно.
 
Влияние на организм человека:
Е240, как доказало множество последних исследований, вызывает самое страшное заболевание нашего времени - онкологию. Было четко показано, что воздействие смолы, пластика, краски, текстиля, в котором в роли консервирующего и дезинфицирующего средства был использован формальдегид, это препараты, в которых имеется повышенный риск для развития рака в носоглотке. Также было доказано, эта пищевая добавка способна привести к возникновению лейкоза. В то же время, последние данные публикуются только именно в публицистических публикациях, официальные же органы, которые отвечают за ЗОЖ населения, весьма сдержано отмечают, что отсутствуют явные доказательства того, что E-240 - страшный канцероген, который вызывает появление раковых клеток. Такое поведение вполне объяснимо, поскольку, признав данный факт, необходимо будет перевести данную добавку в разряд запрещенных, а это будет означать остановку многих отраслей промышленности - производство пластмассы, мебели и прочего.

Консервант Е241 (Гваяковая камедь)

Консервант Е241 (Гваяковая камедь)

Название: Гваяковая камедь, Е241
Другие названия: Е241, Е-241, Анг: E241, E-241, Gum guaicum
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 небезопасна
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
Е241 относится к категории "консервант". Получают вещество из древесины ядра бакаутового дерева с помощью сухой перегонки, подсочкой, экстрагирование спиртом или кипячении измельченной древесины. Начальная смола имеет красно-бурый цвет. Дальнейшее вещество подвергается определенной обработке. Само начальное вещество называется как дерево жизни, поскольку оно усиливает многие внутренние функции организма. Вещество отлично растворяется в спиртах, ацетоне, эфирах и щелочах. Имеет способность расплавляться при температуре 85 °С. Спиртовой раствор вещества имеет особенность окрашиваться в синий или зеленый цвет, которая проверяет реакцию на гемоглобин. В настоящее время добавка Е-241 используется ограниченно, поскольку не прошла соответствующих тестов и испытаний. До настоящего времени окончательные свойства не выявлены.
 
Применение:
Е241 не применяется в пищевых продуктах. Последние исследования показывают, что добавка не опасна, если имеется соблюдение дозировки. Добавку используют в медицинской и фармакологической промышленности, а также гомеопатии. Вещество используют в косметической промышленности, также при производстве растительных масел и жиров. Е241 не усваивается организмом. Пищевая добавка "гваяковая смола" запрещена в использовании пищевой промышленностью в РФ с 2008 года.
 

Влияние на организм человека:
Применение в роли консерванта Е241 способно нанести вред всей пищеварительной системе человека. Максимальной дозой применения является масса - не более 2,5 миллиграмм на килограмм веса в течение дня (причем, это максимально допустимая доза; а условно допустимыми будут дозы до 4 мл на килограмм веса). По показателю ГН-98 опасности отсутствуют. В больших дозах, превышающих указанные выше, добавка действует, как яд. Применение в фармакологии приводит к появлению следующих эффектов (но при соблюдении соответствующей дозировки): противоревматическое, стимулирующее, мочегонное, потогонное, бальзамическое, антисептическое. Также активно используют в мазях от подагры, вирусных инфекций и кожных заболеваний. При любом применении появляется во рту сухость, расстраивается пищеварение, появляются колики, рвота, понос и слюнотечение. Пищевая добавка Е-241 категорически запрещена людям, имеющим воспаление желудочно-кишечного тракта, поскольку применение приводит к необратимым последствиям.

Консервант Е242 (Диметилдикарбонат)

Консервант Е242 (Диметилдикарбонат)

Название: Диметилдикарбонат, Е242
Другие названия: Е242, Е-242, Анг: E242, E-242, Dimethyl dicarbonate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 опасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
E242 относится к группе "консервант", представляет собой эфир диугольной кислоты. Внешне - нестабильная прозрачная жидкость с фруктовым сильным запахом. Химическая формула C4H6O5. Обладает хорошей растворяемостью в спиртах, но средне растворяется в воде. По своим свойствам отличается противомикробными качествами. Вещество отвечает за сохранность всех продуктов, способствуя предотвращению размножения грибков или бактерий. В России E-242 включили, как консервант, в общий список всех пищевых добавок, которые разрешены в применении для производства всех пищевых продуктов. Опасности у диметилдикарбоната по стандартам ГН-98 полностью отсутствуют, тем не менее, по заключению некоторых независимых экспертиз, добавка считается опасной средней степени.
 

Применение:
В России допустимой дозой E242 в суточном потреблении является не более 250 миллиграмм на литр, но применяется в производстве вин безалкогольных и прохладительных напитков, также жидкого концентрата чая, когда проводится холодная стерилизация. В Евросоюзе доза является тот же самой, но используется для производства такой категории, как прохладительный напиток, безалкогольные вина, жидкие концентраты чая. Во многих странах разрешено его применять, но с особыми ограничениями, при производстве вина, холодных чайных экстрактов. При производстве вина диметилдикарбонат используется как антимикробное вещество, никаких остатков не допускается. Необходимое количество будет зависеть того, сколько содержится микроорганизмов в самом начале. E242 добавляется в напиток в промышленном производстве только перед тем, как осуществлять розлив.
 
Влияние на организм человека:
В готовом блюде E-242 отсутствует, поскольку полностью распадается после попадания в пищевой продукт. Именно поэтому усвоение добавки в натуральном виде не происходит. Однако с особой осторожностью нужно быть тем, кто работает непосредственно с диметилдикарбонатом, поскольку он имеет способность разлагать и действовать раздражающе на кожу. Поэтому необходимо обязательно применять индивидуальные средства защиты. Ранее активно применялся диэтиловый эфир, поскольку было доказано, что в ситуации возникновения реакций с ионами аммония, может образовываться канцерогенный этилуретан. Схожий продукт, но в водной среде, напротив, не будет внушать значительных подозрений. Пирокарбонат не способен разлагаться, образуя остротоксичные продукты, но всасывается через кожу и раздражает органы дыхания.

Консервант Е249 (Нитрит калия)

Консервант Е249 (Нитрит калия)

Название: Нитрит калия, Е249
Другие названия: Е249, Е-249, Анг: E249, E-249, Potassium nitrite
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 канцероген, ракообразующая
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
E249 представляет собой калиевую соль из азотистой кислоты. Пищевую добавку используют как улучшитель и фиксатор окраски, а также в качестве консерванта в пищевой промышленности, добавляя в изделия из рыбы и мяса. По внешнему виду нитрит калия напоминает белый или немного желтоватый кристаллический гигроскопичный порошок. Вещество очень хорошо растворяется в воде и гигроскопично. Находясь на свежем воздухе, происходит медленное окисление его до вещества под наименованием "нитрат калия КNO3". Химическая формула - KNO2. Природным источником образования нитритов является биологическое образование из нитратов, которые остаются в различных пищевых продуктах. Также нитрит калия содержится в человеческой слюне. Получают Е-249 из восстановленной расправленной массы нитрата калия С с помощью свинца; пропуская диоксид серы через прогретую смесь Нитрата калия и Оксида кальция. Примесями являются нитраты. Е249 разрешается в РФ для применения.
 
