Главная / Другое / Брошюра по Гигиене и экологии человека

Брошюра по Гигиене и экологии человека

Е.Л.Игай














ГИГИЕНА И ЭКОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА



дополнения к практическому

занятию по теме: Питание



(ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ)

Индексы Е-100-Е-199
















Минусинск,2014

Пищевые красители, индексы Е100 - Е199

Пищевые добавки с индексом с Е100 по Е199 относятся к группе пищевых красителей, которые используются в пищевой промышленности для придания определенного цвета продуктам, которые в процессе обработки утрачивают полностью или частично естественный цвет. 
Некоторые пищевые красители могут быть получены с естественных природных источников и являются натуральными, другие же - синтетическими, некоторые из них могут приносить вред организму, есть и особо опасные, которые были запрещены в некоторых странах, в том числе России и Украины.
Следует учитывать тот факт, что химическая индустрия не стоит на месте, и ранее натуральные красители могут быть заменены на искусственные.
Ниже, наиболее полный список пищевых красителей:
Е-100 - Куркумин
Е-101 - Рибофлавин
Е-102 - Тартразин
Е-103 - Алканет
Е-104 - Желтый хинолиновый
Е-107 - Желтый 2 G
Е-110 - Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S
Е-120 - Кошениль, карминовая кислота, кармин
Е-121 - Цитрусовый красный 2
Е-122 - Азорубин, кармуазин
Е-123 - Амарант
Е-124 - Понсо 4R
Е-125 - Понсо, пунцовый SX
Е-127 - Эритрозин
Е-128 - Красный 2G
Е-129 - Красный очаровательный АС
Е-131 - Синий патентованный V
Е-132 - Индиготин, индигокармин
Е-133 - Синий блестящий FCF
Е-140 - Хлорофилл
Е-141 - Медные комплексы хлорофиллов
Е-142 - Зеленый S
Е-143 - Зеленый прочный FCF
Е-150a - Сахарный колер I простой
Е-150b - Сахарный колер II
Е-150c - Сахарный колер III
Е-150d - Сахарный колер IV
Е-151 - Бриллиантовый чёрный BN
Е-152 - Уголь, Чёрный 7984
Е-153 - Древесный уголь
Е-154 - Коричневый FK
Е-155 - Шоколадный коричневый HT
Е-160a - Бета-каротины
Е-160b - Экстракты Аннато, биксин, норбиксин
Е-160c - Экстракт паприки, капсантин, капсорубин
Е-160d - Ликопин
Е-160e - Каротиновый альдегид
Е-160f - Этиловый эфир каротиновой кислоты
Е-161a - Флавоксантин
Е-161b - Лутеин
Е-161c - Криптоксантин
Е-161d - Рубиксантин
Е-161e - Виолоксантин
Е-161f - Родоксантин
Е-161g - Кантаксантин
Е-162 - Свекольный красный, бетанин
Е-163 - Антоцианы
Е-164 - Шафран
Е-166 - Сандаловое дерево
Е-170 - Карбонаты кальция
Е-171 - Диоксид титана
Е-172 - Оксиды железа
Е-173 - Алюминий
Е-174 - Серебро
Е-175 - Золото
Е-180 - Рубиновый литол ВК
Е-181 - Танин
Е-182 - Орсейл, орсин

Красители, таблица пищевых добавок

Ниже приведена таблица пищевых добавок которые на данный момент разрешены или запрещены, стоит обратить внимание на то, что хоть пищевая добавка и разрешена, все же она далеко не безвредна, а  порой и опасна, будьте внимательны покупая продукты питания. Все данные имеют отношение только к пищевой промышленности.

 Строки с определенным цветом означают, что:

БЕЛЫЙ - Разрешен в РФ.

СИНИЙ - Разрешен в РФ , но запрещен в других странах.

КРАСНЫЙ - Запрещен в РФ, некоторые были окончательно запрещены в 2008 году.

 Здесь находится полный список пищевых красителей с подробным описанием.

 

Индекс добавки

Название добавки

Цвет добавки

Влияние на организм

Е100

куркумин, турмерик

жёлто-оранжевый

безвреден

Е101

рибофлавин (витамин B2)

жёлтый

безвреден

Е101а

рибофлавин-5'-фосфат (флавинмононуклеотид)

жёлтый

безвреден

Е102

тартразин

жёлтый

опасен для здоровья

Е103

алканет, алканин

красный

действует как канцероген

Е104

жёлтый хинолиновый

жёлто-зелёный

очень опасен

Е105

жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G)

жёлтый

действует как канцероген

Е106

натриевая соль рибофлавин-5'-фосфата

жёлтый

действует как канцероген

Е107

жёлтый 2G

жёлтый

запрещен, вызывает заболевание кожи

Е110

жёлтый "солнечный закат", (апельсиновый жёлтый S)

жёлто-оранжевый

опасен для здоровья

Е111

оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол

оранжевый

действует как канцероген

Е120

кармины

красный

вреден для кожи

Е121

цитрусовый красный 2

красный

действует как канцероген

Е122

кармазин (кармуазин, азорубин)

красный

опасен для здоровья

Е123

амарант

красный

очень опасный для здоровья

Е124

понсо 4R (пунцовый 4R)

красный

негативно влияет на ЖКТ,

канцероген и мутаген.

Е125

понсо SX, пунцовый SX

красный

запрещен: канцероген и мутаген

Е126

понсо 6R (пунцовый 6R)

красный

запрещен в РФ

Е127

эритрозин

красный

опасен для здоровья

Е128

красный 2G

красный

запрещен: метаболизируется в анилин

Е129

красный очаровательный АС

красный

негативно влияет на ЖКТ, канцерогенен

Е130

синий индантрен RS

синий

канцероген, негативно влияет на ЖКТ

Е131

синий патентованный V

синий

канцероген, негативно влияет на ЖКТ

Е132

индигокармин (индиготин)

синий

канцероген, влияет на артериальное давление

Е133

бриллиантовый голубой FCF

синий

канцероген, негативно влияет на ЖКТ

Е140

хлорофилл

зелёный

безвреден

Е141

хлорофилла медные комплексы

зелёный

безвреден

Е142

зелёный S

зелёный

канцерогенен, аллергическая реация, приступы астмы

Е143

зелёный стойкий FCF

зелёный

мало информации

Е150a

сахарный колер 1

коричневый

мало информации

E150b

сахарный колер 2

коричневый

мало информации

E150c

сахарный колер 3

коричневый

мало информации

E150d

сахарный колер 4

коричневый

мало информации

Е151

бриллиантовый чёрный BN

чёрный

вызывает кожные заболевания

Е152

черный 7984

чёрный

опасна для здоровья

Е153

древесный уголь

чёрный

мало информации

Е154

коричневый FK

коричневый

скачки артериального давления,

приступы астмы

Е155

шоколадный коричневый HT

коричневый

влияет на ЖКТ, аллергическая реакция, астма

Е160а

альфа, бета, гамма, - каротины

жёлто-оранжевый

безвреден

E160b

экстракт аннато, биксин

жёлтый

безвреден

Е160с

экстракт паприки, капсантин,капсорубин

оранжевый

безвреден

Е160d

ликопин

красный

безвреден

Е160e

бета-апо-8'-каротиновый альдегид

жёлто-оранжевый

безвреден

E160f

метиловый или этиловый эфиры

жёлто-оранжевый

запрещен

Е161а

флавоксантин

 жёлтый

мало информации

E161b

лютеин

 жёлтый

мало информации

Е161с

криптоксантин

жёлтый

мало информации

E161d

рубиксантин

жёлтый

запрещен

Е161е

виолаксантин

жёлтый

мало информации

E161f

родоксантин

жёлтый

мало информации

E161g

кантаксантин

оранжевый

мало информации

E161h

зеаксантин

оранжевый

мало информации

E161i

цитранаксантин

жёлтый

мало информации

E161j

астазантин

жёлтый

мало информации

Е162

свекольный красный (бетанин)

красный

может действовать какантиоксидант

Е163

антоцианы, экстракты из винограда и черной смородины

красно-фиолетовый

безвреден

Е164

экстракт гардении, шафран, кроцетин, кроцин

оранжевый

безвреден

Е165

гардениевый синий

синий

безвреден

Е166

сандаловое дерево

оранжевый

аллергия, желудок, дыхание

Е170

карбонат кальция, гидрокарбонат кальция

белый

безвреден

Е171

диоксид титана

белый

может негативно воздействовать

Е172

оксиды железа (1,2,3)

чёрный, красный, жёлтый

безвредны

Е173

алюминий

металлический

возможно нарушение функций печени и почек

Е174

серебро

металлический

безвреден

Е175

золото

металлический

безвреден

Е180

рубиновый литол BK

красный

ЖКТ, аллергия

Е181

танин

жёлто-белый

безвреден

Е182

орсель, орсеин

красный, синий

мало информации, запрещен

   Пищевой краситель Е100 (Куркумин)

Пищевой краситель Е100 (Куркумин)

Название: Куркумин Е100
Другие названия: Е100, Е-100, Анг: E100, E-100, Curcumin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
безопасна
Разрешена в странах: 
Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка куркумин Е-100 относится к натуральным красителям, разрешенным в пищевой промышленности. Производят куркумин из растения Curcuma Longa (куркума) и некоторых других растений семейства имбирных, в основном на Зондских островах и в Китае. После применения этого красителя, продукты обретают желтый или оранжевый цвет.
Куркумин Е100, или как его еще называют, желтый имбирь, по сути является полифенолом, применяется в виде спиртового раствора, поскольку плохо растворяется в воде. При ощелачивании красителя, он изменяет цвет на красно-бурый. 
Применение современных технологий позволяет добывать краситель посредством экстрагирования порошка из корневищ куркумы петролейным эфиром и спиртом.
Широко используется и порошок корней куркумы - турмерик (Е100II).
Научные исследования показали, что основную часть куркумина организм выводит, но малая доля красителя проникает в печень, где перерабатывается.
Применение:
Жители Древней Индии и Азии знали свойства куркумы и широко применяли ее в хозяйстве. Она была незаменима при изготовлении лекарственных препаратов за две тысячи лет до нашей эры. Современные ученые пришли к выводу, что у куркумина, помимо красящих свойств, есть и целебные - противоопухолевые, противовоспалительные.
Натуральное происхождение куркумина Е100 и турмерика Е100II завоевало доверие и признание в пищевой промышленности во всех странах мира. Краситель Е100 присутствует в готовых приправах к мясу, птице, рыбе, в кондитерской продукции, в некоторых видах алкоголя, в косметике, мучных изделиях, в консервах. На вкус куркумин горький, даже жгучий, аромат отдает камфорой.
Куркумин разрушается при ощелачивании, при воздействии на него светом. Но при обогащении его ионами алюминия, теряет светочувствительность. Соли куркумина позволяют красителю растворяться в воде, а это в свою очередь расширяет спектр его применения.
Влияние на организм человека:
В 2004 году, во время лабораторных исследований куркумина Е-100, было выявлено свойство этого вещества пагубно влиять на клетки рака, уничтожая их, в то же время не принося вред организму. Наблюдалась так же позитивная динамика у людей, страдающих болезнью Альцгеймера, которым давали небольшое количество куркумина Е100. Помимо этого выяснилось, что после попадания куркумина в стенки клеток организма, они приобретали иммунитет к различным инфекциям, а клетки сердца восстанавливали свои функции. Тем не менее, суточный объем употребление этого вещества человеком строго ограничен. Для куркуминов расчет берется до 1 миллиграмма на 1 килограмм веса тела, а для турмерика эта доза не превышает 0,3 миллиграмма на килограмм.





Пищевой краситель Е101 (Рибофлавин, витамин В2)

Пищевой краситель Е101 (Рибофлавин, витамин В2)

Название: Рибофлавин Е101
Другие названия: Е101, Е-101, витамин В2. Анг: E101, E-101, Riboflavin (Vitamin B2)
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм: 
безопасна
Разрешена в странах: 
Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка рибофлавин Е-101, или как его еще принято называть, 
витамин В2, является красителем желтого цвета. В природе в избытке находится в алыче, баклажанах, перце, петрушке, укропе, малине, айве, яблоках, землянике, абрикосах, спарже, фасоли, салате. Также придает естественную окраску яйцам, молоку, овощам и печени. Помимо этого рибофлабин Е101 производится синтетическим путем.
В воде и спирте витамин В2 растворяется крайне плохо. Стабилен в соединениях с кислотой. При ощелачивании 
рибофлавин полностью теряет свои свойства и разрушается. Несмотря на то, что эта пищевая добавка устойчива к значительному повышению температуры, она разрушается при дневном свете. Под влиянием света витамин В2 теряет свои полезные свойства и становится неактивным.
Этот краситель играет немаловажную роль в синтезе ферментов, задействованных в транспорте кислорода в человеческом организме. Кроме того, рибофлавин участвует в процессе усваивания углеродов и белков.
Вкус рибофлавина Е101 горький.
Применение:
После того, как в 20е годы ХХ века был открыт и исследован рибофлавин Е101, уже в 1935 году ученые смогли синтезировать его в лабораторных условиях. Название "рибофлавин" краситель получил благодаря тому, что его молекула двухкомпонентная. Она состоит из рибозы и желтого пигмента флавина.
Широкое применение пищевая добавка получила благодаря своим полезным свойствам. Рибофлавином Е101 обогащают продукты и придают им желтый цвет. Витамин В2 активно применяют при изготовлении детских каш, арахисового масла, хлеба, сухих завтраков. Разрешен к применению во всех странах мира.

Влияние на организм человека:
Пищевая добавка Е101 зарекомендовала себя как полезная для человеческого организма. Излишки рибофлавина не задерживаются в органах пищеварения, а выводятся с мочой, вместо его накапливания. Рибофлавин участвует в процессах образования антител, эритроцитов, он является необходимым элементом регуляции роста и репродуктивных функций. Здоровье волос, ногтей и кожных покровов напрямую зависит от присутствия в организме витамина В2. Для полноценной работы щитовидной железы также нужно достаточное количество рибофлавина Е101.
Если же человек недополучает продукты, богатые этой пищевой добавкой, то он автоматически попадает в группу риска развития таких болезней как хейлоз (нарушение целостности слизистой оболочки губ, растрескивание и слущивание кожи на губах), ангулярный стоматит (язвы в уголках рта), глоссит (покраснение и опухание языка), себорейный дерматит. От дефицита витамина В2 страдает и зрение человека, вплоть до возникновения катаракты. Авитаминоз провоцирует расстройства центральной нервной системы, выраженной в болях ног, слабости, анемии.
В сутки человеку необходимо получать до 0,5 миллиграмма рибофлавина Е-101 на 1 килограмм веса.

Пищевой краситель Е102 (Тартразин)

Пищевой краситель Е102 (Тартразин)

Название: Тартразин Е102
Другие названия: Е102, Е-102, Анг: E102, E-102, Tartrazine
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Тартразин Е-102 является одним из наиболее дешевых синтетических красителей, получаемый из отходов добычи каменного угля - каменноугольного дегтя. Его применяют в производстве продуктов питания для придания им желтого цвета. Из-за своей легкой растворимости в воде, тартразин Е102 также смешивают с другими красителями, для получения нужного оттенка или цвета.
Эта пищевая добавка не переносит солнечный свет. За короткий промежуток времени, при попадании прямых солнечных лучей, тартразин Е102 распадается на простые химические соединения. Для того, чтоб свойства этого синтетического азокрасителя сохранялись длительное время, его держат эмалированной или стеклянной посуде с тонированными стенками.
Длительное время краситель тартразин был под запретом в некоторых странах Европы, но в 80х годах ХХ века стал снова широко применяться в пищевой промышленности практически во всем мире.
 
Применение:
Чаще всего тартразин Е102 можно обнаружить в напитках желтых оттенков и в кондитерской продукции - в конфетах, тортах, пирожных, джемах, желе, мороженном. Помимо этого, краситель добавляют во всевозможную консервацию - овощи, фрукты, горчицу. В кисломолочных продуктах тартразин Е102 присутствует в различных йогуртах и десертах. Добавляют краситель и в супы и пюре быстрого приготовления. Также используют тартразин в фармакологической отрасли.
В настоящее время он разрешен в большинстве европейских стран, в том числе в России и Украине. Один из определяющих факторов такой популярности в пищевой промышленности - дешевизна пищевой добавки.
Влияние на организм человека:
О свойствах тартразина Е102 мнения ученых и промышленников расходятся. Некоторые европейские страны, опасаясь негативного влияния этого красителя, даже запрещали использовать его при изготовлении пищевой продукции. По мнению большинства экспертов, эта пищевая добавка провоцирует деструкцию цистеина и цистина. Еще в 1957 году медики описали крапивницу, вызванную употреблением тартразина Е102. Причем среди всех больных крапивницей, 5-10% приходится на тех, кто получил реакцию на краситель.
В медицинской литературе также описан синдром Меркельссона-Розенталя, выражающийся поражением лицевого нерва, появлением трещин на языке и отека Квинке, спровоцированный ничем иным, как тартразином. Выйти из такого состояния можно лишь пребывая на строгой диете.
Помимо этого, исследования показали, что у одного из десяти тысяч человек, после употребления в пищевой добавки появляются кожные высыпания и другие проявления аллергической реакции.
При употреблении тартразина Е-102 детьми, у них повышается гипперактивность, снижается концентрация внимания.
В подавляющем большинстве стран, нормативными актами предусмотрена четкая доза потребления тартразина. Это 100-150 мг красителя на 1 килограмм готового продукта или 7,5 миллиграмм на 1 килограмм веса человека.









