- 28.01.2016
- 711
- 1
Алгоэвристическая программа «Сахароза»
Сегодня тебе предстоит самостоятельно изучить тему «Сахароза».
Сахароза является
распространенным, известным и очень «вкусным» углеводом.
|
|||||||
 |
|||||||
 |
|||||||
 |
|||||||
Термин сахар (в пищевом смысле) включает в себя только сахарозу, которая является стандартом чистоты вкуса и сладости. Все другие вещества, обладающие сладким вкусом, называют заменителями сахара или подсластителями.
Молекулярная формула сахарозы – С12Н22О11, состоит из двух остатков моносахаридов α-d-глюкозы и β-d-фруктозы.
Структурная формула
Сахароза является важнейшим из дисахаридов. Наиболее близкие изомеры сахарозы: мальтоза, лактоза, целлобиоза.
У вас на столах есть кусочки сахара, рассмотрите их и назовите физические свойства.
А также:
1. Температура плавления сахарозы 160 °C.
2. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – карамель.
3. Сахароза имеет более сложное строение, чем глюкоза.
4. Наличие гидроксильных групп в молекуле сахарозы легко подтверждается реакцией с гидроксидами металлов.
5. Альдегидной группы в сахарозе нет: при нагревании с аммиачным раствором оксида серебра (I) она не дает «серебряного зеркала», при нагревании с гидроксидом меди (II) не образует красного оксида меди (I).
Сахарозу получают в основном из сахарной свеклы и сахарного тростника. В сахарной свекле содержится 12-15% сахарозы, по другим источникам 16-20% (сахарный тростник содержит 14-26% сахарозы).
|
||||
 |
||||
А каким способом можно получить сахар в быту?
Задание: самостоятельно проделайте опыт взаимодействия сахарозы с водой.
C12H22O11 + H2О → _____+_____
Допишите уравнения реакции; расставь коэффициенты в уравнении. Вопросы:
1. Какое важнейшее химическое свойство сахарозы записано уравнением?
2. Какие вещества образуются в ходе реакции?
3. Какой реакцией можно обнаружить одно из полученных веществ?
4. Почему сахарозу относят к дисахаридам?
5. Какие еще вещества относятся к дисахаридам?
Опыт. К раствору сахарозы добавьте раствор гидроксида меди (II) и взболтайте полученную смесь.
Вопросы: 1. Что произошло с осадком меди?
2. Какой имеет цвет образовавшийся раствор?
3. Что подтверждает проведенная реакция?
4. Является ли это качественной реакцией на сахарозу?
Роль сахарозы в питании
человека.
|
Как вы считаете, нужно ли употреблять сахар?
Ответ обоснуйте.
1. Почему сахарозу относят к дисахаридам?
2. Какая реакция характерна для сахарозы?
3. Какая реакция является качественной на сахарозу?
4. В составе каких растений встречается сахароза и как ее выделяют?
5. Какова массовая доля сахарозы в природном сахаре, если путем
гидролиза из 500 г сахара получается 150 г глюкозы.
6. Если насыпать на кусок сахара немного пепла от сигареты и поднести сахар к пламени, то он загорится и будет гореть с потрескиванием синевато-жёлтым пламенем. Чем служит пепел?
Теперь ты знаешь о сахаре многое и сможешь ответить на любые вопросы!
Удачи тебе в твоём большом плаванье на своём маленьком плоту!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 655 343 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Шаль Олеся Васильевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.