Применение:
Е249 является разрешенным по пяти стандартам в качестве стабилизатора при производстве мясных консервов (количество до 125 миллиграмм на килограмм). Пищевая добавка в РФ применяется как консервантно-бактерицидный препарат и фиксатор окраски при изготовлении колбас, мясных сырокопченых продуктов, солено-копченых, вяленых, колбас вареных и в прочих мясных продуктах и консервах. В фарш Е249 добавляется не более 50 миллиграмм на килограмм (возможны комбинации с другими стабилизаторами). Также нитрит калия активно используется в производстве фотографии, азокрасителей, также многих других органических комплексов.
 
Влияние на организм человека:
Е249 способно оказывать на большинство микроорганизмов явное мутагенное воздействие. Дело в том, что нитрит способен проникать в красящее вещество крови, что будет способствовать транспортировки кислорода по организму. Для достижения острого токсичного действия человеку достаточно принять около 0,5 грамма. Нитрит калия обладает высокой реакционноспособностью, особенно это проявляется в способностях образовывать нитрозамин. После употребления продуктов с Е-249 можно наблюдать сильную жажду. Препарат до конца не изучен, поэтому имеется опасность того, что существует более скрытое токсическое воздействие на организм. По последним данным Е249 обладает канцерогенным эффектам и способен вызывать возникновение раковых опухолей

Консервант Е250 (Нитрит натрия)

Консервант Е250 (Нитрит натрия)

Название: Нитрит натрия, Е250
Другие названия: Е250, Е-250, Анг: E250, E-250, Sodium nitrite
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 влияет на артериальное давление
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
E250 представляет собой натриевую соль из азотистой кислоты. Пищевую добавку используют как улучшитель и фиксатор окраски, а также в качестве консерванта в пищевой промышленности, добавляя в изделия из рыбы и мяса. По внешнему виду нитрит калия напоминает белый или немного желтоватый кристаллический гигроскопичный порошок. Вещество очень хорошо растворяется в воде и гигроскопично. Находясь на свежем воздухе, происходит медленное окисление его до вещества под наименованием "нитрат калия КNO3". Химическая формула - KNO2. Природным источником образования нитритов является биологическое образование из нитратов, которые остаются в различных пищевых продуктах. Также нитрит калия содержится в человеческой слюне. Получают Е-250 из восстановленной расправленной массы нитрата калия С с помощью свинца; пропуская диоксид серы через прогретую смесь Нитрата калия и Оксида кальция. Примесями являются нитраты. Е250 разрешается в РФ для применения.
 
Применение:
В РФ Е250 используют в качестве пищевой добавки в следующих ситуациях: как антиокислитель, который обеспечивает изделию из рыбы или мяса наличие "естественного цвета"; антибактериальный препарат, который препятствует росту возбудителя ботулизма. Нитрит натрия пользуется при производстве копченостей и колбас, чтобы придать характерную розово-красную окраску. Но нитриты всегда опасны для человеческого здоровья, если применять в большом количестве. Евросоюз утвердил использование нитрит натрия только в качестве добавки к соли, но не больше 0,6 %. Нитрит натрия используют также во многих областях: строительной (добавка для бетона), целлюлозно-бумажной, текстильной, медицинской, ветеринарной, металлургической, химической (диазо-красители, нитросоединения и другие органические соединения) и многих отраслях российской промышленности.
 
Влияние на организм человека:
Е250 обладает сосудорасширяющим, слабительным и бронхолитическим свойством, а также снимает спазмы в кишечнике. Применяют нитрит натрия при лечении многих заболеваний: серповидная анемия, отравление цианидом, сердечный приступ, ишемия сердца, аневризм головного мозга и лёгочная гипертензия у детей. Пищевая добавка обладает общеядовитым и токсичным свойством, а также канцерогенным эффектом. Употребление мясных и рыбных продуктов, которые проходили тепловую обработку вместе с нитратом натрия, может привести к образованию раковых образований. Употребление большого количества таких продуктов может способствовать возникновению рака кишечника и легких.

Консервант Е251 (Нитрат натрия)

Консервант Е251 (Нитрат натрия)

Название: Нитрат натрия, Е251
Другие названия: Е251, Е-251, Анг: E251, E-251, Sodium nitrate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 влияет на артериальное давление
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Нитрат натрия используется при консервировании мясных продуктов и для сохранения окраски переработанного мяса. Не имеет способности прекращать развитие бактерий, а работает только в виде нитритов образующихся в процессе ферментирования микробиологических процессов. Нитрат натрия проявляют слабый бактерицидный эффект лишь против анаэробных бактерий. Вследствие того что нитраты участвуют в образовании нитрозаминов их применяют очень осторожно и ограниченно. Нитрат натрия получают из естественных природных залежей путём выщелачивания и кристаллизации.
 
Применение:
Без нитрата натрия не производится ни один вид колбас и мясных консервов. При проведении тепловой обработки колбасный фарш и мясные продукты приобретают серую окраску. Добавленный согласно рецептурному минимуму нитрат натрия позволяет сохранить мясным продуктам близкий к натуральному светло- розовый цвет. Нитродобавки добавляются не только в колбасы, их с успехом применяют при приготовлении копченой рыбы и шпрот, при производстве твёрдых сыров и даже при консервировании сельди. Обычная доза нитрата натрия составляет 150-250 мг/кг. К сведению - нитрат натрия применяют в качестве удобрений, при производстве стекла, используют при изготовлении пиротехники. А так же в металлургическом производстве и в топливе для ракет.
 
Влияние на организм человека:
Не рекомендуется употребление продуктов имеющих добавку Е251 людям имеющим:
- заболевания вегетососудистой системы, гипертоникам,
- заболевания печени и кишечника,
- дисбактериоз,
- холецистит.
Немалая часть нитратов, попадая в желудок и в кишечный тракт, преобразуется в особенно токсичные нитриты и канцерогены. Научно доказано, что нитрат натрия при чрезмерном его употреблении способен провоцировать появление злокачественных новообразований. Так же пищевая добавка Е-251 может стать виновником аллергической реакции. В больших дозах Е251 может вызвать тяжёлое отравление, симптомами и признаками которого, могут служить:
- острые неутихающие боли в животе,
- изменение окраски губ и ногтей вплоть до посинения,
- внезапные судороги,
- понос,
- нарушение координации движения и головокружение,
- затруднения дыхания и усиливающаяся головная боль,
- кратковременные потери сознания или обмороки.