Пищевой краситель Е103 (Алканет)

Пищевой краситель Е103 (Алканет)

Название: Алканет Е103
Другие названия: Е103, Е-103, Анг: E103, E-103, Alkannin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасна
Разрешена в странах:
 запрещена
Характеристика:
Краситель алканет Е-103 придает продуктам оттенки и цвета от золотистого до красно-бордового. Добывают его путем экстракции из корней растения Alkanna tinctoria (алкана красильная). Родиной его является территории Средиземноморья. Алканет Е103 стабильно проявляет свои свойства при нормальном давлении и температуре, при окислении краситель подвергается реакции и распадается на простые вещества, такие как оксиды серы, углерода и азота.
Эксперименты середины прошлого века показали, что нерегулярное употребление добавки в небольших количествах не наносит живому организму какой-либо существенный вред. Но если алканет Е103 попадает в организм регулярно, то высока вероятность развития злокачественных раковых опухолей.
Из-за того, что добавка не прошла нужных испытаний и тестов, ее использование запрещено в ряде стран, в том числе в России и Украине. В частности, в России краситель не допускают в производстве пищевой продукции с 2008 года. Его изъяли из перечня разрешенных пищевых добавок продуктов питания. В Европе от алканета отказались гораздо раньше, еще в 1984 году.
Применение:
Добавка Е103 помогает с легкостью вернуть первоначальную окраску продуктов, утраченную ими во время обработки и приготовления. Также алканет Е103 добавляют в масляные настойки и мази, чтобы придать им яркий, насыщенный цвет. В косметических средствах его можно найти в помадах и блесках для губ, бальзамах, лосьонах, мыле, лаках. Помимо этого краситель добавляют в шерсть, краски по камню и в деревообрабатывающей промышленности. До запрета на алканет Е103, в дешевые вина подмешивали эту добавку, чтобы они обретали более глубокий и благородный цвет. Подкрашивали им и различные сладости, и продукты питания.

Влияние на организм человека:
При кратковременном контакте с кожей, слизистыми оболочками, глазами, алканет Е-103 становится причиной серьезных раздражений и высыпаний.
В пятидесятых годах двадцатого века, ученые, проводя эксперименты с грызунами, обнаружили, что крысы, которым регулярно давали в пищу краситель, в большинстве случаев погибли из-за развившихся злокачественных раковых опухолей. Та же часть животных, которым алканет Е103 давали не часто и небольшими дозами, перенесла эксперимент с меньшими потерями, смертность среди крыс и мышей была значительно ниже, чем у их собратьев.
Безопасная суточная доза алканета не установлена.

Пищевой краситель Е104 (Желтый хинолиновый)

Пищевой краситель Е104 (Желтый хинолиновый)

Название: Желтый хинолиновый Е104
Другие названия: Е104, Е-104, Анг: E104, E-104, Quinoline Yellow WS
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Хинолиновый желтый Е-104 (Acid Yellow 3, Quinoline Yellow) - краситель, придающий желто-зеленую окраску. По своей природе это очень опасный синтетический азокраситель. Выделяют два вида красителя - растворимый в воде и растворимый в спирте. В первом случае добавку обозначают как "Желтый хинолиновый WS", во втором - "Желтый хинолиновый SS".
В ряде стран хинолиновый желтый Е104 разрешен для использования в пищевой промышленности и внесен в реестр пищевых добавок. В частности, добавку Е104 можно найти в пищевой продукции, выпускаемой Россией и Украиной. В Японии, Норвегии, Австралии и США хинолиновый желтый краситель объявлен вне закона.
Применение:
В некоторых странах желтый хинолиновый Е104 добавляют в бакалейную продукцию, краситель участвует в процессе копчения рыбы. Не обходится без этой добавки изготовление жевательных резинок, леденцов, сосательных конфет и разноцветных драже. Помимо пищевой продукции, добавка Е104 фигурирует и в других отраслях промышленности. Краситель хинолиновый желтый широко используется при производстве одеколонов и духов, губных помад и блесков, красок для волос и лаков для ногтей. Средства личной гигиены также могут содержать эту добавку. Особенно часто ее добавляют в шампуни, бальзамы для волос, мыло, зубную пасту, жидкие моющие средства. В медицине и фармацевтике в производстве лекарственных препаратов используют производные хинолинового желтого.
Влияние на организм человека:
В ходе исследований свойств красителя хинолинового желтого Е-104 и его влияния на человеческий организм, ученые выяснили, что употребление в пищу этой добавки, вызывает негативные последствия. К примеру, Е104 вызывает воспаления кожных покровов разной степени, крапивницу, анафилаксию. У людей, страдающих астмой, эта добавка вызывает острые приступы удушья, которые сложно купируются даже в медицинских учреждениях. Если хинолиновый желтый попадает в детское меню, то, как показывает статистика, провоцирует развитие гиперактивности детей. Помимо этого, пищевая добавка может способствовать появлению ринита и хронического отека слизистых оболочек носоглотки.
В сентябре 2007 были пересмотрены рекомендации по использованию ряда синтетических пищевых добавок, в частности хинолинового желтого Е104. Ученые британского агентства по пищевым стандартам опубликовали результаты исследований в этой области, где указали, что употребление в пищу искусственных пищевых красителей вкупе с консервантом бензоатом натрия приводят к усугублению гиперактивности у детей. Конечно, это только один из факторов, влияющих на формирование поведения детей, и изъятием из ежедневного меню этих добавок проблема не исчерпается. Но то, что кормить ребенка продуктами с содержанием Е104 нельзя, сомнению не подлежит.

Пищевой краситель Е107 (Жёлтый 2G)

Пищевой краситель Е107 (Жёлтый 2G)

Название: Жёлтый 2G Е107
Другие названия: Е107, Е-107, Анг: E107, E-107, Yellow 2G
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасна
Разрешена в странах:
 запрещена
Характеристика:
Желтый 2G Е-107, также известный под названием C.I. Acid Yellow 17 или Lissamine Fast Yellow, относится к опасным и токсичным азокрасителям, добываемых синтетическим путем. Пищевая добавка Е107 имеет порошкообразную консистенцию. Легко растворяется в воде. Является мощным аллергеном, может привести к смерти. Исходя из этого, организации, отстаивающие права потребителей, добились запрета красителя желтый 2G в таких странах, как Япония, Австрия, Швейцария, Швеция, Норвегия. От добавки Е107 отказались практически все страны Евросоюза, кроме Великобритании.
Применение:
Поскольку пищевая добавка Е107 не прошла ряд испытаний и тестов, от ее применения отказались. Она запрещена для использования в пищевой и косметической промышленности.
Влияние на организм человека:
По результатам исследований, краситель желтый 2G Е-107 является сильным аллергеном. Особо опасен он для тех, кто страдает бронхиальной астмой и не может переносить аспирин и прочие жаропонижающие. Может спровоцировать спазм бронхов, отек дыхательных путей. Помимо этого, добавка Е107 не должна присутствовать в детском меню. Безопасная суточная доза употребления желтого 2G не установлена, поскольку краситель запрещен к употреблению во всем мире.

Пищевой краситель Е110 (Желтый "солнечный закат")

Пищевой краситель Е110 (Желтый

Название: Желтый "солнечный закат" Е110
Другие названия: Е110, Е-110, Анг: E110, E-110, Sunset Yellow FCF
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Краситель Желтый "солнечный закат" FCF, или, как его еще называют желто-оранжевый S, имеющий маркировку E-110, это легко растворяемый водой краситель, имеющий ярко-оранжевый цвет. Получают его синтетическим путем. Это сульфированная версия токсичного красителя Судан I, признанного канцерогеном. Именно наличие в красителе Е110 части Судана I вызывает множественные негативные последствия.
В основном используется желтый "солнечный закат" Е110 для придания нужного цвета продуктам, подвергшимся воздействию высоких температур, или после их ферментации.
Многочисленные негативные последствия на человеческий организм привели к запрету на пищевую добавку Е110 в некоторые европейских странах. Полностью отказались от использования желтого "солнечного заката" Е110 в США, Норвегии и Финляндии. В России и Украине по прежнему находится в реестре пищевых добавок и участвует в производстве продуктов питания. В Евросоюзе в последние годы ведется активный поиск заменителя этого красителя. А с 2008 года, на продуктах, содержащих добавку Е110, есть предупреждающая о возможных последствиях маркировка.
Применение:
Краситель Е110 добавляют в огромное количество продуктов питания. Его содержат некоторые консервированные овощи, кисломолочная продукция, соусы, сухарики, чипсы, супы и пюре быстрого приготовления, рыбные консервы. Алкогольные и безалкогольные напитки также могут содержать эту добавку. Желтый "солнечный закат" Е110 часто можно найти и в сладостях. Мороженое, джемы, желе, глазурь, мармелад, марципаны, горячий шоколад - все эти сладости могут содержать краситель. В основном его используют для придания желтого, оранжевого, карамельного и шоколадного цвета.
Влияние на организм человека:
Примесь канцерогенных остатков Судана I в пищевой добавке желтый "солнечный закат" Е-110 может привести к аллергии. Особенно осторожно нужно быть тем людям, у кого выражена непереносимость аспирина. Помимо этого может возникнуть рвота, тошнота, обильное кожное высыпание, отечность носоглотки, насморк, отек почек и даже повреждения цепи хромосом. Добавка является частым провокатором желудочных спазмов, несварения желудка, отторжения пищи. При употреблении в пищу детьми вызывает синдром гиперактивности, утери концентрации внимания. Продукты с добавлением этого красителя должны быть изъяты из меню ребенка.
С 2009 года допустимая доза пищевой добавки желтый "солнечный закат" Е110 снижена до минимума.

Пищевой краситель Е120 (Кармин, кошениль)

Пищевой краситель Е120 (Кармин, кошениль)

Название: Кармины Е120
Другие названия: Е120, Е-120, Анг: E120, E-120, Carmines
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасны
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС

Характеристика:
Кармин Е-120 (другие названия - кошениль, карминовая кислота) - это натуральный краситель, обладающий красно-пурпурным цветом. В различных кислотных средах принимает разные оттенки. В наиболее кислой среде кармин Е120 придает оранжевый цвет, при нейтральном рН краситель даст красный цвет, в среде с низкой кислотностью окрашивает в пурпурный.
Карминовую кислоту производят из кошенили, самок кактусовой ложнощитовки. Их специально выращивают на опунциях (вид кактусов). Перед тем, как отложить яйца, кошениль собирают с кактуса специальными насадками и щетками. Высушенные и измельченные насекомые обрабатываются либо аммиаком, либо карбонатом натрия, после чего отфильтровываются. Это дорогостоящее производство, и массово производить кармин Е120 начали только в 90х годах. В это же время его начали употреблять в качестве пищевого красителя.
В своей группе красителей, кошениль Е120 самая устойчивая к воздействию света, обработке высокими температурами и окислению.
Пищевая добавка Е120 разрешена во всех странах мира. Производители, использующие кошениль, обязаны помещать информацию об этом на этикетке продукта, посколько у небольшого процента людей краситель вызывает анафилактический шок или контактную аллергию.
Применение:
Применять кармин люди начали очень давно. Коренные жители Латинской Америки, индейцы, окрашивали им свою одежду и циновки. Письменные сведения об использовании кошенили Е120 в Армении появились в Х веке. Краситель использовали для покраски ковров, тканей, пряжи, им писали картины и миниатюры. Немного позже краситель стал известен в Великобритании. Им красили знаменитые на весь мир красные военные мундиры.
В наши дни кармин Е120 активно используют в процессе приготовления колбас, балыков, рыбной продукции. Добавляют краситель и в молочную, кондитерскую продукцию. Не обходятся без него алкогольные и безалкогольные напитки (всемирно известная кока-кола), желе, соки, глазури, соусы, кетчупы.
Помимо этого кошениль используют для придания цвета гистологическим препаратам.
Не обходятся без добавки Е120 и художественные краски.
Влияние на организм человека:
Кармин Е120 признан безопасной пищевой добавкой. Если продукты питания изготавливались без нарушений технологии, то побочные эффекты после их употребления не наблюдались.
Но небольшому количеству людей продукты, содержащие краситель Е-120, противопоказаны. У аллергиков кармин может вызвать даже анафилактический шок. Также, при внешнем употреблении (например, в декоративной косметике), может спровоцировать аллергическую реакцию.
Допустимая суточная доза Е120 не должна превышать 5 миллиграмм на 1 килограмм веса человека.

Пищевой краситель Е121 (Цитрусовый красный 2)

Пищевой краситель Е121 (Цитрусовый красный 2)

Название: Цитрусовый красный 2 Е121
Другие названия: Е121, Е-121, Анг: E121, E-121, Citrus Red 2
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 запрещен
Характеристика:
Цитрусовый красный 2 Е121 (Citrus Red № 2, Citrus Red 2, C.I. Solvent Red 80) - относится в группе пищевых красителей, полученных синтетическим путем. Имеет порошкообразную консистенцию, с гаммой цветов от желтого до насыщенного оранжевого и темно-красного. Температура плавления цитрусового красного 2 Е121 равна 156°С. В воде Е121 не растворяется. Краситель растворяется в некоторых органических растворителях.
Из-за высокой опасности для жизни и здоровья человека, цитрусовый красный 2 Е121 является запрещенным для придания цвету продуктов питания, в том числе в России.
Применение:
Применялся цитрусовый красный 2 Е-121 в Соединенных Штатах Америки для подкраски кожицы апельсинов. Может содержаться в сладких газированных водах, мороженом, леденцах.
Влияние на организм человека:
Провоцирует образование злокачественных раковых опухолей. Минимальная суточная доза не установлена.

Пищевой краситель Е122 (Азорубин, Кармуазин)

Пищевой краситель Е122 (Азорубин, Кармуазин)

Название: Азорубин, Кармуазин Е122
Другие названия: Е122, Е-122, Анг: E122, E-122, Carmoisine, Azorubine
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Азорубин Е122 относится к опасным синтетическим азокрасителям, имеющим красный оттенок (Azorubine, Carmoisine). Производят краситель азорубин Е122 из камменоугольной смолы. В основном имеет порошкообразную консистенцию, с оттенками от красного до темно-бордового. Азорубин используют для придания продуктам питания аппетитного вида, и для восстановления цвета после термической обработки. Краситель имеет высокий порог светостойкости.
По результатам исследований влияния пищевой добавки Е-122 на организм человека, ученые пришли к выводу, что кармуазин является канцерогеном и провокатором различных аллергических реакций. В последствии чего, ряд стран, таких как Швеция, Австрия, Норвегия, Канада, Япония, США отказались от использования красителя Е122. Но в некоторых странах Евросоюза, в том числе России и Украине, азорубин разрешен в пищевой промышленности.
Применение:
В основном азорубин Е122 используется в пищевой промышленности в кондитерской отрасли. Для придания красных оттенков, краситель добавляют в сиропы, джемы, йогурты, марципан, мармелад, соки и напитки, а также соусы. Помимо этого, кармуазин Е122 присутствует в продуктах, которым изначально необходимо было придать другой цвет, путем смешивания с иными красителями (фиолетовый, зеленый, коричневый). Добавка Е122 также присутствует и в парфюмерной продукции, ею подкрашивают туалетные воды, духи, мыло. Не исключение и декоративная косметика. Кармуазин добавляют в помады, румяна, тени для век, краски для волос. Именно его присутствие в косметике может вызывать контактную аллергию.
Влияние на организм человека:
Многие организации, выступающие за защиту прав потребителей, исключили добавку Е122 из перечней пищевых. Кармуазин является особенно опасным для астматиков, поскольку вызывает не купируемый приступ удушья. Опасен он и тем людям, которые страдают от аллергии на аспирин и некоторые другие жаропонижающие и противовоспалительные средства.
Помимо этого, употребление Е-122 в пищу провоцирует и другие аллергические реакции, к примеру - обильные и болезненные высыпания на кожных покровах. Это относится не только к пищевой аллергии, но и к контактной (декоративная косметика). В следствии чего многие страны отказались от использования азорубина.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и некоторые другие научно-исследовательские организации определили суточную максимально-допустимую дозу красителя Е122. Она не должна превышать 4 миллиграмма на 1 килограмм веса человека.