Консервант Е252 (Нитрат калия)

Консервант Е252 (Нитрат калия)

Название: Нитрат калия, Е252
Другие названия: Е252, Е-252, Анг: E252, E-252, Potassium nitrate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 канцероген, вызывает рак
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е252 предназначена для обеспечения сохранности продукта при условии остановки размножения бактерий и грибков. Нитрат калия имеет вид кристаллического порошка, который не имеет ни запаха, ни цвета. Нитрат калия разлагается при температуре в 400 градусов, выделяя при этом кислород и способен вступить в реакцию с горючими материалами. Раньше нитрат получали из древесной золы или известняка, но в наше время его получают выделением из растений. Добавка Е-252 НЕ разрешена для применения на территории Российской Федерации, а так же во многих других странах существуют ограничения на её использование.
 
Применение:
Е252 широко применяется в сырах и в мясных изделиях. Различные сорта колбас и сосисок, а так же консервированное мясо - везде имеется нитрат калия. Высокое содержание нитрата может вызывать изменение цвета продуктов, именно благодаря этому свойству его применяют при производстве анчоусов. Нитрат калия имеет небольшой антимикробный эффект. Так же калия нитрат используется:
- в стекольном производстве,
- при изготовлении ракетного топлива,
 
- в виде одного из компонентов для пороха,
- в качестве удобрения,
- в профилактических зубных пастах.
 
Влияние на организм человека:
При применении нитрата калия в производстве пищевых продуктов важно отметить, что данный нитрат практически бесконтрольно превращается в нитриты, что может нанести вред здоровью. В нескольких странах от применения нитрата в пищевой промышленности полностью отказались. Особенно важно отметить тот факт, что особенно долгое и чрезмерное употребление продуктов имеющих в составе нитрат калия способен вызвать следующие недуги: анемия и заболевания почек. При употреблении внутрь большого количества нитрата калия неизбежно возникнут острые боли в животе, рвоту, нарушение координации движений и мышечную слабость, так же может возникнуть нарушения пульса и аритмия. Пищевая добавка Е-252 нарушает баланс кислорода в крови, что опасно возникновением приступов удушья для больных астмой и обострением почечных заболеваний. Данный консервант относится к классу канцерогенов и является фактором риска и провоцирующим веществом при образовании различного рода опухолевых образований. Категорически противопоказано употребление добавки Е252 детям.

Консервант Е260 (Уксусная кислота)

Консервант Е260 (Уксусная кислота)

Название: Уксусная кислота, Е260
Другие названия: Е260, Е-260, Анг: E260, E-260, Acetic acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 в малых дозах безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Уксусная кислота Е260 - является продуктом скисания в естественных условиях виноградных вин, при котором происходит сбраживание углеводов и спирта. Повсеместно применяется при изготовлении маринадов и консервов. Уксусная кислота так же принимает участие в обменных процессах организма. Раствор уксусной кислоты от3 до 6% называется уксусом, а от 70 до 80% называется эссенцией уксусной. Растворы на водной основе успешно применяются в пищевой промышленности и в бытовой кулинарии. Часто её применяют в качестве растворителя. Уксусная кислота обладает резким запахом, но в чистом виде это абсолютно бесцветная жидкость, которая способна поглощать влагу из среды её окружающей. Замерзает кислота при температуре - 16 градусов образуя при этом бесцветные кристаллы.
 
Применение:
Кислота уксусная очень часто используется в пищевой промышленности и участвует при производстве кондитерских изделий, при производстве майонезов и при консервировании овощей. В ряде случаев при особой необходимости может быть применена как дезинфицирующее и обеззараживающее средство. Так же кислота уксусная нашла своё применение в химическом производстве и используется для: получения ацетатного волокна, органического стекла, для изготовления медикаментов и эфиров. Выделенные из состава кислоты соли успешно применяются для борьбы с вредителями растений. В фармакологии широко используется наиболее известный уксусный эфир и это не что иное, как ацетилсалициловая кислота, то есть обычный аспирин.
 
Влияние на организм человека:
Уксусная кислота в высоких концентрациях очень токсична. Степень её токсичности на организм зависит от того на сколько она разбавлена водой. Наиболее опасными для человека являются растворы, концентрация которых превышает 30%. При контакте концентрированной уксусной кислоты со слизистой оболочкой или с кожей возникает сильнейшие химические ожоги. Добавка Е260 допущена для применения в пищевой промышленности во всех странах и считается не опасной для здоровья. Единственным советом специалистов является просьба ограничить употребление продуктов имеющих в составе уксусную кислоту категориям людей имеющих заболевания печени и ЖКТ. Детям такие продукты не рекомендуется давать желательно до 6-7 лет.








Консервант Е261 (Ацетаты калия)

Консервант Е261 (Ацетаты калия)

Название: Ацетаты калия, Е261
Другие названия: Е261, Е-261, Анг: E261, E-261, Potassium acetates
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 в малых дозах безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС

Характеристика:
Калия ацетат имеет в своём активе множество синонимов таких как: диацетат калия, уксуснокислый калий и др. Калия ацетат представляет собой кристаллы бесцветные либо белые, имеющие слабый вкус щёлочи и расплывающиеся на открытом воздухе. Кристаллы отлично растворяются в воде и совсем не растворяются в эфире. Являясь консервантом, Е261 предотвращает размножение болезнетворных бактерий и грибков, а так же является стерилизующей добавкой. Источником добавки Е-261 является уксусная кислота. Ацетат калия имеет такую же токсичность, как и кислота уксусная.
 
Применение:
Ацетаты калия хорошо смягчают излишне кислый вкус уксусной кислоты присутствующей в разнообразных продуктах. Так же могут использоваться в солях плавителях. При этом наибольшее применение нашёл лишь диацетат натрия. Е261 применяется в пищевой и фармакологической промышленности в качестве регулятора кислотности и консерванта. Его используют при приготовлении красного и фруктового соусов, при мариновании огурцов, при производстве сыров. В фармакологии ацетат калия может входить в состав мочегонных препаратов.
 
Влияние на организм человека:
Ацетат калия признан безопасным для здоровья, однако некоторые противопоказания к его употреблению всё же имеются. Не желательно употреблять продукты содержащие ацетат калия людям, имеющим заболевания сердечнососудистой системы, заболевания почек а так же мочевыводящих путей, проблемы с печенью и желчным пузырём. С особой осторожностью можно допустить употребление при незначительных проблемах ЖКТ. Так же желательно исключить его из употребления людям склонным к различного рода аллергическим реакциям. Гигиенические нормы - допустимая степень применения без ограничений, предельно допустимое количество в воздухе помещения до 5мг/м3 означаемое третий класс опасности. Разрешено содержание ацетата калия в хлебобулочных изделиях, в консервированных фруктах и овощах. И не смотря на то, что доскональных исследований по изучению влияния на организм этой добавки не проводилось, следует быть очень осторожными при употреблении продуктов приготовленных с применением ацетата калия. Недопустимо применение пищевой добавки Е261 при производстве детского питания. Разрешено умеренное применение ацетата калия в России и Украине, остальные страны относятся к добавке довольно настороженно.

Консервант Е262 (Ацетаты натрия)

Консервант Е262 (Ацетаты натрия)

Название: Ацетаты натрия, Е262
Другие названия: Е262, Е-262, Анг: E262, E-262, Sodium acetates
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вредна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Ацетат натрия является солью уксусной кислоты и разрешён к применению в качестве пищевой добавки группы консервантов. Данный ацетат получают при сухой перегонке древесины. Ацетат натрия относится к солям слабых кислот и, будучи растворенным, может использоваться для сохранения постоянных значений pH.
 
Применение:
Ацетат натрия применяется при изготовлении различных красителей и таких химических производных как: винилацетаты, ангидрида уксусного, при приготовлении электролитов, при крашении и дублении кож. В медицине ацетат применяется в качестве щелочного средства. В бытовой практике ацетат натрия применяется для изготовления горячего льда и используется в составе химических грелок. Ацетат натрия пригоден для производства мелкозернистых и лёгких бетонов при строительстве бетонных и железобетонных сооружений. Успешно применяется при строительстве сооружений каменной кладки в условиях низких температур. Он исключает промерзание смеси бетона во время транспортировок, при проведении кладки и во время уплотнения. Добавка Е262 не препятствует процессу застывания бетона, не влияет на степень морозоустойчивости смеси, не ухудшает качество бетона, препятствует образованию коррозии находящейся в бетоне арматуры.
 
Влияние на организм человека:
Ацетат натрия (Е262) является мощнейшим аллергеном. Категорически противопоказан ацетат натрия людям, имеющим заболевания почек. Так как натрия ацетат применяется в основном в промышленных и химических целях и является химически активной производной, то во избежание вредного воздействия на организм специалисты советуют людям, занятым на производствах с использованием ацетата калия максимально точно соблюдать меры предосторожности и придерживаться установленных на предприятии правил по охране труда. В бытовой практике и пищевой промышленности натрия ацетат является итоговым веществом при реакции обычной пищевой соды и уксуса. Используется при консервации и приготовлении пищи, а так же может входить в состав определённых лекарственных форм. В разумных дозах ацетат натрия безвреден и не является источником канцерогенов. Как пищевая добавка он разрешён практически всеми странами. Опасными ацетаты могут быть только в промышленных концентрациях.

Консервант Е263 (Ацетат кальция)

Консервант Е263 (Ацетат кальция)

Название: Ацетат кальция, Е263
Другие названия: Е263, Е-263, Анг: E263, E-263, Calcium acetate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Ацетат кальция является консервантом и обеспечивает хорошую сохранность продуктов, останавливая развитие болезнетворных бактерий. Имеет свойства дезинфектанта. Применяется так же в качестве регулятора кислотности и как уплотнитель для растительных тканей. Ацетат кальция является кристаллическим веществом имеющим запах уксусной кислоты. Получают ацетат кальция путём взаимодействия гидроксида кальция или карбоната с уксусной кислотой.
 
Применение:
Смягчает ярко выраженный кислый вкус уксусной кислоты в разных продуктах. Используется в качестве солей плавителей для уплотнения тканей. Ацетат кальция (Е263) используется для того что бы защитить хлебобулочные изделия от порчи вызываемой бактериями. В сельскохозяйственной промышленности используется для консервации кормов. На практике может оказывать бактерицидный эффект или действовать по принципу замедления роста и размножения бактерий и грибков. Так как действие ацетата кальция ограничено, то применять его лучше в сочетании с другими консервантами. В настоящее время к консервантам предъявляются особые требования. Самое важное при этом абсолютная их безвредность для организма человека. Добавки не должны вступать, в какие либо реакции с упаковкой продуктов и недопустимо снижение качества продуктов при использовании добавок.
 

Влияние на организм человека:
Ацетат кальция полностью усваивается организмом человека, при этом высвобождаемая кислота оказывает небольшое неспецифическое раздражающее действие. Допустимые нормы суточного потребления ацетата кальция не ограничены. Разрешено Е263 присутствие в пищевых продуктах, в хлебобулочных изделиях, в консервированных овощах и фруктах. В бытовых условиях и в пищевой промышленности ацетат кальция разрешён многими странами, в том числе и Российской Федерацией. В промышленных объёмах ацетат кальция может быть вреден. Не желательно допускать попадание его в глаза и прямой контакт с кожными покровами. Для исключения вдыхания ацетатной пыли необходима хорошая вентиляция помещений. Первая помощь при попадании пыли в глаза заключается в немедленном промывании большим количеством воды, при контакте с кожей - обмывание покровов чистой водой и смена одежды.

Консервант Е264 (Ацетат аммония)

Консервант Е264 (Ацетат аммония)

Название: Ацетат аммония, Е264
Другие названия: Е264, Е-264, Анг: E264, E-264, Ammonium acetate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
Ацетат аммония относится к группе консервантов и обеспечивает сохранение качества продуктов, останавливая и прекращая размножение бактерий и болезнетворных грибков. Может применяться в качестве регулятора созревания вин. Получают ацетат аммония путём взаимодействия карбоната аммония с ледяной уксусной кислотой. Имеет вид бесцветных кристаллов со слабо выраженным вкусом щёлочи. Синоним ацетата аммония - уксуснокислый аммоний. Температура плавления составляет около 114 градусов, быстро растворяется в воде, хорошо растворим в эфирах, и плохо растворяется в ацетоне.
 
Применение:
Ацетат аммония (Е264) способен смягчать излишне кислый вкус уксусной кислоты в продуктах и применяться в качестве солей плавителей. Но, не смотря на это, из известных солей уксусной кислоты наибольшее применение нашел лишь диацетат натрия. Так же ацетат аммония может применяться при осуществлении протравы при окрашивании шерсти и как лекарственное мочегонное средство.
 