Пищевой краситель Е123 (Амарант)

Пищевой краситель Е123 (Амарант)

Название: Амарант Е123
Другие названия: Е123, Е-123, Анг: E123, E-123, Amaranth
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
Амарант или пищевая добавка Е-123 является химическим веществом. Относится к красителям синтетического происхождения. Амарант окрашивает продукт в синевато-красный, красно-коричневый или красно-фиолетовый цвет. Краситель Е123 представляет собой порошок, который растворяется в воде, а при температуре 120 C способен к разложению, но при этом его плавления не происходит. Амарант образуется из каменноугольной смолы. Причисляется к категории очень опасных веществ.
Применение:
Раньше амарант использовался в пищевой промышленности в качестве добавки в приготовлении кексов, а также в производстве желе и сухих завтраков. Помимо этого добавка Е123 применялась в производстве полуфабрикатов для бисквитов и различных напитков. В количестве 0,05-0,5 г/кг он используется вместе с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, мороженого, газированных напитков, пудингов, десертов.
Амарант нашел свое широкое применение в косметической промышленности. Так, например, Е123 используется в производстве губных помад, румян и других видов декоративной косметики. Также он используется для окрашивания бумаги, различных тканей, кожи.
Влияние на организм человека:
В 70-е годы в США в ряде проведенных исследований над крысами было обнаружено, что Е-123 приводит к изменениям в печени и воздействует на репродуктивные функции. Амарант увеличивает риск возникновения раковых образований в организме крыс. В результате этого краситель был запрещен в применении в пищевой промышленности как канцерогенное вещество в Америке. Также Е123 может вызывать врожденные патологии у плода. Поэтому беременным женщинам и детям следует целиком исключить продукты с красителем Е123 из рациона.
Амарант способствует возникновению насморка, вызывает аллергические реакции (крапивницу, зуд), оказывает неблаготворное влияние на работоспособность печени и почек. Пищевая добавка Е123 противопоказана людям, чувствительным к аспирину. Детям также нельзя употреблять амарант, так как он вызывает активное чрезмерное поведение.
 
В странах Европейского Союза не существует запрета на использование амаранта в пищевой промышленности, так как не доказано его канцерогенное влияние на организм человека. В России, Украине и других странах Европы Е123 как пищевая добавка запрещена.

Пищевой краситель Е124 (Понсо 4R)

Пищевой краситель Е124 (Понсо 4R)

Название: Понсо 4R, Е124
Другие названия: Е124, Е-124, Анг: E124, E-124, Ponceau 4R, Cochineal Red A, Brilliant Scarlet 4R
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Понсо 4R, пунцовый 4R или Е-124 относится к пищевым красителям химического происхождения. Он представляет собой натриевую соль в виде порошка либо гранулята красного цвета. При смешивании с другими цветами Е124 окрашивает продукты в оранжевый, желтый, коричневый и фиолетовый цвета. Хорошо растворяется в воде, на свету, а также под действием восстановителей и окислителей и при температурных изменениях не разрушается. Продукты, которые прошли обработку Е124 можно подвергать любым воздействиям (стерилизация, охлаждение и заморозка, пастеризация). Понсо 4R имеет длительный срок хранения. Причисляется к категории опасных веществ.
Применение:
Добавка Е124 ,как и остальные красители, используют в пищевом производстве для придания красивой окраски продуктам питания и восстановления их цвета. Так им окрашивают колбасные и рыбные изделия, морепродукты и консервированные ягоды и фрукты. Применяют в производстве десертов, хлебобулочных и кондитерских изделий (торты, пирожные, конфеты, пудинги) и различных безалкогольных напитков. Также - в изготовлении мороженого и молочных десертов (творожные изделия).
 
Краситель Е124 используется в других видах промышленности. В производстве жидких моющих средств понсо 4R для окраски шампуней, жидкого мыла, гелей, пен для ванны и душа. Также им окрашивают изделия шерсть, шелк в текстильном производстве. В косметологии его используют в изготовлении декоративной косметики.
 
Влияние на организм человека:
Е124 относят к канцерогенным веществам, которые вызывают онкологические новообразования в живых организмах. Поэтому во многих странах данная добавка запрещена в использовании. К таким странам относятся США, Норвегия, Финляндия. Кроме того понсо 4R вызывает аллергические реакции, удушье. У детей - повышенную возбудимость и активность в поведении. Поэтому запрещается употребление в пищу детям продуктов, окрашенных понсо 4R и людям, чувствительных к аспирину.
 
В Российской Федерации и Украине Е-124 запрещается в производстве лекарственных препаратов, а в качестве пищевого красителя разрешается, но в пределах допустимой суточной нормы. Она составляет 4 мг/кг массы тела человека сутки. Осенью 2009 года Европейским агентством безопасности пищевых продуктов постановлением было принято снизить норму до 0,7 мг/кг.

Пищевой краситель Е125 (Понсо, пунцовый SX)

Пищевой краситель Е125 (Понсо, пунцовый SX)

Название: Понсо, пунцовый SX, Е125
Другие названия: Е125, Е-125, Анг: E125, E-125, Ponceau SX, Scarlet GN
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасна
Разрешена в странах:
 запрещена
Характеристика:
Понсо, пунцовый SX или пищевая добавка Е-125 относится к пищевым красителям синтетического происхождения. Он представляет собой порошок красного цвета. При смешивании с другими красителями окрашивает продукты в различные цвета. Хорошо растворим в воде. Причисляется к категории запрещенных веществ.
Применение:
Добавка Е125 ,как и остальные красители, в пищевой промышленности придает продуктам питания цвет или восстановления цвета продукта, утраченного в процессе термической обработки. Окрашивает колбасную и рыбную продукцию, морепродуктов и консервированных ягод, фруктов и овощей, кондитерских и хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков. Но в настоящее время его использование запрещено полностью во всех странах мира.
Влияние на организм человека:
Е125 относят к канцерогенным веществам, которые способны вызывать раковые опухоли в организме человека. Большую степень риска имеет желудочно-кишечный тракт. Кроме того понсо пунцовый SX вызывает изменения в почках и печени, а также нарушения в их работоспособности. Помимо этого, негативным образом сказывается на функционировании системы пищеварения и на самих внутренних органах. Изменяет работу коры надпочечников. Впоследствии это приводит к серьезным заболеваниям со стороны головного мозга, например, болезнь Аддисона.
 
Таким образом, человеческий организм претерпевает ряд неблагоприятных изменений, которые способствуют развитию различных заболеваний многих органов, прежде всего, желудочно-кишечного тракта и систем жизнедеятельности. У детей - повышенную возбудимость и активность в поведении, развивает синдром недостатка внимания. Поэтому детям ни в коем случае нельзя употреблять продукты, окрашенные этим веществом. Е125 относится к мутагенам, которые вызывают мутации живого организма на генном уровне. Также вредное воздействие может передаваться через грудное молоко, вызывая нарушения в организме ребенка и раковые опухоли.
 
Поэтому практически во всех странах мира данная добавка запрещена в использовании. В Украине она не прошла необходимых проверок и тестов.
В Российской Федерации так же, как и в большинстве других стран запрещено использование пищевой добавки Е-125 в различных видах промышленности. Также запрещено применение в производстве лекарственных препаратов.

Пищевой краситель Е127 (Эритрозин)

Пищевой краситель Е127 (Эритрозин)

Название: Эритрозин Е127
Другие названия: Е127, Е-127, Анг: E127, E-127, Erythrosine
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасна
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Эритрозин или пищевая добавка Е-127 - это химическое вещество, краситель синтетического происхождения. Эритрозин представляет собой порошок или гранулят, который хорошо растворяется в воде, спирте и не растворяется в маслах растительного происхождения и жирах. Также может быть в виде алюминиевого лака, не растворимого в воде, спиртах и жирах. Цвет красителя голубовато - розовый. Причисляется к категории опасных веществ.
Применение:
Эритрозин, как правило, применяется в пищевой промышленности для придания окраски фруктовым продуктам. В приготовлении соков данная добавка не используется, так как в кислой среде происходит образование труднорастворимой кислоты и выпадение осадка. Возможное применение в изготовлении печенья, бисквитов, засахаренной вишни.
 
Существует допустимая норма потребления Е127 в сутки. Она составляет 0,6 мг/кг веса тела. Используется добавка либо самостоятельно, либо с другими пищевыми красителями. На многие виды продуктов приняты свои нормы эритрозина. Так, например, при консервировании яблок и груш, а также при изготовлении желе и джемов норма равна 200 мг/кг, а при консервировнии клубники, малины - до 300 мг/кг. Креветки свежезамороженные или консервированные - до 30 мг/кг, а кисломолочные продукты - до 27 мг/кг.
 
Добавка Е127 кроме пищевого производства нашла применение в медицинской и косметической промышленности. Ее используют для окрашивания фармацевтических и косметических средств (декоративная косметика), а также бытовой косметики (зубные пасты). Водорастворимый краситель используется при окрашивании ткани из шерсти, шелка и хлопка.
 
Влияние на организм человека:
Краситель Е-127 может неблагоприятно сказываться на состоянии здоровья человека, если превышать допустимые нормы. Эритрозин вызывает повышенную возбудимость и гиперактивное поведение у детей. Также вызывает астму. Оказывает негативное воздействие на многие внутренние органы, такие как, печень, щитовидную железу, сердце, желудок, тем самым вызывая различные заболевания, связанные с этими органами и их дисфункции. Е127 неблаготворно сказывается на репродуктивной функции организма. Эритрозин оказывает канцерогенное действие. Краситель используется в странах Европейского Союза и США. В России не используется в медицинской промышленности.

Пищевой краситель Е128 (Красный 2G)

Пищевой краситель Е128 (Красный 2G)

Название: Красный 2G Е128
Другие названия: Е128, Е-128, Анг: E128, E-128, Red 2G
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 не безопасен
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
Пищевая добавка Е-128 или Красный 2G - это химическое вещество, которое относится к красителям синтетического происхождения. Красный 2G представляет собой порошок или гранулят, который растворяется в воде. Е128 является устойчивым к свету, повышенной температуре (до 205°С), к щелочной и кислой среде. Под красным 2G понимают натриевую соль, но существуют также в виде алюминиевого лака. Причисляется к категории запрещенных веществ.
Применение:
Краситель E128 был запрещен к импорту на территорию Российской Федерации. Не разрешается производить и продавать продукты питания, которые, изготовлены с использованием данной пищевой добавки. Однако в декабре 2005 года ГОСТом было разрешено применение добавки красный 2G. В основном ее применяли в производстве колбасных изделий (в том числе сосисок), изделий из измельченного мяса.
 
Существует допустимая норма потребления 0,1 мг/кг веса тела человека в сутки. Е128 разрешен для окрашивания йогуртов и других кисломолочных продуктов в количестве до 30 мг/кг, а при изготовлении продукции из рубленого мяса - до 20 мг/кг.
 
Другое использование добавки встречается в производстве жидких моющих средств, например, шампуней, гелей и пен для ванн и душа. Кроме того в текстильной промышленности краситель применяют для окрашивания тканей из шерсти.
 
Влияние на организм человека:
В результате проведенных исследований было выявлено, что в состав красителя Е-128 входит анилин. Это ядовитое ароматическое вещество, которое неблагоприятно воздействует на нервную систему (нарушение памяти), а также может вызывать кислородное голодание. При отравлении этим веществом наблюдается общее недомогание, цианоз губ, ушей и ногтей, рвота, нарушении координации движения. Кроме того в результате проведенных опытов над животными было доказано, что анилин относится к канцерогенам. Все итоги опытов и исследований послужили основанием для рассмотрения в Еврокомиссии вопроса об использовании добавки красный 2G. Краситель был исключен из списка "Пищевые добавки для производства пищевых продуктов" к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам.
 
Но Е128 в некоторых странах Европейского Союза используется для окрашивания некоторых видов колбас, а также различных моющих средств. В России не используется в медицинской промышленности.





Пищевой краситель Е129 (Красный очаровательный АС)

Пищевой краситель Е129 (Красный очаровательный АС)

Название: Красный очаровательный АС Е129
Другие названия: Е129, Е-129, Анг: E129, E-129, Allura Red AC
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е-129 или Красный очаровательный АС является синтетическим веществом, красителем химического происхождения. Красный очаровательный представляет собой порошок или гранулы темно - красного цвета или оранжевого. Хорошо растворяется в воде. Оттенок схожий на Е124. При смешивании с синим красителем возможно получение фиолетового оттенка, а при смешивании с желтым - получается коричневый окрас. Добавка устойчива к свету и температуре до 135 °С. Первоначально добавка была получена из каменноугольной смолы. На сегодняшний момент краситель производится из продуктов нефтепереработки. Причисляется к категории опасных веществ.
 
Применение:
Изначально краситель Е129 использовался в США, в качестве заменителя более опасного красителя Амаранта. Среди многих других красителей красный очаровательный относится к менее опасным. Поэтому его использование в пищевой промышленности разрешено. Так, его применяют при изготовлении кондитерских изделий, лекарственных препаратов, косметических средств, в том числе при изготовлении декоративной косметики. E-129 может встречаться при производстве выпечки, шоколадных изделий, сухих завтраков.
 
Норма суточного потребления составляет 7 мг/кг веса. В Российской Федерации разрешено использование данной добавки в производстве горьких содовых напитков и вин, некоторых колбасных изделий (сосисок), мороженого, фруктового льда, десерта, кисломолочных продуктов. Также используется в производстве консервированных фруктов, желе, а также хлебобулочных изделий и сдобы. Применяется в изготовлении приправ и специй, соусов, горчицы.
Краситель Е129 используется для штампования мяса.
 
Другое использование добавки - в производстве жидких моющих средств (шампуней, гелей и пен). Разрешено использование в медицинской и косметической промышленности для окрашивания препаратов.
 
Влияние на организм человека:
После того, как краситель стал широко использоваться в производстве, возникли опасения того, что он является канцерогеном и может стать причиной рака. Но Е129 имеет наименьший риск для здоровья по сравнению с другими добавками. Нельзя употреблять краситель в пищу людям, которые чувствительны к аспирину.
 
Е-129 вызывает аллергические реакции, а также повышенную чувствительность и активность у детей.

Пищевой краситель Е131 (Синий патентованный V)

Пищевой краситель Е131 (Синий патентованный V)

Название: Синий патентованный V Е131
Другие названия: Е131, Е-131, Анг: E131, E-131, Patent Blue V
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасна, ракообразующая
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е-131 или синий патентованный V - это химическое вещество, которое является красителем синтетического происхождения. Синий патентованный V представляет собой порошок или гранулы, растворимые в воде. Имеет синий или голубовато - фиолетовый цвет. При смешивании с другими красителями может образовывать зеленый оттенок, коричневый и черный. Е131 известен как угольный деготь, образуется из каменноугольной смолы. Причисляется к категории запрещенных химических веществ.
 
Применение:
Добавка Е131 не имеет широкого применения в пищевой промышленности, однако, ее можно обнаружить в сыром фарше и некоторых колбасных и мясных изделиях. Также краситель используется в приготовлении некоторых напитков.
 
Норма суточного потребления не установлена. В некоторых странах Европейского Союза добавка имеет разрешение в использовании при производстве определённых продуктов питания. Но ее количество не должно превышать предельно установленный. В России Е131 разрешён для окрашивания мороженого, фруктового льда, десертов в количестве до 150 мг/кг на вес тела. При консервировании фруктов и овощей, в алкогольных напитках, винах, в производстве сдобы, кондитерских изделий количество, красителя не должно превышать 200мг/кг. В приготовлении соусов, приправ - до 500 мг/кг, а в плавленых сырах, безалкогольных напитках в количестве до 100 мг/кг. В горчице, икре рыбы - до 300 мг/кг.
 
Другие области использования Е131 в странах Европейского Союза - косметология, медицина и текстильное производство. Разрешён краситель для окрашивания медицинских и косметических средств (фармацевтических препаратов, шампуней, пен и гелей для ванн и душа, жидкого мыла, зубных паст и парфюмерии на спиртовой основе). Используется для окрашивания изделий из шерсти.
Влияние на организм человека:
Добавка Е-131 запрещена во многих странах мира в качестве пищевого красителя, в том числе в странах Евросоюза, США и Австралии. В России и Украине краситель разрешен.
 
Применение красителя может привести к нарушениям работы органов желудочно-кишечного тракта, вызывает аллергию (крапивницу, экземы), приступы удушья. Кроме того, Е131 нельзя употреблять людям, которые имеют чувствительность к аспирину. Может вызывать, особенно у маленьких детей, слишком активное поведение, возбуждение.