Влияние на организм человека:
Ацетат аммония полностью усваивается организмом человека, но кислота, высвобождаемая при реакции, имеет небольшое раздражающее свойство неспецифического характера. Ограничений на допустимые суточные потребления ацетата аммония не имеется. В настоящее время ацетат аммония не имеет положительного решения об использовании от Института питания РФ, так же не имеет и разрешения санэпиднадзора на возможное его применение в пищевой промышленности. Применение ацетата аммония допустимо на основании технических условий и по индивидуальной комбинации с другими разрешёнными ацетатами. Достаточно широко Е264 используется в химической промышленности и поэтому основным требованием при работе с ним является строгое соблюдение правил техники безопасности и охраны труда. Как и большинство известных химических веществ, Е-264 может вызывать аллергические реакции и химические ожоги кожных покровов. При попадании любого количества ацетата аммония в глаза, в дыхательные пути либо на кожу необходимо смыть вещество чистой водой и обратиться за медицинской помощью.

Консервант Е265 (Дегидроацетовая кислота)

Консервант Е265 (Дегидроацетовая кислота)

Название: Дегидроацетовая кислота, Е265
Другие названия: Е265, Е-265, Анг: E265, E-265, Dehydroacetic acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина
Характеристика:
Дегидроацетоновая кислота относится к группе консервантов, основным назначением которых является предохранение продуктов от порчи путём прекращения роста болезнетворных бактерий. Имеет структуру белого кристаллического вещества. Пищевая добавка Е265 не растворяется в воде и напротив хорошо растворяется в бензоле, ацетоне и в различных органических растворителях. Дегидроацетоновая кислота не токсична, не вызывает раздражения кожных покровов и не приводит к хроническим изменениям в организме. Остаточное содержание Е265 не оговаривается и не нормируется, так как не используется для обработки продуктов. Дегидроаценовая кислота имеет температуру плавления 110 градусов, она устойчива к нагреванию а, следовательно, продукты, имеющие в составе эту кислоту можно подвергать тепловой обработке. Пищевая добавка Е-265 значительно превосходит по своим антимикробным свойствам сорбиновую кислоту. Применяемые концентрации вполне достаточны для того что бы подавить развитие самых устойчивых к тепловой обработке возбудителей порчи пищевых продуктов.
 
Применение:
Дегидроацетоновая кислота применяется для обработки упаковочных средств и материалов для обеспечения сохранения фруктов и овощей от гниения. В Российской Федерации она используется для обработки поверхностей колбас, оболочек сыров, входит в состав плёнок и покрытий пищевых продуктов. Среднее количество определяется в количестве около 5 мг/кг - количество остаточное. Дегидроацетоновая кислота обладает высокой химической активностью и может вступать в реакцию с аминокислотами. На этом основании применение добавки Е265 неприемлемо для стран ЕС. В Российской Федерации эта добавка разрешена при производстве и хранении пищевых продуктов.
 
Влияние на организм человека:
Данных о воздействии дегидроацетоновой кислоты на сегодняшний день нет, потому что она не применяется в виде добавки входящей в состав пищевых продуктов. Единственное что необходимо при работе с подобным веществом соблюдать правила техники безопасности. При попадании в дыхательные пути и в глаза дегидроацетоновой кислоты необходимо промыть глаза водой и незамедлительно обратиться за первой медицинской помощью. Добавка Е-265 не аллергена и не вызывает раздражения кожных покровов.

Консервант Е266 (Дегидроацетат натрия)

Консервант Е266 (Дегидроацетат натрия)

Название: Дегидроацетат натрия, Е266
Другие названия: Е266, Е-266, Анг: E266, E-266, Sodium dehydroacetate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина
Характеристика:
Дегидроацетат натрия Е266 относится к группе консервантов и оказывает действие по прекращению роста и развития болезнетворных бактерий. Так же Е266 способен выступать в роли дезинфикатора. Е266 имеет структуру порошка белого цвета и обладает действием противомикробным. Применяется в виде консерванта в декоративно косметических целях. Е-266 обладает низкой константой диссоциации и очень хорошо показывает себя при различных показателях. Её эффект направлен большей частью против плесеней и различного вида дрожжей.
 
Применение:
В России дегидроацетат натрия используется в качестве консерванта для обработки поверхностей колбас и оболочек сыров, а так же упаковочных плёнок. Применяется индивидуально либо в сочетании с другими дегидроацетатами. так же применяется при изготовлении профилактических зубных паст, лосьонов и шампуней. Натрий дегидроацетат является консервантом нового вида и имеет отличные способности препятствовать распространению мучнистой росы и различных бактерий, поэтому широко применяется при изготовлении напитков, кормов для животных и др. Препятствует возникновению плесени и значительно продлевает срок хранения продуктов. Состоит в перечне веществ имеющих мощное антисептическое действие подавляющее рост грибков и микрозимов. Применим для изготовления косметических средств и товаров для здоровья, а так же используется в некоторых фармацевтических средствах. Применяется так же для предотвращения плесени таких продуктов как творог, маринованных овощей, некоторых видов китайской капусты, ликёров, сыров, фруктовых и овощных соков, хлебобулочных изделий и многих других продуктов, способных к брожению и порче.
 
Влияние на организм человека:
Дегидроацетат натрия Е266 очень медленно выводится из организма, поэтому особенно важно учитывать её способность накопления. Выводится с мочой. В Российской Федерации применение Е-266 разрешено в нормах до 5 мг/кг. Е 266 не вызывает аллергических реакций и не приводит к раздражению кожных покровов. Е-266 ни как не предназначен для непосредственного использования в пищевых продуктах и поэтому не подлежит применению внутрь. Работникам, занятым на производстве дегидроацетата натрия достаточно соблюдать обычные меры предосторожности.

Консервант Е270 (Молочная кислота)

Консервант Е270 (Молочная кислота)

Название: Молочная кислота, Е270
Другие названия: Е270, Е-270, Анг: E270, E-270, Lactic acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 в небольших количествах безвредна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина
Характеристика:
Молочная кислота относится к консервантам и предназначена для обеспечения сохранности продуктов путём прекращения развития болезнетворных бактерий. Добавка имеет вид прозрачной жидкости без осадка и мути. Обладает запахом и вкусом характерным для молочной кислоты. Является полностью натуральным продуктом и считается биологически безопасным ингредиентом. Е270 молочная кислота находится в кисломолочных продуктах и образуется в тесте в процессе брожения. Так же можно получить кислоту путём сбраживания растворов сахара и продуктов молочного производства молочнокислыми бактериями.
 
Применение:
Являясь натуральной пищевой добавкой, молочная кислота разрешена к применению без каких либо ограничений и повсеместно используется в пищевой промышленности. Широко применяется при производстве безалкогольных напитков и нескольких сортов пива. Молочная кислота незаменима в качестве биологической и натуральной добавки при изготовлении сыров, йогуртов и майонезов, а так же кефиров и различных кисломолочных напитков. Не обходится без использования молочной кислоты и такие отрасли как: консервная, мясоперерабатывающая, масложировая и многие другие. В сельском хозяйстве её используют при приготовлении кормов, а так же для их консервации. В ветеринарной практике применяют молочную кислоту как антисептический препарат. Молочная кислота существенно увеличивает срок годности продуктов.
 
Влияние на организм человека:
В организме человека молочная кислота производится при распаде глюкозы естественным путём. Глюкоза является главным поставщиком необходимой энергии для мозга и мышц. Чем интенсивнее происходит работа мышц, тем активнее образуется молочная кислота. В организме взрослого человека оборот молочной кислоты участвующей в метаболизме находится в пределах 110-160 г в сутки. Излишки кислоты выводятся через почки без ущерба для организма. Так как молочная кислота имеет естественное природное происхождение, то её применение разрешено во всех странах. Молочная кислота Е-270 относится к добавкам, которые разрешено применять без каких бы то ни было ограничений. А приготовленные с её использованием кисломолочные продукты являются необходимыми в рационе людей страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Так же продукты на основе молочной кислоты разрешены для использования в детском питании.

Консервант Е280 (Пропионовая кислота)

Консервант Е280 (Пропионовая кислота)

Название: Пропионовая кислота, Е280
Другие названия: Е280, Е-280, Анг: E280, E-280, Propionic acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 канцероген, ракообразующая
Разрешена в странах:
 Россия, ЕС
Характеристика:
Пропионовая кислота, Е280, жидкость, прозрачного цвета и обладающая резким, неприятным запахом. В природном виде пропионовая кислота получается путем брожения углеводов. Пропионовая кислота это конечный продукт метаболизма бактерий Propionibacterium, которые содержатся в желудке жвачных животных и в человеческом организме.
 
Применение:
Пищевую добавку Е-280 в пищевой промышленности используют в производстве хлебобулочных изделий в качестве консерванта, увеличивающего длительность их хранения и препятствия развития плесени и бактерий. В фармацевтике, пропионовую кислоту используют в составе лекарств. В химической промышленности для производства удобрений и растворителей. Пищевой консервант Е280 разрешен для использования в пищевой промышленности России, но запрещен в украинской промышленности.
 
Влияние на организм человека:
Пропионовая кислота Е280 опасна только в концентрированном виде, возможно получение тяжелых ожогов на коже человека. И попадая внутрь организма, вызывает образование ран и язв пищеварительной системы. Если соблюдать меры безопасности при использовании концентрированной пропионовой кислоты, то данную добавку можно считать практически безопасной для организма человека. Консервант Е280 не токсичное вещество. Попадая в организм вместе с пищей, достаточно быстро окисляется и выводится из него. Тем не менее, по заключению некоторых независимых экспертиз данная добавка считается канцерогеном и может вызвать рак, людям наследственно предрасположенным к онкозаболеваниям крайне не желательно употреблять продукты, содержащие подобного рода добавки.

Консервант Е281 (Пропионат натрия)

Консервант Е281 (Пропионат натрия)

Название: Пропионат натрия, Е281
Другие названия: Е281, Е-281, Анг: E281, E-281, Sodium propionate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 канцероген, ракообразующая
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Е281, пропионат натрия, консервант регулирующий кислотность. Химическое строение добавки Е281 - Na(C2H5COO) натриевая соль пропионовой кислоты. Легко растворяется в холодной воде. Соединение пропионовой кислоты с натриевыми солями в результате образует пропионат натрия. На вид пищевая добавка Е281, представляет собой кристаллообразный порошок белого цвета.
 
Применение:
Пропионат натрия используется в производстве косметики, для ее лучшего хранения. Или для лечения грибковых заболеваний ног. В состав косметического средства должно входить не более 2% пропионовой кислоты. Пропионовая кислота, является агрессивной жидкостью с резким неприятным запахом из-за этого ее затруднительно использовать в свободном виде. Эта проблема решается с помощью применения стабильных солей, натрия или кальция. Используется в качестве консерванта в плавленых сырках и продуктах из них, допустимая норма содержания до трех грамм добавки на один килограмм продукции. Пищевая добавка Е-281, применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве для более длительного хранения хлеба и кондитерских изделий. А так же для улучшения качества теста и готовой продукции.
Влияние на организм человека:
Суточная норма потребления пищевой добавки Е281 не ограничена. Пропионовая кислота опасна только в неразбавленном виде, от попадания ее на кожу или внутрь организм человека возможно появление сильных ожогов и язв в желудке. Чрезмерное употребление пропионата натрия Е281, может вызывать мигрени. Консервант Е281, при неправильной дозировке может оказывать канцерогенное действие на человека и даже вызывать образование раковых клеток. Поэтому применять пропионат натрия необходимо соблюдая меры осторожности. Не осторожное применение пропионата вызывает так же, аллергические кожные заболевания, проблемы с памятью раздражают желудочно-кишечный тракт.

Консервант Е282 (Пропионат кальция)

Консервант Е282 (Пропионат кальция)

Название: Пропионат кальция, Е282
Другие названия: Е282, Е-282, Анг: E282, E-282, Calcium propionate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 канцероген, ракообразующая
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пропионат кальция, Е282, одна из производных пропионовой кислоты. Вещество внесено в список разрешенных пищевых добавок. В некоторых странах пищевую добавку Е282 не разрешают использовать в изготовление продуктов питания, так как пропионат кальция не до конца протестирован, и влияние его на организм человека полностью не установлено. Химическая формула: C6H10O4Ca. Пропионат кальция на вид представляет собой порошок в форме кристаллов. Белого цвета. Пищевая добавка, Е282 не имеет запаха и легко растворяется в воде.
 
Применение:
Пропионат кальция используется для консервирования продуктов питания и защите их от образования бактерий и других микроорганизмов. Область применения охватывает, производство соусов из сои, уксуса, и для торможения процесса старения в виноделии и прочее. Пищевая добавка Е-282 применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве для более длительного хранения хлеба и кондитерских изделий. А так же для улучшения качества теста и готовой продукции.
 
Влияние на организм человека:
Пропионат кальция, Е282 накапливаясь в организме, может вызывать головные боли. Так же может оказывать канцерогенное действие на здоровье человека, вызывать образование раковых клеток. Продукты, в составе которых имеется консервант Е282, не рекомендуются употреблять гипертоникам.