Пищевой краситель Е132 (Индиготин, индигокармин)

Пищевой краситель Е132 (Индиготин, индигокармин)

Название: Индиготин, индигокармин, Е132
Другие названия: Е132, Е-132, Анг: E132, E-132, Indigo carmine, indigotine, FD&C Blue 2
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 не считается опасным
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Е-132 или индиготин относится к пищевым добавкам, красителям. Это вещество синтетического происхождения. Представляет собой порошок или гранулы темно - синего цвета. В воде хорошо растворяется и образует синий раствор. Существует природный источник это красителя - растение индигоноски, которая растет в Индии, Африке, Америке. Раньше Е132 получали из листьев и стеблей этого растения, но в настоящее время получают путем сплавления фенилглицина и амида натрия. Добавка имеет высокую чувствительность к свету. Смешивая с другими красителями, индигоготин дает зеленый, фиолетовый, коричневый и черный цвета. Относится к категории средне опасных химических веществ.
 
Применение:
Краситель Е132 применяется пищевой промышленности. Его используют для окрашивания безалкогольных напитков, которые производят в стеклянной таре, а также мороженого. Добавку добавляют в изделия, в процессе приготовления сухого печенья, выпечки, кондитерских изделий и десертов. Также этот краситель применяется самостоятельно либо с другими красителями для окрашивания ликеров. Доза вещества во многих продуктах не должна превышать 0,5 г/кг. Помимо пищевого производства Е132 широко используется в фармацевтике для окрашивания таблеток и капсул, а также в медицинских тестах для проверки функционирования почек. В косметологии его используют в производстве ополаскивателей для волос. В текстильном производстве им окрашивают шерсть, шелк и хлопок. Е132 применяется в изготовлении чернил. Краситель индиготин используется во многих странах мира, включая страны Евросоюза, США, Россию и Украину. В России эта добавка разрешена в производстве таблеток и в других видах промышленности.
 
Влияние на организм человека:
Краситель Е132 отрицательно воздействует на организм человека, вызывая, прежде всего, аллергические реакции, провоцирует приступы удушья. Если нарушать технологический процесс, то Е-132 негативно сказывается на здоровье человека, вызывая недомогание, тошноту, нарушения работы сердца. Существует версия, что индиготин является канцерогеном, но опыты, проведенные над крысами, не подтвердили эту версию. Это вещество добавляли в корм животным в количестве 2г/кг веса и мутации в организме не наблюдались. Поэтому Е132 разрешается в применении во многих странах, но в меньших дозах.

Пищевой краситель Е133 (Синий блестящий FCF)

Пищевой краситель Е133 (Синий блестящий FCF)

Название: Синий блестящий FCF, Е133
Другие названия: Е133, Е-133, Анг: E133, E-133, Brilliant Blue FCF
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 небезопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Е133 или синий блестящий FCF относится к пищевым красителям, имеющих синтетическое происхождение. Получается добавка из каменноугольной смолы в процессе органического синтеза. Представляет собой порошок или гранулят красно - синего или фиолетового цвета. В воде трудно растворим, образует голубой цвет. Смешивая с желтым красителем, Е-133 образует зеленый оттенок, с красными - фиолетовый, а в сочетании с красным и оранжевым - коричневый и черный цвета. Относится к категории средне опасных веществ.

Применение:
Краситель Е133 входит в список разрешенных в пищевом производстве пищевых добавок. Поэтому добавка синий блестящий FCF используется в различных странах Евросоюза, России и Украине. Существует норма суточного потребления 12,5 мг/кг веса тела в сутки. Широко применяется краситель в производстве консервированных овощей и фруктов. Так, в консервированном зелёном горошке количество Е-133 не должно превышать 100 мг/кг, а в консервированном яблочном пюре не более 200 мг/кг. В изготовлении джемов и желе - не более 200 мг/кг, а при мариновании огурцов - не более 300 мг/кг. В России краситель разрешён при окрашивании мороженого и фруктового льда, а также десертов. В производстве алкогольных напитков, плодовых или шипучих вин, а также хлебобулочных и макаронных изделий количество красителя не должно превышать 200 мг/кг. В приготовлении соусов, приправ - до 500 мг/кг, а в плавленых сырах и безалкогольных напитках - до 100 мг/кг. Краситель синий блестящий FCF также имеет разрешение на использование в фармацевтике и косметологии. Им окрашивают многие медицинские препараты, применяется в производстве декоративной косметики. Е133 используют для окрашивания шерсти и шёлка, а также различных чистящих средств. В России не разрешён к применению в составе лекарственных препаратов.
 

Влияние на организм человека:
Краситель Е133 негативно воздействует на организм человека, вызывая аллергические реакции, провоцирует приступы астмы. Категорически запрещено употреблять данную добавку людям, у которых аллергия на аспирин. В человеческом организме Е-133 плохо высасывается из желудочно-кишечного тракта, поэтому почти полностью он выходит с остатками пищи. По некоторым данным данный краситель обладает канцерогенными свойствами, но это не имеет официального подтверждения.

Пищевой краситель Е140 (Хлорофилл)

Пищевой краситель Е140 (Хлорофилл)

Название: Хлорофилл Е140
Другие названия: Е140, Е-140, Анг: E140, E-140, Chlorophylls
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
безопасна
Разрешена в странах:
 Украина, ЕС
Характеристика:
Е140 или хлорофилл относится к пищевым добавкам. Она представляет собой краситель натурального происхождения. Хлорофилл это воскоподобное вещество зеленого цвета различных оттенков (от оливково - зеленого до темно-зеленого), хорошо растворяется в воде, маслах и жирах, имеет большую чувствительность к высоким температурам и свету. При их воздействии Е-140 распадается и теряет цвет. В природе хлорофилл представляет собой зеленый пигмент растений и водорослей. Хлорофилл состоит из сине-зеленого и желто-зеленого хлорофилла. Для извлечения хлорофилла используют процесс экстракции из крапивы, злаков, брокколи с помощью растворителей (ацетон, метанол, этанол и так далее). Хлорофилл относят к категории безопасных веществ.

Применение:
Е140 имеет широкое применение в различных видах промышленности. Так как данный краситель безопасен для здоровья человек, то его применяют в пищевой промышленности. Хлорофилл придает пищевому продукту оливковый цвет и применяется в производстве мороженого, кремов, различных десертов, пудингов, кисло - молочных продуктов, в соусах, майонеза.
В России разрешено окрашивание с помощью Е140 разных овощей в уксусе, масле или рассоле, а также использование в приготовлении желе и джемов и других продуктов, напитков.
 
Кроме того краситель Е140 используется в фармацевтической и косметической промышленности. Его добавляют в производстве биологически - активных добавок. А в медицинских целях он обогащает кислород, который используется для очищения крови, кроме того, его используют для ускоренного заживления ран. Его добавляют в производстве мазей, кремов, свечей. Хлорофилл обладает дезодорирующим свойством, поэтому его применяют в качестве средства, которое устраняет неприятные запахи, в том числе пота.

Влияние на организм человека:
Хлорофилл оказывает только полезное влияние на здоровье человека. В результате проведенных исследований было доказано, что Е140 обладает антиканцерогенными свойствами, то есть противораковыми. Это связано с тем, что он снижает активность энзимов, которые способствуют преобразованию некоторых химических препаратов в канцерогены. Кроме того, добавка Е-140 очищает организм, выводя из него различные токсические вещества.
Поэтому хлорофилл разрешен в использовании во всех странах мира.




Пищевой краситель Е141 (Хлорофилла медные комплексы)

Пищевой краситель Е141 (Хлорофилла медные комплексы)

Название: Хлорофилла медные комплексы, Е141
Другие названия: Е141, Е-141, Анг: E141, E-141, Chlorophyll copper complexes
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е-141 относиться к группе красителей обладающих зеленым оттенком. Является натуральным красителем. Е141 разделяют на 2 типа: медный комплекс хлорофилла (i) и натриевая и калиевая кислота медного комплекса(ii) хлорофиллина. Хлорофилла комплекс медный в естественном виде по консистенции напоминает воск, по цвету бывает от голубовато-зеленого до темно-зеленого. Он извлекается из съедобных водорослей и растений (крапива, люцерна, брокколи и т.п) при помощи разрешенных растворителей (метанол, гексан), после чего к полученному экстракту добавляют соли медей. Растворяется при взаимодействии со многими жидкостями, исключая растительные масла, также крайне чувствителен к кислотам. Добавка невосприимчива к яркому освещению и перепадам температуры.
Что касается второго типа добавки: его способ получения (к экстракту съедобных растений, полученного посредством омыления добавляют медь, а потом один из растворителей), имеет порошкообразную консистенцию от насыщенно зеленого до оливкового цвета, растворим в воде, как впрочем, и этиловом спирте, не растворяется в маслах, хорошо реагирует на щелочи.
Применение:
Благодаря термоустойчивости оба типа Е-141 используют в производстве мороженого и прочих молочных продуктов. Также хлорофилла медные комплексы можно встретить в: жевательной резинке, сухих супах, фруктовых консервах, соусах. Что касается применения веществ добавки по отдельности: медный комплекс хлорофилла чаще всего добавляют - в фруктовые и овощные консервы, кондитерские изделия, в некоторые сорта сыра, а также в формацевтические (мази) и косметические средства (крема, мыло); натриевая и калиевая кислота медного комплекса хлорофиллина используется - при изготовлении кондитерских изделий, желе, ликеров и средств по уходу за полостью рта.

Влияние на организм человека:
Суточная доза Е141 до 15мг/кг массы тела. По решению объединенного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ добавка признана безопасным для здоровья, и разрешена в России и Украине. Краситель не имеет побочных эффектов для здоровья.

Пищевой краситель Е142 (Зелёный S)

Пищевой краситель Е142 (Зелёный S)

Название: Зелёный S, Е142
Другие названия: Е142, Е-142, Анг: E142, E-142, Green S
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
небезопасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Е142 или Зеленый S - пищевая добавка, относящаяся к группе красителей применяемых в производстве для придания продуктам зеленого цвета. Представляет собой синтетическое вещество - натриевую соль, извлекаемую из каменноугольной смолы. Внешне - Зеленый S это порошок или гранулы насыщенного темно-зеленого цвета. Добавка обладает термостойкостью (выдерживает температуру до 150 градусов по Цельсию), растворима во всех жидкостях, не считая масел.
Применение:
Встретить Е-142 можно на этикетках таких продуктов как: сухие супы, мороженое, приправы, полуфабрикаты, безалкогольные напитки, макаронные изделия, алкогольные напитки, рыбный фарш, пикули, декоративные съедобные покрытия, копченая рыба, плавленые сыры. Е142 применяется в изготовлении красителей для пасхальных яиц. Помимо пищевой промышленности, добавку Зеленый S используют в фармацевтических и косметических средствах, при окрашивании изделий из шерсти и шелка.
Влияние на организм человека:
Зеленый S официально запрещен в Японии, Норвегии, США, Канаде. Продукты с содержанием Е-142 не следует давать в употребление детям во избежание гиперактивности. При умеренном употреблении добавка не несет вреда для здоровья, но при чрезмерном избытке Зеленого S в организме могут возникнуть аллергические реакции, а также появиться риск заболевания раком.



Пищевой краситель Е143 (Зелёный стойкий FCF)

Пищевой краситель Е143 (Зелёный стойкий FCF)

Название: Зелёный стойкий FCF, Е143
Другие названия: Е143, Е-143, Анг: E143, E-143, Fast Green FCF
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 небезопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Е-143 (ее еще одно название - зеленый прочный FCF) входит в группу зеленых красителей. В натуральном виде добавка выглядит как порошок или гранулы от красного до фиолетового-коричневого цвета. Не растворяется в растительных маслах и этаноле. Способен менять цвет в зависимости от среды нахождения: в кислой - добавка приобретает зеленый цвет, в щелочной - голубой, в нейтральной - бирюзовый.
Применение:
В пищевой промышленности применяется редко. Если все-таки и используется, то только в основном для окраски соков, желе, десертов, соусов, сладких драже, в редких случаях рыбных консервов, сухих хлебопекарных смесей.
Влияние на организм человека:
Предельно допустимая доза Е143 в день 12,5мг/кг массы тела день.
В России добавка Е-143 запрещена для применения в составе лекарственных средств, но разрешен в качестве пищевой добавки. В странах ЕС - напротив, зеленый прочный FCF разрешен в фармацевтике и при производстве косметических средств, но запрещен в пищевой промышленности. Плохо всасывается в стенки кишечника, может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Пищевой краситель Е150а (Сахарный колер I простой)

Пищевой краситель Е150а (Сахарный колер I простой)

Название: Сахарный колер I (простой), Е150а
Другие названия: Е150а, Е-150а, Анг: E150a, E-150a, Plain caramel
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Е150а является одним из наиболее широко используемых красителей в пищевых продуктах, считается натуральным красителем. Она имеет несколько названий карамельный колер (простой), карамельный краситель, карамелизированный сахар или просто жженый сахар. Е150а получают посредством подогревания сахара с тщательным контролем, иногда для ускорения процесса карамелизации используют кислоты (азотную, фосфорную, молочную или лимонную) либо щелочи. В чистом виде Е150а бывает жидком и твердом состоянии, с темно-шоколадным цветом, обладает горьким вкусом. Она может давать продуктам синтетические оттенки - начиная от светло-коричневого до почти черного. Невосприимчив к яркому свету и высоким температурам (может выдержать до 150 градусов по Цельсию). Не подается растворению в жирах, но прекрасно растворяется в воде.
Применение:
Карамель пищевой краситель используется в качестве наполнителя во многих рецептах. Использовать Е150а разрешено при изготовлении: варенья, джемов, желе (допустимо до 200 мг на 1 кг продукта); йогуртов с искусственными ароматизаторами (допустимо до 150 мг на 1 кг продукта); консервированных грибов, сухих супов, мармелада из цитруса; некоторых сортов вин, уксуас, овощных консервов (в рассоле, в масле), вареной колбасы, сосисок, паштетов, шоколада, чипсов, замороженных десертов, соусов, приправ, газированных напитков. Что касается основного применения карамельного колера, то в первую очередь его добавляют в спиртные напитки (вина, виски, пиво) и кондитерские изделия.
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка Е150а безопасна для здоровья. Разрешена в ЕС, России, США, Украине.

Пищевой краситель Е150b (Сахарный колер II)

Пищевой краситель Е150b (Сахарный колер II)

Название: Сахарный колер II, Е150b
Другие названия: Е150б, Е-150б, Анг: E150b, E-150b, Caustic sulfite caramel
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Данная пищевая добавка под названием Е-150b или сульфитный карамельный колер относиться к красителям придающим продуктам коричневые оттенки. Пищевая добавка бывает в жидком, твердом или рассыпчатом виде, на вкус горькая, имеет запах изрядно пожженого сахара. Что неудивительно, ведь способ получения Е150b и заключается в термической обработке сахаристых веществ. Процесс получения добавки схож с процессом получения Е150а, единственная разница - при извлечении сульфитный карамельного колера добавляют сульфитные соединения.
Применение:
Е150b используют в качестве пищевой добавки абсолютно во все продукты питания: вареное мясо, колбасы, сардельки, изделия из измельченного мяса, мармелады, желе, фруктовые консервы, овощи в масле/рассоле, уксус, напитки алкогольные(вина, сидр, пиво), безалкогольные напитки (пиво, содовые- из них следует выделить всем известные Coca-Cola и Pepsi). Благодаря использованию щелочно-сульфитной технологии при получении сульфитного карамельного колера, добавка прекрасно подходит как краситель для крепких алкогольных напитков.
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка безвредна для организма. Е-150b разрешена в России и Украине, а также в странах ЕС и США в которых добавку используют для окраски лекарственных и косметических препаратов.

Пищевой краситель Е150c (Сахарный колер III)

Пищевой краситель Е150c (Сахарный колер III)

Название: Сахарный колер III, Е150c
Другие названия: Е150с, Е-150с, Анг: E150c, E-150c, Ammonia caramel
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е-150c в научном мире известна как аммиачный сахарный колер. Бывает в твердом и жидком виде, что касается цвета вещества, обычно это шоколадные оттенки и темнее. Обладает горьким вкусом и ароматом жженого сахара. Хорошо растворяется в воде, не поддается растворению в этиловом спирте. Е150c не восприимчив к яркому свету и высоким температурам(способен выдержать до 150 градусов по Цельсию). Этот вид сахарного колера получают из сахаристых веществ путем регулируемого нагревания, с последующим добавлением аммонийных соединений.
Применение:
Посмотрев на этикетку покупаемых продуктов Е150c можно встретить в: кисломолочных продуктах(ряженка, йогурт, кефир, простокваша, биокефир и др), уксус, алкогольных напитках(вина, пиво), горьких содовых напитках(лимонад, минеральная газированная вода, холодный чай, пунш, кола и др), консервированных овощах исключая оливки (в рассоле, масле или усусе), сухие завтраки из зерновых(кукурузные хлопья, воздушный рис, кукурузные палочки), консервы из фруктов(джемы, варенье, мармелады), мясные изделия(сардельки, вареные колбасы, сосиски, паштет). Особенно превосходно аммиачный сахарный колер Е150c обогащает цветовыми оттенками коричневого - пиво, соусы, супы.
Влияние на организм человека:
Предельно допустимая доза потребления человеком в день Е-150c (аммиачный сахарный колера) составляет 150 мг на 1 кг массы тела в день. Если возникает переизбыток добавки в организме, появляется угроза развития заболеваний желудочно-кишечного тракта. Е150c разрешена в России, Украине, в ряде стран Европы, США.

Пищевой краситель E150d (Сахарный колер IV)

Пищевой краситель E150d (Сахарный колер IV)

Название: Сахарный колер IV, Е150d
Другие названия: Е150д, Е-150д, Анг: E150d, E-150d, Sulphite ammonia caramel
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Е-150d один из представителей сахарных колеров (Е-151b, Е-150a, Е-150c) входящих в группу красителей изготовленных из натурального сырья, придающих продуктам карамельный оттенок. Другое его название аммиачно-сульфитный коллер такое название вещество получило, благодаря специальной технологии, которую используют для его изготовления: пищевые углеводы товарных форм (сахаристые вещества - глюкоза, фруктоза, сахороза, инвертный сироп) нагревают и добавляют аммонийные и сульфитные соединения. После процесса на выходе получается вещество золотисто-коричневого до темно-коричневого цвета, оно хорошо растворяется в воде. Е150d совершена неподвержена воздействию яркого света, ей не страшны температурные перепады(способна выдержать до 150 градусов по Цельсию). Пищевая добавка имеет горький привкус и запах жженого сахара, бывает в жидком и твердом состояниях.
Применение:
Пищевая добавка E150d обычно встречается в таких продуктах питания как: фруктовые консервы(компот, джем, пюре, варенье), овощные консервы(натуральные овощные, овощные закусочные, мясоовощные консервы, соусы, маринады, квашеные и соленые овощи), мармелады из цитрусов, сухие супы и бульоны, грибные консервы, уксус, спиртные напитки(пиво, вина, сидр, ликер, коньяк, горькие настойки, виски), кондитерские изделия и съедобные украшения для их декора(печенье, пряники, булочки, крема, покрытия), горькие содовые напитки, изделия из мяса(колбасы, паштеты, сардельки, сосиски, вареное мясо, мясные деликатесы), замороженные десерты, . Аммиачно-сульфитный коллер устойчив в к кислотам. Больше всего Е-150d подходит для придания коричневого оттенка газированных напитков, не содержащих спирта.
Влияние на организм человека:
В умеренных дозах Е150d безопасен, но при избыточном количестве добавки в организме появляется риск развития заболеваний желудочно-кишечного тракта. Разрешен в России и Украине.

Пищевой краситель Е151 (Бриллиантовый чёрный BN)

Пищевой краситель Е151 (Бриллиантовый чёрный BN)

Название: Бриллиантовый чёрный BN, Е151
Другие названия: Е151, Е-151, Анг: E151, E-151, Brilliant Black BN
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 небезопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина,  некоторые ЕС
Характеристика:
Черный блестящий PN, бриллиантовый черный - эти все мудреные словочетания, синонимичные обозначения пищевой добавки Е-151 относящейся к группе красителей полученных из сырья искусственного происхождения. В натуральном виде Е151 представляет собой порошок или гранулы черного цвета, хорошо растворяется во всех жидкостях кроме масел. Черный блестящий PN не боится света и перепадов температур. В основном вещество используется для окрашивания в сочетании с другими красителями, например, сочетание Е151 с красителем желтого цвета (Е102, Е 104), либо красного (Е123, Е129, Е122), либо оранжевого (Е110) даст широкий спектр коричневых оттенков, а смешав бриллиантовый черный в правильных пропорциях с желтым красителем можно получить зеленый цвет.
Применение:
Изучая этикетку будущей покупки, встретить Е151 можно в составе таких продуктов питания как: кисломолочные и молочные продукты(кефир, ряженка, йогурт, молоко, мороженое), десерты, сухие супы, диетические смеси, консервированные фрукты, картофельное пюре быстрого приготовления, спиртные напитки(вина, шампанское, сидр), макаронные изделия, приправы, соусы, изделия из рыбы и морепродуктов (рыбный фарш, копченная рыба, пасты из ракообразных, рыбная икра), полуфабрикаты, съедобные оболочки колбас и сыров, ароматизированные молочные напитки, соленые закуски, горчица.
Из-за своей особенности давать нужные оттенки в смешении с другими красителями Е151 используют для окраски сладких драже.
Влияние на организм человека:
Допустимая доза применения Е151 на 1 кг массы тела в день не должна превышать 1 мг. Е-151 противопоказана людям страдающим астмой, ринитом, крапивницей. В больших количествах Черный блестящий PN способен вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, саркому. Не рекомендуется для потребления детьми. Добавка разрешена к использованию в пищевой промышленности в - России, запрещена в - Норвегии, Канаде, Австрии, Швейцарии, Японии, Бельгии, Финляндии, Швеции, США, Дании, Франции, Норвегии, Германии, Австралии.

Пищевой краситель Е152 (Уголь, Чёрный 7984)

Пищевой краситель Е152 (Уголь, Чёрный 7984)

Название: Уголь, Чёрный 7984, Е152
Другие названия: Е152, Е-152, Анг: E152, E-152, Black 7984
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 запрещен
Характеристика:
Уголь – пищевая добавка, относящаяся к категории синтетических красителей. Уголь имеет коричневый или черный цвет, встречается в виде порошка или гранул, устойчив к воздействию света и высокой температуре. Добавка Е152 не разрешена к применению на территории РФ, и запрещена в США, Австралии и Японии. Е-152, синтезируемый из продуктов нефтепереработки, не оказывает влияния на вкусовые качества пищи и на процесс пищеварения.
Применение:
Добавка Е-152 используется не только в пищевой промышленности, но и в косметическом производстве. В пищевой промышленности применяется при изготовлении различных сыров, кондитерских изделий, полуфабрикатов. В производстве косметики Е152 используется в изготовлении краски для волос, бровей, ресниц.
Влияние на организм человека:
По некоторым источникам, уголь обладает канцерогенностью, и способен провоцировать рост злокачественных опухолей. Данная пищевая добавка является аллергеном, и может спровоцировать различные реакции гиперчувствительности как у людей с повышенным аллергическим фоном, так и у здоровых людей (отек Квинке, крапивница, анафилактический шок), а также астматический статус у пациентов с бронхиальной астмой. Уголь противопоказан людям, у которых наблюдается повышенная чувствительность к салицилатам (например, ацетилсалициловой кислоте – аспирину).

Пищевой краситель Е153 (Древесный уголь)

Пищевой краситель Е153 (Древесный уголь)

Название: Древесный уголь, Е153
Другие названия: Е153, Е-153, Анг: E153, E-153, Carbon black
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 умеренно безопасна
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Уголь растительный или карбонат – пищевой краситель природного происхождения, добывающийся открытым и подземным способом. Если глубина залегания угля составляет 100 метров и менее, его добыча ведется открытым способом; если уголь залегает глубже, чем на 100 метров под землей – производят подземную добычу. Растительный уголь становится пищевой добавкой Е153 после очистки, измельчения и карбонизации. Карбонизация стала широко использоваться не так давно, и представляет собой метод получения древесного угля из натурального растительного сырья, например, древесины и кокосовой кожуры. Карбонизация – отличный способ избавить древесный уголь от вредных примесей, а также получить различные варианты вкуса и цвета добавки Е153. Химические и физические свойства угля также варьируют в зависимости от способа его очистки.
Применение:
Древесный уголь применяется, прежде всего, в пищевой промышленности в качестве пищевого красителя Е-153 в джемах, фруктовых соках, сырах, желейных конфетах и некоторых кондитерских изделиях. Кроме того, уголь нашел широкое применение в медицине как лекарственный препарат «Уголь активированный». Этот препарат является адсорбентов, и является препаратом выбора при появлении первых симптомов кишечной инфекции. Растительный уголь используется в производстве косметических и интерьерных красок.
Влияние на организм человека:
Добавка Е-153 является умеренно токсичной, разрешена во многих странах, кроме США, в РФ как пищевая добавка не разрешаена. По некоторым источникам, является канцерогеном и провоцирует возникновение и рост злокачественных опухолей. При контакте с кожей и при вдыхании оказывает раздражающее токсическое действие. Способствует развитию некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, но, так как данная добавка практически не всасывается в кишечнике и выводится в неизменном виде из организма, такие заболевания – достаточно редкое явление.

Пищевой краситель Е153 (Древесный уголь)

Пищевой краситель Е153 (Древесный уголь)

Название: Древесный уголь, Е153
Другие названия: Е153, Е-153, Анг: E153, E-153, Carbon black
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 умеренно безопасна
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Уголь растительный или карбонат – пищевой краситель природного происхождения, добывающийся открытым и подземным способом. Если глубина залегания угля составляет 100 метров и менее, его добыча ведется открытым способом; если уголь залегает глубже, чем на 100 метров под землей – производят подземную добычу. Растительный уголь становится пищевой добавкой Е153 после очистки, измельчения и карбонизации. Карбонизация стала широко использоваться не так давно, и представляет собой метод получения древесного угля из натурального растительного сырья, например, древесины и кокосовой кожуры. Карбонизация – отличный способ избавить древесный уголь от вредных примесей, а также получить различные варианты вкуса и цвета добавки Е153. Химические и физические свойства угля также варьируют в зависимости от способа его очистки.
Применение:
Древесный уголь применяется, прежде всего, в пищевой промышленности в качестве пищевого красителя Е-153 в джемах, фруктовых соках, сырах, желейных конфетах и некоторых кондитерских изделиях. Кроме того, уголь нашел широкое применение в медицине как лекарственный препарат «Уголь активированный». Этот препарат является адсорбентов, и является препаратом выбора при появлении первых симптомов кишечной инфекции. Растительный уголь используется в производстве косметических и интерьерных красок.
Влияние на организм человека:
Добавка Е-153 является умеренно токсичной, разрешена во многих странах, кроме США, в РФ как пищевая добавка не разрешаена. По некоторым источникам, является канцерогеном и провоцирует возникновение и рост злокачественных опухолей. При контакте с кожей и при вдыхании оказывает раздражающее токсическое действие. Способствует развитию некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, но, так как данная добавка практически не всасывается в кишечнике и выводится в неизменном виде из организма, такие заболевания – достаточно редкое явление.

Пищевой краситель Е155 (Шоколадный коричневый HT)

Пищевой краситель Е155 (Шоколадный коричневый HT)

Название: Шоколадный коричневый HT, Е155
Другие названия: Е155, Е-155, Анг: E155, E-155, Brown HT (Chocolate Brown HT)
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 некоторые ЕС
Характеристика:
Пищевой краситель, представляющий собой смесь из азокрасителя и угольного дегтя. Е-155 имеет коричневую окраску, способен восстанавливать цвет продукта, утраченный при обработке. Добавка запрещена для употребления в таких странах, как Соединенные Штаты Америки, Бельгия, Франция, Дания, Германия, Швейцария. Норвегия. Швеция, Австралия. На территории России Е155 не разрешена.

Применение:
Е-155 широко применяется в пищевой промышленности. Этот коричневый краситель часто добавляется в различные полуфабрикаты, шоколадные кондитерские изделия (кексы, бисквиты) и некоторые виды зефира.
Влияние на организм человека:
Все продукты, содержащие пищевой краситель коричневый НТ, не рекомендуются детям. Добавка вредна и даже опасна для людей, чувствительных к простагландинам (в частности, аспирину) и пациентам с бронхиальной астмой. Е-155 токсичен для почек.

Пищевой краситель Е160a (Альфа-, бета-, гамма-каротины)

Пищевой краситель Е160a (Альфа-, бета-, гамма-каротины)

Название: Альфа-, бета-, гамма-каротины, Е160a
Другие названия: Е160а, Е-160а, Анг: E160a, E-160a, alpha-Carotene, beta-Carotene, gamma-Carotene
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Каротины – пищевые красители желто-оранжевого цвета. Различают следующие виды каротинов:
- Натуральные экстракты каротинов, получаемые из моркови, кукурузы и пальмового масла. Каротины также содержатся в красном перце, шпинате, черной смородине, персиках, абрикосах, чернике и крыжовнике.
- Бета-каротин синтетический. Изготавливается синтетическим путем, но по свойствам схож с натуральными каротинами.
Натуральный каротин является антиоксидантом и источником ретинола (
витамина А). Данная добавка устойчива к воздействию солнечных лучей и высокой температуре. Е160а может придавать продуктам не только желто-оранжевый цвет, но и некоторые его оттенки: бледно-желтый, лимонный, морковный.
Синтетический бета-каротин получают не только синтетическим путем, но и выделяют из природных источников вместе с другими каротинодами.
Оба вида Е160а разрешены во всех странах.
Применение:
Натуральный каротин используется для окрашивания таких продуктов, как сгущенное молоко, сливки, сыр, творог, йогурты, а также ряд других молочных продуктов, в том числе сокосодержащие сыворотки. Синтетический бета-каротин используется в качестве пищевой добавки для приготовления маргарина, майонеза, ряда кондитерских и хлебобулочных изделий, а также некоторых видов безалкогольных напитков. Добавка Е-160а используется не только в пищевой промышленности, но и в сельском хозяйстве для приготовления комбикорма, в косметической промышленности и в производстве табачных изделий.

Влияние на организм человека:
Ввиду того, что каротины являются антиоксидантами, они препятствуют накоплению в организме продуктов перекисного окисления липидов, тем самым избавляя его от лишних токсинов. Употребление натуральных каротинов как источников витамина А является профилактикой снижения зрения. Каротины снижают вредное воздействие на организм радиоактивного излучения. По некоторым источникам, в больших дозах синтетические бета-каротины могут провоцировать развитие рака легких у курящих людей и рака предстательной железы у мужчин.

Пищевой краситель Е160b (Экстракт аннато, биксин, норбиксин)

Пищевой краситель Е160b (Экстракт аннато, биксин, норбиксин)

Название: Экстракт аннато, биксин, норбиксин, Е160b
Другие названия: Е160б, Е-160б, Анг: E160b, E-160b, Annatto, bixin, norbixin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Е160b – краситель, имеющий окраску желтого, желто-оранжевого или розового цвета.
Аннато – пигмент, хорошо растворяющийся в жирах, добываемый из семян олеандра. Этот краситель устойчив к воздействию света и кислот. Аннато способен к взаимодействию с белками и крахмалами, продлевает срок годности продукта.
Биксин и норбиксин – экстракты аннато, способные изменять цвет продукта под действием высокой температуры. Это свойство экстрактов позволяет придавать разные оттенки одному и тому же продукту.
Добавка Е-160b разрешена на всей территории России, Украины и в странах Европы.
Применение:
В пищевой промышленности Е-160b используется для окрашивания йогуртов, сыров, пудингов, масел, маргаринов, готовых завтраков, хлебобулочных изделий, некоторых видов алкогольных напитков и кондитерских изделий. Добавка также используется в производстве мыла, лаков, тканей и красок.
Влияние на организм человека:
Вредность данной пищевой добавки на относительно низком уровне, но детям лучше избегать ее употребление для предупреждения аллергических реакций. В некоторых случаях аннатоэкстракты могут вызывать повышение артериального давления. Токсичность биксина и норбиксина в настоящее время проходит подтверждение.

Пищевой краситель Е160с (Экстракт паприки, капсантин, капсорубин)

Пищевой краситель Е160с (Экстракт паприки, капсантин, капсорубин)

Название: Маслосмолы паприки (экстракт паприки), капсантин, капсорубин, Е160c
Другие названия: Е160с, Е-160с, Анг: E160c, E-160c, Paprika oleoresin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Натуральная паприка или красный перец чили – это растение из семейства пасленовых с жгучим, острым привкусом. Экстракт паприки является натуральным пищевым красителем желто-оранжевого цвета, капсантин и капсорубин – каротиноидные пигменты, содержащиеся в этой добавке. Е160с содержит жирные кислоты: линолевую, линоленовую, пальмитиновую, стеариновую, олеиновую. Добавка обладает специфическим привкусом, устойчива к воздействию света, высокой температуры, способна длительно сохранять цвет продукта. В малых дозах острый привкус добавки не ощущается. Для усиления вкуса применяют большие дозы этого красителя.
Е-160с официально разрешена во всем мире, кроме Австралийского континента.
Применение:
В пищевой промышленности Е160с используется для окрашивания майонеза, маргарина, сливочного масла, соусов, мороженого, сыров, йогуртов, копченых продуктов, сухих завтраков, джемов, колбасных изделий. В сельском хозяйстве данный краситель добавляется в комбикорм.
Влияние на организм человека:
Добавка Е-160с относится к безопасной категории. В настоящее время ни одна проверка не подтвердила токсичность этого красителя и не обнаружила в нем ни одного отрицательного свойства. Аллергические реакции на маслосмолы паприки также не выявлены.