Консервант Е283 (Пропионат калия)

Консервант Е283 (Пропионат калия)

Название: Пропионат калия, Е283
Другие названия: Е283, Е-283, Анг: E283, E-283, Potassium propionate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 канцероген, ракообразующая
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Соединение пропионовой кислоты с калиевыми солями в результате образует пропионат калия. Полученное соединение на вид представляет собой кристаллообразный порошок белого цвета. Легко растворим в воде, и не растворяется в спирте.
 
Применение:
Пропионат калия применяется не так часто, как другие пропионаты, к примеру, пропионат кальция наиболее популярный консервант. Но все - таки добавку Е283, используют в производстве хлебобулочных и молочных продуктов. Ее можно встретить в составе кексов, печенья и прочих мучных продуктов. Допустимая норма содержания до трех грамм добавки на один килограмм продукции. Так же, пищевая добавка Е283 встречается в косметической промышленности. В состав косметики ее добавляют в небольшом количестве для лучшего сохранения косметических средств. В составе косметики должно присутствовать не более 2% пропионовой кислоты. Пропионовая кислота, является агрессивной жидкостью с резким неприятным запахом из-за этого ее затруднительно использовать в свободном виде. Эта проблема решается с помощью применения стабильных солей калия.
 
Влияние на организм человека:
Суточная норма потребления не ограничена. Но в некоторых случаях, у особо чувствительного человека, от употребления консерванта Е283 в пищу, может появиться головная боль. В человеческом организме калиевая соль принимает активное участие в большинстве процессов обмена веществ. Химическое соединение пропионовой кислоты и гидрооксида натрия придает соли антибактериальные свойства. Консервант Е-283, при неправильной дозировке может оказывать канцерогенное действие на человека и даже вызывать образование раковых клеток. Поэтому применять пропионат калия необходимо соблюдая меры осторожности. Не осторожное применение пропионата калия вызывает так же, аллергические кожные заболевания, проблемы с памятью раздражают желудочно-кишечный тракт.

Консервант Е284 (Борная кислота)

Консервант Е284 (Борная кислота)

Название: Борная кислота, Е284
Другие названия: Е284, Е-284, Анг: E284, E-284, Boric acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вредна
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка, Е284 относится к слабым кислотам. Не имеет цвета, блестящие, немного жирные на ощупь кусочки либо мелкий кристаллический порошок. Легко растворяется в холодной и кипяченой воде, так же растворяется в спирте. Растворы имеют слабокислую реакцию. Химическая формула - Н3ВО3.
 
Применение:
Борная кислота, относится к разрешенным пищевым добавкам. Применяют в фармацевтической промышленности, как средство для дезинфекции и как основу для других препаратов. Так же добавку Е284 добавляют в состав детской присыпки, мыла и крема для глаз и прочей косметической продукции. В технологической промышленности борную кислоту применяют в производстве стекла, так как она содействует плавлению шихты, уменьшает вязкость расплава, чем увеличивает прочность и стойкость к различным воздействиям на продукт. В изготовление глазурей и эмалей, добавка Е284 в соединение с бурой употребляется как источник оксида бора. Добавление оксида бора, уменьшает температуру плавления, что не дает эмали трескаться во время плавки. Это обеспечивает материалу прочность и стойкость к воздействию окружающей среды на продукт изготовления. Борная кислота, отличный эмульгатор для восков и парафинов, на основе которых производят крема.
 
Влияние на организм человека:
Борная кислота Е-284 в виде раствора или порошка вызывает аллергические реакции. Степень выраженности раздражения зависит от концентрации кислоты и от времени действия. Вдыхание паров или пыли добавки Е284, вызывает раздражение кожи, глаз и дыхательных органов. При длительном воздействие бора и его производных развивается отравление, отрицательно воздействующие на функции внутренних органов, в первую очередь почек и печени. Это стало причиной для запрещения использования борной кислоты в медицинских целях. Прием внутрь борной кислоты вызывает сильное отравление и нарушение действия сердечно - сосудистой и нервной системы. Влияет на органы, отвечающие за репродуктивную функцию.

Консервант Е285 (Тетраборат натрия)

Консервант Е285 (Тетраборат натрия)

Название: Тетраборат натрия, Е285
Другие названия: Е285, Е-285, Анг: E285, E-285, Borax
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 вредна
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Тетраборат натрия, это соединение слабой соли борной кислоты и сильной основы, имеет широкое применение в технической промышленности. Тетраборат натрия, так же называют "Бура". Этот термин используют так же в название близких к нему веществ. Химическая формула - Na2B4O7·10H2O.
 
Применение:
Долгий период времени, добавку Е285, применяли в Европе для увеличения длительности хранения маргарина и масла. В отдельных странах добавка разрешена в производстве икры, в пределах нормы не более 4 грамм на килограмм продукции. Боракс используют в изготовление стекла, для лечения лошадиных копыт и в пищевой промышленности. Еще одна область применения тетрабората натрия, это использование его в производстве моющих средств и косметики. В бумажной промышленности и в фармацевтике, в изготовление эмалей, глазурей. Для производства оптических и цветных стекол. В химии консервант, Е285 используют для установления концентрации кислотных растворов. В фотографии, как ускоритель проявителей медленного действия.
 
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка  Е-285 очень медленно выводиться из организма человека и поэтому употребление даже небольшого количества данного консерванта может быть опасно для здоровья человека. Накапливание тетрабората натрия в организме человека приводит к нарушению обмена веществ. В данный момент, в связи с токсичным действием на организм, добавку Е285, не используют в качестве консерванта, в пищевой промышленности. Токсичность данного вещества небольшая, но способность накапливаться в организме может привести к нежелательным последствиям.

Консервант Е290 (Диоксид углерода, углекислый газ)

Консервант Е290 (Диоксид углерода, углекислый газ)

Название: Диоксид углерода (углекислый газ), Е290
Другие названия: Е290, Е-290, Анг: E290, E-290, Carbon dioxide
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 ЕС, Россия, Украина
Характеристика:
Диоксид углерода Е290, используется, как консервант для охлаждения либо замораживания продуктов. В обычном состоянии, добавка Е290, представляет собой бесцветный газ с легким, кислым ароматом и вкусом. Плотность консерванта Е290 в 1.5 раза больше, чем плотность воздуха. Добавка Е290, растворяется в воде. Раствор диоксида углерода и воды, образует угольную кислоту. Добавка Е290 имеется в составе воздуха и содержится в других источниках минералов. Диоксид углерода искусственным способом получается путем обжига известковых пород и сжигания кокса. Так же добавка Е290 выделяется при брожение спирта. Диоксид углерода, Е290 разрешен для изготовления восьми видов напитков. Так же разрешено применение пищевой добавки Е290 в пищевой промышленности в количестве, согласно допустимым нормам.
 