Пищевой краситель Е160d (Ликопин)

Пищевой краситель Е160d (Ликопин)

Название: Ликопин, Е160d
Другие названия: Е160д, Е-160д, Анг: E160d, E-160d, Lycopene
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 безопасна
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пищевой краситель красного цвета. Ликопин в больших количествах содержится в томатах, а также в грейпфрутах и арбузах. В настоящее время известен натуральный краситель Е-160d, а также синтетический и генетически модифицированный ликопины. Краситель разрешен для употребления во всем мире.
Применение:
Е-160d используется в пищевой промышленности для окрашивания джемов, мармелада, супов быстрого приготовления, йогуртов, некоторых безалкогольных напитков.
Влияние на организм человека:
По официально заверенным документам, ликопин не оказывает отрицательного воздействия на организм. Кроме того, это вещество способствует повышению потенции у мужчин. Аллергические реакции на добавку не выявлены.

Пищевой краситель Е160е (Каротиновый альдегид)

Пищевой краситель Е160е (Каротиновый альдегид)

Название: Каротиновый альдегид Е160e
Другие названия: Е160е, Е-160е, Анг: E160e, E-160e, Beta-apo-8'-carotenal (apocarotenal)
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е-160е является синтетическим красителем, производным натуральной добавки Е-160а. Краситель придает продуктам все оттенки от желтого до красного. Каротиновый альдегид устойчив к воздействию температуры, не разлагается на свету, сохраняет срок годности продуктов и восстанавливает их цвет после термической обработки. Добавка Е160е разрешена во всех странах мира.
Применение:
Е-160е используется в пищевой промышленности для окрашивания всех видов сыров: твердых, плавленых, сливочных.
Влияние на организм человека:
Каротиновый альдегид считается добавкой с нулевым уровнем опасности. Однако в ряде случаев возможны аллергические реакции на нее у людей с повышенным аллергенным фоном.

Пищевой краситель Е160f (Этиловый эфир каротиновой кислоты)

Пищевой краситель Е160f (Этиловый эфир каротиновой кислоты)

Название: Этиловый эфир каротиновой кислоты, Е160f
Другие названия: Е160ф, Е-160ф, Анг: E160f, E-160f, Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 не определено
Разрешена в странах:
 запрещена
Характеристика:
Добавка Е-160f является синтетическим аналогом пищевого красителя Е-160а. Этиловый эфир каротиновой кислоты. Придает продуктам желтую, оранжевую, розовую и красную окраску. Краситель устойчив к действию света и температуры. Добавка Е160f запрещена во многих странах мира.
Применение:
Е160f используется в пищевой промышленности для придания окраски консервированным фруктам, хлебобулочным и макаронным изделиям, мороженому, глазированным сыркам, соусам, приправа, копченой рыбе, алкогольным и газированным напиткам.
Влияние на организм человека:
Этиловый эфир каротиновой кислоты до конца не изучен, поэтому данных о его отрицательном воздействии на организм человека нет. Поскольку добавка является запрещенной, предполагается, что она токсично действует на некоторые органы и системы. Возможны аллергические реакции на краситель.

Пищевой краситель E161a (Флавоксантин)

Пищевой краситель E161a (Флавоксантин)

Название: Флавоксантин, E161a
Другие названия: Е161а, Е-161а, Анг: E161a, E-161a, Flavoxanthin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 не безопасна
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
Пищевая добавка Е-161а флавоксантин (Flavoxantin, Flavoxanthin) относится к категории пищевых красителей. Флавоксантин имеет как растительное, так и с добавками животного, происхождение. В основном производят Е161а из ягод, корнеплодов, листьев, цветов и отходов переработки растительности. В частности, для изготовления флавоксантина используют лепестки лютика. Первоначально готовый краситель имеет вид желтого порошка. Относят Е161а к ксантофиллам-красителям (каротиноиды, ксантофиллы).
Краситель придает изделию цвет, в зависимости от концентрации раствора, от желтого до оранжево-красного. Пищевая добавка Е161а хорошо растворяется хлороформом, так же легко растворима в маслах растительного происхождения, органических растворителях. В воде добавку растворить невозможно.

Применение:
В основном пищевую добавку E161a использовали для придания цвета продуктам, или для его восстановления, в случае, если он становился менее насыщенным после термической обработки. До 2008 года флавоксантин Е161а использовался в пищевой промышленности для придания цвета различным изделиям, а так же им покрывали уже готовые продукты. Это делало их внешний вид более аппетитным и привлекательным. В начале 2008 года краситель был запрещен для использования на территории Европейского союза. Летом этого же года его применение санитарными службами было запрещено и на Российском пищевом рынке.
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка флавоксантин E161a является провоцирующим агентом для расстройств желудка и раздражения органов желудочно-кишечного тракта. Может вызывать различные заболевания этой системы организма. Безопасная суточная доза употребления не описана.

Пищевой краситель E161b (Лютеин)

Пищевой краситель E161b (Лютеин)

Название: Лютеин, E161b
Другие названия: Е161б, Е-161б, Анг: E161b, E-161b, Lutein
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка Е161b лютеин относится к категории природных красителей желтого цвета. В основном пигмент лютеина содержится в цветах, листьях, плодах некоторых растений и в большом количестве разнообразных водорослей и микроорганизмов. Пигмент, содержащийся в красителе Е161b, состоит в группе ксантофиллов (содержащие кислород каротиноиды).
В животной среде лютеин Е161b содержится в большом количестве в желтках куриных яиц. В растениях больше всего красителя содержится в красно-желтых фруктах и овощах (кукуруза, шпинат, авокадо, брокколи, хурма, морковь, черный виноград, оранжевый болгарский перец).
Термин "ксантофилл" в оборот ввел химик из Швеции Берцелиус в 1837 году, обозначив им все вещества, обладающие желтым пигментом. Несколько позже ксантофиллами характеризовали только каротиноиды гидроксилированные. Само же название "лютеин" появилось в 20 веке.
Применение:
В сфере пищевой индустрии лютеин Е161b применяют в роли красителя желтого цвета, а так же с целью обогащения продуктов. Кроме того, добавка E-161b широко используется в косметических препаратах, биологически активных добавках и части медикаментов, применение которых разрешено без рецепта врача. Помимо этого лютеин добавляют в корма для рыб и животных. Невзирая на отсутствие побочных эффектов при употреблении в пищу добавки E161b, она не была протестирована на территории Украины и не внесена в реестр официально разрешенных пищевых добавок. В России лютеин Е161b находится в реестре разрешенных пищевых красителей.
Влияние на организм человека:
Оптимальная рекомендуемая доза потребления лютеина составляет 5-10 мг в сутки. Для того, чтоб Е161b лучше усваивался организмом, вместе с ним необходимо употреблять в пищу жиры (липиды). Лютеин имеет большое значение для поддержания зрения в норме, а так же может увеличивать его остроту. Кроме того, эту пищевую добавку рекомендуют регулярно потреблять тем, у кого высока вероятность помутнения хрусталика и дегенерация сетчатки глаза. В особенности это касается людей в возрасте, с истончившейся сетчаткой. Для полноценного детского рациона так же необходим лютеин Е161b.
Новорожденным и грудным детям лютеин поступает в организм вместе с грудным молоком матери. Он способствует скорейшему формированию защитных функций глаза, предотвращает разрушение хрусталика от попадания на него солнечных лучей.
Помимо позитивного влияния на зрение, лютеин как антиоксидант выступает в роли защиты клеток организма и способствует их обновлению. Его рекомендую принимать при ухудшении зрения, артрите, инсульте. Полезно вводить лютеин в рацион тем людям, кто ведет сидячий образ жизни и работает за компьютером.

Пищевой краситель E161c (Криптоксантин)

Пищевой краситель E161c (Криптоксантин)

Название: Криптоксантин, Е161c
Другие названия: Е161с, Е-161с, Анг: E161c, E-161c, Cryptoxanthin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина
Характеристика:
Пищевая добавка Е161с криптоксантин (так же встречаются названия Criptoxanthin, Kriptoxanthin) относится к красителям природного происхождения, получаемые в процессе переработки растений (ягоды, корни, соцветия некоторых видов растений) или живых организмов. Краситель Е161с состоит в группе каротиноидов из-за того, что обладает ярко выраженным желтым цветом. Имеет вид порошка, обладающего различными оттенками желтого. При различной степени концентрации, краситель придает окрашиваемому продукту гамму цветов от желтого до насыщенного оранжевого, красновато-оранжевого. Большинство свойств и характеристик добавки аналогичны флавоксантину.
Применение:
До 2008 года криптоксантин Е-161c использовали для подкрашивания продуктов питания либо для улучшения внешнего вида продукта, после того, как он терял цвет во время термической обработки. Он не получил большой популярности у производителей. А 2008 году добавка Е161с криптоксантин не прошла тесты и пробы в Европейском союзе и была запрещена для использования по прямому назначению в пищевой промышленности. В этом же году применять ее запретили и в ряде стран СНГ.
Влияние на организм человека:
В некоторых источниках описывается максимально допустимая суточная доза криптоксантина до 5 мг для взрослого человека. По непроверенным данным употребление в пищу добавки Е161с приводит к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта и к заболеваниям органов, участвующих в процессе пищеварения. Не влияет на появление и развитие аллергических реакций. Так же не выявлено негативное влияние на проявление синдрома детской гиперактивности.

Пищевой краситель E161d (Рубиксантин)

Пищевой краситель E161d (Рубиксантин)

Название: Рубиксантин, Е161d
Другие названия: Е161д, Е-161д, Анг: E161d, E-161d, Rubixanthin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
Пищевая добавка Рубинсантин (Rubixanthin, xanthophylle) E161d относится к группе красителей, ее можно характеризовать как каротиноид и ксантофилл из-за ярко выраженного желтого цвета, придаваемого красителем продуктам.
Если растворять порошок E161d в углеродах, то в зависимости от его концентрации оттенки желтой гаммы будут варьироваться от желтого до яркого оранжево-красного.
Рубиксантин хорошо растворяется в хлороформе, а так же растворим растительными маслами, различными органическими растворителями. В воде пищевая добавка E161d нерастворима.
Имеет природное происхождение. Основным сырьем для получения и производства рубиксантина являются цветы розы.
Применение:
В настоящее время в пищевой промышленности не используется. Рубиксантин E-161d запрещен для придания цвета продуктам в странах Европейского союза. В России применение этого красителя признанно санитарными службами незаконным с 2008 года.
В основном рубиксантин E161d играл роль красителя и восстановителя цвета для тех продуктов, которые утратили первоначальный привлекательный вид после термической обработки. Теперь пищевая добавка утратила свое промышленное значение.
Влияние на организм человека:
Минимальная допустимая суточная доза употребления человеком рубиксантина E161d не описана. Исследования свидетельствуют о высоком риске развития болезней желудочно-кишечного тракта в случае употребления в пищу этой пищевой добавки. Помимо этого может вызывать разной степени тяжести аллергические реакции. В развитых странах краситель E161d признан опасным и запрещен для применения его в пищевой отрасли.

Пищевой краситель E161e (Виолоксантин)

Пищевой краситель E161e (Виолоксантин)

Название: Виолоксантин, Е161e
Другие названия: Е161е, Е-161е, Анг: E161e, E-161e, Violaxanthin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 не безопасна
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
Пищевая добавка Е161е виолоксантин (так же в литературе встречаются названия CI Natural Yellow 27, violaxanthin, xanthophylle, виолаксантин) представляет собой краситель желтого цвета. Имеет вид порошка. В углеродных растворах Е161е принимает различные оттенки желтого цветовой гаммы, в зависимости от концентрации его разведения. Раствор виолоксантина может быть от светло-желтого до насыщенного яркого оранжево-красного цветов.
 
Пищевая добавка Е161е хорошо растворима в хлороформе, так же растворяется в маслах растительного происхождения, всевозможных органических растворителях. Практически не растворяется в воде.
По своей природе виолоксантин является природным красителем. В природе он находится в цветках желтых анютиных глазок и многих других фруктах и цветах, обладающих желтым цветом.
Применение:
В последние годы пищевая добавка Е-161е виолоксантин не используется в пищевой индустрии, в виду ее опасности для здоровья человека. Санитарные службы стран Европы запретили добавление в продукты питания этого красителя. Этот запрет был принят на государственном уровне. На территории России использование пищевой добавки виолоксантина запрещено не было.
Влияние на организм человека:
Природный краситель Е161е может вызывать различные болезни органов желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, воспалительные процессы слизистых оболочек.
Минимальную безопасную суточную дозу виолоксантина для организма человека в литературе не описывают. Исследования показали высокий уровень опасности для здоровья, при употреблении пищевого красителя Е161е.

Пищевой краситель Е160f (Этиловый эфир каротиновой кислоты)

Пищевой краситель Е160f (Этиловый эфир каротиновой кислоты)

Название: Этиловый эфир каротиновой кислоты, Е160f
Другие названия: Е160ф, Е-160ф, Анг: E160f, E-160f, Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 не определено
Разрешена в странах:
 запрещена
Характеристика:
Добавка Е-160f является синтетическим аналогом пищевого красителя Е-160а. Этиловый эфир каротиновой кислоты. Придает продуктам желтую, оранжевую, розовую и красную окраску. Краситель устойчив к действию света и температуры. Добавка Е160f запрещена во многих странах мира.
Применение:
Е160f используется в пищевой промышленности для придания окраски консервированным фруктам, хлебобулочным и макаронным изделиям, мороженому, глазированным сыркам, соусам, приправа, копченой рыбе, алкогольным и газированным напиткам.
Влияние на организм человека:
Этиловый эфир каротиновой кислоты до конца не изучен, поэтому данных о его отрицательном воздействии на организм человека нет. Поскольку добавка является запрещенной, предполагается, что она токсично действует на некоторые органы и системы. Возможны аллергические реакции на краситель.



Пищевой краситель E161g (Кантаксантин)

Пищевой краситель E161g (Кантаксантин)

Название: Кантаксантин, Е161g
Другие названия: Е161г, Е-161г, Анг: E161g, E-161g, Canthaxanthin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка кантаксин E161g является красителем оранжевого цвета. Относится к классу каротиноидов. Происхождение кантаксина природное, впервые его выявили в грибах, пригодных для еды. Кроме того, E161g содержится в бактериях, карпа и кефали, разных ракообразных, зеленых водорослях. Добавка чувствительна к перепадам температуры, свету. В идеале, пищевой краситель должен храниться в темном месте с прохладной температурой, в атмосфере инертного газа.
Так же встречаются его названия - canthaxanthin, food orange 8, canthaxanthine.
Пищевая добавка E161g обычно имеет вид кристаллического порошка или кристалликов, окрашенных в интенсивных фиолетовый цвет. в растворе принимает оттенки цветов от оранжевого до красного.
Кантаксин хорошо растворяется в хлороформе, средней степени растворимости можно достичь при использовании растительных масел. Не растворяется порошок E161g в этаноле и воде. Не представляет собой опасности для жизни и здоровья человека.
Применение:
Использование красителя E161g разрешено во многих странах мира. В основном его добавляют в растительные и животные жиры, а также масла, для придания им более аппетитного цвета. Кроме того, кантаксин употребляют при производстве джемов, желе, фруктовых консерваций, где его концентрация не должна превышать 200 мг на килограмм. Присутствует краситель в консервированных и замороженных креветках, бульонах и консоме (не более 30 мг красителя на 1 кг веса продукта). На территории России использование E161g не запрещено. В странах Европейского союза кантаксин можно применять только в технологии изготовления и окрашивания страсбургского соуса, максимальное количество красителя при этом не должно превышать 15 мг на 1 кг готового продукта.
Краситель E-161g широко используется для окраски маргарина, майонеза, фруктовых консервов и всевозможных кондитерских изделий.
В Америке кантаксин используют для окрашивания косметических средств, медицинских и фармацевтических препаратов. Также его добавляют в корм курам-несушкам, для придания насыщенного цвета желткам яиц и их коже. Попадает краситель и в корм промышленных сортов рыб, для придания пигмента кожных покровов.
Влияние на организм человека:
На территории Евросоюза установлена максимальная суточная доза употребление кантаксина E161g, которая не должна превышать 80 мг красителя на 1 кг готового продукта.
У пищевой добавки выявлены возможные побочные эффекты. Это может выражаться потерей ночного зрения человеком, изменением цвета кожных покровов, повышенной чувствительностью к ярким лучам света. Кроме того, у некоторых членов опытной группы добровольцев наблюдалась появление рецидивирующей крапивницы и даже ретинопатии.

Пищевой краситель E162 (Свекольный красный, бетанин)

Пищевой краситель E162 (Свекольный красный, бетанин)

Название: Свекольный красный, бетанин, Е162
Другие названия: Е162, Е-162, Анг: E162, E-162, Betanin, Beetroot Red
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка бетанин или свекольный красный Е162, относится к категории красителей. Это безопасный для здоровья элемент, получаемый природным путем, экстракцией сока свеклы. Свеклу экстрагируют водой, прессуют, этим получая красящие вещества, в которых находится до 95% красного бетанина, малые части желтого бетаксантина и коричневые продукты распада беталаина. В случае, если пищевую свеклу выращивали с нарушением норм применения удобрений, краситель Е162 может содержать нитраты. Из-за этого не рекомендую давать детям продукты, содержащие бетанин. Красящие компоненты красной свеклы принято считать не пищевыми добавками, а самостоятельными красящими пригодными для употребления в пищу продуктами.
Бетанин (свекольный красный, Betanin, Beetroot Red) представляет собой пасту, жидкость или порошок, имеющие гамму оттенков красного от ярко-красного до насыщенного темно-красного. В воде раствор становится выраженным красным. Имеет привкус и запах засушенной свеклы.
Е162 подвержен разрушению из-за воздействия солнечных лучей, тепла, кислорода. Краситель используют для придания цвета замороженных и сушеных продуктов, срок хранения которых невелик.
Применение:
Используют Е162 для придания цвета сухим зерновым завтракам, экструдированным фруктам, овощам, приготовленным с уксусом, в рассоле или в масле, кроме оливок. Так же краситель широко применяется в кондитерской продукции - красный свекольный кладут в желе, джемы и прочие продукты, в которых присутствуют переработанные фрукты. Присутствует добавка Е162 и в сардельках, сосисках, паштетах, вареных колбасах и мясе, в копченых колбасках и сосисках и многих других продуктах.
Популярный краситель бетанин и у производителей молочных и кисломолочных продуктов. Им окрашивают йогурты, глазированные сырки, суфле и пасты из творога. Кроме того, он содержится в супах быстрого приготовления, соусах, жевательных резинках, мороженом и всевозможных десертах.
Кроме пищевой промышленности, краситель Е-162 используют в фармацевтике и при изготовлении косметических средств. Разрешен к применению во всех странах мира.
Влияние на организм человека:
Минимальная суточная доза употребления добавки Е162 не указана, в среднем допускается 1-10 г на 1 килограмм продукта.
Пищевой краситель Е162 способствует усвоению и расщеплению растительных и животных белков. Кроме того, принимает участие в образовании в организме человека холина, что в свою очередь способствует улучшению работы клеток печени. Свекольный красный обуславливает повышение прочности капилляров, препятствует спазму сосудов, нормализует артериальное давление. Помимо этого, бетанин позитивно влияет на кровь, в целом снижая возможность инфаркта.
У пищевой добавки Е162 была выявлены антиканцерогенные и антирадиационные свойства. Этот краситель препятствует образованию злокачественных опухолей и является средством профилактики онкологических заболеваний.











Пищевой краситель E163 (Антоцианы)

Пищевой краситель E163 (Антоцианы)

Название: Антоцианы, Е163
Другие названия: Е163, Е-163, Анг: E163, E-163, Anthocyanins
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевые добавки антоцианы Е163 (энокраситель, anthocyanins, grape skin extract, enociania, enocianina, eno, anthocyane,enocyanine) стоят в категории красителей природного происхождения. Их получают из растительного сырья. В основном антоцианы содержатся в вишнях, чернике, черной смородине, черноплодной рябине, клюкве, клубнике, шиповнике, красном винограде, черной бузине, краснокачанной капусте. Производят их из выжимок перечисленных растений путем экстракции сульфитированной или подкисленной водой, этанолом, метанолом или диоксидом углерода. В антоцианах могут присутствовать примеси - сахар, танины, минеральные вещества и компоненты сырья.
По внешнему виду красители Е163 могут быть жидкими, порошкообразными и пастообразными, обладающие легким специфическим запахом. Интенсивность их окраски находится в зависимости от уровня кислотно-щелочной среды и может колебаться от красной до голубой и даже зеленой.
Е163 легко растворяются в воде, практически не растворяются в спирте.
Применение:
Не представляют опасности для жизни и здоровья человека, разрешены к использованию в пищевой промышленности во всех странах мира.
В первую очередь в пищевой индустрии используется Е163, полученный путем экстракции из кожуры красного и темного винограда, черной бузины, черной смородины, шток-розы, ежевики, черники, вишни. Краситель применяют для придания окраски кондитерских изделий, продуктов из переработанных фруктов, безалкогольных напитков, вина, майонезов, соусов, некоторых сортов твердого сыра. Из-за зависимости цвета антоцианов от кислотности среды, их не используют для окраски молочных и кисломолочных продуктов в красный цвет, краситель в этой среде становится синим.
Кроме пищевой продукции, Е-163 используют в окрашивании косметических препаратов и фармацевтической продукции, в частности при производстве витаминов.
Влияние на организм человека:
Максимальная допустимая доза употребления антоцианов человеком в сутки равна 2,5 мг на 1 килограмм массы тела. Помимо того, что красители Е163 являются безвредными и не опасными для потребителей, их считают полезным дополнением к суточному рациону. Есть мнение, что Е163 играет роль защитного фактора для организма. Исследования показали, что применение антоцианов приводит к позитивной динамике лечения некоторых болезней органов пищеварения, а так же предупреждают развитие рака пищевода и толстой кишки. Особо полезными считаются ягоды малины, поскольку богаты антоцианами.

Пищевой краситель E164 (Шафран)

Пищевой краситель E164 (Шафран)

Название: Шафран, Е164
Другие названия: Е164, Е-164, Анг: E164, E-164, Saffron
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, США
Характеристика:
Пищевая добавка Е164 шафран относится к категории красителей. Известность она получила давно, еще в те времена, когда за пряностями отправляли настоящие экспедиции, и они ценились на вес золота. Шафран имеет природное происхождение, добывают этот краситель из сушеных цветков посевного шафрана. Цвет Е164 имеет ярко оранжевый. С арабского языка название "шафран" (azafran) переводится как "желтый". Также встречается его название - saffron.
Первые письменные упоминания об этой пряности встречаются три тысячи лет назад до н.э. в документах, обнаруженных на территории Месопотамии. Характерно то, что как и в античные времена, шафран нисколько не удешевился. К примеру, в средние века за 400 грамм шафрана можно было выменять отличного арабского жеребца. В настоящее время цену красителя Е164 проще высчитывать в золоте. По последним данным, на планете за год производят лишь триста тонн этой пряности. Эта ценовая политика вполне объяснима. Процесс добычи пряности довольно сложный и трудоемкий.
Е164 получают путем переработки цветков крокусов, растений ирисового вида. Изначально он выглядит как оранжево-желтые нити. Такая цветовая гамма обусловлена наличием в них кроцина.

Применение:
В основном шафран Е-164 используется в хлебопекарном и кондитерском деле, его добавляют в выпечку и сладости, что придает им аппетитный желтый цвет. Кроме того, шафраном подкрашивают продукцию ликероводочной индустрии. Помимо приятного цвета, пищевая добавка Е164 имеет тонкий и приятный запах и используется в роли ароматизатора.
Опытные кулинары часто обращаются к этой пряности, для придания необычного запаха, вкуса и приятного цвета блюдам из мяса, рыбы и овощей. Знающие толк гурманы добавляют шафран в чай и кофе, а также разные безалкогольные напитки. Кроме того, пряность можно встретить и в элитных кафе в составе дорогих десертов.
Помимо пищевой отрасли, шафран можно обнаружить и в текстильной промышленности, правда, в единичных случаях. При помощи Е164 изредка окрашивают кожу и натуральный шелк.
В некоторых дорогих красках для волос встречается редкий натуральный краситель Е164 шафран.
При создании декора дизайнеры периодически используют целые цветы шафрана. Разрешен к использованию в пищевой промышленности во всех странах мира.
Влияние на организм человека:
Издавна шафрану приписывают многочисленные лечебные свойства, и небезосновательно. Добавка Е164 способствует выработке человеческим организмом гормона радости, а это в свою очередь дает положительный результат в борьбе с меланхолическими и депрессивными состояниями, болью, апатией. Благодаря шафрану улучшается пищеварение, происходят очистительные процессы в лимфе, очищаются почки и печень. Органы дыхательной системы укрепляются, снижается риск заболеваний носоглотки. Происходит очистка и раскупорка сосудов, уходит недомогание в виде судорог. Так же шафран благотворно влияет на цвет лица, состояние кожи, улучшается потенция.
Современные медицинские технологии позволяют применять шафран в сложном процессе коррекции зрения, на его основе создают препараты и капли для глаз. Также из вытяжек и настоек шафрана делают настойки для общего укрепления организма человека.
Если регулярно принимать молоко с добавлением шафрана, можно улучшить память, а кроме того, это создаст благоприятные условия для роста тканей головного мозга. Испокон веков смесь шафрана с медом использовали для дробления и выведения камней из почек. Примочки, в основе которых лежит легкий раствор шафрана, помогают справиться с ушной и головной болью.
Для желающих похудеть и выглядеть при этом отлично тоже рекомендуется ввести в свой рацион Е164. Пряность способствует снижению чувства голода и повышает тонус. Отлично справляется специя с похмельным синдромом. Но ее противопоказано добавлять в алкогольные напитки, в частности в вино - опьянение от такого коктейля наступит гораздо быстрее, чем обычно и будет более сильным.
У шафрана есть и противопоказание. Его нельзя употреблять беременным женщинам, поскольку он обладает сильно тонизирующими свойствами. В целом, употреблять его можно только совсем маленькими порциями, ведь принятые внутрь несколько грамм пряности, в особенности свежей и качественной, могут вызвать отравление и даже привести к смерти.
Минимальная суточная доза, безопасная для употребления человеком, в специальной литературе не описана.

Пищевой краситель Е166 (Сандаловое дерево)

Пищевой краситель Е166 (Сандаловое дерево)

Название: Сандаловое дерево Е166
Другие названия: Е166, Е-166, Анг: E166, E-166, Sandalwood
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасен
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
Сандаловое дерево относится к группе пищевых красителей. Название его произошло от дерева, произрастающего на востоке, а именно в тропических лесах Цейлона и восточной Азии. В наше время сандал считается устаревшим названием. Вещества, содержащиеся, в пищевом красителе угнетают, рост всевозможных вредоносных микроорганизмов в продуктах. Химические соединения, содержащиеся в дереве сандала, сандаловая кислота и сантолин. Краска в настоящий момент вырабатывается, из любых пород древесины имеет, ярко красный выраженный цвет. Краситель Е166 используются для сохранения продуктов от появления неприятного вкуса и микробов плесени. Среда, где присутствует этот препарат, не пригодна для жизни бактерий, что в свою очередь полезно для продуктов с низкими содержаниями калорий. Все продукты с низкими содержаниями калорийности имеют огромное количество воды, что вызывает порчу продукта быстрее. По этой причине количество добавляемого консерванта увеличивается на 40%, а это выше рекомендуемой планки.
Применение:
Краситель сандалового дерева используется для окрашивания дорогих видов мебели, а также для окрашивания различных тканей и в иконописи. Е-166 относится к синтетическим вещества, что говорит об искусственном происхождении. Количество окрашивающих веществ в сырье зависит от климатического условия и от времени сбора. Содержит очень большое количество, эфирных масел, которые используются в парфюмерии для изготовления различных ароматических средств и мыла. Консервант за исключением сернистого газа и сернистого ангидрида считается сильно термостойким соединением. Синтетические красители в отличие от натуральных не имеют, биологически активных веществ не имеют, вкуса и запаха. В настоящее время вырубки сандаловых деревьев запрещены по причине угрозы их полного исчезновения. Не имеет дозировок по применению.
Влияние на организм человека:
По некоторым исследованиям краситель семейства сандаловых, может влиять на органы и внутренние секреции. Обладает, токсичностью может, вызвать опасные отравления в организме человека. Краситель Е-166 находится на проверке, поэтому не имеет широкого применения. Полных данных о вреде нет. Запрещено для использования в пищевой промышленности, в ряде стран, к которым относится Украина и Россия.

Пищевой краситель Е170 (Карбонаты кальция)

Пищевой краситель Е170 (Карбонаты кальция)

Название: Карбонаты кальция Е170
Другие названия: Е170, Е-170, Анг: E170, E-170, Calcium carbonate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 умеренно безвреден
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевой краситель Е170 состоит из обычного белого мела. Используется в продукции личной гигиены в изготовлении пасты для зубов. Состав химического соединения сольно угольной кислоты. Мел добывается из различных ископаемых, в промышленности по производству пищи используются сорта высшего качества, может производиться из мрамора. Пищевая добавка играет важнейшую роль, как разрыхлитель предотвращающий слеживанию и как регулятор кислотности. Разрешен для окрашивания косметических средств и препаратов фармацевтики. Используется в консервах для детей, в производстве шоколада как стабилизатор, в какао порошках, в сортах твердых сыров, в концентрированном молоке и сливках. Широко применяется в производстве виноградного сока.
Применение:
В организме человека карбонат пищевой играет роль, как средство свертывающее кровь. В природе Е-170 Встречается как минерал кальцита, арагонита и ватерита. Стабилизирует давление крови в организме и существенно регулирует все внутренние процессы. Применяется для изготовления фармацевтических средств, таких как кальций или кальций лактат. Для приготовления лекарственных препаратов, в том числе и биологически активных добавках сокращенно (БАД). Вещества карбоната кальция широко используется в промышленном производстве. При изготовлении бумаги в стекловолоконной промышленности для изготовления стекольных товаров бутылок и многого другого. Используется как удобрения, для почвы улучшая ее кислотность. Применяется в производстве лакокрасочных материалов при изготовлении изделий из пластмассы. Используется в бытовой химии как средство очистки окружающей среды. Полезен при недостатке кальция в организме. Ежедневная доза потребления в профилактических целях не должна превышать 1,2 или 1,5 в сутки.
Влияние на организм человека:
Сильное влияние Е-170 замечено только при передозировках, которые могут вызывать различные отклонение. При сильно завышенных дозах вызывают летальный исход.
- При переизбытке кальция в организме человека в некоторых случаях может происходить интоксикация организма.
- Небольшие передозировки вызывают гиперкальциемию - осложнения, рвоту.
- Боли в животе, изменение психики, раздражение, нарушает координацию движений. В нормальных дозировках не вызывает ни каких побочных действий. Разрешен в использовании как пищевой краситель на территории России и Украины.

Пищевой краситель Е171 (Диоксид титана)

Пищевой краситель Е171 (Диоксид титана)

Название: Диоксид титана Е171
Другие названия: Е171, Е-171, Анг: E171, E-171, Titanium dioxide
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 условно безопасен
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Химическое строение Е-171 диоксид титана, отбеливающие вещества двуокись титана, а также вещества титановые белила. При нагревании окрашивается в бледно желтый оттенок. В основном используются в производстве всевозможных кремов для загара и в мазях от аллергии. По своим химическим свойствам вещество, является инертным и не растворяется в воде. Используется в производстве сухого молока для подкрашивания и некоторых быстрых завтраков также при изготовлении жевательной резинки в качестве отбеливателя. А также при помощи диоксидов отбеливают крабовые палочки. Допущен к использованию в пищевой промышленности с 1994 года как пищевой краситель. Краситель используется в пищевой промышленности в основном для отбеливающего эффекта.
Применение:
Краситель Е171 применяется в большей степени в промышленной - индустрии для изготовления различных лакокрасочных пигментов. Вещество считается хорошим помощником от вредоносных солнечных лучей, и предотвращает от заболеваний рака кожи. Используется при изготовлении различных белил для обмазки сварочных электродов. А также в производстве для отбеливания ламинированной бумаги и резиновых изделий. В изготовлении оптического стекла, обладает огнеупорными свойствами. Диоксид титана производится при помощи сульфатного метода из ильменитового концентрата или с помощью хлоридного метода добывается из тетрохлорида титана. Норма пищевой добавки не должны превышать 1% в сутки.
Влияние на организм человека:
Не желательны передозировки, особенно людям со слабым иммунитетом. При вдыхании порошка красителя может вызвать раковые заболевания.
- Может вызывать болезни печени и почек. При проведении эксперимента учеными из Калифорнии, было выявлено, что диоксид титана, считающийся безопасным средством, таким на данный не является. Подопытным грызунам в воду был добавлен порошок диоксида, в течение пяти дней была, нарушена цепочка ДНК произошла, деформация хромосом. До настоящего момента считалось, что Е-171,который содержит диоксид титана, безвредное инертное вещество не вызывающее химических реакций в живых организмах. Однако последнее исследование говорит об обратной стороне, наночастицы оказывают сильное механическое действие на живые клетки и разрушают их природное строение.