Применение:
Консервант Е-290 использует в выпечке кондитерских изделий, в качестве разрыхлителя для теста. Баллоны с углекислой жидкостью применяют в качестве огнетушителей и для насыщения газом напитков, при сварке проволокой. Диоксид углерода, используется в пневматическом оружии и как источник энергии для двигателей авиамоделей. В твердом виде углекислота используется для сохранения холода в морозильных камерах. Широкое применение углекислый газ имеет в производстве безалкогольных напитков. Добавление в напитки диоксида углерода, положительно влияет на свойства напитков и на их освежающие свойства. Процесс брожения в виноделии можно контролировать добавлением углекислого газа. Некоторые вина специально насыщают углекислым газом. В изготовление соков, так же применяют углекислый газ, небольшой концентрации, для лучшего его хранения.
 
Влияние на организм человека:
Диоксид углерода Е290, ускоряет процесс всасывания других веществ в слизистую желудка. Это свойство проявляется в виде быстрого усвоения алкогольных напитков. Длительное вдыхание двуокиси углерода, более 3% опасны для организма человека. Употребление пищевой добавки Е290, в больших количествах может вызывать метаболизм и токсичность.

Консервант Е296 (Яблочная кислота)

Консервант Е296 (Яблочная кислота)

Название: Яблочная кислота, Е296
Другие названия: Е296, Е-296, Анг: E296, E-296, Malic acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 в малых кол-вах полезна
Разрешена в странах:
 ЕС, Россия, Украина
Характеристика:
Яблочная кислота Е296, представляет собой бесцветные кристаллы, быстрорастворимые в воде и спирте. При температуре 100 градусов яблочная кислота легко плавится. Изначально яблочную кислоту выделяли из не доспевших яблок. Такая кислота, имела две основы и имела свойства оксикислот, соли яблочной кислоты называются малаты. Добавка Е296 является одной из важных составляющих продуктов обмена веществ в живых организмах. В обмене веществ принимает участие в виде малата. Яблочная кислота в натуральном виде содержится в неспелых яблоках, зеленом винограде и в прочих растениях имеющих кислый вкус. Растения махорки и табака содержат яблочную кислоту, в виде никотиновых солей.
 
Применение:
Добавление пищевой добавки Е-296 в продукты питания помогает поддерживать в их составе определенное значения рН. Кислоты уменьшают содержание рН в продуктах, а добавление щелочей увеличивает его. В производстве продуктов питания, яблочную кислоту Е296 используют для урегулирования кислотности или для придания продуктам легкой кислоты. Применяют в виноделии, в производстве кондитерских изделий и напитков с фруктовым вкусом. В фармацевтической промышленности, на основе яблочной кислоты производят слабительные препараты и лекарства для связок и против хрипоты. В производстве косметики используют как один из ингредиентов косметических средств. Так же используется в составе лаков для волос.
 
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка Е296, разрешена для использования в пищевой промышленности и полностью безопасна для употребления в пищу. Однако все зависит от объёма содержания яблочной кислоты в составе продуктов питания. Яблочная кислота считается важным продуктом в промежуточном звене обмена веществ человека, способствует улучшению тонуса, помогает людям страдающим гипертонией, положительно оказывает действие: на усвояемость лекарственных препаратов, печень и почки, защищает эритроциты от воздействия некоторые лекарств, особенно - противораковых. Допустимое количество употребления в сутки - не установлено.

Консервант Е297 (Фумаровая кислота)

Консервант Е297 (Фумаровая кислота)

Название: Фумаровая кислота, Е297
Другие названия: Е297, Е-297, Анг: E297, E-297, Fumaric acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Консерванты
Влияние на организм:
 отрицательно влияет на печень
Разрешена в странах:
 ЕС, Россия
Характеристика:
Пищевая добавка, Е297 - бесцветная или белого цвета, кристаллообразная, не имеет запаха и обладает острым кислым вкусом. В производстве продуктов питания применяется в качестве регулятора кислотности и имеет индекс Е297. Химическая формула - C4H4O4. Изначально фумаровая кислота была обнаружена в составе янтарной кислоты. В настоящий момент, промышленное соединение добавки Е297, производится с участием малеиновой кислоты и катализаторов в водных растворах. Пищевая добавка, Е297, имеется в любом живом организме и является участником периода лимонной кислоты. В натуральном виде, фумаровая кислота встречается в лишайниках, ирландском мхе и других подобных растениях. Человеческая кожа так же вырабатывает фумаровую кислоту под воздействием солнечных лучей.
 
Применение:
Чаще всего, добавку Е-297, используют как регулятор кислотности в изготовлении напитков, леденцов и кондитерских изделий. В редких случаях, добавку Е297, применяют вместо лимонной или винной кислоты. Фумаровую кислоту, можно обнаружить в составе консервированных фруктов, фруктового мармелада. Так же добавку применяют для приготовления основ в виде порошка для фруктовых напитков или желе. Другая область применения консерванта Е-297, это использование кислоты для получения янтарной либо яблочной кислоты. Используется в косметической промышленности, для изготовления средств для личной гигиены. Пищевая добавка Е297, внесена в список разрешенных для применения в пищевой промышленности практически во всех странах, кроме Украины - добавка Е297, в этой стране запрещена.
 
Влияние на организм человека:
Раньше фумаровую кислоту применяли в составе препарата для лечения псориаза, но позднее данный препарат был снят с продаж, из - за побочные эффектов на организм. Употребление с пищей в малых количествах, пищевой добавки Е297 не оказывает отрицательного влияния на организм человека, однако постоянно употреблять пищу с этой добавкой не рекомендуется, при повышенных концентрациях, например в заменителях сахара (содержится в больших количествах) негативно влияет на печень!








77


Брошюра по Гигиене и экологии человека
  • Другое
Описание:

Консерванты  для удлинения сроков годности  продуктов. Различают натуральные и синтетические субстанции. Натуральные консерванты, к которым относятся, например, уксусная или молочная кислота, в целом считаются безопасными. Синтетические консерванты вызывают аллергию, вплоть до приступов астмы. Важно избегать пищевых продуктов, содержащих нитраты. В промышленном производстве продуктов питания добавка нитратов в соленые продукты ( соленую рыбу, мясо ) призвана подавлять жизнедеятельность бактерий. Консервантам присвоены литеры Е с 200 по 290, 1125....

 

Автор Игай Екатерина Леонидовна
Дата добавления 09.01.2015
Раздел Другое
Подраздел
Просмотров 1349
Номер материала 47211
Скачать свидетельство о публикации

Оставьте свой комментарий:

Введите символы, которые изображены на картинке:

Получить новый код
* Обязательные для заполнения.


Комментарии:

↓ Показать еще коментарии ↓