Пищевой краситель Е172 (Оксиды железа)

Пищевой краситель Е172 (Оксиды железа)

Название: Оксиды железа Е172
Другие названия: Е172, Е-172, Анг: E172, E-172, Iron oxides
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка оксид железа в основном применяется для подкрашивания продуктов в красные, черные и желтые цвета. В России Е-172 используется в редчайших случаях, при производстве искусственной икры для придания ей черного цвета. В Европе пищевой краситель используют для подкрашивания различных кондитерских изделий, шоколада, леденцов, пирожных. Краситель применяется в производстве косметических средств, он считается не токсичным и влагостойким, что продлевает хранение производимых на его основе товаров. Красители, выработанные, химическими способами имеют, свои технологические преимущества. Они менее чувствительны к различным видам воздействия и дают более калоритные и насыщенные цвета. Природные красители, как правило, не имеют токсичности, но в моменты взаимодействия с кислородом продукты быстро подвергаются порче.
Применение:
Применяется как сырье при выработке чугуна и как катализатор аммиака в производственных целях. Применяется как компонент для керамических изделий, а также для подкрашивания различных цементных растворов. Используется как полирующее средство для стекла и стали. В пищевой промышленности красители применяются для окраски товаров и для исправления цвета. Перед употреблением красителей различных типов проводятся тщательные анализы для оценки их токсического, мутагенного и канцерогенного действия. Обычно оксид железа делится на несколько подразделов, черный пигмент оксида стоит под цифрой два, и оксид железа под цифрой три имеет красные и оранжевые цвета. Красители из синтетики не имеют никаких вкусов и запахов. В них нет ни каких полезных для организма витаминов и могут принести вред. Рекомендуемые суточные дозы не более 0, 2 - 0,25 мг.
Влияние на организм человека:
Железо полезно в малых дозах, но его переизбыток может принести вред. Железо стимулирует выработку свободных радикалов и может привести к сильным повреждениям тканей при сердечных приступах, таких как инсульт. Переизбыток железа в организме может вызывать различные раковые заболевания. Люди с генетическим заболеванием гемохромотоз (накапливание железа в печени) чаще других болеют раком печени.
Переизбыток железа в организме, может приводить к болезням диабета, порока сердца и гипотройдизма, которые являются разрушительными факторами для нормальной работы всего организма в целом.




Пищевой краситель Е173 (Алюминий)

Пищевой краситель Е173 (Алюминий)

Название: Алюминий Е173
Другие названия: Е173, Е-173, Анг: E173, E-173, Aluminium
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 не безопасен
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка алюминий E173 в основном используется для подкрашивания тортов, различных видов драже. Вещество хорошо сохраняет продукты от порчи и плесени. Придает кондитерским изделиям серебристый цвет. Иногда алюминий добавляют в водопроводные системы. Пищевой алюминий также используется для создания пищевой фольги благодаря, его высокой химической теплопрводимости к тому же алюминий не содержит ядовитых соединений. Разрешен в качестве пищевого красителя в нашей стране. В природе алюминий встречается в различных компонентах минералов, бокситах, нефелинах, глиноземах и прочих. В промышленных целях используется для изделий бижутерии в обработке ювелирных украшений. Алюминий широко используется в изготовлении алюминиевой посуды. В производстве парфюмерной продукции различных дезодорантах, освежителях воздуха и, некоторой бытовой химии.
Применение:
Химический элемент алюминия относится к третей подгруппе в таблице элементов. Самый распространенный металл, имеющийся в земной коре. Метал, серебристый с беловатыми просветами легко поддается, формовке и литью. Природный алюминий состоит из вещества семейства изотопов, и имеет высокую химическую активностью в виде различных соединений, алуниты, нефелины, глиноземы и многие другие. Из алюминия изготавливаются различные промышленные материалы. Широко используется в строительной промышленности в строении всевозможных конструкций решеток и для производства проволоки. Доза потребления в сутки не должна превышать норму 2 мг, на один килограмм веса.
Влияние на организм человека:
В некоторых докладах говорится о вреде алюминия на организм человека. Избыток этого элемента в организме вызывает сильные интоксикации. Пищевой алюминий Е-173 отлаживаясь в различных клетках организма плохо поддается выведению, что очень опасно для людей с ослабленными почками. Перенасыщение организма может вызывать нарушения работы нервной системы, высыпания на коже, различные желудочные расстройства. Болезни опорно-двигательного аппарата склонность к развитию остеохондроза, при отложении в мягких тканях может вызвать развитие фиброзных изменений. Большое накопление алюминия, снижает, память ухудшает, концентрацию внимания, увеличивает риск переломов костей. Запрещен в использовании как пищевой продукт во многих странах.

Пищевой краситель Е174 (Серебро)

Пищевой краситель Е174 (Серебро)

Название: Серебро Е174
Другие названия: Е174, Е-174, Анг: E174, E-174, Silver
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Разрешен в применении пищевой промышленности для окрашивания продуктов и придания им товарного вида. В качестве добавки в пищевых продуктах используются самые качественные сорта при изготовлении кондитерских изделий и различных десертов. В большинстве случаев серебро поступает к нам в организм с водой, но доля его слишком мала. Серебро используется для дезинфекции воды, оно угнетает различные бактерии, что играет не маловажную роль в борьбе с болезнетворными микроорганизмами. Большое количество серебра содержится в обычном яичном желтке. Краситель Е174 используется в пищепроме в очень редких случаях из- за его высокой стоимости.
 
Применение:
Серебро относится, к тяжелым металлам его добывают, из глинистых залежей в земной коре. В основном оно используется в промышленности для изготовления различных деталей и при изготовлении ювелирных изделий. Огромная стойкость серебра к различным кислотам, которые содержатся, в пищевых продуктах привела, к открытию. Научные разработки в области медицины пришли к мнению, что серебро можно использовать в хирургии при этом вводить в человеческое тело и оставлять его без всевозможных угроз для здоровья. Элемент не вызывает гниения, что способствует быстрому заживлению после операционных разрезов. В наше время серебро широко применяется для пайки различных сплавов. Высокая стойкость серебра от окисления использует его в космической и авиационной промышленности. Допустимое количество ионов серебра не должно превышать 7 микрограммов в сутки.
Влияние на организм человека:
Частое использование серебра в пищевых продуктах могут вызывать к серьезным нарушениям в организме человека. Запрещено использование серебра для изготовления детского питания. Постоянный прием серебра даже в не больших дозах может вызывать "аргирию". При переизбытке серебра у людей, могут возникнуть болезни почек и различные отклонения, связанные с нормальной жизнедеятельностью нервной системы в целом. Часто проявляется хроническая усталость сильные головные боли, нарушение умственных способностей. Препараты из коллоидного серебра, которые рекламируются, как безопасные средства не следует употреблять, их влияние может пагубно сказаться на организме людей.

Пищевой краситель Е175 (Золото)

Пищевой краситель Е175 (Золото)

Название: Золото Е175
Другие названия: Е175, Е-175, Анг: E175, E-175, Gold
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 условно безопасна
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Благородный метал, желтого цвета разрешен, в качестве пищевой добавки во многих странах мира. Из золота выпускают всевозможные медицинские препараты. В качестве пищевого красителя Е-175 используется в пищевой промышленности для украшения тортов и конфет. Одна известная французская компания недавно выпустила конфеты в съедобных фантиках с добавление золотого красителя. Используется в приготовлении ликера - водочных изделиях. Конечно же, золото в пищепроме применяется крайне редко из за его очень высокой цены, что совершенно не выгодно для производителей. Краситель также применяется в фармацевтике и при изготовлении парфюмерии, в качестве украшений золото используется повсеместно.
Применение:
Золото добывается естественным способом, является периодическим элементом в таблице Менделеева. Металлы золота почти не разрушаются от воздействия окружающей среды, и считается самым инертным металлом. Пищевая добавка Е175 считается безвредной конечно в разумных пределах. Золото также используется в производственных целях, в микроэлектронике как средство для покрытия контактов и всевозможных разъемов. В качестве ювелирных изделий колец, цепочек, крестиков, кулонов. Широко используется в стоматологии при выделывании коронок для зубов и протезов. В фармацевтических препаратах компоненты используются при различных ауротерапиях, считаются эффективными антиревматическими средствами. Из металла вырабатывают пищевую фольгу и различные медицинские растворы. Некоторые лекарственные средства в медицине начали применяться сравнительно недавно и проходят различные проверки. Но сейчас уже можно с уверенностью заявить, что использование наночастиц золота в большинстве случаев вылечивают рак у подопытных животных. Допустимая норма потребления в сутки пока еще не установлена.
Влияние на организм человека:
Некоторые соединения элементов золота могут быть сильно опасными и вызывать интоксикации в органах человека. При проведении экспериментов было выявлено, что пищевые добавки влияют на людей на всех по-разному. Переизбыток вещества в организме вызывает всегда всевозможные отклонения. Здесь можно сказать, что все должно употребляться в меру. Е-175 пока еще не изучен и о его вреде пока рано говорить. Самым важным спасителем от различного рода заболеваний может стать человеческое чувство меры, а все остальное расскажет время.

Пищевой краситель Е180 (Рубиновый литол BK)

Пищевой краситель Е180 (Рубиновый литол BK)

Название: Рубиновый литол BK, Е180
Другие названия: Е180, Е-180, Анг: E180, E-180, Lithol Rubine BK
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 опасна
Разрешена в странах:
 ЕС
Характеристика:
Искусственный синтетический краситель, выведен с помощью химических соединений имеет красный цвет и все его оттенки.
В пищевых целях не используется, только для окрашивания сырной корки, запрещен в ряде стран, в том числе и в нашей стране. В некоторых странах используется как краситель для окрашивания некоторых видов леденцов и для окрашивания косметических товаров. Пищевые красители рубинового литола, в основном используются, для подкрашивания только внешней части, продуктов, которые, как правило, срезаются и выбрасываются. Е 180 используется в европейских странах для окрашивания фармакологических препаратов и косметических средств, тушь, губная помада блески, румяна, а также широко применяются в производстве туалетного мыла для придания красных и розовых цветов.
Применение:
Краситель состоит из примесей сульфата кальция и хлорида кальция. Порошок красного цвета совершенно не растворяется в горячей воде. Используется в изготовлении различных чернил, а также в различных картриджах для принтеров. Как красящее вещество применяется для окраски изделий текстиля. Как правило, большая часть красящих веществ непригодна для окрашивания продуктов питания. Применение пищевых добавок требует очень тщательного контроля и регламента. В пищевой промышленности в настоящее время не используется. При проведении опытов на животных суточная доза не была установлена.
Влияние на организм человека:
По некоторым не подтвержденным данным вызывает сильные аллергические реакции. Сильные сыпи и отложения в печени, плохо переносятся людьми с ослабленным иммунитетом. В настоящий момент ведутся в этой области исследования вреда, данного пищевого красителя на организм человека. Любой химический элемент может нанести не поправимый вред здоровью человека. Поэтому прежде чем употреблять его в пищу следует подумать, о различных и непредсказуемых последствиях.

Пищевой краситель Е181 (Танин)

Пищевой краситель Е181 (Танин)

Название: Танин Е181
Другие названия: Е181, Е-181, Анг: E181, E-181, Tannin
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
умеренно безопасна
Разрешена в странах:
 Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Танин используется как пищевой краситель, для придания цвета, а также в изготовлении всевозможных напитков. Е181 имеет светлый желтый цвет, хорошо растворим в спирте, в глицерине и в обычной воде. Краситель имеет сильно вяжущий вкус. Используются для окрашивания различных выпечек и конфет. Растворы коллоидов, которые образуются, в воде выражают, сильные дубильные действия и обладают кислой реакцией. Большое количество танина содержится в зеленом чае. В наше время цвет играет, важную роль для этого большинство производителей окрашивают, продукты в более насыщенные цвета. Таким образом, увеличивается спрос и продажа товаров. Танины обладают сильными кислотными свойствами и относятся к фенольным группам. Танин также используется при обработке вина. Следует заметить, что танин, содержащийся, в чае имеет, большой запас
 витамина Р. , который редко встречается в других продуктах. Чай хорошо воздействует на кровеносные сосуды и насыщен большим количеством белков. Применяется в пищевых продуктах для придания цвета и товарного вида, а также вяжущего вкуса.
Применение:
Добавка вырабатывается из растительных компонентов, таких как кора акации, каштана и ели. Благодаря дубильным веществам создают сильные связи с полисахаридами и различными биополимерами. Краситель используется в текстильных промышленностях для окраски волоконных изделий, в производстве кожаных и для окрашивания меха. Чай зеленых сортов содержит большое количество танина и широк в применении на востоке. Аморфный порошок, полученный, химическим способом не имеет, запаха. В медицине применяется для изготовления препаратов, таких как кровоостанавливающие, против - геморройные и как средство против диареи. Количество употребления в сутки пока не установлена.
Влияние на организм человека:
Очень чувствительные люди должны с осторожностью употреблять Е-181.Вещества могут вызывать сильно ощутимые раздражения почек и кишечника. А также боли в печени и затормаживает обмен витаминов в организме, а именно недостатками железа, что вызывает сильные анемии, способствующие дефициту железа в крови. К тому же анемия влияет на сердечные мышцы, что может вызвать в дальнейшем к различным заболеваниям сердца.

Пищевой краситель Е182 (Орсель, орсеин)

Пищевой краситель Е182 (Орсель, орсеин)

Название: Орсель, орсеин, Е182
Другие названия: Е182, Е-182, Анг: E182, E-182, Orcein
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм:
 не безопасен
Разрешена в странах:
 нет
Характеристика:
Краситель Е182 растительного происхождения, изготавливается из некоторых видов лишайников семейства ламинариевых. Имеет вид темно коричневого порошка. Применяется в косметической индустрии, считается хорошим закрепителем различных ароматов. Добавляется сырье в различные кондитерские и хлебные изделия в качестве добавки к муке. Используется для придания цвета, в настоящий момент запрещен в использовании. Во многих пищевых промышленностях различных стран мира, в том числе и в России. Красители вырабатываются способом гидролиза. Основные свойства видов лакмуса, это перемена цвета в кислой среде на красный, а в щелочной среде на синий. В Японии лишайник употребляется в пищу и экспортируется в некоторые страны Южной и Восточной Азии. В Северной Африке лишайники используются для ароматизации хлеба.
Применение:
Лишайник состоит из гриба и водоросли по этой причине они образуют специфические вещества, которых в природе нигде больше не существует. Это своего рода лишайниковые кислоты. Некоторые кислоты обладают антибиотическими действиями. Усниновая кислота образуется сразу 70 видами лишайников. В промышленных целях краситель используется при окрашивании мебели и при изготовлении лакмусовой бумаги. Также краситель Е182 применяется при окрашивании разных видов шелка и шерстяных изделий. Краситель из ламинариевых широко применяется в Шотландии для окраски различной одежды. При смешивании красок из лишайников можно получить очень много цветовых оттенков. Некоторые исследования показывают, что краска образуется благодаря реакции кислот при кипячении изделий из шерсти. Некоторые виды красок получают из лишайников орхинол, эти вещества используются в изготовлении лекарств. При различных воздействиях на орхинол аммония и кислорода вырабатывается орсеин. В дальнейшем при более широком изучении семейство лишайников могут стать источником активных биологических веществ. Лишайниковый пурпур еще использовался в древнем Египте и Риме. Его вырабатывали из семейства Рочелла красильная, которая в основном произрастает на побережье средиземноморских скал.
Влияние на организм человека:
Из неподтвержденных научными теориями источников, краситель Е-182 имеет сильно выраженные токсические воздействия. При попадании раствора выработанного из семейства лишайников на кожу следует немедленно промыть тщательно ее с мылом. Может вызывать сильные аллергические реакции всевозможные сыпи. Следует, с огромной осторожностью относится, к не проверенным научно, красителям и пищевым добавкам. И, конечно лучше всего употреблять чистые продукты питания, которые произрастают без всяческих химических разработок.



73


Брошюра по Гигиене и экологии человека
  • Другое
Описание:

Натуральные и синтетические пищевые добавки с индексом E100 - E199 широко применяются в пищевой промышленности чтобы восстановить или усилить цвет готовых продуктов. При обработке  они теряют свой естественный цвет.Применение пищевых красителей позволяет решить эту проблему. Многие пищевые красители имеют натуральную основу. Но большинство добавок относят к синтетической группе и получают не из натуральных источников.  В зависимости от пользы и вреда пищевых красителей, их можно разделить на несколько  групп.. 

Автор Игай Екатерина Леонидовна
Дата добавления 08.01.2015
Раздел Другое
Подраздел
Просмотров 1556
Номер материала 46191
Скачать свидетельство о публикации

Оставьте свой комментарий:

Введите символы, которые изображены на картинке:

Получить новый код
* Обязательные для заполнения.


Комментарии:

↓ Показать еще коментарии ↓